天然水果吧.doc

2014年“创青春”大学生创业竞赛参赛作品2014“创青春”全区大学生创业大赛“天然”水果bar- 4 -目录一：公司简介- 1 -1.1 经营理念- 1 -1.2公司选址- 1 -1.3经营规模- 2 -1.4店内装修- 2 -具体图片参照：- 3 -1.5主要业务- 3 -二：项目背景：- 3 - 2.1抗脂肪肝的作用.- 4 - 2.1拟胆碱样作用.- 4-三：产品与服务- 6 -3.1产品策略- 7 - 3.1服务策略.- 7 -四：市场分析- 10 -4.1产品定位：- 10 -4.2行业市场分析：- 10 -4.3竞争对手分析- 11 - 4.4宣传.- 12-五：发展策略和目标- 12 -5.1战略发展目标- 13 -5.2产品服务发展策略- 13 -5.2资本运营战略- 14 -六：运营管理与组织结构- 14 -七：营销策略- 14 -7.1市场营销环境分析- 16 - 7.2市场调查.- 17 - 7.2.1市场竞争战略.- 20 -7.2.2产品策略- 20 -7.2.3价格策略- 25 -7.2.4分销渠道策略- 26 -7.2.5促销策略- 27 -7.2.6品牌与包装策略- 29 -八：财务分析- 30 -九：关键风险与规避- 35 -十：附录- 37 -附录一- 37 -附录二- 39 - 附录三- 40 -附录四- 40 -附录五- 41 -一：公司简介1) 经营理念“天然”水果bar是一家为广大消费者提供各种水果包括枸杞、甘草、八宝茶及其加工的特色水果饮品专营店。本店通过对各地各种特色水果、及特色饮品的加工制作来改变特色水果的传统吃法，为消费者提供新鲜、绿色、健康的水果食品，弥补当今社会上人们缺失的水果营养元素，并且提供优质的水果饮品服务。本店秉承“提供健康 崇尚绿色”的经营理念，为消费者提供新鲜的、别样的特色水果及其他水果相关的加工产品，力争赢得广大消费者的喜爱。我们通过“新鲜、绿色、健康、环保”的经营理念来打造水果特色水果饮品专营店，形成一个特色的品牌，让水果的营养真正的融入当今人们的生活中。2）公司选址主要原因：附近有八家教育机构：主要消费者群体为大学生与白领阶层，消费水平较高，消费量较大，可以满足本店每日预期经营理想目标。我校是少数民族最高学府，汇聚56个民族，不同民族的饮食习惯差别大，但是对必要营养水果元素的补充要求无多大迥异，本店在其附近选址，将会有更大的消费面。我校西门附近各色小吃店较多，本店以健康、绿色、营养为理念，符合大学生消费者的饮食健康需求，将会获得很大的经济效益。本店离水果批发市场较近，交通便利，占据了有利地理位置，可为本店的长远发展打下基础。根据本店的发展战略，选址在大学附近有利于未来连锁店的开设，如此选址有利于本品牌抢先占领有利市场地位。3）经营规模本店目前从一家店开始经营，现设人事部、生产部、服务部、后勤部、财务部等五大部门，管理员工20名，是一家具有独立法人地位，经卫生和工商部门许可的水果餐饮店。4) 店内装修装修体现水果吧的经营理念绿色环保，都市休闲。主要采用的材料均是污染小，环保型材料，如佰丽木，用于店内装潢方面，各种铺板、扶手、门窗框、壁板、天花板、活动百叶窗等，经久耐用、轻质高强、保温隔音，并且颜色丰富多彩，整体性强，具有欧美流行的现代感，是一种绿色环保的建筑材料。店内照明方面，采用环形节能灯具，暖色灯光营造良好氛围，环形造型既具有美感，又节约能源体现环保理念。室内温度调节方面采用太阳能空调和热驱动空调，节约了大量能源。店内卫生方面，采用由先进的现代生物技术制造的可食用的绿色环保洗涤液，该日用品以深山生态竹木等天然植物和天然海洋提取物为料，不会对人体造成伤害。消毒柜采用万家乐消毒柜，智能工作，紧跟时代最先技术，给消费者绝对绿色的心理保证。具体图片参照： 5）主要业务本饮品店的宗旨是“新鲜、绿色、健康、环保”。围绕此宗旨，我们从水果源地进购新鲜的、无公害的天然特色水果，经过我们的营养师对营养方面的专业分析，从营养价值、合理搭配等角度对水果进行安全、卫生及特色地加工处理，呈现给消费者特色的水果食品。我们的主要产品有各种造型的水果、镂空水果、沙西瓜、养生枸杞、水果拼盘、特色果汁、甘草、八宝茶、盖碗茶等，以后还会逐步研发水果雕、水果捞、水果火锅、水果点心、水果冰激凌、水果茶、水果粥、水果干等各种品种，并根据顾客的实际要求提供外卖等业务。