药材健康食谱(二)之甜品及茶.doc

藥材健康食譜(二)之甜品及茶 壹蘋果健康網天冬麥冬蜜糖飲主治 :抽煙、多痰、腎虧、常吃辛辣肥膩的人，喝杯天冬、麥冬二冬飲可達清肺熱、降腎火功效。在美容上，具保濕效果。食材 :頂級天冬半斤（分2-4次）頂級四川麥冬半斤（分2-4次）土耳其洋菩提槐花蜜100克（或土耳其洋菩提栗花蜜、蜂蜜皆可）做法 :1. 天冬2-4兩、麥冬2-4兩洗淨。2. 不鏽鋼鍋加水3公升。水滾後加入天冬、麥冬。3. 中火，煲2小時。4. 隔渣。5. 待水略溫，加洋菩提槐花蜜1瓶，拌勻。菊花茯苓湯(甜)主治 :黃山白菊之花味濃又解熱，產於杭州的黃菊之明目、金菊之甜味，加上多吃能除疤退斑的茯苓，有美白功效。食材 :茯苓片半斤金菊花100克白菊花130克黃菊花130克調味 :冰糖4両做法 :1. 茯苓4両洗淨瀝乾。2. 不鏽鋼鍋加水3公升，水滾後下茯苓和冰糖。3. 中火煲1-2小時。4. 金菊、黃菊、白菊洗淨。5. 開蓋，下金菊、黃菊與白菊30克。拌勻、熄火，加蓋浸5-10分鐘。6. 開蓋，把渣隔掉得湯。桑寄生蓮子蛋茶補氣血主治 :天氣乾燥，皮膚特別乾燥，桑寄生有降血壓作用，更可以改善容顏枯糙、關節無力及氣血不足。食材 :桑寄生1両雞蛋1隻紅棗8粒調味 :冰糖少許做法 :1. 雞蛋煲熟，去殼。紅棗去核，不用清洗，備用。2. 清水6碗，放入桑寄生、雞蛋和紅棗，以慢火煲約個半小時。3. 最後加入適量冰糖，煲約一分鐘即可食用。菊花三寶茶主治 :滋陰清熱，降壓消脂。綠茶含豐富抗氧化物茶多酚，每杯龍井（綠茶），抗氧化功能高過1000毫克維他命C。抗氧化有助消除燥熱自由基，清熱降血壓。食材 :菊花、羅漢果、龍井茶各6克做法 :1. 所有材料加開水浸泡10分鐘飲用。杞子茶主治 :補益肝腎、明目、壯筋骨。杞子含高鐵質、磷質及鈣質，是合成紅血球所需物質，能預防貧血，鈣質有助骨骼健康。食材 :杞子15克紅茶5克做法 :1. 所有材料加開水浸泡10分鐘杞子雪耳糖水主治 :滋陰潤肺。雪耳含豐富膠質及蛋白質，雖不如燕窩易吸收，但只要多食，效用可媲美價格昂貴的燕窩。食材 :雪耳1隻杞子10克調味 :片糖少許做法 :1. 所有材料煲半小時。雪耳杏仁羹主治 :雪耳的植物膠滋潤皮膚、抗老，多吃面色會變得紅潤。杏仁含豐富維他命E、含鈣，是美容效果最強的果仁。食材 :精選漳州雪耳4兩（分2-3次）巴基斯坦野生杏仁（南杏）300克（分4次）調味 :冰糖4両做法 :1. 雪耳2-3個浸水1小時。2. 杏仁24両，放入加半滿水的鍋中，煲至滾後10分鐘。倒進海碗中，杏仁經熱脹，一剝就能去皮。3. 把雪耳剪成4-6塊，剪去較硬不好吃的底部。4. 不鏽鋼鍋內加水半滿，水滾後放入雪耳，至翻滾取出，隔掉水份。5. 鍋內放水3公升，加冰糖，至水滾冰糖溶掉。6. 把熱冰糖放入電子鍋內，加上雪耳和杏仁，再以高溫燉4小時。愛宕梨甜心主治 :愛宕梨甜心，是以超大型的日本愛宕梨挖空，連同止咳下氣、潤燥消積的南北杏同燉。食材 :日本愛宕梨1個南北杏1小撮冬瓜4小條雪耳1小撮做法 :1. 雪耳浸水至發大，撕下適當的大小。南北杏預先浸一浸。2. 大梨切開頂部，用小刀把芯挖出，留邊位約一厘米闊。冬瓜條先汆水，再切粒備用。3. 把南北杏、雪耳和冬瓜粒塞入大梨內，加上蓋。水滾，放燉盅後收細火，隔水燉三十分鐘即成。蓮子杏仁露主治 :杏仁有固肺作用。蓮子可說是平價燕窩，同樣可養顏、補五臟。整道甜品有止咳平喘、潤腸通便的作用，慢性支氣管炎、肺氣腫、又或心悸氣促、便秘等患者都宜飲用。食材 :南杏仁1両蓮子1両調味 :冰糖適量做法 :1. 先將杏仁及蓮子加約300毫升水，於攪拌機中攪碎。2. 再加100毫升水再攪一次。3. 之後倒入煲內，加100毫升至200毫升水，並加入冰糖煲滾飲用。蘋果雪梨龍脷水主治 :潤肺健脾的蘋果及雪梨，配合龍葉更能固肺潤燥、生津止咳，最適合因傷風感冒引起的無痰咳嗽、喉嚨痛、大便不暢或乾硬等症狀的人飲用。除了患流感時服用，平日飲用亦可。食材 :蘋果2個雪梨2個龍脷葉3錢南杏5錢北杏3錢無花果6粒蜜棗4粒做法 :1. 將蘋果、雪梨洗淨留皮去芯，將材料洗淨與8碗清水同加入煲內，煲滾後改用文火再煲1至2小時即成。燕窩紅棗茶主治 :紅棗補氣血、燕窩夠滋陰，兩者都是養顏最佳材料。食材 :即食純味燕窩2湯匙紅棗5-6粒調味 :冰糖適量做法 :1. 紅棗去核洗淨，略浸約半小時。開約2杯水，下紅棗及冰糖煲成紅棗水。最後加入即食燕窩同飲。