谈谈阳台种菜中的几个理念纠结.docx

向左，还是向右侃侃阳台种菜实践中一些纠结 都市绿农随着都市的飞快扩张，都市人不仅离大自然越来越远，还被环境污染、食品安全诸问题所困扰。人们在寻求突围，于是阳台菜园便悄然兴起，并以方兴未艾之势蔓延。“有人是为了它的那份绿，也有人是为了它的那份味。”那么有诗意的一句话，很形象地道出了居民们热衷于阳台种菜的主要动因。但自行摸索阳台种菜的成功者寥若晨星，究其原因是在阳台上种菜的是居民而非农民，由于种植经验的缺乏，因此在种菜实践中存在着许多困惑。以下就阳台种菜中的一些困惑展开讨论，求正于同好，并试图寻找出一种可行的而又简便易学的阳台种植模式。一、 菜籽还是菜苗许多阳台种菜的初学者，刚着手时都想从播种育苗开始，独立完成蔬菜生长的全过程。但在蔬菜生长的全周期内，育苗恰恰是难度最高的环节。因此居民自行育苗，除了少数比较容易育苗的菜种（如十字花科的小型叶菜）外，很少有育苗成功的。这也正是很多尝试过种菜的居民而至今依然没有种菜的原因。育苗是一个比较复杂的过程，即使是农民，也未必能育好每个品种的苗。现在市郊蔬菜基地的蔬菜生产合作社或菜农所生产的蔬菜中，大多数品种都是委托专业的育苗场育苗，然后再移植到大田去。专业菜农尚且如此，何况我们业余种菜的居民。所以居民在种菜的起步就想通过自行育苗来种菜，其实是一个认识误区。想要规避育苗难题，可行的途径应该是“专业的事情，由专业的去做”，育苗环节由专业的育苗场去做，居民只要做好菜苗后面生长环节的栽培，就是将菜苗简单定植后，晒晒太阳浇浇水，再施点肥，就能享受蔬菜的成长过程，收获品尝自己种的菜了。这样就降低了种菜的难度，能大大提高阳台种菜的成功率。从都市绿农阳台种菜的公益项目的推广实践来看，初学者从菜苗开始栽培的阳台种菜成功率达九成以上。因此阳台种菜的起步应该是从菜苗开始。从菜苗开始种菜突破了居民不会育苗的门槛，将阳台种菜从只有极少数园艺高手才能从事的小众行为中解脱出来，让其成为一般居民都能普遍参与的大众行为。二、 有土还是无土在居家绿化中历来都采用土壤栽培，当人们还不了解有机基质之前，栽培基质只能采用传统的土壤，别无他选。但土壤中可能会存在病菌、害虫卵以及重金属、农药、化肥、激素等污染，若是种植观赏花卉自是不成问题，用来栽培无公害的绿色蔬菜，那就不合适了。无土栽培技术是现代农业的成果，有机基质栽培是无土栽培中应用最为广泛的一种。有机基质是采用经发酵消毒后的植物秸秆、自然界存在的草炭等有机物以及少量蛭石、珍珠岩等惰性矿物单独或混合配制而成。作为栽培基质，有机基质具有优良的蓄水保肥性和疏松透气性，更为重要的是没有土壤中常见的病虫害源及污染物。有机基质中的“椰糠”，上述优点更为突出，其极为良好的吸水性（约为土壤的810倍）、疏松透气性（完全吸水后的透气孔隙率依然可达2328%）及对植物根系的亲和性，配合理想的种植环境和精确的水肥管理能使蔬菜良种的增产潜力发挥到极致。有机基质除了上述的特点外，还具备质轻、清洁、容易消毒可重复利用等优点，其成本略高的缺点也由于使用量不是很多而影响不大，因此有机基质是阳台种菜首选的栽培基质。要想居家栽培无公害的绿色蔬菜，采用优质洁净的有机基质更是必不可少的前提。三、 有机还是无机化肥和农药是现代农业的重要基石，化肥和农药的使用极大地提高了农业的生产力，基本上满足了人类对食物的需求。如果没有化肥农药恐怕人类至今还笼罩在饥饿的阴影下。近年来食品安全事件的屡屡发生，让人们几成惊弓之鸟。食用农产品是“不可一日或缺”的刚性需求，尤其是蔬菜。在食用农产品中，发生食品安全事件有一些是由于化肥农药的不规范使用造成的，使得人们提起化肥农药就联想到食品安全。因为大家对化肥农药的了解不多，所以不能理性对待食用农产品的安全问题，加上某些商业宣传的误导，导致人们盲目追求所谓有机农产品，误认为“只有有机的才是安全的”。有机农产品是采用有机农业方式生产的，有机农业是一种良好的循环经济生产方式。但有机农业对环境质量和生产方式有着极严苛的要求，所以真正的有机农产品确实是安全的。但因有机农产品较低的单位面积产量及居高不下的生产成本，制约其无法成规模地提供食用农产品。因此从投入产出比上说，有机农产品是一种奢侈品也不为过。而有人认为在蔬菜栽培中采用有机肥就是有机蔬菜，其实是个认识上的误区。其一，采用有机肥种出来的蔬菜不一定就是有机蔬菜。因为采用合格的有机肥仅仅是实施有机农业的必要条件，而非充分条件。其二，采用有机肥栽培蔬菜不一定就是安全的。因为采用有机肥的安全前提是所使用的有机肥是合格的。而合格的有机肥，其生产原料必须是不存在污染物及对蔬菜生长或人类自身的病虫害传播源。而当前有机肥的现状正如国内外关于有机肥料中重金属安全限量标准的现状与分析的一文中所指出的那样：“有机肥是我国传统农业中主要的物质投入，保证了我国几千年来农业的发展、土壤肥力的维持和农村环境的安全。在现代农业中有机肥料在发展安全农产品生产中仍然占有极其重要的地位。利用好有机肥料，可充分发挥其具有培肥地力、增强植物抗逆性、促进废弃物和城市垃圾的开发利用、保护环境和修复净化土壤污染、以及提高农产品品质和食品安全等多方面的重要作用。