这些食品新鲜美味、口感优良，更重要的是经过精心加工，把水果搭配为套餐，使普通水果的营养价值被大大地挖掘出来，同时把它们变成深受消费者们欢迎的水果食品。本餐饮店全面为消费者传递绿色健康环保理念，使健康理念切实融入到千家万户的生活中。二：项目背景：在都市生活节奏不断加快，生活日益高压紧张的背景下，人们往往只是注重保证一日三餐的食品摄入。然而这是远远不能够满足我们日常所需的营养、健康、绿色物质。据营养卫生机构研究表明，人体每日需要九种不同颜色表皮的水果的营养摄入。因此，食用水果已成为了人们正常而必需的生理需求。这是一日三餐谷物、蔬菜、肉类等营养元素所无法替代的。比如，苹果具有防癌功效，香蕉具有抗抑郁功能，而柠檬、甜橙可以补充人体的维生素C。如宁夏枸杞子的功效：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。枸杞子的作用：1. 抗脂肪肝的作用宁夏枸杞子的水浸液(20%，8毫升/天灌胃)，对由四氯化碳毒害的小鼠，有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。水提取物的抗脂肪肝的作用还表现在，防止四氯化碳引起的肝功能紊乱(以胆碱酯酶、转氨酶的活性作指标)。如给大鼠较长期(75天)口服枸杞水提取物或甜菜碱，可升高血及肝中的磷脂水平；受四氯化碳毒害后之大鼠，肝中磷脂、总胆甾醇含量减低，事先或同时给甜菜碱或枸杞水提取物则有所升高；同时对BSP、SGPT、碱性磷酸酶、胆碱酯酶等试验均有改善作用。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中所含的甜菜碱所引起，后者在体内起甲基供应体的作用。2.拟胆碱样作用枸杞的水提取物静脉注射，可引起兔血压降低，呼吸兴奋；阿托品或切断迷走神经可抑制此反应。它还能抑制离体兔心耳、兴奋离体肠管(在离体豚鼠小肠上，8毫克组胺1微克，其作用可被苯海拉明或阿托品所阻断)、收缩兔耳血管等。甜菜碱无此作用，对兔耳血管则为扩张作用。甲醇、丙酮、乙酸乙酯等提取物亦有轻度降压作用。甘草被尊称为“国老”。那么这么厉害的中草药的作用与功效是什么呢? 甘草又名蜜草，以味道甜而得名，自古还有“灵草”、“国老”的美名。甘草为豆科多年生草本植物甘草、光果甘草、黄甘草、胀果甘草的干燥根及根茎。主产于中国北方，以内蒙古、甘肃等地所产者为著名。 甘草入药已有悠久历史。早在二千多年前，神农本草经就将其列为药之上乘。南朝医学家陶弘景将甘草尊为“国老”，并言:“此草最为众药之王，经方少有不者。”“国老”，即帝师之称。把甘草推崇为药之“帝师”，其原因正如李时珍在本草纲目中释:“诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百草木毒，调和众药有功，故有国老之号。” 甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等。 甘草味甘生用偏寒、炙用偏温，归脾、胃、心、肺经，能补益心脾、缓急止痛、调和药性、泻火解毒、润肺止咳。南朝医学家陶弘景说:“此草最为众药之主，经方少有不用者，犹如香中有沉香也。”李时珍在本草纲目中对甘草的性能又做了进一步阐释。“其性能缓急，而又协和诸药，使之不争。故热药得之缓其热，寒药得之缓其寒，寒热相杂者用之得其平”。 中医表明:甘草具有缓急止痛，清热解毒，补脾益气，祛痰止咳，调和诸药的功效。所以甘草可以用于痈肿疮毒，倦怠乏力，脘腹、四肢挛急疼痛，脾胃虚弱，咳嗽痰多，心悸气短，缓解药物毒性、烈性。八宝茶的功效和作用：营养丰富且有活血、清火、除燥、益神、和气、养颜之功效。有益气补肾、固本保元的作用，适用于老年人身体虚弱、四肢无力、消化不良等。然而，尽管水果的营养价值丰富，可是当下人们食用水果的方式却无法将其中的营养价值最大限度的挖掘出来，而且还存在一些常识性的误区。长期下去，人体的营养需求无法得到满足，势必会危害人们的健康，甚至造成严重的后果。“天然”水果bar特色餐饮专营店在这种大背景下，面对市场水果成品食用的空缺，积极应对这一挑战，我们通过专业的营养分析师、食品健康专家对各种水果的搭配、制作和加工，是普通水果保持天然的情况下更加美味、营养价值更丰富，以此来满足人体每日所需的水果营养的摄入。同时，我们会宣传营养健康的食用水果方法，来教会食客正确地食用水果，以此达到每天方便快捷地最大限度地获取水果中的营养，帮助人们树立水果是每日生活必需品的观念，用我们的价值理念和宗旨帮助水果真正融入人们的生活，走绿色、健康的生活路线。 “天然”水果饮品bar正可以弥补社会上这一需求，同时也是迎合响应了当今世界卫生组织健康绿色生活的号召，也是符合我国的低碳、健康、环保的可持续发展路线，不仅满足人们日益增长的物质需求，又可以提升生活质量和国民素质，提高人们的幸福满意度。随着社会对健康的日益关注，“天然”水果bar必然可以成为一个健康绿色的品牌和绿色食品文化象征，引导当今社会人们的新型水果食用价值观念，构建健康合理的日常膳食金字塔。综上所述，“天然”水果bar具有极大的市场需求和广阔的发展前景，在市场上和人们生活中会刮起一股水果健康潮流！三：产品与服务产品策略主营各种水果尤其是各地特色水果，产品价格具有较大的变动空间，从几元到几十元不等。其次，本店还主张各种水果产品组合（类似果盘，水果点心、水果饼干），既考虑到营养价值，又考虑价格接受程度。本店同时推出各种水果类搭配，丰富了产品的口味，尽全力满足消费者对健康的需求。（一） 给顾客全新的、放心的、绿色的保证质量和便宜的放心的消费地点更多的顾客去超市去买水果，除了是在购买其它商品的时候见到有水果销售，顺便购买外，剩下的最大原因就是超市的水果不管是从产品外观，产品质量、分量都可以让消费者很放心。并且开放的自选方式可以让顾客有更多的挑选余地。对于我们的水果吧，采用统一装修，统一店面布置，统一采购，并且全部产品都经过清洗，分级，精加工，包装后再进行销售，完全可以给与顾客以上心理的满足。（二） 独特的引导消费 通过对众多的消费者的调查，发现几乎没有一个人能说出水果的适合食用的人群。说明大家都对水果了解很有限。而我们的义务就是让大家更了解水果，教会大家如何合理的消费、食用水果。在这方面，我们在店铺张贴每种水果特性的海报及适合食用的人群，和好坏等级的鉴别方法，包括水果拼盘，水果饼干等各种水果结合在一起产生的好处和适合人群，引导大家健康的消费。（三） 提供多种多样的服务来针对不同的消费群针对送礼人群的心理及包装需要，我们会专门可折叠或组合的不同容量的包装，有偿提供给消费者。顾客可以随意购买、健康地组合水果，并根据需要要求包装。这样，既让消费者明白消费，免去了在游商或其它商家处购买的安规礼品装水果，又可以保证质量。（四） 深入挖掘水果的特性及消费者的其他需要顾客在消费之余，可以自助的使用水源清洗水果并免费的使用榨汁机，将水果榨成果汁。在卫生方面，顾客在每次使用完一次榨汁机后，工作人员都会进行消毒处理，然后统一放进消毒柜，统一储存，顾客可以根据自己的需要，去消毒柜自行取用。服务策略本店基本服务要求： 要求服务员态度热情，服务周到从三阶段做起，（满意、惊喜、感动），要求给顾客提供轻松自然的氛围。（服务员的五条标准：政治思想好；纪律作风好；学法守法；服务态度好；业务素质好） “七心服务理念”：安心、称心、暖心、细心、尽心、悉心，贴心。 服务流程图：到来 进入 入座 点饮品 服务 食物 买单 离开 宣传。 店内必须保持干净清新，顾客离开后及时清洁，各种公用设施需处于良好的状态。及时对顾客的反馈作出回应，了析顾客对本店服务的满意度。本店特色服务要求： 每个小桌上准备各种提供的水果卡片，设计一面为水果的图片及名称，背面则为该种水果的营养价值、生理健康作用指标及特色食用方法介绍，使消费者更了解其特征，帮助消费者作出合理选择。 本店提供DIY特色服务，让消费者依据自己的喜好，亲自动手，自己制作礼物，充分利用我们的原料来制作自己心目中的水果形状；这也满足了消费者的自主需求。 店内墙壁的设计以绿色自然为主题，采用绿色环保的材料百俪木，有风景壁画绿色为主，各种逼真水果装饰如葡萄香蕉类苹果型，丰富店内氛围。 水果bar内的部分座椅与靠垫可做成造型，如水果如西瓜苹果等（参照图片见附录）。窗户设计可采用百叶窗，有藤状饰物，分不同风格的小隔间，有适合情侣类型、青春类型、家庭类型等。 水果做出新鲜花样，各种水果合理搭配，并配上不同形状如叶状花朵状的餐盘，体现时尚理念。 顾客有点歌的权利，但播放的歌曲应该适合本店整体风格。本店支持外送形式，方便更多消费者。 进行营养知识宣讲，逐渐使顾客养成良好的生活方式，尤其要尽可能帮助现代年轻人及儿童形成健康的生活方式。 营养知识竞赛和成果分享：使顾客有一种家的感觉，在消费的同时获得成功的快乐，水果拼盘设计、水果营养配餐、评选每周每月冠军并以作者自己的名字命名水果拼盘，保证水果质量、新鲜度。 强调吃法的花样翻新，追求的是科学膳食。为了满足消费者的需求，就要通过不同水果的配套和组合，提供合理营养。