液态奶制品分析.doc

关于液态奶制品的调查与分析 南京师范大学中北学院经管系0926班 宋颖媛18091331徐 慧18091351赵 磊18091431孔 汶18092614梅 欢19092636王馨敏18092651李 俊18092556杜万超18093906叶 铮18093921姬启超18093925目录一、关于品牌二、产品类别三、关于价格四、产品包装五、定位竞争六、分析总结前言随着中国加入WTO，中国经济高速健康发展，全国GDP平均年增长8%，中国与时间的差距越来越小，人民生活水平大大提高。相应的购买力越来越强，同时健康也成为人们关注的焦点。生活中我们对各种产品的需求也日益多样化。就拿液态奶制品来说，市场上的品牌越来越多样化，竞争也日趋激烈。液态奶制品营养成分全，营养价值高，它含有促进人类生长发育及维持健康水平的几乎一切必要的营养成分，有益健康。中国乳业已持续发展了多年，如今，神话仍在继续，但市场已经开始从疯长回归到理性，这或许才是真正的乳业黄金时代的来临。我国乳业超长增长阶段已经过去，行业增长速度将趋缓，各奶制品企业竞争日趋激烈。中国奶制品业正走在新的发展阶段上：与国际奶制品大家庭相比，虽然我国液态奶制品与以往相比已相当丰富，品质也有所提升，但解决乡村居民的蛋白质供应问题，实现人均“一斤奶”的梦想才刚刚开始。液态乳制品业发展到了一个拐点时期：“新鲜”会成为液态奶制品业市场发展的主流。在有冷链保证的地方推行新鲜奶制品，是中国乳制品消费升级的必然。第一部分 关于品牌市场上液态奶制品的品牌种类较多，主要有以下六个：一、 光明光明公司拥有世界一流的乳品研发中心、乳品加工设备以及先进的乳品加工工艺，形成了消毒奶、保鲜奶、酸奶、超高温灭菌奶、奶粉、黄油干酪、果汁饮料等系列产品，是目前国内最大规模的乳制品生产、销售企业之一。二、 蒙牛蒙牛总部设在中国乳都核心区 呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区。拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列 400 多个品项，产品以其优良的品质覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等国家和地区。三、伊利内蒙古伊利集团由液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部组成，在几十年的发展过程中， 伊利始终致力于生产100%安全、100%健康的乳制品、输出最适合中国人体质的营养和健康理念，并以世界最高的生产标准为消费者追求健康体魄和幸福生活。四、卫岗“卫岗乳业”是中国第一家获“中华老字号”这一殊荣的牛奶品牌。公司先后在苏南、苏中、苏北及皖南建立了四大生态奶源基地，建设了十多个现代化示范牧场，并建成了江苏省最大的无公害奶牛生产基地。卫岗乳品现拥有瓶装奶、巴氏袋、纸盒屋型奶、新鲜杯、果汁饮料、利乐枕、利乐砖、百利包等八大系列一百多个品种。五、三元北京三元食品股份有限公司具有45年的乳品加工历史，其产品涵盖了屋型包装鲜奶系列、超高温灭菌奶系列、酸奶系列、袋装鲜奶系列、奶粉系列、北京干酪及各种乳饮料、冷食、宫廷乳制品等百余品种。目前已建成了与国际接轨、在国内处于领先地位的液态奶、发酵奶、固态奶、科研培训中心四大基地。六、君乐宝依托华北地区辽阔绿色的优质奶源带，君乐宝乳业形成了独有奶源管理模式，保证了原奶的天然纯净、滴滴香醇。凭借多年低温发酵乳行业的研发与管理经验，君乐宝目前产品已逐渐扩展到低温、常温两大领域，形成50多个品项。