但是，我国的有机肥料来源十分广泛，相当一部分存在着不可忽视的安全问题。如畜禽粪便、污泥、城镇垃圾和工业垃圾中含有一定量的重金属，有些有机物料和由此生产的商品有机肥料中重金属如镉的含量较高。此外，有机废弃物中还含有农药、抗生素、多氯联苯等有机污染物。这些有毒有害物质施入土壤后存在着被农作物吸收而污染农产品的极大风险。”（摘自农业环境科学学报 2006年S2期，中国农业科学院农业资源与农业区化研究所的李书田、刘荣乐撰写）以上说的是商品有机肥和农家肥的现状。居民自制有机肥的污染程度很可能不会如此恶劣。但有机肥必须经过充分沤制才能使用，而通常阳台种菜者的沤制的技能和环境都不具备。即使经过充分沤制的有机肥，使用起来也难免有异味污染，这在都市居住环境中是很难堪的，既令自己不适，又招邻里不悦。而且，有机肥所含的常量营养素不足，仅仅使用有机肥是无法满足蔬菜的生长需求的，因此大田蔬菜生产在使用有机肥的同时必须追施化肥。再说有机肥所含有机质过于丰富，极易滋生有害生物。因此，在阳台种菜中采用有机肥是不合适的。阳台种菜中用有机基质栽培，施用一般农用化肥也不合适。因为有机基质本身非常洁净，几乎不含蔬菜生长所需的各种营养素。而通常的单种农用化肥所含的营养素是不全面的，尤其缺乏品类完整的微量元素，况且农用化肥所含杂质较高，不能满足无公害和绿色蔬菜生产标准的要求，所以只有施用极纯全价蔬菜营养液才是合适的。极纯全价的蔬菜营养液的特点是：一、全价，即含有蔬菜生长所需的常量营养素（氮、磷、钾）及多种微量元素（镁、铁、锰、锌、铜、硼、钼等），各种营养素的含量配比能完全满足蔬菜生长的需求。简言之，就是营养素品种全，数量足。二、极纯，即杂质含量极低。众所周知，世间不存在百分之百纯的物质，能做到的只能是杂质含量尽可能的低，因为营养液里的成分是蔬菜生长所需要的营养素，会逐渐被菜苗吸收参与光合作用来合成有机养分，而杂质是蔬菜生长所不需要的一些未知物。一般大田种植普遍施用的农用化肥的纯度在96%98%之间，而极纯营养液的纯度在99%以上，同农用化肥的纯度相比要高上12个数量级。因此，只要是营养液杂质含量低至对健康不会产生影响的程度，那么施用营养液就是安全的。四、 怎样才能安全上题讨论的虽然是“有机还是无机”，其问题的实质却是关注蔬菜的食用安全问题。经讨论得知，采用有机肥料可能导致安全也可能导致不安全，而采用化学合成肥料的结果同样如此。所以蔬菜的食用安全问题同“有机还是无机”，其实是不相干的。那么，解开蔬菜的食用安全问题的钥匙是什么呢？从长远角度看，解决问题的根本当然是有待于当下严峻的环境污染状态的基本缓解，以及食品产销环节中的行政监管制度的全覆盖落实和技术监管措施的严格实施。但从当下看，能够采用的现实手段就是“全程可控”。所谓“全程可控”指的是蔬菜生产全程都是透明的，生产过程中的所有环节是否规范操作都能让消费者了然于胸，甚至由消费者参与部分环节的种植，这就达到了“全程可控”，这样对于消费者而言那就是安全的。简言之，安全来源于可控。诚如第1个问题中所讨论的，在阳台种菜中应从菜苗开始种植。但菜苗的来源必须是规范的种苗场提供的，这样才能保证育苗环节的安全可控，以后菜苗的生长环节都是由阳台种菜的参与者（也是消费者）自己按照绿色蔬菜种植模式完成的，那就是实现了“全程可控”，所收获的蔬菜就能达到食用安全。五、 阳台能接地气吗在阳台种菜中，有人种得好，也有人种得不怎么好。这中间的原因很多。但有人说，这是阳台远离土地不接地气的缘故。这只是经验之谈，什么是接地气？地气究竟是什么？都让许多阳台种菜的初学者感到惘然。将接地气之说作科学还原，其实就是种植环境问题。在大田环境，尤其是已经封行的菜地里，茂密的植株形成群落生态，重重叠叠的叶片不仅相互遮蔽，而且竞相蒸腾，加上湿润土壤中的水分蒸发降温，形成一个光照、温度和湿度都非常适宜植物生长的微环境，这就是所谓“地气”。如果能让阳台菜园也能形成这样的微环境，就能“接上地气”了。但要让阳台种植环境“接上地气”，实现起来既不是很容易，还往往被很多人因不了解而忽视。这问题不在农业专家的视野里，他们关注的是大田种植环境。而大多数阳台种菜爱好者又对此又不甚了然，因此对于接地气阳台上的种植环境问题，很有必要讨论一下。 种植环境一般是由光照、通风及温、湿度等因素构成的。那就先从这些构成因素在大田同阳台的差异说起，看看我们在阳台种菜中常会疏忽的一些问题：1. 光照所谓“阳光普照”，在同一纬度区域的阳光都是一样的。在这点上，大田同阳台没区别。但是大田的种植环境里的植物生态是“群落生态”，而阳台上却是“点状生态”，缺乏茂密植株之间的相互荫蔽。所以在盛夏季节，对于日照强烈的露台或阳台予以适度遮荫是必要的。另一方面，蔬菜生长离不开阳光。有些人过于呵护自己的小菜苗，把它放在室内生长，缺乏足够的光照会造成叶色变浅、茎叶徒长，最后会因营养不良而萎靡。所以要让蔬菜长得好，就要依据蔬菜品种喜光或喜阴习性的不同给予分别处理，提供适度的光照。