金銀花雪梨茶主治 :金銀花功效清熱解毒、抗菌；菊花有疏風、清熱、解毒；雪梨則有生津止渴、除煩、潤肺止咳作用。連同能解百毒的甘草一同煲，味道相當清，以之當水作為日常飲料，功效清熱解毒，對抗肺炎甚佳。食材 :金銀花2錢菊花2錢生甘草1錢雪梨2個做法 :1. 雪梨洗淨，去芯，切件。金銀花、野菊花、生甘草浸水，洗淨備用。2. 煲滾適量水，放入金銀花、野菊花、生甘草及雪梨件煲約30分鐘左右，隔去金銀花、野菊花、生甘草渣，即可飲茶食雪梨。冬瓜綠豆湯主治 :清熱解毒，夏日佳品。食材 :冬瓜320克綠豆120克海帶10克蜜棗4粒金銀花10克水6杯調味 :黑糖適量做法 :1. 冬瓜連皮切大塊，洗淨留用。2. 綠豆洗淨，海帶洗淨，剪成小塊。3. 蜜棗略洗，金銀花洗淨。4. 將水煲滾，放綠豆、海帶、金銀花，先煲約45分鐘，然後下冬瓜一齊再煲半小時，放下適量黑糖即可。冬瓜薏米水主治 :因尿道炎屬於膀胱濕熱，熱毒及濕氣蘊聚，令到小便唔暢通及排尿時感赤痛。而冬瓜、老黃瓜同薏米都有清熱祛濕作用。不過，大熱天時，就算冇患尿道炎都可以飲。食材 :冬瓜（或老黃瓜）1斤生薏米1両果皮1塊做法 :1. 將材料洗淨後放入湯煲內，加一煲水煲一小時即可。化脂減肥汁主治 :有消食、補血、去脂作用。胃腸不適者，可將山楂減量，月經期間也不宜喝。食材 :岱岱花、山楂3錢川芎、綿茵陳2錢白朮洗淨1.5錢玫瑰花3錢做法 :1. 將岱岱花、山楂、川芎、綿茵陳、白朮洗淨，加水5杯，以大火煮滾，再轉小火煮10分鐘。2. 濾渣取汁，最後加入玫瑰花稍燜一下即可飲用。冰花雪耳燉雪梨(甜)主治 :雪耳配合雪梨是滋潤的最佳拍檔。食材 :雪梨1個雪耳2両南北杏1両調味 :冰糖3両做法 :1. 將雪梨一開八切成八件後，去核。2. 把雪耳、雪梨、南北杏及四碗水放入燉盅內燉一個小時，然後加入冰糖再燉半小時即可食用。菊花乾芭茶主治 :促進腎臟代謝，排除體內多餘的水分及毒素。食材 :黃菊花1兩無糖紅心芭樂乾2兩做法 :1. 將黃菊花與芭樂乾加入1,500cc冷水一起煮沸，水滾轉小火煮5分鐘即可。健腦花草茶主治 :補氣血、清虛火、健腦黑髮止痛、健胃消脹。口乾舌燥，咽乾咽癢者加重玉竹至3錢；四肢冰冷怕寒怕風者加桂圓3-5片。食材 :洋甘菊5錢玉竹2錢枸杞5錢何首烏1錢茉莉花5分迷迭香5分薄荷5分（2-3天份）做法 :1. 可單用洋甘菊煮茶，或將上述材料分成4份，每天取1份加250cc沸水沖泡，燜約20分鐘後，即成健腦花草茶。銀耳羹主治 :銀耳（即雪耳）能滋陰潤肺，活血清熱，補腦強心，配以杞子和雞心棗，便成為一個滋潤有益的糖水，最適合秋天乾燥的天氣。食材 :雪耳5錢寧夏杞子2錢雞心棗3錢水25安士調味 :冰糖1両做法 :1. 以微溫水浸雪耳半小時，剪腳備用。雞心棗及杞子分別以溫水浸一小時，再將雞心棗去核。2. 以瓦煲煲滾清水，放入所有材料，煲至水滾，轉中細火煲三小時。加冰糖再煲滾即可。銀杏蓮子蘆薈主治 :蓮子有進補功效；而銀杏則補腦；蘆薈有滋潤、消炎功能。入秋時分，此糖水可作滋潤補身之用。食材 :蓮子2両銀杏2両蘆薈肉3両鮮百合2両調味 :冰糖12両做法 :1. 銀杏和蓮子去芯、洗淨，放滾水內煮至腍身，然後加入鮮百合和切薄片的蘆薈肉。2. 最後加入冰糖調味，一煲4人份量糖水約1両半冰糖便足夠。枸杞菊花茶主治 :明目開胃、增強免疫。食材 :枸杞、菊花各3錢做法 :1. 以熱開水沖泡約3分鐘。瘦腿茶主治 :馬鞭草可消腿部水腫，但孕婦不宜。檸檬草健胃利尿，能消脹氣。迷迭香有提神作用，能去口臭。食材 :馬鞭草適量檸檬草適量迷迭香適量做法 :1. 用3根手指各抓一點，各3公克左右。2. 加水煮當水喝。南瓜杞子菊花糕主治 :南瓜杞子菊花糕不但可消膩氣，更可滋潤身體兼且明目。食材 :南瓜半個菊花3両杞子1両大菜半両調味 :冰糖適量做法 :1. 菊花用冰糖水慢火煲個半鐘一直攪拌，水滾加大菜。2. 杞子出水後與煲好的菊花糖一起注入盤中雪至凝固。3. 南瓜熟後打爛，放上凝固菊花糕面，雪凍凝固便成。清心明目茶主治 :能消除眼部疲勞、枸杞含維他命A，有護眼之效。食材 :菊花、枸杞適量做法 :1. 菊花與枸杞加入熱開水，約浸1至2分鐘即可飲用。糖冬瓜煮雲吞皮主治 :以雲吞皮來煮甜品，再加上甜甜的糖冬瓜、滑嘟嘟雲吞皮、潤燥滋陰的雪耳、蓮子和百合，是秋冬最佳滋潤糖水。食材 :糖冬瓜250克（切粒）蓮子60克雪耳1/3朵鮮百合3-4個雲吞皮10片水1.5公升做法 :1. 水煮滾，放糖冬瓜及蓮子煮45分鐘至蓮子變腍。