中学生饮料的消费与健康.ppt

中学生饮料的消费与健康 李妍婷 陈艺秀 翁清发 林开聪 徐欣欣 蔡雅丹 林燕玉 蔡坤溪 蔡坤海 课题研究的目的及意义 通过对饮料的研究 可以更加深刻的认识到饮料对中学生生活的影响 让同学们认识到饮料对中学生身体健康的影响 树立对液体食品的正确消费观 培养小组成员收集资料和团队合作的能力 饮料 饮料可常饮吗 市场饮料大部分含有许多对人体不利的物质 尤其象可乐系列 应少喝饮料 选择时 应注意饮料的配料和营养成分 喝一些比较靠近自然成分的饮料 饮料的制作中其营养平均会损失20 以上 其中由于制作工艺的缘故 蛋白质 脂肪 维生素等损失甚至超过50 所以应当如何选择饮料呢 在这个物质生活日益丰富的现代社会 饮料日渐成为人们日常消费 特别是对于90后的我们 饮料和零食代替了热腾腾的饭菜 那么我们面对琳琅满目的饮料时 又该如何选择呢 1你认为饮料可常饮吗 A不可以B可以C可以 但忍不住2你喜欢喝矿泉水 白开水 A喜欢B还可以C一点也不 讨厌3你认为饮料对身体有什么影响 A有利B没有影响C有害4你通常在什么情况下买饮料 A运动之后B用餐C游玩D口渴5你在购买饮料时 会注重饮料的成分嘛 A会B不会c无所谓6你认为饮料添加剂 着色剂 乳化剂 增稠剂 防腐剂 营养强化剂等 对人体健康是否有影响 A会B不会C无所谓 我们可以清楚地看出 绝大多数中学生都知道饮料对身体有影响 但在这些学生中 有近一半的同学并不知道这些影响是什么 这就造成了同学们盲目喝饮料而并不知道它们对身体的影响是什么 从而引起了健康问题 调查总结 饮料可分为如下二类 软饮料 苏打水 碳酸饮料 果汁无酒精兴奋饮料 矿泉水 茶 指以水为基本原料 采用不同的配方和制造方法生产出来 供人们直接或间接饮用的液体食品 饮料 主要成分包括 碳酸水 柠檬酸等酸性物质 白糖 香料 有些含有咖啡因 人工色素等 除糖类能给人体补冲能量外 充气的 碳酸饮料 中几乎不含营养素 实施食品生产许可证管理的碳酸饮料 汽水 类产品是指在一定碳酸饮料生产设备及流程条件下充入二氧化碳气的饮料 包括碳酸饮料 充气运动饮料等具体品种 不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料 成品中二氧化碳的含量 20 时体积倍数 不低于2 0倍 碳酸饮料主要成分为糖 色素 甜味剂 酸味剂 香料及碳酸水等 一般不含维生素 也不含矿物质 碳酸饮料 汽水 可分为果汁型 果味型 可乐型 低热量型 其他型等 常见的如 可乐 雪碧 芬达 七喜 美年达 脉动 软饮料 苏打水 碳酸饮料 通过加压使二氧化碳在水中溶解度增大 苏打 Soda 化学式为Na2CO3 又称纯碱 进入胃中与胃酸发生反应 Na2CO3 2HCl 2NaCl H2O CO2 为什么人们夏天喜欢引用苏打水呢 因为逸出的CO2气体从人体吸收大量热 并扩散到空气中 会使人觉得凉爽 汽水 可乐 喝碳酸饮料的害处 对骨骼的影响 对牙齿的影响 对体免疫力人的影响 对消化功能的影响 饮用碳酸饮料会导 英国一项最新研究结果显示 部分碳酸饮料可能会导致人体细胞严重受损 专家们认为碳酸饮料里的一种常见防腐剂能够破坏人体DNA的一些重要区域 严重威胁人体健康 因此 碳酸饮料对身体基本没有好处 我们小组为了研究碳酸饮料确实对牙齿健康有伤害 做了以下模拟实验 我们将鸡蛋壳做为牙齿替代品并加入碳酸饮料 放置几天 并拍下每一天的对照照片 以下是第三天的对照照片 并作了了简明的记录 可乐 泡沫减少 颜色变深 