例如，辣椒耐受的最高光照是3万勒克斯，最低是1500勒克斯。而夏季中午室外的照度近6万勒克斯，小辣椒是受不了的，因此要躲一躲。而在室内距离窗户1.5米以上的散射光地方，即使是夏季中午的照度也低于1000勒克斯，那样就不够了。2. 通风蔬菜生长需要的是新鲜流通的空气。这一点通常不成问题。在大田栽培瓜果类和茄果类蔬菜，因种植密度较高，所以在生长的中后期，就需要通过整枝来改善通风。而对于点状生态的阳台菜园，这个问题就不那么突出。倒是一些开放式阳台和楼顶露台，因地形地物的突变而形成的大楼风带来的过度通风，会导致菜苗的水分蒸腾和吸收失去平衡，致使植株老化，甚至经常出现脱水萎叶，这样能菜苗就很难长成鲜嫩的蔬菜。因此在这样的环境，就应该考虑设置防风网。但对于封闭式阳台却要注意通风不足的问题，所以要经常打开窗户保持通风。有些人可能太爱自己的小菜苗了，在炎热夏季把菜苗移入空调房间里，这样就有问题了。因为绝大多数的植物是不耐空调环境的，哪怕空调房间里有充足的光照，其过于干燥且污浊的空气质量也会使菜苗萎靡不振，导致生长不良。3. 温度不同品种蔬菜的生长适宜温度是不同的，在不同的生长阶段对温度的要求也不一样。多年生的宿根蔬菜如芦笋、韭菜等，适宜温度是2030，最高耐受温度是35，最低-10。此类蔬菜的生长适温是很宽泛的。但同样是宿根蔬菜的观音菜和白凤菜就不一样了，它们喜温暖湿润的气候，不耐寒，当气温低于8度时即停止生长。嫩茎生长最适宜温度为2025，30以上生长缓慢，最高耐受温度是39，最低是5。耐寒蔬菜如菠菜、芫荽（香菜）、洋葱、大蒜等，适宜温度是1520，最高耐受温度是30，最低-5。半耐寒蔬菜如结球生菜、青菜、大白菜、萝卜、蚕豆等，适宜温度是1725，最高耐受温度是30，最低-2。喜温蔬菜如番茄、辣椒、茄子、黄瓜、菜豆等，适宜温度是2530，最高耐受温度是35，最低10。耐热蔬菜如如蕹菜、苋菜、冬瓜、豇豆等，适宜温度是30，最高耐受温度是40，最低15。我们知道了不同蔬菜对适宜生长温度的要求，因此在阳台上种菜（如果缺乏完善的反季节栽培设施），就要依据各类蔬菜的生长适温范围，选择好适令菜种来种植，这样就能事半功倍地种好菜。除了气温以外，还有一个地温问题，也就是栽培基质的温度，在阳台环境上这个问题格外尖锐。因为同大田环境相比，阳台上的水泥砖块比湿润土壤的比热要小得多，因此同样的光照带来的环境温度变化要剧烈得多。况且栽培盆的体量很小，盆内基质温度变化的幅度也就更大。地温过高，蔬菜的根系会因呼吸作用加剧导致缺氧而生长不良，甚至造成烂根死苗。反之地温过低，则可能冻伤根系。这是阳台种菜中，应特别注意之处。阳台作为种植环境，还有一个特殊的不利因素，就是墙体热辐射。被阳光烤热的墙体地面在太阳落山后会释放热量，这种远红外的炙烤形成的烘箱效应对蔬菜生长是很不利的，尤其是茄果类蔬菜，如果夜间温度高于30就会大量的落花落果。4. 湿度蔬菜生长所需要的足够的水分，这是大家都知道的。但仅仅是浇水，还是不够的。蔬菜的生长需要湿润的环境，才能长得郁郁葱葱。在昼夜温差较大时，夜温下降会使相对湿度升高，甚至达到过饱和而凝结成露。这样的环境非常有益于蔬菜生长。所以有经验的园艺爱好者会常说，“菜苗要放在室外让它吃露水”。这实质上是指蔬菜生长需要一个空气流通、清凉湿润的环境。在晴热天气里，由于空气的相对湿度很低，在阳台上，尤其是露台和开放式阳台因通风过度，干燥的热风会使蔬菜的叶缘枯焦，生长放缓甚至造成脱水萎叶。如何应对上述阳台种植环境的不利因素，来保证蔬菜生长的需求呢？答案是：在夏季要注意增湿降温，在冬季则要注意保温。在封闭式阳台要注意保持通风，而在高层住宅的开放式阳台和顶层露台则要防止过度通风。夏季的具体措施：（1） 注意遮荫。由于阳台上的菜苗没有茂密植株的相互荫蔽，因此对于日照强烈的平顶露台或挑出式阳台上的菜苗要有遮荫设施。（2） 适度通风。一是如要上所述防止过度通风，二是对于封闭式阳台却要注意通风不足的问题，除了隆冬季节窗户都要常开，保持经常通风。即使在冬季，当中午气温较高时也要适当地开窗通风。通风不足不仅会导致蔬菜生长不良，也会使病虫害高发。（3） 加强喷水。在盛夏高温季节，要喷水降温。喷水不仅可以提供蔬菜生长所需要湿润环境，更重要的是可以降低地表温度。尤其是下午对被阳光烤热的墙体地面给与足量喷水，通过水的蒸发带走了大量的热量，这是应对墙体热辐射的有效措施。（4） 垫高架空。将栽培盆垫高，使其脱离阳台地面，让盆底流动的空气带走地面热量，当架空高度在40厘米以上，基本上就能避免由于阳台地面温度上升导致栽培基质的升温。（5） 形成群落。在条件许可的前提下多种菜，阳台上的蔬菜种的越多，会形成一个小小的植物群落，那样种植环境的质量就越好。冬季的具体措施：（1） 移入室内。这种措施简单易行，但要注意光照和通风。如这两点不能都满足，就不能采取这种措施。（2） 搭建暖棚。这是一种比较好的措施。但要因地制宜，根据各自的情况来控制成本。以上是对阳台种植环境问题的一些探索和经验总结，是希望提醒大家对这个问题的关注，并解决好阳台种植环境问题，让高高在上的阳台也能接上地气。