突出色香味形器的美食特点，为顾客提供高产品的服务。 同时，以水果为主，还可以榨果汁、果泥、果酱、甘草、八宝茶等精加工产品，还可以配上干果，坚果，果仁等益智补脑食品，同时，兼营糕点、饮料、小食品等，满足顾客的多元化需求。建立体质检测及营养评价实验室，可以采用简单的设备如营养检测仪等，使顾客了解自己的身体，变主动为被动。四：市场分析1) 产品定位：“天然”水果bar餐饮特色店是一家以销售水果及其加工制品的休闲食品店。本店以“绿色、环保、健康、营养”为立足点，通过对采购来的新鲜水果进行加工制作而成为一道道美味营养的水果食品，来供给广大消费者，满足消费者每日身体所需的膳食营养，解决每日水果营养补充不足的问题。在社会竞争相当激烈的今天，上班族、学生等群体每天背负巨大的压力穿梭在大街小巷，一天之中只靠一日三餐来补充营养元素是远远不够的，应抓住水果补充营养的机会，补给人体营养。因此，本特色餐饮店面对的主流群体是年轻学生、白领上班族等。他们每天多是案头文案工作，精神压力巨大，最应该多多补充水果营养。同时，静谧的环境可以让消费者获得短暂的放松。2) 行业市场分析： 饮品特色店作为第三产业，是国家正要大力发展的产业。国家在“十二五”规划中计划高速发展第三产业。因此在政策上，国家是大力扶持第三产业的发展。 其次，水果bar在当今市场上经过市场调查，发现它并不是很普遍，有些人对它还闻所未闻。然而，爱吃水果，希望过健康绿色生活的消费者却不在少数。由此可见，水果bar拥有广阔的发展前景，市场的消费潜力巨大，面对年轻群体，他们乐于接受新事物，迫切愿意过健康绿色生活。 “天然”水果bar餐饮特色店正是满足他们这一需求,两者相互契合。这一点，我们从市场调查问卷上也显而易见。(3) 竞争对手分析： 市场上出现的水果餐饮品牌确实不多。主要的是以“水果捞”为代表的一个连锁店。“水果捞”是一家成立于2003年的公司，它主要经营的是供应新鲜果汁、现切现做的港式甜品和东南亚小吃，是现今中国市场上较具规模的水果主题餐饮连锁之一。如今在全国已形成了几十家连锁店。经过近十年的发展，其优势在于质量好，管理运作体系成熟，在市场上已打出了品牌，在消费者中有一定的口碑，有一定程度的品牌效力。但它也有其不足之处，它的产品相对单一、缺乏创意，以西米捞为主，长期下来缺乏一定的新颖度，而且它的营养绿色是一大缺憾，没有明显地表现和传达给消费者。与之相比的是我们的水果bar，它虽然成立时间不长，还很年轻。但是本店水果品种丰富，紧扣食品安全、绿色、健康、环保原则，让广大消费者在品尝美味的同时也学会在生活中去健康、绿色。具体优势比较如下：1、本店水果产品推出各种不同的造型，如心形、星形、时尚主流型等，新颖且具有时尚风格，能够吸引更多大学生消费者。2、本餐饮店类似咖啡店、酒吧一样给顾客提供坐下来享受水果美味的机会，而且本店的装修均采用绿色环保材料，适当加入时尚元素，营造了舒适的氛围，比一般的水果店更能给消费者提供良好的消费环境。3、本店性价比较水果捞高，消费水平适中，能满足众多消费者普遍的消费要求。4、本店产品种类丰富，水果饼干，水果雕，水果拼盘等不同创意的产品服务胜过一般的水果店与公司，将来必能占领很大的市场份额。5、本店另外还能提供电话订购、微信订购，包装送礼、生日礼物等不同的销售渠道，更大地方便消费者，并及时对顾客的反馈意见进行回收，更好的售后服务必能使本店占取市场有利地位。 因此，只要水果bar每天保质保量的完成产品和服务，水果bar就能取得优势长久发展下去。4) 宣传部分在当今信息技术高度发达时代，我们除了产品导入期必要的广告宣传外，在其他方面，为了节约成本和的时间，可以拉动人脉关系，在网络上填写问卷表和添加本活动的新浪微博。我们采用微博营销来达到预期宣传的目的。这样，再用微博配合报纸、电视等传统媒体，可以达到有效的信息传递和引起年轻人的注意。具体宣传措施：1）本店选址在大学附近，可以建立一个人人主页，以健康自然的理念，清新时尚的风格吸引大多大学生消费者。2）将店内特色水果样式，做成小海报（见附录四），以传单方式发放出去，吸引广大消费者。3）与一些关乎健康的报纸和杂志合作，以本店的健康自然理念为特色，普适不同年龄阶段的消费者群体的特点，来宣传本店。另外在一些针对学生群体的时尚杂志，插入本店的清新广告，达到宣传的目的。4）在公交车上的无线电视上插入宣传本店的广告，出租车的广播宣传方式也值得纳入考虑。五：发展策略和目标本特色餐饮专营店着力打造品牌性的水果bar。