壳表层软化 雪碧 蛋壳外膜开始脱落 壳体松懈 易碎裂 根据国家有关标准 果汁饮料分为 纯果汁 水果汁 果汁饮料 果粒果汁饮料 果汁类汽水 果味型汽水等多个种类 不同种类的果汁饮料所含的果汁成分相距甚远 1100 纯果汁 用新鲜的水果压榨分离而成 纯果汁中不允许添加任何辅料 因此口味不甜 带有水果的天然香气 最大限度地保留了水果中的营养2 水果汁 水果破解后 把果核 粗纤维等过滤掉 再经过高温消毒制成 是原果汁浓度的40 左右 添加了一定量的糖分和香精 口感好 3 果汁饮料 纯果汁含量不低于10 4 果粒果汁饮料 纯果汁含量不低于10 果粒含量不低于5 5 果汁类汽水 原果汁含量不低于2 5 6 果味型饮料 饮料中的果味基本由人工添加剂合成 原果汁含量低于2 5 果汁 无酒精饮料 水 水构成人体重量的75 是人体生命中不可或缺的物质 若能喝到水 即使体重减轻40 也不致死亡 但若人体失水22 就会狂躁 虚脱 昏迷而导致死亡 人体内 只有溶解或分散于水中的物质才容易起化学反应 水是一种极性溶剂 可以使溶解于其中的物质解离成离子 有利于体内化学反应的进行 即使不溶于水的脂肪和某种蛋白质也能在水中形成乳浊液和胶体溶液 人每天一般需要2 5升水 为何发烧的人要多喝水 水的比热比较大 1g水每升高1度需要的热量比其他液体多 同时由于水的流动性也很大 使得水可以调节体温 维持机体温度的稳定性 根据身体状况及地区饮用水的差异 选用合适的矿泉水饮用 可以起到补充矿物质 特别是微量元素的作用 盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质 是有效手段 国家标准中规定的九项界限指标包括锂 锶 锌 硒 溴化物 碘化物 偏硅酸 游离二氧化碳和溶解性总固体 矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求 其要求含量分别为 单位 mg L 锂 锌 碘化物均 0 2 硒 0 01 溴化物 1 0 偏硅酸 25 游离二氧化碳 250和溶解性总固体 1000 市场上大部分矿泉水属于锶 Sr 型和偏硅酸型 矿泉水简介 茶的化学成分及功用茶由3 5 7 0 的无机物和93 96 5 的有机物组成 成分极其丰富 已经科学验证的有300多种 营养成分 氨基酸 主要是茶氨酸 脂肪 糖类 矿物质 维生素等具有药理作用的物质 茶多酚 儿茶素含量最多 生物碱 主要是咖啡碱 等 无酒精饮料 茶 1茶能消除疲劳 振奋精神 化痣润肤 促进新陈代谢 并有维持心脏 血管 胃肠 血等正常机能的作用 2饮茶对预防龋齿有很大好处 3茶中含有不少对人体有益的微量元素 比如锌 4茶叶有抑制恶性肿瘤的作用 饮茶能明显地抑制癌细胞的突变 有助于防止某些癌症及心脏血管疾病 5饮茶能抑制细胞衰老 使人延年益寿 6饮茶能防止动脉硬化 高血压和脑血栓 7饮茶能兴奋中枢神经 增强运动能力 提高运动员的比赛成绩 8饮茶有良好的减肥和美容效果 特别是中国的乌龙茶效果尤为明显 因为茶叶具有促进脂肪消化 调节脂肪代谢的功能 茶多酚是指茶叶中所含的多酚物质 其中儿茶素的含量最多 儿茶素是一种有机酸 又称鞣酸 是涩味及色素的来源 具抗氧化抗肿瘤等功效 咖啡因 带有苦味 是构成茶汤滋味的重要成份 可以兴奋中枢神经 原理 茶水魔术表演 茶中含有丰富的钾 钙 镁 锰等11种矿物质 1 钾 含量1 5 2 5 对人体细胞的新陈代谢和人体血液的弱碱性平衡起重要作用2 氟 具有防止蛀牙的功效 3 锰 