六、 打药还是不打药不管你是乐意还是不乐意，不管你是在养花还是种菜，病虫害这件让人纠结的事都会找上来。这就是自然生态！在开放环境中危害植物的小昆虫、微生物总会与植物共生共存。除非是高度现代化的栽培设施，严密的隔离措施可以将这些让人恼火的小东西挡在外面，否则就很难避免。尽管你不乐意，那些不请自来的小东西也会来。来了，总归是让人有些纠结：打药吧，让人心存顾忌，打过药的菜还能吃吗？不打药吧，菜没了那么究竟应该怎样对付这些让人恼火的小东西呢？ 有人坚持不打药，认为只要打药了，就会有农药残留，就是药水菜，就不是绿色蔬菜了。网上坊间更有传说，现在大棚里的蔬菜一生都是泡在药水里的，让人顿觉毛骨悚然。显然，这样的看法有些偏激了，至少是不够全面。造成这样看法的原因，是出于对农药现状的不了解。提起农药，很多人总会想到杀虫剂，甚至误认为农药就是杀虫剂，这也在情理之中。因为杀虫剂是农药中使用量最大的一种，加上其中的一些早期产品对人畜又有剧毒，尤为人注目。其实作为现代农业成果之一的农药除了杀虫、杀菌剂以外，还包括调节植物生长、除草等各类药剂。以下就以农用杀虫剂为例，试图通过回顾杀虫剂的衍变，藉此管窥些许现代农业科技的发展，或许有助于大家解决打不打药的问题，并能理性地对待农药与食用农产品的安全问题。1. 揭开序幕早在1874年德国人就合成了DDT，但当时没发现用途。一直到了1936年，瑞士人米勒才发现DDT能杀虫，于是人们就把这一年作为现代杀虫剂的元年。因为在这之前，人类的农业生产不仅在气候上靠天吃饭，就是在病虫害防治上，除了零星地使用过一些如鱼藤、藜芦等来源有限、效果差强的植物源杀虫剂外，同样也是处于靠天吃饭的原始状态。只有在发现DDT之后，农业生产才揭开了大规模应用杀虫剂的序幕，逐步摆脱了在病虫害防治上的无奈，为人类的生存提供了越来越充足的农产品。因为DDT几乎对所有的昆虫都非常有效，因此在二战期间，DDT的使用范围就得到迅速扩大。二战后，一系列有机氯杀虫剂如六氯苯（666）、氯丹、毒杀芬、艾氏剂等更是大规模用于农业生产和公共卫生领域，在防治植物虫害和疟疾、伤寒、黄热病等虫媒传染病中发挥了重要作用。DDT的使用不仅带来了农作物的增产，而且还拯救了很多人的生命。凡事有一利必有一弊，有机氯杀虫剂的广泛应用在为我们人类带来巨大益处的同时，也带来了令人讨厌的生态问题。在上个世纪60年代，科学家们发现有机氯杀虫剂在环境中非常难降解，甚至在南极企鹅的血液中也检测出DDT。因DDT可在生物体内蓄积，在食物链中形成生物富集作用，使得位于食物链顶端的食肉类动物，如美国国鸟白头海雕几乎因此而灭绝。在6070年代，发达国家对有机氯杀虫剂陆续亮出了红牌，我国也在1983年全面停产有机氯杀虫剂。流行了四分之一世纪的有机氯杀虫剂，终于走到了头。2. 消除残留针对有机氯杀虫剂高残留的弊端，人们研发出了低残留的有机磷杀虫剂，并得到更为广泛的应用。迄今为止，有机磷杀虫剂依然是常用的农用杀虫剂。有机磷杀虫剂的特点是残效期短，在日晒、风雨等自然条件的作用下极易水解、氧化而降解，有些品种即使在长期贮存过程中亦可逐渐分解而失效。因此人们不必再担忧杀虫剂在环境中的长期残留，并进入食物链逐级富集而危害人类自身的安全。有机磷杀虫剂具有广谱高效速杀性能，其杀虫效能远胜于有机氯杀虫剂，不仅对昆虫纲害虫有着非常出色的杀灭作用，就是对蛛形纲的螨虫以及蛞蝓等软体动物门害虫也很有效。但麻烦如影随形，正如其杀虫能力前所未有的高效一样，对人畜的毒害也同样无与伦比的高效在使用中稍不留心，就会发生中毒事故。尤其是早期的一些高毒品种，如甲硫磷（1605）、内吸磷（1059）、甲胺磷等，哪怕是少量接触，也能将大型哺乳动物快速击倒。人们对农药的那种难以摆脱的恐惧，在很大程度上来自于此类杀虫剂。3. 降低毒性为克服有机磷杀虫剂对人畜高毒的弊端，人们又推出了一系列毒性较低的中度毒性有机磷杀虫剂，如乐果、敌敌畏、敌百虫等。此类杀虫剂一度还作为公共卫生产品进入家庭使用。但问题是这类产品的杀虫机理没变，这样对人畜安全的威胁，只是浓度和数量上的差异，犹如五十步笑百步。不管高毒抑或中毒，只要有机磷杀虫剂还在广泛使用，那柄威胁人畜安全的达摩克利斯剑就仍悬在我们的头顶上晃悠。4. 实现低毒现代农业走到今天已经不可能离开杀虫剂，否则我们人类就要承受普遍饥饿的可怕后果。为此农业生产对低毒、低残留的新型杀虫剂的迫切呼唤，强有力地拉动了杀虫剂的研发。更多的注重低毒、低残留的新型杀虫剂陆续问世，其中最为成功的是对天然除虫菊素进行仿生合成的拟除虫菊酯类杀虫剂。1973年英国人合成可实用的氯菊酯，此后许多拟除虫菊酯相继诞生。拟除虫菊酯是一类能防治多种害虫的广谱杀虫剂，其杀虫效能比早先的有机氯、有机磷杀虫剂提高 10100倍。更为重要的是拟除虫菊酯杀虫剂对人畜等哺乳动物的毒性之低已到了让人惊讶的地步，如其中的二氯苯醚菊酯的急性毒性（大鼠经口）为 LD50（半数致死量）2000mg/kg（体重）。