据AC尼尔森监测，君乐宝低温酸牛奶市场占有率位居全国第四位、液态奶销量位居全国前十位。第二部分 产品类别光明v主要产品消毒奶、保鲜奶、酸奶、超高温灭菌奶、果汁饮料等基础牛奶鲜奶功能牛奶儿童牛奶基础牛奶酸牛奶常温奶风味牛奶儿童产品蒙牛主要产品：常温液态奶、低温鲜牛奶功能奶、纯牛奶、新养道白奶系列特仑苏低脂、纯奶、有机系列高端系列常温奶乳饮系列真果粒、果蔬酸酸乳 酸酸乳 奶特早餐奶 风味奶 谷+倍花色系列儿童系列未来星儿童奶冠益乳酸牛奶 LABS益生菌优酪乳酸牛奶 红枣系列酸牛奶 蒙牛屋顶包酸牛奶 蒙牛低温基础产品 珍果汇 内蒙古老酸奶酸奶系列蒙牛现代牧场 蒙牛鲜牛奶鲜奶系列低温奶特渠系列优益乳 优菌乳 优益系列优益伊利主要产品：高端奶类：营养舒化奶、伊利金典纯牛奶牛奶类：纯牛奶、高钙奶、欧风麦香、麦香、养生珍馐系列 (核桃味)乳饮品：优酸乳、果汁优酸乳儿童类：QQ星儿童成长牛奶、QQ星儿童牛奶、学生饮用奶卫岗主要产品：三个系列：分别是新鲜杯系列，袋奶系列，瓶装系列。卫岗乳品现拥有瓶装奶、巴氏袋、纸盒屋型奶、新鲜杯、果汁饮料、利乐枕、利乐砖、百利包等八大系列一百多个品种三元主要产品：涵盖了屋型包装鲜奶系列、超高温灭菌奶系列、酸奶系列、袋装鲜奶系列、奶粉系列、北京干酪及各种乳饮料、冷食、宫廷乳制品等百余品种；拥有“三元”、“燕山”、“绿鸟”、“雪凝”等著名商标君乐宝主要产品：低温系列 ：红枣酸牛奶系列、每日活菌系列、酪爵庄园系列、君乐宝老酸奶 君乐宝中国风系列酸牛奶 常温系列：麦香牛奶、红枣牛奶、纯牛奶、君乐宝五色谷养生牛奶系列 多谷力谷物浓浆系列 君乐宝现在拥有红枣酸牛奶、五色谷养生牛奶、每日活菌活性乳酸菌饮料、酪爵庄园欧式酸奶酪、多谷力谷物浓浆饮品等品种。第三部分 关于价格光明光明牌香浓纯牛奶（箱装24*250ml） ￥83.00光明190ML利乐砖嘟嘟儿童高品质牛奶（箱装12*190ml） ￥49.00光明利乐砖牛奶3.5（香浓）（利乐包1000ml） ￥11.00光明利乐包3.1纯牛奶（箱装16*250ml） ￥51.00光明利乐装（苗条形）舒睡奶（箱装12*250ml） ￥75.00光明利乐包红枣牛奶（箱装12*250ml） ￥46.00光明利乐包巧克力味含乳饮料（箱装24*250ml） ￥62.00光明牌酸奶饮品（原味）-03版（箱装24*190ml） ￥44.00光明牌酸奶饮品（草莓）-03版（箱装24*190ml） ￥48.00光明纯牛奶（盒装1000ml） ￥11.00光明牌高钙牛奶（箱装24*250ml） ￥79.00光明牌优+利乐砖装低脂纯牛奶（箱装12*250ml） ￥50.00光明牌优+纯牛奶礼盒（箱装12*250ml） ￥49.00光明酸牛奶饮品-原味（盒装1000ml） ￥9.00光明优+利乐砖纯牛奶（箱装16*250ml） ￥60.00光明牌优舒乐利砖无乳糖牛奶礼盒装（箱装12*250ml） ￥46.00光明莫斯利安190G钻石包巴氏杀菌酸牛奶（原味）（箱装12*190ml） ￥60.00蒙牛蒙牛妙妙儿童乳酸饮品（草莓）（箱装20*123ml） ￥30.00蒙牛真果粒牛奶（椰果果粒）（箱装20*250ml） ￥44.90蒙牛果蔬酸酸乳（猕猴桃味）（箱装12*250ml） ￥35.00蒙牛果蔬酸酸乳（草莓味）（箱装12*250ml） ￥35.00蒙牛果蔬酸酸乳（菠萝味）（箱装12*250ml） ￥35.00蒙牛酸酸乳芒果利乐包（箱装24*250ml) ￥52.00蒙牛新养道珍养牛奶（箱装12*250ml） ￥55.00蒙牛未来星儿童成长牛奶（呵护肠胃型）（箱装12*250ml） ￥49.00蒙牛未来星儿童智