第三节糖教案.doc

第三节糖类教案高二一部化学组 单玉红【学习目标】1.知道糖类的概念及分类。2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。3.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。4.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。【教学重点难点】葡萄糖的化学性质【教学过程】【引课】图片展示含糖类的物质一、糖类1、糖的概念：糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机物。大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。2糖类的分类二、单糖：葡萄糖和果糖性质葡萄糖 果糖色、态无色晶体无色晶体熔点1460C1030C-1050C味道有甜味有甜味溶解性易溶于水易溶于水分子式C6H12O6C6H12O6葡萄糖和果糖互为 同分异构体。（一）葡萄糖的结构和性质1葡萄糖的结构简式CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，所含官能团羟基和醛基。2葡萄糖的化学性质（1）(2)生理氧化反应的化学方程式为：（3）发酵生成酒精a.银镜反应：【演示实验1】葡萄糖与银氨溶液反应的方程式：CH2OH（CHOH）4CHO + 2Ag(NH3)2OH= CH2OH(CHOH)4 COO NH4+2Ag +H2O + 3NH3 演示实验2 ：写出葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应方程式：CH2OH (CHOH)4- CHO + 2Cu(OH)2= CH2OH (CHOH)4-COOH + Cu2O + 2H2Ob.还原反应：写出葡萄糖与氢气反应方程式CH2OH -(CHOH)4-CHO + H2 = CH2OH (CHOH)4 - CH2OH（二）果糖1 结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH（五羟基己酮，多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体）2存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。【反馈练习1】：1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A结构简单 B不能水解为最简单的糖 C分子中含羟基和醛基的个数少 D分子中含碳原子个数少2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖3下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A能加氢生成六元醇 B能发生银镜反应C能与醇发生酯化反应 D能被氧化为CO2和H2O二、双糖：蔗糖与麦芽糖类别蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体、溶于水、甜味白色晶体、溶于水、甜味是否含醛基无有主要来源甘蔗、甜菜大米、玉米二者关系同分异构体蔗糖水解的方程式：C12H22O11 + H2O = C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖麦芽糖水解的方程式：C12H22O11 + H2O = 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖【反馈练习2】：1下列关于二糖的说法不正确的是()A蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基 B麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11C麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同 D麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应2下列说法不正确的是()A蔗糖不是淀粉水解的产物 B蔗糖的水解产物能发生银镜反应C蔗糖是多羟基的醛类化合物 D蔗糖与麦芽糖互为同分异构体三、多糖：淀粉和纤维素（一）淀粉：1化学式：(C6H10O5)n2物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状3。化学性质：（1）淀粉遇碘变蓝色（2）水解反应水解方程式：(C6H10O5)n + nH2O = nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 （二）纤维素：1存在：存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。其中：棉花含纤维素9295；亚麻含纤维素约80；木材含纤维素约50。2物理性质：白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂. 3水解方程式（C6H10O5）n + nH2O = nC6H12O6 纤维素 葡萄糖4用途：制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。【反馈练习3】：1.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（ ）A.同分异构体 B.同一种物质C.同系物 D.多糖类物质2.下列各物质中，属于纯净物的是（ ）A.葡萄糖 B.淀粉C. 纤维素 D.聚氯乙烯3、下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A它们都是混合物 B它们都是天然高分子化合物C它们是同分异构体 D它们水解的最终产物都是葡萄糖【基础检测】1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）AKI BI2 CKIO DKIO32、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）A蔗糖 B麦芽糖 C淀粉 D纤维素3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的 NaOH溶液； 银氨溶液； 新制的Cu(