预计两年时间内在此地消费者心中打下品牌，为后来的发展打下坚实的基础。五年的时间内，在大陆范围建立连锁加盟店，是我们的品牌走向大陆人群。七年的时间内，在香港，澳门等特别行政区内，打响品牌。预计第十年，本公司就达到基本的成熟，即在全国范围内的休闲饮食、饮品中首屈一指。1) 战略发展目标前期目标（12年） 规划宏伟蓝图，确定发展方向，明确企业规划 健全组织结构，完善公司制度，规范管理体制。 在北京繁华地段打响自己的品牌，在消费者中树立品牌形象。中期目标（25） 裁减人员，招纳新人，保证公司有力的发展 加强电视和网络的宣传工作，将品牌在大陆打响 招商引资，在大陆建立连锁加盟店中长期目标（57） 将品牌在香港，澳门等特别行政区进行宣传 招商引资，在香港，澳门建立连锁加盟店最终目标（7年以后 ） 将品牌在全国范围内打响 完善对连锁加盟店的管理制度 最终公司通过不断的壮大，拥有了一定的雄厚实力，建立跨国 联盟公司，将自己的品牌在国外立足。2) 产品服务发展策略本特色饮品专营店前十年的发展注重自己品牌的打造，把自己的产品做到极致，让广大消费者受益其中。等到发展成熟后，发展与产品有关的更多服务行业，把更多的健康、绿色带给消费者。3) 资本运营战略 本特色餐饮专营店通过最新的水果销售方式，最独特的设计方案，招商引资，投资最多者使其成为最大股东之一。待公司发展规模进一步扩大，寻找商业合作伙伴，如娃哈哈，汇源，农夫果园等国内知名饮料公司。如果初期出现资金不足，向银行贷款。随着公司的不断发展，资金的不断充裕，在进行大规模的招商，成立更多的连锁加盟店，以实现资金的扩大。六：运营管理与组织结构 本企业成立之初计划开一家店面，对此店面，我们计划采用职能型组织结构进行管理，正式机构图如下：采购 经理（加助理一共两名）服务部(六人)后勤部（四人）财务部（一人）生产部（六人）人事部（一人）经理：主要定时负责向董事部报告该店经营状况，根据各部门提供的信息做出战略性决策，以保证该店营业利润以及组织的正常运转；是整个店的精神，要明确员工需要的是什么，想要的是什么，并且尽量满足员工和顾客的要求。店长助理：协助店长及时获得准确信息，为经理分忧；与员工接触更紧密，能获取更真实的信息，制定有利于该店经营的制度及相应节日推行的特色活动套餐的预算和策划。人事部：严格招收员工，收集店员的个人资料并妥善保管，对店员合理排班及店员的管理和监督；生产部：做水果沙拉的两人，负责尽快做出顾客想要的沙拉，并且保证莎拉的美味及卫生；负责水果雕的两人，及时准确做出顾客的食物，正确操纵机器， 保证机器的正常运行，如果机器发生故障及时向经理报告；榨果汁的两人，及时准确做出顾客要求的果汁，正确操纵机器，保证机器正常运行，如果机器发生故障及时向经理报告。服务部：流动服务人员六名，采取轮班制度，顾客就坐后为顾客提供产品单并回答顾客的咨询；及时为顾客送上所点食物；顾客离开后立即清理桌面。顾客进门时，服务员要热情为顾客开门，顾客光临时表示欢迎，离开时表示感谢光临；收银员一名，接线员一名，送外卖一名。财务部：负责店员的工资发取，计算水电费用，税收，材料费以及店里其他一切收支，做清楚店里每一分收支状况，为经理提供决策依据。一共20人。公司管理公司经理每隔一周都要开员工大会，批评指出工作中出错的员工，对于工作认真，态度积极的员工，应该给予及时表扬，可以奖励一份精美礼品。指出店里出现的问题，团结大家一起攻克困难，同时经理要注意可能出现的问题，提前提醒员工注意。每个月结束，经理都要总结上一个月的经营状况，与一些同行做对比，提高员工士气，并且提出下一个月的销售期望；总结上一个月常见问题，希望员工能在下一个月改正；对该月表现优异的员工给予奖励。“顾客就是上帝”，可是没有一个人愿意无条件对顾客俯首帖耳，因此我们一定要给予员工优厚的待遇，不管是从物质还是精神上，使得员工能感受到自己的价值，真诚的对待顾客。公司员工在节假日除了要加薪还可以获得精美礼品一份并且该店要举办一次优惠大酬宾活动，加强管理层和员工的联系。每个月对于表现优异的员工可以获得休假或是加薪的机会，当店里员工超标完成期望任务时，可以获得与工资相应的奖励（比如当该店完成超过预期营业的百分之十时，员工当月奖金为其工资乘以百分之十）。企业主张人性化管理，对企业员工额外配设情感管理，坚持适当分权，以提高组织灵活性。上级在下达指令时可以适当向员工说明原因以提高员工责任感。在紧急情况下各部门人员可以依据情况适当做出决策，但是事后一定要报告上级。