照此折算（这不精确，因为实验数据当然不能如此简单地换算，如此表达只是为了形象的说明问题），只有在一次性口服120克的二氯苯醚菊酯的情况下，才可能让一个成年人达到半数致死概率。如此大的量即使是食盐，一下子吃下去那么多，恐怕也要送急诊室抢救了。再换一种方式表述此类杀虫剂毒性之低的程度，一个人只有在一次食用52吨当天施用过二氯苯醚菊酯（这当然不符合农药施用规范）青菜的情况下，才会有50%的概率中毒身亡。可是这52吨青菜足够20万人食用了。况且按照规范，施药15天后方可采收，到那时杀虫剂已然降解殆尽。时至今日，拟除虫菊酯不仅在农业生产和城市园林的植保上广泛使用，而且还是家用杀虫剂的主要成分。但拟除虫菊酯类杀虫剂依然存在不足，虽然对哺乳动物非常安全，对水生生物如鱼虾却是剧毒的，毒性甚于1605（高毒有机磷杀虫剂）。因有误杀无辜的可能，为此在无公害蔬菜和绿色蔬菜的生产中规定限制施用拟除虫菊酯类杀虫剂。5. 生物曙光近年来，人们对食品安全尤其是蔬菜农药残留日益关注，因而对杀虫剂的安全性提出了更高的要求，无公害和绿色蔬菜生产标准要求使用的新型杀虫剂应是对人体健康和环境影响更小的生物农药。生物农药是指利用生物活体，如真菌、细菌、病毒、天敌等或其代谢产物针对农业有害生物进行杀灭或抑制的制剂，所以又称为天然农药。因生物农药的高效低毒、无残留公害的特点，比起人工合成的化学农药有着无可比拟的优越性，将在很大范围内逐步取代化学农药，因此21世纪将是生物农药世纪。我国生物农药按照其成分和来源可分为微生物活体农药、微生物代谢产物农药、植物源农药、动物源农药四个部分。在最新一代杀虫剂中最具代表性的当属微生物活体农药的苏云金芽孢杆菌（B.t.）和微生物代谢产物农药的甲氨基阿维菌素苯甲酸盐（甲维盐）。B.t.制剂是苏云金杆菌的活性芽孢，在进入虫体后能快速繁殖，以伴孢晶体毒死害虫。已死害虫又成为新的传染源，形成害虫疫病流行，故杀虫效能强大且持久。B.t.选择性强，仅高度感染昆虫纲害虫的幼体，而对其他动物无毒。而且施用过B.t.的农产品没有残毒，也不改变蔬菜和果实的色泽和风味，可安全食用。B.t. 虽归入低毒级，其实同实际无毒级相比仅一线之遥。因此更为重要的是B.t.不污染环境，不影响土壤微生物的活动，所以是一种环保农药。B.t.的不足之处是对蜜蜂、家蚕有害，一旦形成昆虫疫病流行，在传播时空上不易控制，因此在施用范围上有限制。但属于城市农业范畴中的阳台菜园，在其周围有效传播半径内一般不会有昆虫养殖业，因此倒是可以作为首选杀虫剂。目前在绿色蔬菜生产中普遍使用的最新一代杀虫剂甲维盐是从发酵产品阿维菌素开始合成的半合成抗生素杀虫剂。作用方式以胃毒和触杀作用为主，药液可渗入植物的表皮组织，因而受雨天的影响较小，残效期较长。而且在土壤中易降解、无残留、无污染。在杀虫活性上，同阿维菌素相比提高了101000倍，在非常低的剂量（2g/hm2）下对绝大多数害虫均有理想的杀虫效果。实际使用剂量（0.6g/hm2）是溴氰菊酯（一种在大田中普遍使用的拟除虫菊酯类杀虫剂）的万分之十五。在安全性上同B.t.一样，甲维盐制剂近似无毒，如要形象地理解甲维盐的安全性，还是按照二氯苯醚菊酯那样来折算：那么只有当一个人一次吃掉7,500吨的青菜，才会达到LD50。而一个人一生吃掉的蔬菜也只有15吨左右。更为重要的是甲维盐的作用方式为胃毒和触杀，所以作用范围仅限于施用区域，与B.t.等活体农药以虫体传染的作用方式不同，残效期明确，作用时间和范围易于控制。因此甲维盐在保持B.t.等微生物活体农药超高效、极低毒、无残留、无公害等优点的同时，克服了B.t.的部分不足，成为新型安全的绿色环保农药。回顾现代杀虫剂六七十年来的衍变，杀虫剂从无到有、从高残留到低残留、从高毒到低毒、从化学到生物，每一次的进步都是在否定已有中取得的。我们每一次的否定，都实现了一次跨越，现代农业科技就是这样在一次次的否定之否定的轨迹中向上飞跃。杀虫剂历经三分之二世纪的累积已化蛹为蝶，从早先的原始陋态衍变为今日的极低毒超高效的惊艳靓姿。所以只要不是违规使用已淘汰品种，只要是严格按照农药使用规范按时按量操作，那么现在的食用农产品就是安全的，大可不必谈农药而色变。诚然，现实中蔬菜依旧存在着农药残留，而问题恰恰就是出在上述结论的限制性前提中违规使用。这是人为因素，属监管范畴，同农药无关。还是回到本节一开始提出的问题：阳台种菜究竟是打药，还是不打药？通过上述回顾和分析，我们可以得知现代新型杀虫剂是非常安全的。所以在必要时打药是完全可以放心的。当然，阳台菜园的种植规模通常不会很大，在虫害初起时，用一些手工清除等一些非化学处理方法应该是可以对付的。如虫害蔓延手工难以清除时，那就打药，只要用的是安全的绿色环保杀虫剂，并按照规范操作，那就放心施用，用不着心存顾忌。七、 如何建立阳台菜园通过上面的讨论，我们大体上知道了阳台种菜的正确做法，那么现在再来看看建立起自己的小菜园需要哪些步骤。1. 准备栽培设施“工欲善其事，必先利其器”。建立阳台小菜园，就要先准备好栽培设施：（1） 栽培容器阳台菜园以盆栽模式为主，自然要准备好栽培盆，就是各种花盆。