雪耳浸水搣成小朵，鮮百合搣成小片、雲吞皮對角切成三角形。2. 將雪耳、百合與雲吞皮放入煲中煮5分鐘即成。木瓜雪耳金桔糖水主治 :木瓜雪耳糖水清潤香甜，配有這些有金桔味的鹼水份外香口，在炎夏雪凍來吃更為滋潤及消暑。食材 :金桔鹼水1-2隻木瓜半個南北杏少許雪耳3棵大西米少許調味 :冰糖少許做法 :1. 雪耳、大西米用水發開。木瓜切開，去皮，再切成數小件。2. 金桔鹼水切成數小件，由於身較黏，宜準備濕布抹刀，這樣才較易切。3. 把所有材料放進煲內煮滾，再加入冰糖調味即成。滋潤香橙薏米燉燕窩主治 :冰糖燕窩夠滋潤，最適合乾燥的天氣食用。以大橙盛，加入薏米和橙汁的燕窩同燉，味道清甜中帶點果汁的微酸。薏米同樣有美顏潤膚作用食時不妨將橙內的果肉再按壓，橙味會更香。食材 :燕窩（乾）5錢澳洲大橙6個熟薏米1安士調味 :冰糖1安士做法 :1. 橙頂部切出四份一，然後挖出果肉，不要挖至見白肉。將橙肉榨汁，留用。2. 熟薏米浸15分鐘。燕窩事先浸發好。將橙汁跟冰糖同以慢火煮至滾，然後加入熟薏米。3. 將約1湯匙發好燕窩舀到橙杯中，注入薏米、橙汁，蓋好橙蓋，以玻璃紙將其包裹，綁實。水滾計隔水燉20分鐘即可。枇杷馬蹄大菜糕主治 :枇杷有化痰止咳的作用，因轉天氣而感喉嚨不適者最適合食用。這個天氣枇杷當造又抵買，除了作飯後果，以之做甜點也可。將枇杷起肉，加入爽口的馬蹄及滑溜的西米，與大菜同做成特色大菜糕，便是一道春日滋潤甜點。食材 :枇杷肉適量馬蹄肉適量大粒西米2湯匙片糖（剁碎）1塊大菜5克調味 :砂糖1/4-1/3杯做法 :1. 枇杷去皮去核取肉，將枇杷肉切成粒狀；馬蹄烚熟，瀝乾後切碎。2. 大粒西米沖淨，放2杯水內煮15分鐘，蓋好焗半小時，重複一次，繼而加入剁碎片糖，再煮滾，煲15分鐘，再焗半小時至西米熟透，然後隔淨。3. 大菜沖淨、略浸及剪碎。煲滾2杯水，加入大菜煮溶，拌入糖煮溶，待凍。枇杷、馬蹄及大粒西米放大菜水內拌勻，倒入小杯，放雪櫃內待凝固即可食用。百合蓮子紅豆沙主治 :補血養顏、潤肺健脾，可使面色紅潤，亦能滋潤皮膚。食材 :紅豆3両百合5錢蓮子肉5錢陳皮1片鮮奶及冰糖各適量做法 :1. 所有材料洗淨，蓮子去心。2. 用猛火煲滾水，放入紅豆、蓮子肉、百合及陳皮。然後改用中火將紅豆煲爛，加入冰糖。將紅豆沙?起，待涼，再按喜好注入適量鮮奶拌勻即成。蘆薈龍珠花茶糕主治 :龍珠花茶可以養顏清熱。食材 :龍珠花茶1錢清水1斤砂糖3両半蘆薈2両魚膠粉8錢做法 :1. 茶葉放滾水內浸20分鐘，隔走茶葉，蘆薈切粒。2. 加砂糖及魚膠粉至茶內，再加蘆薈粒，放雪櫃雪半小時，切成方塊狀即可。白木耳紅棗蓮子湯(甜)主治 :有滋潤、補氣血的效用，女士們特別適合飲用。食材 :白木耳2大片（約20克）紅棗20粒蓮子50克冰糖兩小塊（約40克）水5碗做法 :1. 將紅棗、白木耳洗淨，白木耳切成小塊，三樣材料浸水1小時備用。2. 把紅棗、蓮子及水加入煲中煮滾，轉細火煮兩分鐘，之後加入白木耳以小火煲半小時，最後加上冰糖調味即可。紅棗茶主治 :紅棗可補血氣，尤對手腳冰冷者有益。食材 :紅棗15粒紅海藻粉1.5克片糖1片椰果少許杞子少許做法 :1. 洗淨紅棗，去核。連同片糖及杞子，煲成紅棗茶。2. 先把紅海藻粉倒進啫喱杯內，再倒進紅棗茶，拌勻。3. 放入椰果或原粒紅棗，然後冷凍1小時後即成。萬壽果燕窩盅主治 :木瓜有去濕和胃、滋脾益肺功效，現代人更深信佢有豐胸功效。燕子的唾液有養陰潤肺功效。食材 :細木瓜1個燕窩1両大南杏1両北杏少許冰糖少許忌廉鮮奶少許調味 :生粉少許做法 :1. 把燕窩浸入冰糖水中蒸15分鐘，用筲箕隔走糖水。2. 洗淨木瓜，在頂部一個長方形，挖去瓜囊瓜核，然後蒸2分鐘。3. 把大南杏及北杏加水放入攪拌機內打碎，留下少許用來開生粉水，其餘倒進鍋中，以慢火煮滾後再加入忌廉鮮奶。4. 把燕窩放入木瓜內，淋上杏汁便成。梨汁杏仁豆腐主治 :水梨潤肺、化痰、止咳、退熱清火。食材 :洋菜粉1茶匙奶水半杯杏仁粉2大匙水梨1顆蜂蜜少許做法 :1. 洋菜粉放入鍋中，加水4杯煮溶，之後再加糖、奶水、杏仁粉調勻，放涼。2. 水梨削皮，磨成泥狀。3. 杏仁豆腐切塊放入小碗，淋上果泥。龍皇杏汁清心燕主治 :果仁類均有治腰冷陰、腎虛痿弱之效。冬瓜絲，具清熱潤肺之效。食材 :冬瓜1片（約2両）龍皇杏1両調味 :生粉少許砂糖1茶匙做法 :1. 把冬瓜切絲，沾生粉後放進熱水鍋中。2. 把冬瓜絲撈起，用凍水過冷河，再放砂糖，拌勻。3. 把龍皇杏加水放入攪拌機磨碎，用布隔走杏渣，再以慢火把杏汁煮至杰身。