玉米深加工市场分析.doc

玉米深加工市场分析 本方案力求做到设备专用化，原料多种化，从而充分发挥设备的潜能，降低耗能，以提高单位时间产量和成品的出品率。一、玉米加工概况 玉米是我国重要的粮食作物之一，玉米中含有多种氨基酸、维生素。常食玉米制品可防治高血压、心脏病等多种心脑血管病。但是由于传统加工工艺的限制，使玉米制品品种简单、口感粗糙，影响了玉米制品的推广。在崇尚健康，讲究营养搭配的今天，玉米作为一种重要的食品原料，重新得到了人们的重视。 近几年来，国内的玉米加工也有了一定的发展，经过小型湿法加工工艺发展为现在的全干法加工工艺、密封循环工艺，就可以利用玉米中的淀粉、蛋白质和胚芽玉米油，进行深加工获得一系列产品，使玉米的综合利用率达到99%以上。从综合利用增加产值来看，目前玉米加工工业的综合利用和经济效益已相当不错，一般来讲，用3吨玉米加工可得到2.2吨产品和0.8吨副产品，1吨副产品的收益可抵消1吨半玉米的成本，1吨成品的收益往往比1吨副产品的收益高1.52倍，扣除动力、人工费用和折旧后，利润还是很可观的，如果将成品作进一步深加工，经济效益会更好。2玉米的理化特性 玉米籽粒由皮层、胚、胚乳和根冠部分组成。其中，皮层和根冠中纤维含量高，口感差，在加工时作为副产品；胚中虽然含有多种维生素、氨基酸，并且含有30%左右的脂肪。但是，胚中的不饱和脂肪酸含量很高，而且不饱和脂肪酸很容易氧化变质，影响了玉米制品的口味和保存期，所以在加工时应单独提出，进一步榨油和制取高蛋白饲料；胚乳中含有大量的蛋白质和淀粉，是提糁和制粉的主要成分。但玉米中所含蛋白质不能形成面筋，所以，直接用玉米粉不能做饺子、面条制品，必须经高温彭化配粉调制处理，才可具有高附价值实用性。3玉米的加工特性 玉米分胶质和粉质两种，最好选择胶质率含量高的玉米品种，这种玉米蛋白质含量高，加工后口感好，玉米糁、粉色金黄，但是其籽粒坚实，强度大，能承受较大的挤压力和剪切力。胚乳硬度大，不易成粉。胚的脂肪含量高，富有韧性和弹性，破碎强度大，有利于在加工过程中提出；玉米皮含有大量的纤维素，韧性大，在玉米加工中不易破碎，可在制粉过程中提出。二玉米联产加工工艺1规模：300吨玉米/日；2.产品的品种： 大碴、大糁、中糁、细糁，玉米粉及各种副产品，如：玉米胚、玉米皮、饲料粉。3.产品的出率及特点：玉米糁（大、中、小、细），玉米糁玉米粉总出品率达70-80%（其中大糁、中糁、小糁、细糁的出率占47%，玉米粉23-33%），提取饲料粉30%-20%左右，玉米糁口感光滑，味道香甜。玉米粉含脂肪低，玉米胚芽可榨玉米油。注：出糁率根据所加工的玉米品质不同而变化。（选自然干胶质玉米、或烘干玉米水分14.5-15.5）。4.质量标准： 大、中、小、细糁和玉米粉均达国家标准，玉米糁质量达到无黑点、无根冠、无皮（玉米糁脂肪含量0.5-0.7）。5.动力配备： 机组总装机容量见设备清单。吨玉米耗电约45-50度左右。以实现高产、低耗，降低生产成本，取得最大的经济效益。6.工艺介绍及特点： 6-1、清理工艺：二筛、二去石、二磁选的干法清理工艺，物料利用提升输送，除尘采用二组低压除尘风网。 清理工艺的特点：玉米经头道筛进行初步清理，取出大小杂质，尔后经比重分级去石机去除玉米中的酶子、小玉米芯及石子；玉米中含有磁性金属物，特设二道磁筒以清除玉米中的铁块。工艺还可根据原料的水分高低，灵活调整，确保玉米脱皮、脱胚的加工工艺。6-2、制糁工艺的特点： 玉米加工的重点和难点是玉米的脱胚、提胚、和脱皮，其提胚工艺效果的好坏直接影响玉米糁和玉米粉的质量，此工艺中运用了多种提胚方法，提胚工序贯穿于整个制粉过程中，使胚的提取率达到95%，从而保障了脱脂玉米粉的质量指标。 制粉工艺采用：该工艺采用混合脱皮、脱胚、提胚和制糁、磨粉的工艺。该工艺成品出率高，玉米糁质量好。加工脱脂玉米粉时能大大的提高其出品率。工艺在技术特性上借鉴了碾米工艺的优点，结合玉米独有的特性，采用了挤、搓、揉为主