本着节约资源的绿色生活原则，把家里闲置的花盆尽量利用起来。1) 为菜苗挑选一个尺寸合适的栽培盆 （单位：厘米）品种规格杭 椒甜 椒樱桃番茄茄 子迷你黄瓜丝瓜盆的直径253525352535304525353045盆的高度304030403040405530403545对栽培盆的质地当然也要有选择，从栽培性能上看，素陶或紫砂陶为最佳，但缺点是太重，价格也偏高，尤其是紫砂陶。瓷盆虽好看，但栽培性能差，价格贵。其实在起步阶段，塑料盆是个不错的选择，价廉质轻的优点加上还说得过去的观赏性，就足以吸引人了。尤其是双色吸塑盆极廉极轻，特别适合有机基质栽培。只要采用吸水和透气性均极佳的椰糠作为栽培基质，那么透气渗水性较差的缺陷也就不成问题。2) 为菜苗挑选一个材质良好的栽培盆品种评价素陶紫砂盆敷釉陶盆瓷盆PVC注塑盆双色吸塑盆透气渗水性好很好差差差差价 格廉高中等高廉极廉重 量重重重重轻最轻观赏性差好中等最好中等中等以上是挑选栽培盆的一个推荐标准和品质介绍，每人可结合自身情况而定。另外，如果是用过的旧盆，一定要把盆内外洗刷干净，再晒干后备用。这样做的目的不但是为了清洁，更重要是为了切断病虫害源。（2） 栽培基质阳台种菜的栽培基质以椰糠为最佳。如果是刚起步，需要的量比较少，可以选择已经泡发好的1.5升小袋椰糠，这样很省事，买回家就可以直接使用了。如需要的量比较多，那就选择干燥成块的椰糠，买回家自己泡发，这样虽然费点事却比较经济。椰糠的泡发方法非常简单，将成块椰糠放在盛水容器中，再倒入相当于椰糠重量3倍左右是清水，一、两分钟后椰糠就会吸饱水而体积大增，变得非常蓬松，这样就可以使用了。用过的椰糠只要经过消毒就可以再次使用。消毒的方法非常简单，将椰糠里比较大的菜根挑出来，然后摊开在空地上暴晒，晒干后收纳。在使用时，把干椰糠倒入水桶，再浇上足够的开水来烫死未能晒死的害虫卵，等到冷却后就可以用来种菜了。当然有人选择用烘箱或微波炉加热产生的高温来消毒。这在急需时也是可以采用的。总之，椰糠能重复使用，而消毒又非常容易，这是椰糠的又一优点。（3） 肥料因为有机基质非常洁净，缺乏植物所需的营养素，因此选用的肥料必须是营养素非常全面的蔬菜专用营养液。营养液既干净又安全，而且使用起来非常简便，使用时，只需将营养液的浓缩粉剂倒入空瓶里加水稀释就行了，无论男女老少都很容易掌握。营养液依据所含的氮、磷、钾的比例不同，分为普通型、高氮型、高钾型、高磷钾型的好多种。常用的是高氮型、高钾型的两种，使用时要注意做好标识，明确区分，以免用错。所用肥料除了营养液，还需要作为基肥使用的缓释肥。缓释肥可依据菜苗所需逐渐释出养分，满足菜苗在整个生长期内的需求。缓释肥分为颗粒型和片剂型两种剂型，颗粒型用于正常使用，在移栽前均匀拌入栽培基质。若移植时没有施用过基肥，可用片剂型作事后补救，用筷子在盆内四周的栽培基质上戳几个洞，再将片剂型缓释肥塞进去，塞的深度为盆口往下的四分之三处。片剂型每片2克，缓释肥的使用量为每升基质34克。花盆容量的计算方法是：（盆口直径+盆底直径）/4（盆口直径+盆底直径）/43.14基质深度/1000例如19#双色花盆：（19+16）/4（19+16）/43.1417/1000=4升那么需要拌入的缓释肥为34克4升=1216克，折中后为15克。居家种菜所用肥料：肥料种类所含养分比例适合蔬菜种类施用方法高氮型营养液 30%氮、10%磷、10% 钾+镁、铁、锰、锌、铜、硼、钼等微量元素叶菜类的整个生长期，瓜果类、茄果类蔬菜的幼苗期兑水配成营养液，用于穴盆栽培方式倒入接水盘，由下而上吸收兑水配成营养液，用于传统盆栽方式，由上往下浇灌在栽培基质中高钾型营养液15%氮、15%磷、30%钾+镁、铁、锰、锌、铜、硼、钼等微量元素瓜果类、茄果类蔬菜的开花坐果期的追肥兑水配成营养液，用于传统盆栽方式，由上往下浇灌在栽培基质中颗粒型缓释肥5%氮、25%磷、5%钾、5%镁用于瓜果类、茄果类蔬菜的整个生长期在移栽前，均匀拌入栽培基质作为基肥片剂型缓释肥5%氮、25%磷、5%钾、5%镁用于瓜果类、茄果类蔬菜的整个生长期移栽后，埋入栽培基质的底部，作为事后补救（4） 其他设施1) 栽培架。在阳台上种菜，为了充分利用有限的阳台面积以及隔绝地面传热，多层栽培架还是需要添置的。栽培架可以购买成品，也可以自制。至于材质款式和尺寸大小，还是本着因地制宜的原则，适用就好。只是要注意，栽培层间高度同栽培层面进深的比例不要小于1.5。例如，栽培层面进深为40厘米，那么栽培层与层之间的高度不要小于401.5=60厘米。否则就有可能因遮挡光照过多而影响下层蔬菜的生长。2) 遮阳网。遮阳材料选用50%遮荫率的遮阳网较为合适，尽量做成可收放结构，如像窗帘那样。注意结构强度要能抗风。3) 保温暖棚。暖棚的透光材料以农用大棚膜为宜，如手头有阳光板之类的保温透光材料，当然也可以采用。承力结构以轻型货架角钢为宜，如手头有铝型材、木材等也都可以采用。总之是尽量利用已有材料，其次才考虑新购。搭建暖棚时要注意的事项： 结构牢固。暖棚的结构以及同建筑物的连接要牢固，具备抗风能力。