具有抗氧化及防止老化之功效 增强免疫功能 并有助于钙的利用 但不溶于热水 可磨成茶粉食之 茶中含有十余种维生素 如维生素A C D E K B1 B2 B5 B6等 其中以维生素C含量最高 绿茶中高于红茶 绿茶中的可与肝脏相比 维生素B2的含量为一般粮食和蔬菜的10 20倍 矿物质 维生素 水白砂糖 蔗糖 山梨酸钾苯甲酸钠日落黄胭脂红柠檬酸山梨酸香料稳定剂咖啡因维生素乳酸化亚铁 锌 可溶性钙盐矿物质 饮料中常见的配料 防腐剂 常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐 苯甲酸及其盐类为代表 这类防腐剂毒性较低 而且可以调节人体pH值 但人体在代谢中可以产生这类物质 而多余的还要在肝脏中处理并排泄出去 增加肝脏负担 因此摄入多了对人不利 1 干扰微生物的酶系 破坏其正常的新陈代谢 抑制酶的活性 2 使微生物的蛋白质疑固和变性 干扰其生存和繁殖 3 改变细胞浆膜的渗透性 使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活 防腐剂的防腐原理 饮料中通过加入柠檬黄 胭脂红 日落黄等可配成红黄橙色 此外还有绿紫色素 色素 色素 又称着色剂 通常是一些大分子有机物 能够散射光而显出不同颜色 但它没有营养 仅为了使饮料更中看 实际最后会进入血液 主要被肝脏过滤并反应生成无色分子量较小的物质被排泄出人体 消费者如果长期或一次性大量食用柠檬黄 日落黄等色素含量超标的食品 可能会引起过敏 腹泻等症状 当摄入 色素 量过大 超过肝脏负荷时 会在体内蓄积 对肾脏 肝脏产生一定伤害 因此应少摄入人造色素 别被食物色泽迷住 调味剂 果汁通常有酸甜感 这是因为其中加入了一些酸类来调节pH值及味道 调味剂通常包括柠檬酸 苹果酸 山梨酸等 这些酸类可在维持人体酸碱平衡的条件下适量摄入 添加剂 非营养型添加剂 包括咖啡因 香料 香精 糖精 甜味素 稳定剂 乳化剂 胶酯等人工合成制剂 这些物质对人没有什么用处 虽然无毒 但摄入后要靠肝脏分解处理 对肝 肾不好 应少摄入 营养型添加剂 例如维生素 乳酸化亚铁 锌 可溶性钙盐 DHA 全脂乳粉等 这类添加剂补充人体所需的一些物质 可适量摄入 咖啡因 摄入后短时间内可以提神 即使神经处于兴奋状态 但停止摄入后很快会转入抑制状态 对神经系统不好 摄入多次会上瘾 稳定剂使其它添加剂均匀溶在液体中保持稳定 亚铁原子为人体血红蛋白的中心原子 缺铁会得贫血症 缺钙会导致发育迟缓或得骨质疏松 锌的摄入适量对神经系统正常运转有一定作用 糖类 饮料中常含有白砂糖 主要成分蔗糖 蔗糖是糖类中的一种 除了蔗糖C12H22O11以外 葡萄糖C6H12O6 淀粉 C6H10O5 n 纤维素 C6H10O5 n都属于糖类 分子式我们就可以发现 糖类是由碳 氢 氧三种元素组成的 人们经常以碳水化合物来称呼糖类 其实这一名称并不科学 糖类进入人体后 葡萄糖 最终生成二氧化碳和液态水 同时释放出能量C6H12O6 6O26CO2 6H2O 过多食用糖类如淀粉等容易使人发胖 肝糖元可以转变成葡萄糖补充到血液中 维持血糖浓度 肌糖元转化成葡萄糖 氧化释放能量 供给肌肉运动使用 矿物质 人体组织几乎含有自然界存在的所有元素 其中碳 氢 氧 氮四种元素主要组成蛋白质 脂肪和碳水化合物等有机物 其余各种元素大部分以无机化合物形式在体内起作用 统称为矿物质或无机盐 矿物质总生理功能及其缺乏症概括起来可分三方面 1 是构成人体骨骼牙齿等硬组织的主要材料 