4. 把冬瓜放進杏汁即成。椰青紅棗燉雪蛤膏主治 :雪蛤膏具有補腎益精，潤肺養陰等功效。食材 :椰青1隻雪蛤膏1.5錢紅棗5粒薑2片葱2條冰糖1小塊 做法 :1.雪蛤膏以溫水浸3小時，將雪蛤膏的雜質除去，紅棗去核，備用。2.以1片薑及葱將雪蛤膏飛水。3.椰青頂部打開，把紅棗、雪蛤膏及冰糖放椰青內。4.以中火燉1.5小時，便成。 番薯丸子主治 :番薯具天然甜味之餘，又有健脾胃、化食消滯、去積、益氣力、防癌、增強抵抗力、促進新陳代謝等功效，營養非常豐富。食材 :紅肉番薯2個番薯粉適量杞子2湯匙去核紅棗12粒做法 :1. 番薯切薄片隔水蒸8分鐘，壓成茸。杞子、紅棗浸洗備用。2.番薯粉以水開成糊狀，倒入番薯茸內。將此番薯茸分12份，每份放入1粒紅棗搓成丸狀，再沾上杞子。3. 番薯丸子大火隔水蒸約3分鐘即成。紅棗寒天蘆薈甜湯主治 :寒天與蘆薈都可幫助排除宿便，減輕腹部負擔。食材 :寒天粉紅棗蘆薈調味 :果寡糖做法 :1. 在熱水中加入寒天粉、紅棗、蘆薈同煮至沸騰，最後放入果寡糖調味即可。登琪爾有機孅腰茶主治 :可幫助消化、提高新陳代謝、預防便祕。食材 :山楂檜樹檸檬草做法 :1. 將等量的山楂、檜樹、檸檬草沖泡成茶即可。枸杞桂圓青果甜糕主治 :此甜品滋陰靠青果，補血靠圓肉，潤膚美顏。桂圓肉補心補氣血，保持臉色紅潤；青果滋陰兼潤喉，又可改善皮膚 燥的問題。另外枸杞不但明目，亦能溫腎補陽，是冬天消除疲勞、補身保暖佳品。食材 :枸杞子6克桂圓肉30克青果30克冰糖或蜂蜜適量魚膠粉4茶匙（以水1/2碗開成）水11/4碗做法 :1. 枸杞子、桂圓肉及青果洗淨，放入鍋中加水煮沸，5分鐘後放入糖，再多煮3分鐘取出，可作糖水食用。2. 若凍食則可另煮沸魚膠粉水（煮時要不時攪拌），與甜湯混和，攤涼後，放入雪櫃，雪至凝固即可。太子參蓮子大棗湯主治 :能健脾益氣，中醫認為肺主皮毛，脾主肌肉，所以健脾可能滋潤肌膚。而且蓮子和大棗，亦能養心寧神。食材 :太子參12克（或花旗參6克）蓮子40克大棗40克水4碗調味 :冰糖或蜂蜜適量做法 :1. 太子參剪成小段後洗淨，蓮子浸20分鐘後去皮，大棗浸10分鐘洗淨。2. 蓮子和大棗先加清水煮熟，隨之放入太子參和冰糖，煮至蓮子腍身即可。明目桂圓菊花綠茶糕主治 :桂圓肉補心補氣血，保持臉色紅潤，養血安神。而菊花則能清熱補眼，有明目之效。食材 :桂圓肉10粒杭菊15克綠茶葉1/2茶匙魚膠片6克熱水350毫升蜂蜜適量做法 :1. 用清水浸軟魚膠片。桂圓肉及杭菊用熱水沖洗後置煲中，加入綠茶葉，並注入熱水拌勻。2. 蓋上煲蓋焗15-20分鐘，夾起桂圓肉待用。隔掉茶渣，取菊花綠茶。3. 加魚膠片拌至溶化，待涼，以蜂蜜調味，倒入杯模，放入桂圓肉，置雪櫃冷藏至凝固便可。紅蓮燉雪蛤主治 :蓮子可以清熱解毒，對預防暗瘡有一定功效。食材 :雪蛤30克紅棗120克蓮子30克水3 1/2公升冰糖120克做法 :1. 先將雪蛤用2公升熱水焗2小時，隔水備用。2. 雪蛤放燉盅注入清水1 1/2公升加冰糖，再放入紅棗 / 蓮子，中火滾起後轉細火，燉1 1/2小時。蜂蜜蘆薈雪耳露主治 :雪耳及蘆薈可以清熱解毒，對預防暗瘡有一定功效。食材 :雪耳50克蜂蜜100克水1公升蘆薈10克杞子數粒（裝飾）做法 :1. 先將雪耳用凍水浸30分鐘，然後加水 / 蜂蜜煲30分鐘，撈起前5分鐘放入蘆薈，完成後杞子鋪面裝飾即成。銀耳芝麻糊主治 :銀耳有膠質，可維持皮膚彈性。而芝麻本來就有烏髮、潤腸作用，還可溫腎暖身，冬天吃比較不會怕冷，氣血循環較好，減少掉髮。體質燥熱者不建議吃。食材 :黑芝麻粉約20克銀耳約3克做法 :1. 黑芝麻粉和銀耳用熱水沖泡，可依自己喜歡的濃稠度為準。杞子人參桂圓糕主治 :熱量低，蒟蒻粉含豐富纖維，有助消化，亦能飽肚。杞子能明目，圓肉可改善睡眠，人參則能促進血液循環。食材 :杞子2湯匙圓肉100克鮮人參（切絲）3湯匙水5杯*原糖3湯匙蒟蒻粉3湯匙*1杯=240毫升做法 :1. 將杞子、圓肉浸軟。2. 將杞子、圓肉及鮮人參絲加入滾水中，煮15分鐘。3. 加入原糖，最後逐少加入蒟蒻粉，慢慢拌勻至完全溶解。4. 將（3）注入模中，放入雪櫃冷藏一小時。紅運路路通主治 :杞子含豐富胡蘿蔔素及多種維他命，明目補血，增強造血和提升免疫功能。而燕麥中含可水溶性膳食纖維，有助通便及調節血糖。食材 :雜果燕麥片 / 即食杞子各20g白朱古力50g做法 :1. 將白朱古力隔水煮溶備用。2. 