尤其是高层露台，暖棚的顶部一定要罩上足够强度的绳网，以防大风刮走保温薄膜。被风刮坏暖棚事小，吹落的薄膜一旦造成意外就不好了。 大比小好。暖棚的保温效果与体量成正比。因为无加温设施的简易暖棚的保温全靠白天阳光的加温，体量小的暖棚夜间散热过快，导致保温效果不够理想。 采用双层。透光层的材料尽可能采用双层结构，才会有较好的保温效果。 封严缝隙。俗话说。“针尖大的窟窿，斗大的风”，因此保温薄膜结合部的缝隙一定要尽可能密封，否则棚里的热量会很快散失，达不到保温的目的。 留出窗口。留出操作窗口便于浇水施肥。窗口设置既要方便打开，又能密封。 适度通风。搭建暖棚后，在晴天中午要打开操作窗口23小时进行通风。当太阳偏西时就要封严窗口。 增温设施。简易暖棚全赖阳光加温，保温效果还是差强人意。尤其在连阴天，棚内温度同棚外相差无几。所以能在小暖棚里装置一些加热装置，会大大提高暖棚的保温效果。加热装置可选用小型的电热取暖器，哪怕是一条电热毯，也会好很多。4) 喷灌系统。当你在阳台上种菜小有规模后，设置一套喷灌系统是非常有用的。既可用于平时浇水，又可在夏日降温用。现在网上能买到5米或10米长的成品喷雾装置，价格在三、五十元之间，可用于夏日降温。如改装一下，在栽培架的每层都设置一个喷头，就能实现喷灌。如果自制的话，材料可用塑胶软管或PPR水管，接上农用喷灌用的小喷嘴就行了。如能装一个时间控制器加电磁阀就能做到定时浇灌。这样即使你外出数日，也不用担心小菜苗无人照料了。如用土壤湿度传感器加上控制器和电磁阀，就能实现视情浇灌，那就更理想了。2. 选购合适菜苗（1） 选购安全优质菜苗现今市场上蔬果菜苗虽有供应，但呈零星态，也不成系列，更重要是产品品质和安全品质难以信任。如有人买来的丝瓜苗开花坐果率极低，究其原因是其种子是来源于杂交一代品种的自行留种，而杂交二代的种子不再具备杂交优势，所以通常难有收成。因此买菜苗要选择可信赖的供应商，如农科院下属公司或推广阳台种菜的公益社团。这些机构所供应的蔬果菜苗是由科研部门或国营育苗场进行生产和品质控制的，菜苗的品质和安全完全可以信赖。（2） 选购当令适种菜苗上面说的是到什么地方选购菜苗，这里说的是选购什么样的菜苗。选购菜苗的品种要注意两点：一是选购当下时令的品种，因为阳台种菜缺乏必要的设施和足够的技能，若是种植反季节蔬菜，必然吃力不讨好，只有顺时而为，才能事半功倍。二是尽可能从易到难，循序渐进，才能逐步掌握种菜技能。通常可从小型叶菜开始，因为种植叶菜需要掌握的技能相对比较简单，且生长迅速，容易见效。然后再逐步向根菜类、豆菜类递进，最后再学习种植瓜果类和茄果类等种植难度较高的蔬菜。对于大多数的初学种菜者这样做，可以提高种菜的成功率，有助于培养起种菜的兴趣和信心。对于一些有着比较丰富的园艺经验的种菜者，当然可以一步到位种些难度较高的瓜果类蔬菜，此类蔬菜的花果期较长，有着很不错的观赏性，3. 学习种菜技能种菜需要学习的技能很多，许多栽培管理技能会因不同品种而异，可以在种菜过程中陆续学习。但有一些技能具有通用性，下面就介绍一些这样的基本技能：（1） 翻盆移栽刚买来的小菜苗通常是种在小号过渡盆里的，或者干脆是没有栽培盆的裸苗，因此总是要移栽到合适的大盆里去的。移栽的步骤是：1） 覆眼：盆底有孔，用于泄水和透气，称为盆眼。盆眼不堵，容易漏土。用透水且不腐烂的布料如无纺布、编织布或细密的窗纱等盖住盆眼，叫覆眼。找块合适的布料，剪成略大于盆底的圆形，盖在盆底就成了。2） 装土：将用水泡过发好的椰糠装进准备好的栽培盆里，装入量与盆口相齐。3） 打穴：在装好椰糠的栽培盆的中间掏出一个栽培穴，穴的大小略大于菜苗根部基质的体量。4） 植苗：用右手托起苗盆，左手叉开手指盖住盆面，将菜苗的夹在中指和无名指之间，翻转苗盆将盆底朝上，再用右手轻轻挤捏盆身，整体脱出菜苗。务必谨慎操作，注意不要弄散了包裹在菜苗根部的土球。再用右手的手掌盖住土球，重新翻转菜苗，轻轻放入栽培穴中。如果是裸苗，那么只需轻轻提起，放入栽培穴中就行了。5） 壅土：将盆周的椰糠轻轻壅向中间，盖住菜苗上的土球。然后将盆周疏松的椰糠用力压紧，6） 浇水：将清水分为三、四次慢慢浇下，直至盆底出水为止。此谓“定根水”。非常重要。要点一是浇得要慢，二是浇得要透。7） 缓苗：把菜苗放在没有直射阳光的明亮处，保持微微通风。然后在710天的缓苗期内，每天小水勤浇，直至叶片恢复挺立，新叶萌出，即缓苗难关已过。8） 施肥：将移栽成活的小菜苗移至阳光下去生长，注意逐步增加阳光照射时间，第一天晒两个小时，第二天晒半天的太阳，第三天才是完整的日照。等到盆里的椰糠表层已经干燥，就可以浇营养液，进入正常生长了。至此，菜苗移栽大功告成。（2） 水肥管理水是生命的摇篮，是所有生物不可或缺的。水不但是植物的养分，更是生命活动中最重要的生化反应介质。因此种花种菜要浇水的道理大家都懂，但如何浇水，对于初学者却成了大问题，他们老是会问：几天浇一次水呀？殊不知这个问题是没有答案的。因为浇水的间隔不是根据时间，而是要依据栽培基质的含水量（墒情）以及蔬菜品种和生长阶段来定的。