百货店的发展介绍.doc

1百货店的定义（1）美国的定义。根据美国政府零售贸易普查中的规定，百货店至少要有25个雇员，是提供各种包括服装和纺织品、家用纺织品和布类产品、家具和装饰品及器皿等商品的商店。美国市场营销专家科特勒认为：百货店一般要销售几条产品线的产品，尤其是服装、家具和家庭用品等。每一条产品线都作为一个独立的部门由专门采购员和营业员管理。（2）中国的定义。根据我国1998年颁布的零售业态分类规范意见，百货店是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化需求的零售业态。 我国的百货商店按照规模大小分为三类：大型百货店。营业面积在5000-10000平方米以上，员工500人以上，经营品种1.5-万种左右；中型百货店。营业面积在1000-2000平方米，员工200-400人，经营品种万种左右；小型百货店。营业面积在200平方米左右，员工十几人至几十人，经营品种几百种至数十种。2百货店的产生与发展（1）百货店的产生。大多数西方学者都认为百货店最早在1852年产生于法国。当时在法国首都巴黎，有一位名叫布西哥的人开办了一座邦马尔谢商店。这是世界上第一个实行新经营方法的百货店。中国第一家百货店是1900年俄国资本家在哈尔滨开设的秋林公司。百货店产生的根本原因是城市化（是伴随着工业化大革命而来的，工业化大规模生产要求大规模分销与之相对应，城市人口增加，同时对零售的要求加大）。首创性：顾客自由进出、商品明码标价、可以退换商品、实行低价策略（毛利率14-20%）。评价：工业革命的结果，首次实现千品汇集、分层销售，价格透明、进出自由。所以被称为零售业的第一次革命。（2）百货店的经营特征。拥有宽敞的营业空间和舒适的购物环境；多位于城市中心或交通要道；经营商品范围广泛，种类繁多；（销售几条产品线的产品，主要是服装、纺织品、家庭用品、食品和娱乐品等）在管理上实行商品部制；采用传统的售货方式；功能多样化。百货店发展到现阶段，大体上有两种组织形式：一是独立的或单体的百货店；二是连锁百货店。百货店的主要优点是：品种齐全，一次购齐；定价及明码标价制度，依赖和安全感；多设在繁华地段，能吸引众多的顾客。其主要的缺点是：对店员的素质要求较高，培训难度大；（相对别的业态）设施齐全、装饰豪华，因而固定成本高；管理难度大，管理成本高。 发展现状：业态集群构成之一，由低价走向高价，顾客由普通百姓走向中产阶级，商品由日用品走向高中档品，服务由单一走向多元，柜台由封闭走向敞开，经营由自营走向联营或出租。（3）百货店的发展。百货店的发展大约经历了三个阶段：1880年至1914年是百货店的发展期。营业额迅速增加，坚持薄利多销策略，毛利率限定在14-20之间。经营的商品以大量日常用品为主，并开始注重殿堂布置和商品展示。1914年至1950年是百货店的成熟期。许多新的零售商业形式如连锁商店、杂货店等开始出现。百货店面临威胁，但仍保持着优势地位。其主要经营措施是：增加向顾客提供的服务，百货店实行集中购买，开办各种分店和特许经营点。 1950年以后为百货店的衰落期。在这期间，百货店之间竞争激烈，其他销售形式也蚕食着百货店的地盘，廉价商店、专业商店、超级市场发展势如破竹，使百货店面临困境。注意：百货店的发展阶段主要以美国零售市场为参照，具体到一个国家其发展阶段时间是各异的，如中国。二、连锁店的发展介绍1连锁店的定义连锁店主要是指流通领域中若干同业店铺，以共同进货或授予特许经营权等方式连结起来，进行标准化服务，共享规模效益的一种现代商业组织。我国的这一连锁店定义不仅包括正规连锁，也包括自愿连锁和加盟连锁。2连锁店的产生与发展连锁店最早产生于美国，而后逐渐在欧洲和日本发展起来，被称作零售业的第二次革命。1859年，美国人吉尔曼与哈福特兄弟在纽约开办了一家专门经营红茶的商店，通过从中国等产茶国家直接进货降低成本，大获成功。到1865年，已发展到25家分店，全部设在百老汇大街和华尔街一带，都经营茶叶。到1869年，该公司改名为大西洋与太平洋茶叶有限公司。他们首开连锁经营之先河，成为连锁店之父。到1930年，连锁店已发展到15737家。二次大战结束后，美国经济开始复苏，连锁店开始迅速发展起来。20世纪50年代末至80年代，美国经济进入了一个繁荣发展的黄金时期，为连锁经营大发展提供了肥沃的土壤。连锁店的产生与发展的基本条件：有较高的工业生产水平；国民收入及消费达到一定水平，商品购买力较高；较好的运输、通讯条件及物流设施；统一、开放、有序的市场体系。3连锁店的经营形态连锁店的经营形态按照所有权和经营权集中程度不同，可以分为三种：（1）正规连锁。