雜果燕麥片與杞子一同放入白朱古力漿攪勻，以匙羹分成大小相若的小糰，上面放上一粒杞子點綴，待白朱古力完全冷卻即成。參香白木耳主治 :疏肝解鬱、補氣養肝。白木耳含豐富膠原蛋白，可讓皮膚彈性較好。食材 :玫瑰花6朵西洋參8克黃耆12克枸杞子12克紅棗6顆白木耳50克冰糖少許做法 :1. 中藥沖淨後加5碗水用大火煮滾，再放洗淨去蒂白木耳，轉小火煮10分鐘，再加冰糖調味。奇藕羹主治 :老年人容易有口臭、嘴破等上火情形，這道甜品有清肝火的作用。食材 :決明子20克奇異果1顆藕粉2大匙蜂蜜少許做法 :1. 用棉布袋將決明子裝好，加入1碗水放入鍋中煎煮10分鐘。2. 用半碗水把2大匙藕粉調勻。3. 把藕粉及決明子煎煮的水、切塊奇異果放到果汁機打汁，再依個人喜好加蜂蜜調味。養筋淮山桂圓乳主治 :補脾胃、養筋骨、顧肝，適用於小兒營養不良。食材 :淮山50克桂圓20克西洋參4克乾薑10克羊乳半杯做法 :1. 除桂圓外其他藥材放到棉布袋再放入鍋中，加3碗水用大火煮滾轉小火煮20分鐘，放桂圓再煮10分鐘，再放羊乳、冰糖即可飲用。紅棗黑木耳甜湯 主治 :木耳可促進身體血液循環，紅棗可建脾益氣，都可提神。注意：一般人1個星期可吃2次紅棗黑木耳甜湯，但有糖尿病的人則建議1個星期只吃1次。食材 :紅棗4至5顆黑木耳約2朵調味 :冰糖適量做法 :1. 黑木耳先用溫水浸泡10分鐘，再將黑木耳、紅棗與約500cc水一起放入鍋內，先用大火煮至水滾後再轉小火煮15分鐘，關火後依照個人喜好加入適量冰糖調味即可。開胃八寶茶主治 :消滯開胃，適合暴飲暴食後食用。食材 :紅棗40克圓肉40克花旗參片1湯匙白提乾20克杞子20克糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄、糖冬瓜200克水2公升做法 :1. 所有材料略沖水後，除白提乾及杞子外，全部放進水中煮30-45分鐘。2. 加入白提乾及杞子，再煲約10分鐘，便可享用。冬瓜菊花茶主治 :以清熱瀉火為主。注意：腸胃不好的人不建議喝。食材 :冬瓜皮20克菊花15克赤芍12克蜂蜜適量做法 :1. 所有材料洗淨後放鍋中加入600cc水，大火煮滾後關火，待涼後加入蜂蜜。荔枝核茶主治 :鎮靜安神，晚上較好睡。注意：紅糖只是調味用，不要加太多。食材 :荔枝核14個紅糖少許做法 :1. 用500cc水，加入荔枝核大火煮開後，加一點紅糖調味，待涼即可喝。玉米鬚紅糖茶主治 :清熱利水、去脾胃濕氣。注意：腸胃弱者、臉色蒼白的人不建議喝。食材 :玉米鬚10克紅糖適量做法 :1. 將玉米鬚放入500cc水中，大火煮開後放入適量紅糖，待涼後即可喝。芝麻湯圓搭枸杞銀耳湯主治 :芝麻和白木耳都可潤便，改善老人家經常腸胃不適的問題。注意：不要一早起來吃或當宵夜吃。食材 :乾燥白木耳約1個手掌枸杞10克芝麻湯圓2顆做法 :1. 乾燥白木耳捏小塊先泡發，和枸杞、水600cc煮開，加湯圓後再次煮滾轉小火，煮到湯圓浮起，銀耳熟爛。紫米湯圓搭紅棗黨參湯主治 :有暖腸胃、補腎氣、安神、補血的作用。注意：此道點心較甜，消化不好或容易脹氣的人要少吃。食材 :黨參10克紅棗2顆桂圓10克紫米湯圓2顆做法 :1. 紅棗洗淨去籽，將紅棗、桂圓、黨參加水600cc煮開，放湯圓後再次煮滾，轉小火煮至湯圓浮起。不用另外加糖。蓮子紅棗雪蛤主治 :蓮子有效美白，滋潤養顏。食材 :蓮子約10克紅棗3粒雪蛤約37克調味 :糖水 (依個人喜好調濃淡)水250 c.c做法 :1. 雪蛤泡水發開備用。蓮子、紅棗略洗過備用。2. 取一有蓋盅碗 (沒蓋子可用保鮮膜封起)，加入蓮子、紅棗、雪蛤、水入蒸具蒸約2個小時取出，再依個人喜好加入糖水即可盛裝。紅棗木耳主治 :紅棗又稱大棗，味道甘甜，可以養血安神、照顧脾肝胃，而白木耳含多醣、膠質，不但能提高身體的免疫功能，還有利於關節軟骨修復。注意：上呼吸道感染，例如打噴嚏、流鼻水、發燒頭痛、咳嗽時胸膈刺痛，痰色白如泡沫狀，都忌食用。食材 :紅棗15顆白木耳15克調味 :紅糖做法 :1. 白木耳去蒂洗淨，加水煮沸後燉煮至半軟，加入洗淨去籽的紅棗和6碗水，煮到白木耳軟爛，適量加入紅糖調味即可。龍眼紅棗首烏當歸甜湯主治 :龍眼補血、安神、養心，尤其擅長婦女產後補充血份，和醫治心悸怔忡，可說是產婦的恩物。紅棗益氣補血，健脾和胃，袪風。首烏補肝腎，益氣血，烏頭髮。當歸補血，活血，止痛，潤腸，通便。食材 :頂大龍眼肉半斤（分2次）頂級河南雞心紅棗一斤（分8-10次）頂級甘肅隴西當歸（全歸）半斤（分20次）頂級齊首烏片半斤（分10次）做法 :1. 