1) 浇水的方法浇水时要注意两条原则，一是“均匀”，二是“慢”。“均匀”的意思就是盆内的四周都要均匀地浇到水，不要有的浇，有的没浇；也不要有的浇得多，有的浇得少。“慢”就是指浇的时候，要分三、四次慢慢的浇下去，每次停顿1015分钟左右，直至盆底出水，才算浇透。2) 浇水的间隔首先是依据基质的墒情来定，就是盆里的椰糠干不干。我们种菜要经常观察椰糠表层的色泽，颜色变浅了，成浅棕色了，就是干了，需要考虑浇水了。而基质的墒情同天气、环境及菜苗需水的程度等因素有关，如天气晴朗、气温较高、种植的环境通风很好、菜苗处在快速生长阶段，这些因素都会导致椰糠干得很快，在春秋天23天，而在夏季几乎每天都要浇水。反之浇水的间隔就会较长。简单的说，就是干了，才要浇水，不干，就无需浇水。还有就要依据不同品种蔬菜的习性来定，有些品种喜水且不怕涝，如夏季的蕹菜、春秋季的生菜，就不能等到椰糠很干了才浇水，而是看颜色略有变浅就要浇，即使接水盘盛满积水也无妨。但大多数蔬菜的习性，虽然需要水，却怕涝，所以要等干了才浇，而接水盘却始终不能有积水。再有就是要依据蔬菜的生长阶段来定，通常在苗期，菜苗需要的水分不是很多，那就要少浇水，等到菜苗长大了，而且越长越快，就需要多浇水。总而言之，浇水的要点是适时适量，就是及时浇适量的水。3) 施肥的方法居家种菜，最合适的肥料是蔬菜专用营养液。营养液洁净无味，使用起来方便安全，营养成分全面而又充足。营养液的配制非常简单，找一个2.5升大小的瓶子，如大号的可乐瓶或2.5升的食用油瓶，先把瓶子洗干净，再将5克一小包的营养液浓缩粉剂倒进瓶子里，灌满清水后盖上盖子略加摇晃，待浓缩粉剂完全溶解就成了2.5升的营养液了。每次施肥时，同浇水一样，慢慢地均匀浇入栽培基质里，直至盆底出水就可以了。特别需要注意的是，施肥时一定要等到基质干燥后才能施用，否则营养液是加不进去的，因为湿润的基质充满水分是无法吸收营养液的。干燥的标准是：基质的表层至少有0.5厘米厚都变成了浅棕色，用手按上去没有基质粘附在手指上。4) 施肥的间隔严格说来，每次施肥的间隔时间是取决于菜苗的生长速度。就是说，菜苗长得快，施肥间隔就要短，菜苗长得慢，就延长施肥间隔。通常情况下，每隔7天左右施用一次营养液。在实际操作中，59天的间隔都是合理范围。当天气晴朗、气温合适，菜苗生长旺盛，就间隔5、6天加一次营养液，反之，就8、9天才加营养液。在幼苗期，菜苗需要的养分较少，那就隔7、8天才施肥，当菜苗长大后越长越快时，需要的养分会越来越多，那就逐步缩短施肥的间隔时间。至于瓜果类和茄果类蔬菜，在开花坐果期要依据花果周期来轮番施肥，那是出于平衡营养费生长和生殖生长的需要，这是另话。（3） 喷水降温炎夏季节，阳台环境往往是高温低湿，不利于菜苗生长，所以要通过喷水来降温增湿。注意喷水时，不仅仅是在蔬菜叶面和栽培盆上喷水，还要在周围的地面和墙体上喷水。喷水的时间是在晴热天气的一早一晚，早上在67点以前，下午在45点左右。喷水时一定要注意通风，只有充足的通风才能带走蒸发的水汽，起到降温的作用，否则会适得其反。有条件的话，安装一套简易的喷雾系统，再辅以充足的通风，这样让阳台上的小菜苗安然度夏，应该是没有问题的。（4） 植物保护病虫害防治，又叫植物保护，一直是园艺业内技术含量最高，也是掌握起来最难的一个环节。这里面的内容浩繁庞杂，就是专业人士也会常感棘手。所以在本文中不可能一一道来、更做不到面面俱到。以下只能聊聊在阳台种菜中应对病虫害的一些原则和小经验，或许对大家有所帮助。1) 经常留心观察平时在养护菜苗时要细心，注意观察小菜苗茎叶有没有异常状况，如叶缘枯焦、发黄，茎干变色、枯萎；还要留心栽培盆里的水分消耗是否异常，如平日两三天栽培基质就干了，而在同样天气里，却一直很湿润，这提示菜苗的根系很可能出问题了。所有的病虫害只要发现得早，治理的效果要比晚发现好得多，菜苗的伤害也小，恢复也快。2) 仔细辨明原因发现菜苗生长异常，就要仔细找原因。有很多异常状况不是由病虫害引起的，是由于养护措施不当而引发的生理障害，如在高温干旱季节，由于日照灼伤引起的叶缘枯焦；或浇水过多而伤根，或因忘了及时浇水，多次脱水萎叶后而造成生长不良等等。在排出了生理障害原因后，看看叶面有没有虫孔，叶背有没有附着害虫，菜苗附近有没有害虫的成虫飞舞等等虫害征候；如没发现虫害征候，就要考虑是否有微生物为害的病害。3) 及时寻求支持如果自己能找到并确定原因，那是最好了，赶快对症处理。如水浇多了，就要控水，出去盆底积水，适度减少浇的水量和次数；如光照太强，则采取适度遮荫等措施来改善养护。如发现虫害征候，就尽快灭虫。如果自己不能确定原因，就尽快寻求专业支持。如联系都市绿农总部，或者打“12316”的三农热线，要不自己上网搜寻相关资料，或查阅相关书籍。总之要在第一时间辨明原因，不能拖，因为病虫害蔓延的速度是非常快的，一不小心就会全军覆没。4) 对症采取措施一旦确定病虫害因后，对症处理非常重要，对症处理包括以下三个“用对”： 用对药剂有人看见有虫害征候后，也不