正规连锁店是美国连锁店的基本形式，它还称为联号商店、公司连锁、直营连锁。欧洲国家也称之为多店铺或多支店连锁。国际连锁店协会对正规连锁的定义是：以单一资本直接经营11个以上的零售业或饮食业，也称所有权连锁。正规连锁店突出的特点是：统一资本、集中管理、分散销售、权力集中、利益独享。（2）特许连锁。又称合同连锁、加盟连锁或契约联合店，是一种以契约为基础的零售企业经营方式。美国商务部对特许连锁的定义是：合同连锁指的是，主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业场合和区域），以营业合同的形式授予加盟店在规定区域的统销权和营业权。加盟店则必须交纳一定的营业权使用费，承担规定的义务。特许连锁的最大特点是，有一个盟主，各成员店在财产和法律上是独立的，加盟店在经营管理上有一定自主经营权，一切要在盟主规定的条件下去经营，双方以特许合同为连锁关系的纽带。（3）自由连锁。自由连锁是一种自由自愿的连锁经济组织，由几个志同道合的单店，比较随意组成的连锁集团。自由连锁是指一批所有权独立的商店自愿归属于一个采购联营组织和一个管理中心领导。管理中心负责提供货源、提供推销计划、账目处理等。从自由连锁店的定义中可以看出自由连锁具有以下特点：成员店的所有权、经营权是独立的；成员店实行单独核算，成员在保持自身独立性的前提下，通过协商自愿联合起来，共同合作，统一进货，统一管理，联合行动；以批发企业为主导，设立总部；共同分享合理化经营利益。4连锁店的经营优势连锁店之所以能够成为世界上一种流行的零售组织形式，并在零售业中占有重要位置，与它独具的优势是分不开的。（1）商店的市场范围大。（2）商店知名度高，容易得到消费者认可。（3）有利于强化采购。（4）有利于强化销售。（5）有利于降低成本。（6）可以利用较多的宣传工具。（7）能够运用现代化管理手段。应注意的几个问题：连锁只是一种经营组织方式，其本身不是一种业态，加上店（便民连锁店、百货连锁店、超市连锁店）才能归入相应的业态。连锁就其本质是将工业化大生产的原理引入商业零售领域，即实行规模化和标准化经营。至少有11个店铺才能称之为连锁，至少15-30个门店才能达到规模经济。正规连锁必须实现七个统一，（决策、核算、店名、设计、采购、配送、宣传）。快速发展的主要约束条件：人均收入过800美元后才能快速发展。三、超级市场的发展介绍1超级市场的定义超级市场是指采取自选方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足人们日常生活需要的零售业态。2超级市场的产生与发展超级市场产生于1930年的美国纽约，被称为零售业的第三次革命。1930年8月美国人迈克尔库仑（ichael Cullen）在美国纽约州开设了第一家超级市场-金库仑联合商店。当时，美国正处在经济大危机时期，迈克尔库仑根据他几十年食品经营经验精确设计了低价策略，并首创商品品种别定价方法。它的超级市场平均毛利率只有9，这和当时美国一般商店25-40的毛利率相比是令人吃惊的。为了保证售价的低廉，必须做到进货价格的低廉，只有大量进货才能压低进价，迈克尔库仑就以连锁的方式开设分号，建立起保证大量进货的销售系统。它首创了自助式销售方式，采取一次性集中结算。20世纪30年代中期以后，超级市场这种零售组织形式由美国逐渐传到了日本和欧洲。在我国，超级市场被引入于1978年，当时称作自选商场。由于我国当时的生产、包装、商业机械化条件，以及商品的价格都不能与超级市场的运营要求相一致，因而未能在我国成功发展。到90年代中期，超级市场才开始得到快速发展，成为中国目前发展最快的零售业态之一。世界超级市场发展的历史表明，超级市场生存的条件是：人均国民收入1000美元以上；电冰箱普及率在50以上；千人拥有小汽车100辆以上；生产和包装达到标准化；电脑技术得到一定范围的应用。3超级市场的特征与其他业态相比，超级市场的特征主要表现在：（1）商品构成是以食品、衣服、日用杂货等常用必需品为主；（2）实行自我服务和一次集中结算的售货方式；（3）薄利多销，商品周转速度快；（4）商品新鲜、洁净，明码标价，并在包装上注明商品的质量和重量；（5）实行商品经营管理制度，按部门陈列商品；（6）设有停车场。超级市场的优势在于：由于低价销售，对消费者有较大的吸引力，促进批量购买；由于大量采购，并且从厂商直接进货，减少了中间环节，因而进货成本较低；采用自我服务，可以节约人工费用，加上无送货制度，可节约送货费用；商品开架陈列，既发挥了商品实体的诱惑力，刺激顾客购买欲望，又方便消费者的选购。由于我国当时的生产、包装、商业机械化条件，以及商品的价格都不能与超级市场的运营要求相一致，因而未能在我国成功发展。