慧型成长奶（箱装12*125ml） ￥49.00蒙牛未来星儿童成长牛奶（呵护肠胃型）（箱装12*190ml） ￥48.00蒙牛未来星儿童成长牛奶（智慧型）（箱装12*190ml） ￥48.00蒙牛未来星儿童成长牛奶（健骨型）（箱装12*190ml） ￥44.90蒙牛纯鲜利乐包纯牛奶（箱装16*250ml） ￥44.30蒙牛真果粒牛奶（黄桃果粒）（箱装12*250ml） ￥44.90蒙牛真果粒牛奶（草莓果粒）（箱装12*250ml） ￥46.00蒙牛真果粒牛奶（芦荟果粒）（箱装12*250ml） ￥44.90蒙牛特仑苏醇纤牛奶（箱装12*250ml） ￥76.00蒙牛特仑苏有机奶（箱装12*250ml） ￥76.00蒙牛特仑苏低脂奶（箱装12*250ml） ￥68.00蒙牛特仑苏纯牛奶（箱装12*250ml） ￥68.00蒙牛新养道低乳糖牛奶（箱装12*250ml） ￥55.00伊利伊利麦香早餐奶（利乐装24*250ml） ￥75.80伊利AD钙优酸乳（利乐装24*250ml） ￥45.80伊利巧克力奶（利乐装24*250ml） ￥63.30伊利果汁优酸乳果汁牛奶饮品蓝莓味（利乐装12*250ml） ￥42.80伊利果汁优酸乳果汁牛奶饮品草莓味（利乐装12*250ml） ￥45.50卫岗金天元牛奶 1.7元/瓶 消毒牛奶 1.40元/瓶 天元奶 1.50元/瓶 浓香高钙奶 1.60元/瓶 浓香麦香奶 1.60元/瓶 浓香DHA奶 1.60元/瓶 活力年年（中老年特供奶） 1.50元/瓶 脱脂奶 1.50元/瓶 低脂酸牛奶 1.50元/瓶 高钙酸牛奶 1.60元/瓶 低脂无蔗糖酸奶 1.80元/瓶 新鲜杯浓香牛奶 1.80元/杯 新鲜杯花生核桃奶 1.80元/杯 新鲜杯原味酸牛奶 1.80元/杯新鲜杯蜜蜂牛奶 1.80元/杯 淳鲜高品巴氏奶 2.10元/盒 益能酸牛奶 2.10元/盒 袋纯鲜牛奶 1.0元/袋 袋AD高钙牛奶 1.20元/袋 袋酸牛奶 1.20元/袋 袋牛奶草莓 乳酸菌 可可 1.0元/袋 四连杯酸奶 1.20元/杯 塑杯酸牛奶 1.30/杯 三元三元儿童牛奶（益骨型）200ml*12包 ￥39.6极致高品质牛奶（低脂型）250ml*12包 ￥60极致高品质牛奶250ml*12包 ￥58极致全脂牛奶（首都的品质）250ml*12包 ￥56品质低乳糖全脂牛奶250ml*12包 ￥46.5三元儿童牛奶（健智型200*12） ￥39.9三元巧克力牛奶（箱装250ml*24） ￥77.8品质低乳糖牛奶（低脂型）250ml*12 ￥46.8三元利乐砖品质低乳糖牛奶（全脂）250ml*12盒 ￥46.3三元利乐砖高品质低脂牛奶250ml*12盒 ￥52.5三元百利包巧克力牛奶200ml*18袋 ￥27.5三元百利包大红枣牛奶200ml*18袋 ￥27.5三元百利包核桃牛奶200ml*18袋 ￥27.5三元百利包花生牛奶200ml*18袋 ￥27.5君乐宝君乐宝原味酸牛奶160g ￥1.5君乐宝乐钙无蔗糖酸牛奶160g ￥1.5君乐宝麦香奶200ml ￥1.5君乐宝红枣酸奶160g ￥1.6君乐宝绿豆沙酸牛奶160g ￥1.6君乐宝益生菌发酵乳160g ￥1.8君乐宝麦香奶227ml ￥2.3君乐宝纯牛奶227ml ￥2.3君乐宝黑芝麻牛奶227ml ￥2.3君乐宝酪爵庄园欧式酸奶139ml ￥4.5君乐宝每日活菌葡萄味100ml*8 ￥7君乐宝每日活菌水蜜桃味100ml*8 ￥7君乐宝阿胶红枣酸牛奶800g（160g*5） ￥8.5君乐宝乐钙糖酸牛奶1kg（100g*10） ￥8.9君乐宝o蔗糖酸牛奶1kg（100g*10） ￥8.9酸牛奶草莓味100g*8 ￥9.9酸牛奶原味100g*8 ￥9.9第四部分 产品包装近年来，乳品行业中液态奶的发展特别引人注目,并已成为较大和增长较快的品种。