各部门人员做好自己的事，在未获批准的情况下不支持越权。七：营销策略1）市场营销环境分析 可消费人口分析受众为全体不同年龄阶段的消费者，主要为大学生和白领上班族。针对目前市场上这种独具特色的水果bar还相当少的情况下，而且随着人们健康意识的不断提高，以自然绿色为主题的水果bar消费人口将会不断增多，具有很好的市场前景。经济环境分析目前得知平均每个家庭每个月水果方面的消费支出占其消费总支出的18%,并随着恩格尔系数的逐步降低，人们的消费理念更趋向健康保健消费，可知人们在这方面的消费投入将会更多。但良好的经济环境还处于初级阶段。技术环境分析本店产品设计有不同丰富种类的造型，如花型心型等，依据目前调查，目前市场上已经有制造这些造型的科学仪器，我们这个创意具备实现的条件。政治与法律环境分析随着人们的生活水平的不断提高，绿色健康深入人心，休闲生活更便捷多彩，城市居民脱离了追求简单物质满足的层次，对健康、舒适、便捷、丰富等情感元素更加关注。而水果bar的经营理念不仅符合这一点也符合我国长期以来推行的“可持续发展战略”，全面提高国民身体素质，提高生活水平，目前国家对建立起完整的社会保障制度投入很大力度，这将会在社会上形成良好的健康意识氛围，以健康自然为理念的水果bar将会面临很好的发展环境。社会与文化环境分析长久以来很多的作家如季羡林、林清玄等提倡诗意生活，回归自然，在受众心里普遍形成了自然、绿色、健康的生活观。而且，随着食品卫生安全等问题的日益尖锐，人们对食品的营养健康要求越来越高，我们的水果bar符合大众心中崇尚的生活观，处于良好的社会文化环境中。2）市场调查参照附录中市场调查问卷，网上调查部分群众，得到结果：消费者普遍能接受的水果类饮料最高价格在7元-12元左右。 80%的消费者认为水果对其身体健康很重要。53%的消费者赞同在水果吧内花时间享受我们的服务。另外，根据在北京水果市场范围内调查的水果原产品的平均价格:水果名称单价（单位：元/kg）苹果12猕猴桃30圣女果10梨7西瓜7桔子6草莓20香蕉8芒果20龙眼24火龙果13葡萄30柚子7桑葚20菠萝8提子35樱桃40李子15橙子10草莓15枸杞25甘草15半梅12情人梅12碧根果12巴达木12鲍鱼果15杏脯12开心果12备注：部分水果价格随不同季节有很大波动。市场竞争战略 根据调查，可知目前水果吧的主要竞争对手有：1）奶茶店、咖啡店，一般奶茶店、咖啡店凭借其可方便携带，符合学生时尚心理的优势，在广大青少年中具有一定的欢迎度2）一般的水果店，一般的水果店因为价格会比本店便宜，能吸引一部分的消费者。针对以上情况，采取策略：1）大力宣扬本店的健康自然理念，以吸引更大范围的消费群体。并且在店的风格设计中添加青春时尚的元素，也能吸引青少年的目光。2) 在价格无法降下来的情况下，给顾客创造绝对舒适的休息氛围，和绝对优质的服务，以缩小顾客心理价格不平衡。产品策略1） 提供不同造型的水果，以供消费者享用，主要形状参考如下：2） 心形、五角星 a) 笑脸 花朵 b) 蝴蝶 4）西瓜的雕刻成品 c) 水果拼盘，买各种形状的盘子，将水果应消费者需求，拼装在水果盘里面，参考图形如下： 3） 可以根据消费者的健康问题，提供不同的水果，如糖尿病患者可以提供低糖水果，并提出意见，参照如下：番石榴可以治疗糖尿病 荔枝可滋补养颜 利湿之功效，可治肾病和肺病 可以用于治疗病后体虚和贫血 四、 应小孩需求，可以做可爱的水果形状，用木棒串起来，方便小孩吃，和生日水果 4） 五、可以搜集大量的水果寓意，扎各种水果篮，方便顾客送礼 价格策略 针对前面所得到的市场调查结果，我们采取实惠服务大众的价格策略，以满足更多消费者的消费承受能力。具体价格定位如下：产品种类单价(￥)水果salad25-35各型水果23-33镂空水果20-30水果拼盘30-40（大拼盘），19-29（小拼盘）特色果汁7-10分销渠道策略1) 在店内应消费者需求现做现卖。2) 以淘宝为本店提供网络辅助，力求将本店企业良好形象、合理健全的交易程序作全面的展示，通过及时、有效的资讯提供，客服互动在所有客户面前树立店更好的企业形象，为创造更好的社会效益和经济效益铺垫基础。3) 通过“天然”水果bar（微店），来实现O2O模式水果预订的业务。“天然”水果bar定位微店电子商务服务平台，以快捷的预订服务和一定量的折扣吸引消费者。4) 当消费者在网站生成订单后，我们就开始给他配水果，交给后场清洗加工，然后进行配送。