龍眼80顆（約140-150g），紅棗20枚（約65g），首烏片8錢（30g），略洗。2. 取當歸約1/4條，由頭切至尾。約得當歸4錢（15g）。3. 當歸浸水10分鐘。4. 放水龍頭下，用牙刷把當歸洗擦乾淨。5. 把當歸切碎。6. 紅棗去核。7. 不銹鋼湯煲，煲水1.5-2公升，水滾後，把所有材料放入。中火，煲1小時。8. 約得甜湯四碗。取回龍眼肉、紅棗及當歸食用。百杏甜粥主治 :止咳潤肺、通便。食材 :百合50g杏仁粉50g麥片80g調味 :冰糖少許做法 :1. 百合先淨泡4小時，加杏仁粉、麥片、冰糖同煮5分鐘即可。利濕甜湯主治 :益氣補脾，可利水去水腫。食材 :乾淮山10g薏仁15g蓮子15g紅棗5顆調味 :冰糖少許做法 :1. 薏仁、蓮子先浸泡4小時，再與其他材料加500水一同熬煮40分鐘。紅棗雪梨果凍主治 :紅棗、雪梨皆有潤肺功效。大菜則無脂肪及卡路里，但含高纖維，比較健康。食材 :去核紅棗10粒（開半）雪梨1個（去皮切粒）大菜5克水1公升糖30克做法 :1. 紅棗 / 雪梨燴腍切半切粒，放入玻璃杯。2. 大菜 / 水煮溶後，加糖拌勻倒入杯中，放入雪櫃約1小時待凝固即可。淮山甜湯主治 :春轉夏的時節如果要以中藥補身，建議以補元氣、清暑熱、健脾胃為優先。淮山性平，可補血、滋肝腎，服用除了保養身體，也有助在炎熱的天氣，健胃、提振食欲。注意：消化不良的人，建議只喝薏仁湯，而不要吃薏仁。食材 :淮山10克薏仁60克水1500c.c.調味 :冰糖適量做法 :1. 淮山和薏仁洗淨，加水放到鍋中燜煮1到2小時，等薏仁變軟後，加入適量冰糖調味即可。茯苓甜湯主治 :茯苓性甘味平，有解毒、解熱利尿、淨血的作用，可幫助滋補脾臟、改善消化功能。因茯苓能去濕、消水腫，在清明到夏至之間，可食用茯苓來緩解濕熱等不適症狀。注意：易口乾舌燥的人少吃茯苓。食材 :茯苓10克薏仁60克水1500c.c.調味 :冰糖適量做法 :1. 茯苓和薏仁洗淨，加水放到鍋中燜煮1到2小時，薏仁變軟後加冰糖調味即可。四神奶昔主治 :健脾益氣，適合各種體質吃。食材 :淮山、蓮子、芡實、薏仁、伏苓、黨參各15g紅糖30g做法 :1. 所有藥材泡水46小時放入電鍋，內鍋加300c.c.水，外鍋放150c.c.水，蒸熟後用果菜汁機打成奶昔狀，加入紅糖。 淮山奶昔 主治 :淮山性味甘平，適合各種體質日常調理。食材 :淮山約60g原味優酪乳250c.c.蜂蜜少許做法 :1. 將淮山洗淨削皮切片，加入乳酪用果汁機打成奶昔，加入蜂蜜拌勻。淮山優酪乳主治 :淮山可美膚。但若吃太多易腹脹，可以加入適量的梅粉幫助消化，又有開胃的作用，很適合夏天飲用。食材 :淮山40克200c.c.的原味優酪乳梅粉做法 :1. 將淮山切成塊，加入優酪乳、適量梅粉打汁。益母草山楂茶主治 :經痛屬瘀痛者可喝，也就是肚子按壓時會更不舒服者，這類人大多是經血排不出。益母草和山楂都能活血調經、去瘀。注意：經血量大者不建議喝。食材 :益母草4-7克山楂4-7克黑糖適量做法 :1. 益母草和山楂裝在小棉布包裡，用熱水500c.c.沖泡，蓋上杯蓋燜約5分鐘後拿出棉布包，加入適量黑糖即可。枸杞菊花茶主治 :枸杞去虛勞、補虛益腎；菊花能疏風清熱解毒、平肝明目，中醫常用來緩解肝火所導致症狀，如風熱感冒、頭暈目眩等；綠茶可潤喉、清腸胃，促消化。注意：易拉肚子者不適合；常失眠者不要加入綠茶茶包。 食材 :枸杞10克菊花3克綠茶包1個冰糖適量做法 :1. 枸杞、菊花和綠茶包放入壺中，加1000.c.c.熱開水沖泡，加冰糖，放涼即可飲用。 紫米甜粥主治 :此粥可保濕、清熱、補血，適合換季皮膚乾癢的人。注意：發燒、咽乾、脹氣勿吃。食材 :紫米50克玉竹12克龍眼乾4克水1000c.c.調味 :冰糖適量做法 :1. 睡前將紫米以冷水浸泡一夜後瀝乾備用。2. 將水煮開後轉小火，加入紫米煮40分鐘後，再加入龍眼乾、玉竹續煮20分鐘，最後加冰糖調味即可。梨貝甜粥主治 :此粥能潤肺止咳，適合乾咳、無痰、咽喉癢者。注意：腹瀉勿喝。食材 :糯米50克川貝20克大水梨1個水1000c.c.調味 :冰糖適量做法 :1. 在睡前將川貝、糯米以冷水浸泡一夜後，瀝乾水備用。2. 水梨削皮、去心、切片備用。3. 在鍋中加水煮開，放入川貝及糯米，轉小火煮開後，續煮40分鐘，加入水梨煮20分鐘，用冰糖調味即可。淮山甜粥主治 :此粥可潤肺、生津化痰。適合口乾、咽喉覺得有痰者。注意：痰多者勿吃。