当然液态奶的发展是离不开包装技术的进步和创新的。液态奶包装主要包括用于超高温灭菌奶包装的利乐包和康美盒、超高温瞬时灭菌奶包装的利乐枕、微菌奶包装的屋脊包、以及无菌复合膜制成的百利包等塑料袋;玻璃瓶主要用于巴氏杀菌奶、调味奶和酸奶包装;PP及PS杯则是酸奶的主要包装容器。据统计，中国液态奶市场上，袋装牛奶占取了45%的市场份额，纸质砖形牛奶占取了25%的市场份额，塑料瓶为17%、塑料杯7%、玻璃瓶5.5%、其它包装如铁皮罐占O.5%。这丰富多样的包装形态，很大程度上是由消费者的不同喜好所决定的。袋形包装经济实惠、价格适中，但饮用、携带不方便，且外观陈旧、塑料材质不够环保;而采用无菌加工技术的纸质砖形包装虽然具有形式多样、方便携带、灭菌技术先进、质量好和保质期长等优点，但采用无菌加工包装技术的牛奶成本会相对较高。利乐枕包装的鲜奶采用超高温瞬间灭菌复合包装技术，目前发达国家已普遍采用该项技术进行鲜奶包装，鲜奶的常温保质期可达45天。屋顶盒印刷精美，适合灌装营养价值高及口味新鲜的鲜奶、花色奶、酸奶及乳酸菌饮料等高档产品。屋顶盒包装有“在2-4下保质10天”的字样，相对于利乐包来说，保质期比较短限制了它的远距离运输。但由于屋顶盒是纸质包装，因此成本较低。1994年，国际纸业率先将屋顶盒包装引入了我国市场，光明、伊利、蒙牛、卫岗、三元、君乐宝等国内重要乳品生产企业先后与国际纸业合作，共同开拓屋顶盒包装市场。近年来，在国内冷藏链系统不断完善的基础上，屋顶盒保鲜包装产品在市场的销售量有了大幅度提升。市场上常见的玻璃瓶、塑料袋和屋脊型纸盒装牛奶采用巴氏消毒法，消毒时间适中，能有效将细菌数量控制在国家规定的每毫升3万以内，并保持牛奶的口感。第五部分 市场定位与竞争市场上液态奶制品主要分为以下几种，不同的产品分别有不同的消费群体。一、巴氏杀菌乳巴氏杀菌乳产品以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品（中华人民共和国标准GB5408.1-1999巴氏杀菌乳规定）。而巴氏杀菌法就是以低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。适合人群：部分脱脂和脱脂牛乳适合需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用；强化钙的牛乳则比较适合儿童或老年人等对钙元素需求比较大人群；低乳糖牛乳适合有乳糖不耐症的人群饮用等。适合人群二、灭菌乳灭菌乳产品是以牛乳（或羊乳）或复原乳为主料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的液体产品（中华人民共和国标准GB5408.2-1999灭菌乳规定）。灭菌乳是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。适合人群：全体人群三、酸乳 酸乳（酸奶），即在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状制品，成品中含有大量的、相应的活性微生物。市场上这类产品多为乳饮料，例如优酸乳，酸酸乳之类的。适合人群：多为年轻人第六部分 分析与总结液态奶制品现在作为大众消费品，消费数量大，市场潜力大，一些专家指出乳制品是最健康的食品，建议人们多喝牛奶保健康。液态奶制品除膳食纤维外，牛乳中含有人体所需的全部营