为防止恶意行为，消费者在预订成功后需在2小时内电话确认。消费者电话确认后我们会把确认后的订单反馈回未能在规定时间内电话确认的客户，系统会自动取消该订单。由于我们是刚起步的小店，所以做O2O线上引流，找到适合我们自己的O2O渠道 二维码 微店促销策略线下促销1) 办理会员：每消费一次可以发放积分卡，积分达到100分以上可以发放一张会员卡，以后的每次消费可以享受8.5折优惠。2) 在各种节日期间搞活动，吸引大量顾客：如在情人节，可以制作多种桃心状水果，供情侣们享用，在圣诞节可以做多种平安果，供消费者选购送礼等。3) 对服务员进行培训，以提供更好地服务，得到更多的回头客，增加系列水果销售量 。线上促销1) 网上折价促销 是目前饮和之品网上最常用的一种促销方式。因为目前网民在网上购物的热情稍低于商场超市等传统购物场所，因此我们网上销售商品的价格一般都要比线下方式销售时要低，以吸引人们购买。2) 网上赠品促销 我们在新产品推出试用情况下利用赠品促销可以达到比较好的促销效果。因为赠品促销的优点可以提升饮和之品的知名度；鼓励人们经常访问网店以获得更多的优惠信息；能根据消费者索取增品的热情程度而总结分析我们营销效果和产品本身的反应情况等1) 网上抽奖促销 “天然”水果bar网上抽奖活动主要附加于调查、产品销售、扩大用户群、庆典、推广某项活动等。消费者或访问者通过填写问卷、注册、购买产品或参加网上活动等方式获得抽奖机会。2) 积分促销 “天然”水果bar积分促销一般设置价值较高的奖品，消费者通过多次购买或多次参加某项活动来增加积分以获得奖品。积分促销可以增加上网者访问饮和之品和参加某项活动的次数；可以增加上网者对网站的忠诚度；可以提高活动的知名度等。网络推广方案1、 论坛 选择一些相关论坛及贴吧，对饮和之品的要宣传的信息进行发布和宣传。 2、QQ群1） QQ群聊天 加入相关QQ群进行聊天讨论，发一些新鲜水果bar的内容。 2） QQ群共享 店里员工可以把一些的小册子之类的，有资料性的东西，上传到QQ的共享。3）自建QQ群 企业也可以开多个QQ群，这时就可以随时宣传了。 4）QQ群贺卡 加入相关群进行贺卡发送，在邮件里添加标签广告。 3、水印1） 图片水印 在饮和之品宣传的图片上，都要打上店面的水印，在发布到其它的地方和别的网站转载都是对企业网站的宣传。 2） 视频水印 现在有许多视频共享网站，我们会把一些相关宣传视频打上水印上传到上面，如果特别精彩的话，相信会有许多人关注。 3）网页水印 在公司网店上面或产品网页版面打上水印，让“天然”水果bar的文化和产品更加容易推广。4、群发1） 邮件群发 在这里我们强调的是许可邮件群发，不是垃圾邮件群发，还有就是邮件列表订阅。 2） 论坛群发 5、广告 软文广告 在有关的网站发布有关饮和之品的新闻，对本店的微点和网点进行推广。 6、微博发微博：合理的利用目前这些听众去帮饮和之品转播，那样你的听众会比你转播别人的来的更多。多转播，多评论，那么别人才会看见我们，才能了解到我们，才能来关注我们! 经常刷热点，吸引粉丝。客户关系管理策略1、“天然”水果bar客户关系的维系主要是在产品、信息等方面。 在这一方面，我们可以沿用本店以前的做法。在此以前，本店每天为消费者发布最新的水果bar价格、供求信息、交易额等一系列消费者关心的讯息。2、建立消费者个人信息数据库。建立消费者数据库，在每个特殊的节日或消费者的某个纪念日，就送上本店最新创意水果bar或者其他人性化的服务，力求把本店的最新产品信息传递给消费者，以吸引消费者的好奇心。3、定期与顾客保持联系。 顾客购买本店的水果bar时，我们会让我们的店员留下他的微信号，在以后的工作中，我们会保持与顾客的联系。同时，在适当的时候分享本店的新产品。品牌与包装策略 本店为形成特色的品牌，在消费者中能产生更大的影响，特设计出本店的商标，特色工作服装与环保型包装袋，具体参考如下： 八：财务分析经测算，各项费用与收资金来源及用途： 本店自筹资准备到正常运营，所需总资本50万：以固定资产抵押方式进行银行贷款，款额共计20万。以股权投资的方式，将股权按其投资金额比例大小确定股东股份，投资款额共计30万。 资金用途： 店内装修，硬件设施，店面租金，最初经营成本，职工薪酬等。