食材 :白米50克新鮮淮山50克銀耳20克杏仁10克水1000c.c.調味 :冰糖適量做法 :1. 將米與水一起煮滾沸後，改轉小火煮約30分鐘。2. 將加入洗淨切丁的淮山與銀耳續煮約20分鐘，接著加入杏仁、冰糖後，煮10分鐘。番薯甜湯主治 :可舒緩手腳冰冷，但感冒、咽喉痛、腹瀉勿吃。食材 :番薯300克黃耆12克桂枝4克老薑20克紅棗6粒水1000c.c. 調味 :黑糖適量做法 :1. 水中加入中藥材、老薑大火煮滾後，將切塊番薯放入鍋中轉小火煮至鬆軟，拌入黑糖。紫米粥主治 :可解憂愁及安定情緒，但咽喉痛、拉肚子不要吃。食材 :水2000c.c.紫米75克桂圓20克甘草8克紅棗6顆小麥20克紅糖約80克做法 :1. 紫米泡水2小時，將所有材料倒入鍋中大火煮沸後轉小火煮約50分鐘。滋潤杞子蜜糖水主治 :杞子有補眼、補氣血的功效；而蜂蜜則有滋潤補濕肌膚的作用。貼士：杞子以呈圓渾及呈啡紅色為首選，較長而尖身是老杞子樹所生，質素較差。食材 :杞子2至3茶匙調味 :蜂蜜適量做法 :1. 將杞子以滾水洗清水後，撈起。2. 再將洗淨的杞子放入滾水內沖泡幾分鐘後，加入適量蜂蜜攪勻即可飲用。山藥豆沙卷主治 :淮山既補身又兼具潤肺的功能，適合冬天食用。貼士：打蛋白要用淨容器，不能沾有水點或油份，否則難以打起。食材 :長芋（山藥）50克糖70克水50毫升上新粉50克蛋白1隻糖10克餡料：豆沙餡50克栗甘露煮2粒做法 :1. 山藥去皮後磨茸，將糖分2至3次加入拌勻後，逐少加入水拌勻，再拌入上新粉。2. 蛋白混糖，用攪蛋器打至起泡，與（1）拌勻。3. 將糕盤鋪上蒸布後將（2）平均倒入內，以大火蒸10分鐘後取出。4. 栗甘露煮切碎後與豆沙餡拌勻，再揉成條狀備用。5. 趁熱起出山藥糕，捲入紅豆栗子餡後切件。乾果淮山卷主治 :淮山既補身又兼具潤肺的功能，適合冬天食用。乾果含高纖維，易消化，含豐富天然果糖，有助腦部發展。口味清淡又低卡，可試用適合加熱的代糖（例如splender）製作。食材 :上新粉（近似粘米粉）50克蛋白1個紅莓乾10克淮山（去皮）50克糖60克水50毫升做法 :1. 淮山磨成糊狀，將50克糖分2至3次加入拌勻，再逐少加入水，拌勻後落上新粉。2. 取乾淨容器放入蛋白及10克糖，用打蛋器發打至起泡，與（1）拌勻。3. 取糕盤，鋪上蒸布後將紅莓乾撒在蒸布上。4. 將（2）倒入糕盤內，以大火蒸10分鐘後取出。5. 趁熱時捲起即成。椰汁燉雪耳主治 :雪耳潤肺，防止過度用氣傷聲帶。含豐富天然植物性膠質，多吃能潤膚，並有去除面部雀斑功效。紅棗以雞心棗較佳。紅棗能養胃健脾、益血補神治貧血、失眠及神經衰弱。貯藏太久的紅棗會產生酒味，即已變質。食材 :雪耳1棵椰汁150毫升鮮奶100毫升清水350毫升紅棗3粒蓮子15克冰糖50克做法 :1. 將雪耳及蓮子洗淨後浸10-15分鐘；然後將雪耳剪成小棵。2. 燒滾適量水分，將雪耳及蓮子煮5分鐘。3. 將紅棗去核；冰糖壓碎。4. 把紅棗、雪耳及蓮子放入燉盅內，加入碎冰糖，一併跟350毫升清水以慢火燉1小時。5. 將椰汁及鮮奶加入，再燉5分鐘即成。玉鬚車前茶主治 :活血通絡、補氣利水、促進關節血液循環及尿酸代謝。注意：若染上流行性感冒尚未痊癒者，不適合食用。食材 :車前草18克黃精18克赤芍12克玉米鬚12克調味 :冰糖適量做法 :1. 加水1500c.c.大火滾後轉小火煮45分，加入冰糖即可。桂圓紅豆米糕主治 :糯米性溫，是溫補強壯的補品，含豐富營養：蛋白質、鈣、磷、鐵、維他命B1和B2。它補中益氣，健脾養胃，又止虛汗。糯米比較飽肚，若不想全用糯米的話，可混入其他米如五穀米等，口感會更佳。貼士：可待米糕涼了才切件，這樣便不會太黐刀，切得較容易及整齊。食材 :糯米160克紅豆35克薏仁35克桂圓肉25克水60毫升調味 :紅糖30克糖20克做法 :1. 糯米先浸泡41/2小時，隔水蒸30分鐘至全熟；紅豆及薏仁先浸泡4小時，隔水蒸30至40分鐘至全熟；桂圓肉切碎。2. 將糖、紅糖、糯米、紅豆及薏仁拌勻，放入器皿後再隔水蒸10分鐘，之後切件上碟。3. 桂圓肉碎用熱水浸至軟身，放在紅豆米糕上便成。燉雪梨主治 :天津鴨嘴梨，清肺潤燥，生津止渴，是乾燥天氣中的最佳水果。食材 :天津雪梨（鴨嘴梨）2個南杏適量川貝適量燉盅一個調味 :冰糖適量做法 :1. 梨去皮，挖去心。2. 放梨、南杏、川貝加一碗水在燉盅內，燉1小時便可。南瓜酪主治 :南瓜含豐富胡蘿蔔素、維他命A、B等。