2 以离子形式溶解在体液中维持人体水分的正常分布 体液的酸硷平衡和神经肌肉的正常兴奋性 3 是一些酶的组成成分和激活剂 焰色反应 天然果汁 酸梅汤是较好的饮品 但都比较贵 一般的果汁中含一定原浆 但也含有许多添加剂 较实惠但应少喝 牛奶 酸奶营养价值较好也比较便宜 可以选作日常饮品 可乐类 根本不含天然的原汁 味道虽好但完全是配出来的 对人没有太多好处 不宜多喝 最差的是喝一些 色素酸水 糖精汽水 对人体很不利 还不如喝开水 你学会如何选饮料了吗 通过这次研究性学习 我知道了很多关于饮料的危害和饮用饮料的知识 也了解了当今中学生对饮料的认知程度 对我们日常饮用饮料做了一些建议 不能盲目排斥饮料 应当正确处理喝饮料的量和种类 对于碳酸饮料 我们应该尽量少喝 偶尔喝一次可以放松心情或在炎炎夏日为身体降温 果汁饮料和茶类饮料可以适当的饮用 最好3天1瓶或更少 而运动饮料也可以放心饮用 只要注意饮用方法得当 饮用量适中即可 而最好的饮料莫过于水了 所谓 水是生命之源 整个过程中我们锻炼了分工合作的能力 问卷和采访的方式方法以及汇总 撰写报告等等 希望可以有更多的机会参与到课题研究中 妍婷 清发 研究活动结束了 通过这次研究活动 我彻底了解了饮料对青少年的影响 虽然饮料美味 但健康更重要 每个人都有嘴馋的时候 但是为了身体健康 我们应该勇敢的对饮料说不 敢于拒绝诱惑 这次活动令人受益匪浅 不仅加深了我对饮料的认识 更增进了我们同学间的友谊 让我认识到团结合作的重要性 在此 为我们的课题成功干杯 中学生饮料的消费与健康 的综合实践活动真令我受益匪浅 它不仅让我了解了饮料的种类与知识 而且使我深深地体会到与同学们合作的那种温暖和快乐 让我了解了什么叫 万众一心 团结合作 实践活动虽已结束 但它为我们开启了生活中的另一扇大门 是它让我们开拓了视野 也使我们对自己有了清醒的定位 同时也让我们认识到了理想与现实的差距 作为一名e时代的大学生 不能只埋头于课本之中 更不能只埋头于所学专业之中 更多的时候要投身于社会实践之中 拓展知识面 使自己全面发展 我们青年一代要有理想 要坚定自己的方向 把握自己的前途 为了理想而奋斗 人的一生应当这样度过 每当回首往事 不因虚度光阴而悔恨 不因碌碌无为而羞耻 艺秀 通过本次的研究性课程探究 让我懂得了很多东西 从选定课题到完成目标 看的简单却又困难重重的过程 我看到了小组的团结 组长的 大家的积极配合 能够顺利完成这次学习任务 全靠大家的努力 在这里说一声 同学们 好伙伴 辛苦了 也是从这次的学习探究中 让我知道了不少生活常识 原来饮料对人们健康又那么大的影响 以后应该更加之一自己的饮食 也希望大家能和我一样人情饮料对人民健康的危害 雅丹 燕玉 在这次的研究学习中 我学会了很多 特别是让我更深入地了解到饮料对人体的作用 我觉得我们这次的研究很贴近生活 围绕着同学们身边最习以为常的饮料展开真的很有意义 这样可以让同学们更清楚地认识到饮料对人 体的益处和害处 能够更好地有意识地选择自己喜欢的更健康的饮料 我们深切地体会到科学研究对生产生活的重要性 而科学研究必须遵循科学的理论和掌握科学的方法 只有通过团结合作 才能有科学的决策 我们觉得学习不再是一件苦差事 学生非常赞同把研究性学习引入课堂 渗透在学科教学中 研究性学习培养了学生关心社会 关心他人的高尚情感 增强了学生的社会责任感 研究性学习使学生的观察 交往 研究能力得到显著增强 培养了学生的科学探索精神 欣欣 在研究性学习中能获得亲身参与研究 探索的体验