股本结构与规模：股本来源股本规模风险投资入股私人投资（管理层资金入股）金额50万70万比例41.67%58,33%资金运营计划：资金去向款额店内装修100000硬件设施400000店面租金500000最初经营成本100000职工薪酬100000益详细如下：地板、桌子和椅子等共计25600+9555+18500=53655元，玻璃和门等共计5880+1670=7550元，壁画和壁布共计3200+343=3543元，仪器设备等共计30000元，共计464748元筹资过程中，银行长期借款为20000元，股东投资即实收资本为30000元，最后本店的固定资产为464748元，流动的货币资金为35252元。具体见下表：表一：资产负债表编制单位：天然水果bar *年*月*日 单位：元连漪 主编 市场营销学 北京理工大学出版社 2007年版资产期末余额年初余额负债和所有者权益期末余额年初余额流动资产：3525235252464748流动负债200000200000货币资金短期借款交易性金融资产交易性金融负债应收票据应付票据应收账款应付账款预付款项预收款项应收利息应付职工薪酬应收股利应交税费其他应收款应付利息存货应付股利一年内到期的非流动资产 其他应收款其他流动资产一年内到期的非流动负 债流动资产合计其他流动负债非流动资产：流动负债合计可供出售金融资产非流动负债持有至到期投资长期借款长期应收款应付债券长期股权投资长期应付款投资性房地产专项应付款固定资产预计负债在建工程递延所得税负债工程物资其他非流动负债固定资产清理非流动负债合计资产期末余额年初余额负债和所有者权益期末余额年初余额生产性生物资产464748500000负债合计200000300000500000油气资产所有者权益无形资产实收资本开发投资资本公积商誉减：库存股长期待摊费用盈余公积递延所得税资产未分配利润其他非流动资产所有者权益合计非流动资产合计负债和所有者权益总计资产总计表二：本店预计每天每种产品的售出情况如下表：产品种类单价(￥)每日平均售出量（份）水果salad25-3530各型水果23-3340镂空水果20-3040水果拼盘30-40（大拼盘），19-29（小拼盘）20（大拼盘）25（小拼盘）特色果汁7-1050综合测算每月总营业额为96160元，营业成本12750元，每月店面租金10000元，员工工资共计27300元，预计营业外支出500元，具体见下表：表三：利润表编制单位：天然水果bar * 年 *月 单位：元项 目本期金额上期金额一、营业收入96160 减：营业成本12750营业税金及附加10000销售费用26360管理费用9400财务费用2000资产减值损失500加：公允价值变动收益投资收益二、营业利润加：营业外收入减：营业外支出500三、利润总额34650减：所得税费用四、净利润34650五、每股收益（一）基本每股收益（二）稀释每股收益表四：现金流量表编制单位：天然水果bar *年*月 单位：元项 目本期金额上期金额一、经营活动产生的现金流量：销售商品、提供劳务收到的现金96160收到的税费返还收到其他与经营活动有关的现金经营活动现金流量小计：96160购买商品、接受劳务支付的现金12750支付给职工以及为职工支付的现金37760支付的各项税费2000支付其他与经营活动有关的现金经营活动现金流出小计：52510经营活动产生的现金流量净额43650二、投资活动产生的现金流量：收回投资收到的现金取得投资收益收到的现金处置固定资产，无形资产和其他长期资产收回的现金流量处置子公司及其他营业单位收到的现金净额收到其他与投资有关的现金投资活动现金流入小计购建固定资产、无形资产和其他长期资产支付的现金投资支付的现金取得子公司及其他营业单位支付的现金金额支付其他与投资活动有关的现金投资活动产生的现金流量净额三、筹资活动产生的现金流量：吸收投资收到的现金取得借款收到的现金收到其他与筹资活动有关的现金筹资活动现金流出小计筹资活动产生的现金流量净额四、汇率变动对现金及现金等价物的影响：五、现金及现金等价物净增加额： 加：期初现金及现金等价物余额六、期末现金及现金等价物余额：注：预计总资本的剩余部分以银行存款形式作为店里正常运营的流动现金。总结：参照表二，本店若每天各类产品销售量达到表二中的预计结果，则本店每月的利润额为34650元，有很好的经济效益，立足于本店的长久发展角度，将会占领很大的市场份额。九：关键风险与规避1）可能进的水果无法及时卖出去，导致水果腐烂，造成不必要的资源浪费和成本损失。规避方法：定期调查确定每天的销售量，在此基础上确定合适的进货量，减少水果腐烂，针对放置时间过长的水果，采取促销方法，尽快销尽水果，减少损失。2）可能