南瓜營養高，可增強免疫力、優質脂肪酸又可防止血管動脈硬化，是高纖零脂肪食品。心得：桂圓肉宜選色澤棕黃而有半透明質感，柔軟帶香氣為佳。食材 :曰本南瓜300克牛奶1000毫升生曬桂圓肉20克調味 :有機蔗糖80克做法 :1. 清水泡浸桂圓肉10分鐘，燒沸一碗滾水，下桂圓肉煮約5分鐘，熄火，撈起桂圓肉瀝乾水分備用。2. 南瓜去皮去籽，切件，隔水蒸30分鐘至軟身後，與牛奶一同放入攪拌機內打成糊狀備用。3. 將南瓜奶糊及蔗糖一同放入煲內，用文火煮滾，邊煮邊攪拌以免黏底，差不多滾時，加入已處理的桂圓肉一起煮至全滾，熄火即成。高纖棗泥糕主治 :以果糖代替蔗糖，用量可減少三分一；而紅棗1粒有0.3克纖維，一底糕需要100粒，這個糕屬低糖超高纖食品，是極之健康之選。紅棗又稱大棗，味道甘甜，可以養血安神、照顧脾肝胃。貼士：加生油令糕身更加軟滑，但切勿加橄欖油，味道唔夾。食材 :去核紅棗100克片糖200克生油2湯匙粟粉200克糯米粉400克水500毫升做法 :1. 紅棗開邊蒸20分鐘，留起6粒切粒，其他放入攪拌機加100毫升水攪爛。2. 糯米粉與粟粉混合；另一邊煲滾400毫升水，煮溶片糖，加入棗泥轉慢火，加糯米混合粉拌勻至杰身，再加生油及紅棗粒，再攪勻便可倒入蒸糕盆，中火蒸45分鐘便大功告成。雙雪滋潤露主治 :中醫認為肺主皮毛，要皮膚美麗，在秋冬季節，便先要滋潤肺部。雪耳潤肺養顏，在乾燥的日子多吃雪耳及多喝雪梨湯可保護皮膚，潤澤容顏。食材 :漳州雪耳半兩南杏10克北杏20克鴨嘴雪梨2個冰糖30克清水800毫升做法 :1. 雪耳浸凍水1小時去硬蒂，及洗去雜質，撕成適合大小，再用熱水浸30分鐘，瀝乾水分備用。2. 雪梨去皮去芯，切成適合大小，洗淨備用。3. 南、北杏洗淨備用。4. 煲內放水，煮沸後，下所有材料再煮沸，收中慢火煮1小時，下冰糖煮至糖溶，即可供食。茉莉菊花凍主治 :以茉莉花和菊花泡水做的茶凍，甜而不膩。茉莉花能提神、安定情緒及紓解低潮的心情，助於清肝熱，緩解鬱悶。菊花可明目降火氣。貼士：想讓熱水稍降溫，避免熱溶膠模，可以在攪拌好魚膠粉和茶水後，再加入6粒冰粒。食材 :日本食用菊花6朵菊花 / 茉莉花各1撮糖1両魚膠粉3錢熱水2杯做法 :1. 魚膠粉以少許熱水開勻備用。菊花和茉莉花分別以熱水浸泡出味。2. 將糖、魚膠粉和花茶水倒入大碗內拌勻，加入食用菊花。3. 在膠模內加入1朵食用菊花和茶水，雪至少3小時至凝固即可。山楂麥芽茶主治 :喝麥芽山楂茶可改善脹氣及消化問題。屬性較寒涼的水果如草莓、梨子、密瓜等，吃多了也容易脹氣，一樣可喝麥芽山楂茶。注意：容易腹瀉者不建議喝太多。食材 :炒麥芽20克山楂5克做法 :1. 所有材料加水500c.c.煮滾後放涼，加入少許蜂蜜或紅糖。玫瑰花茶主治 :玫瑰花有軟便利腸作用，可促進排便，以免油膩食物吃太多造成排便困難、脹氣等。吃太多時也會睡不著、身體容易覺得累以及疲倦。喝點玫瑰花茶可以定心神、晚上較好睡。注意：容易腹瀉者不建議喝。食材 :乾燥玫瑰花5 - 10克做法 :1. 將500c.c.熱水沖入裝有玫瑰花的杯中，蓋上蓋子燜約3分鐘待涼即可喝。決明子茶主治 :吃太多油膩食物後會有腳脹、眼睛痛、早上起來眼屎特別多的情況，尤其前一天晚上又吃太油更容易出現這些症狀，建議喝決明子茶。決明子有利水作用，對消腳腫有幫助。注意：適合身體較燥熱者喝，但易頻尿、腹瀉者不建議喝。食材 :炒決明子10克做法 :1. 將決明子用棉布包裝起，以500c.c.水燜煮約5分鐘，待涼即可喝。白木耳甜湯主治 :白木耳甜湯中加了紅棗、枸杞和黃耆等中藥材，更添了養生效用，女性可以多吃。白木耳可潤便，改善老人家經常腸胃不適的問題。含多醣、膠質，不但能提高身體的免疫功能，還有利於關節軟骨修復。紅棗有補血功用。黃耆可補氣，可舒緩休假後眼睛乾澀、疲倦等不適。食材 :紅棗1小碟枸杞黃耆白木耳冰糖1小碟做法 :1. 鍋中加入2碗水，再各放入紅棗、枸杞、黃耆和泡過水的白木耳。2. 等水煮滾後，加入冰糖，再繼續以小火煮開即可。百合薏仁甜湯主治 :百合有潤肺功能，用來熬粥、煮水飲用效果更好，加薏仁、蓮子、花生一起熬煮，就成了一道溫補的甜湯。食材 :乾燥百合 / 薏仁 / 蓮子 / 花生 / 芋頭丁 / 紅豆 / 冰糖各適量做法 :1. 先將乾燥百合以清水沖洗乾淨後，再以清水浸泡5分鐘備用。2. 將薏仁、蓮子、花生、芋頭丁、紅豆、冰糖煮軟，最後放入步驟1稍煮5分鐘即可。蓮子百合紫糯米粥主治 :百合有安神定驚的作用。而白蓮子令膚色潤澤，適合產後飲用。