到90年代中期，超级市场才开始得到快速发展，成为中国目前发展最快的零售业态之一。世界超级市场发展的历史表明，超级市场生存的条件是：人均国民收入1000美元以上；电冰箱普及率在50以上；千人拥有小汽车100辆以上；生产和包装达到标准化；电脑技术得到一定范围的应用。3超级市场的特征与其他业态相比，超级市场的特征主要表现在：（1）商品构成是以食品、衣服、日用杂货等常用必需品为主；（2）实行自我服务和一次集中结算的售货方式；（3）薄利多销，商品周转速度快；（4）商品新鲜、洁净，明码标价，并在包装上注明商品的质量和重量；（5）实行商品经营管理制度，按部门陈列商品；（6）设有停车场。超级市场的优势在于：由于低价销售，对消费者有较大的吸引力，促进批量购买；由于大量采购，并且从厂商直接进货，减少了中间环节，因而进货成本较低；采用自我服务，可以节约人工费用，加上无送货制度，可节约送货费用；商品开架陈列，既发挥了商品实体的诱惑力，刺激顾客购买欲望，又方便消费者的选购。四、其它零售业态及其选择与评价（一）其它零售业态介绍1专业店和专卖店（1）专业店和专卖店的定义。专业店也称专业商店，一般是指经营某一大类的商品，导购员具有丰富的专业知识并提供适当的售后服务，满足顾客对某大类商品选择需求的零售业态。例如服饰店、体育用品商店、家具店、花店和书店。专卖店是指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求的零售业态。（2）专业店和专卖店的特征。专业店的特征主要有：经营品种单一，但商品的规格、档次、花色式样齐全，能够满足顾客选择性需求；有明确的目标市场，针对性强，对消费者需求反映敏感；经营方式灵活，可以与厂商合作；经营特色明显，个性化突出；售货员对自己所售商品有相当的专业知识；对顾客的服务成系列化的售前、售中、售后服务。 专卖店具有如下特征：选址在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内；营业面积以著名品牌、大众品牌为主；销售体现量小、质优、高毛利；商店的陈列、照明、包装、广告讲究；采取定价销售和开架面售；营业面积根据经营商品的特点而定；注重品牌名声，营业员具备丰富的商品知识，并提供专业知识性服务。注意：专业店和专卖店可选择独体店或店中店形态；专卖店必须有品牌商品支撑；装修要别具一格。2便利店便利店又可以叫做便民店或方便店，是指以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。便利店产生于20世纪30年代的美国，当时它延长营业时间是从早上7点到晚上11点，所以习惯上又称为7-11商店。便利店特点：就近居民区布局，或设在街头巷尾、车站码头以及高速公路两旁，约有70实行每天24小时服务，能使顾客购物得心应手，特别是可以适应许多消费者的夜生活。经营品种的多样化：所经营的品种就有香烟、饮料、速食品、乳制品、日常用品，健康美容用品等，而且还兼卖杂志、期刊，兼营录像带的租赁业务、相片冲洗业务等。有的还设有加油服务、公共电话服务。 一般为独资经营或合伙经营的小商店，营业面积一般只有几十平方米，也有一些是大公司经营的连锁便利店。3仓储式商店仓储式商店是指以经营生活资料为主的，储销一体、低价销售、提供有限服务的零售业态，一般采用会员制形式。这种商店内部装饰简陋，服务有限，主要出售顾客需要选择的大型、笨重的家用设备。世界上最早的仓储式商店是1964年在德国开业的麦克隆，也有人说是1968年在荷兰建立的万客隆。中国第一家仓储式商店是1993年8月8日开业的广州天河广客隆。 4.购物中心购物中心发展的5个条件：（1）人均收入达到2000美元才能支撑购物中心发展；（2）拥有成熟品牌，从而能够发展专卖店集群；（3）消费观念形成，不再单一满足购物需求侧重于心理需求的满足；（4）城市发展空心化出现，向郊区型和高速路口型发展；（5）汽车拥有率达到50，有停车场配套设施（20-60平方米泊位）。5商业步行街商业步行街是指只允许步行者通行的商业街区，它由步行通道和林立通道两边的商店组成。商业步行街不是一种业态，它是商业的一种街区发展形式。我们在这里作一补充介绍。、零售业态的选择与评价1相似零售业态辨析零售业态的一两个组合要素发生变化，就有可能产生新的业态。因此，不同业态之间，存在着诸多的相似性，甚至很难分辨。找出相似业态的不同组合要素，是区别它们的最好方法。百货店购物中心大型超市仓储式商店小型超市便利店自选商场超级市场专业店专卖店2判定零售业态优劣的标准有：竞争优势性；连锁适应性；运营的两便性。五、零售商圈的分析1确定商圈的理论确定商圈的理论主