健康知识20030425.doc

五种食物不妨天天吃 蜂蜜每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，能安五脏，止痛解毒，防止血管硬化，久服可延年益寿。生姜每天吃早饭时以数片生姜佐餐，能促进血液循环，帮助消化。花生含有人体所需多种氨基酸，经常食用能增强记忆，降低血压，延缓衰老。大枣红枣营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有天然维生素之称。大蒜有很强的杀菌、抗癌作用，人们把它誉为地里长的“青霉素”和“天然抗生素”。五种开水不能喝 研究表明，饮用开水的重新煮沸会造成水中亚硝酸含量的超标。医学专家介绍，水中的亚硝酸过量、超标，可不同程度地引起人的身体倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性病。如此说来，开水也不可随便乱喝，而防治开水污染的方法很简单，即坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸。具体有以下几种：在炉灶上烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水。自动热水器中隔夜重煮的开水。经过多次反复煮沸的残留开水。盛在保温瓶中已非是当天的水。蒸过饭肉等食物的剩开水。此外，专家还提醒人们，凉白开水不能在空气中暴露太久，否则会失去生物活性，从而失去很多特殊功能。乳制品可减少患糖尿病的危险 一项新的研究认为，乳制品不仅有利于骨骼健康，而且还有可能会降低年轻人尤其是体重超重者患型糖尿病的危险。研究发现，乳制品摄入最高的人，患胰岛素耐受综合症的可能性要远远低于那些乳制品摄入不多或从不摄入乳制品的同龄人。为了评估摄食乳制品对胰岛素耐受综合症的影响，波士顿儿童医学和哈佛医学院的研究人员对名至岁的体重超重者进行了研究。这些人在实验开始时尚未达到肥胖的程度，也没有表现出任何型糖尿病的症状。年后发现，无论是白人还是黑人，与那些每天摄食乳制品仅两次的自愿者相比，摄食五次者患胰岛素耐受综合症的危险都减少了以上。餐桌上的隐形杀手蔬菜污染五种方法可对付 时下，老百姓的菜篮子丰富了，人们也变得越来越挑剔了。来自农业部的数据显示：我国农药年用量为至万吨。其中，使用在农作物、果树、花卉等方面的化学农药约占以上。长期而大量地滥用化学农药，不仅造成了环境污染，而且严重地危害着人体的健康。随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次施药后才能成熟上市。据农业植保部门调查表明：在叶菜上使用过高毒农药的种植户约占。种植户一般都是在收获期前至天以内用过农药，甚至有的农户在收获前天用过药，致使蔬菜上的农药残留量浓度较高，直接影响了消费者的身体健康。专家指出，一些易于生虫、生虫后又较难防治的蔬菜瓜果，常常是农药污染最厉害的品种。根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，农药污染较重的有白菜类（小白菜、青菜、鸡毛菜）、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中韭菜、油菜受到的农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死害虫，农户为了尽快杀虫，会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内，表面喷洒杀虫剂难以起到作用，所以不少农户用大量高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体；另一方面，部分农药和韭菜中含有的硫结合后，毒性增强。一般而言，叶子和嫩茎是合成蛋白质最旺盛的场所，最容易受到污染。而农药也往往是喷洒在蔬菜的叶片上，因此叶类蔬菜的农药残留相对来说就比较严重。茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小。如何清除蔬菜中的农药残留方法一：清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡至次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。方法二：碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在毫升清水中加入食用碱至克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡至分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤次左右效果更好。方法三：加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中至分钟捞出，然后用清水冲洗至遍后置于锅中烹饪成菜肴。方法四：清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，即可口又安全。方法五：储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢的分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放至天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了消费者的身体健康。春天吃胡萝卜增强免疫力 有关资料表明，儿童体内缺乏维生素是患呼吸道疾病的一大诱因。专家强调，缺乏维生素就容易患呼吸道和消化道感染；一旦感冒或腹泻，体内维生素的水平又会进一步下降。维生素缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降。维生素对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。在众多食物中，最能补充维生素的当数胡萝卜。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，要充分吸收其中的胡萝卜素，科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高。可能很多儿童不能接受胡萝卜特殊的味道，令家长十分头痛。可将胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，或将胡萝卜做成饺子、包子、馅饼；做炒菜加几粒小丁香可去掉一些怪味。春季疾病与养生 春季，大地复苏，河流解冻，暖空气开始活跃，气温逐渐回升，冷暖空气活动频繁。忽冷忽热的天气经常交替出现，加上北方空气干燥，体弱的人难以适应，很容易患流行性感冒，急性咽喉炎，病毒性脑炎，老年人支气管炎等病症。春季北方风沙天气较多，人们还易患沙眼病，轻者流泪，重者发炎。俗话说：“春捂秋冻，不生杂病”，从预防疾病的角度来说的确很有科学道理。所谓“春捂”，就是不要过早脱换冬衣，要适当多穿点衣服，通过保持体内恒温的办法来安度早春。同时，如果在低温大风天气外出时，一定要增加衣服，切不可逆风疾行。从养生角度讲，传统的养生学并不主张在早春服用补药或更多的补品，而是在食物上加以补充。一般在早春时可多食红枣，以此补脾。尤其是老年体弱多病及脾胃虚弱的人，春季常饮枣茶，枣粥，可以起到补血益气，健脾生津的作用。其次，可以多吃点蜂蜜，起到润肺止咳，健脾益胃之功效。当春之时，食味宜减酸益甘，少食油。早春防病防什么 一防流脑：流脑易流行在春季，患者多于岁以下儿童，学龄前儿童因体质差易感染。流脑起病急、病情变化大、来势凶猛、传播快。病初类似感冒，流鼻涕、咳嗽、头痛发热等。病菌进入脑脊膜后，头痛加剧，嗜睡、颈部强直、有喷射样呕吐和昏迷休克等危重症状。发病后应去医院诊治。此病预防方法有注射流脑多糖菌苗，一周内起保护作用。多食些蒜类食物，还可用黄连素液滴鼻和喷喉杀菌。经常用淡盐水漱口，清洁口腔。二防出血性疾病：春季风大，气温干燥，人体交感神经极兴奋，情绪波动大；性情易躁易诱发出血性疾病，如鼻出血、十二指肠球部出血、支气管咯血等，更甚者可导致脑溢血，为此平时要注意生活规律、起居有常、勿疲劳、保持充足的睡眠、要保持心理平衡、情绪稳定、饮食清淡爽口，外出注意保暖。三防春寒：早春天气乍暖还寒，人体皮肤毛孔开放，如不注意保暖防风，风寒和致病物质得以直驱肌体，易致各种疾病。所以要根据天气变化，适时增减衣服，防止风寒等症侵袭。四防营养不良：春季人体内维生素最为缺乏，常见有维生素缺乏症如口角破裂，口腔粘膜破溃，头晕目眩等症状，应多食含维生素多的食品。五防春困：春天人体活动多，新陈代谢加快，体内氧分消耗量大，使人感到精神不振，全身乏力，昏昏欲睡。为此要走出户外，呼吸新鲜空气，活动四肢，增加大脑的供血量，使大脑的血液循环保持良好的状态，这样即可防止春困。食物降脂 大豆：含人体必需的八种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇。 花主：花生油有助于分解肝内胆固醇，降低血中胆固醇。 蘑菇：含有一种嘌呤衍生物，有明显降血脂作用。 大蒜：含有挥发性辣昧素，可清除积存在血管中的脂肪，有明显的降低胆固醇的作用。 洋葱：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。 生姜：含有油树脂。可抑制人体对胆固醇的吸收。 茶叶：降低胆固醇的效果明显。 蜜桔：加速胆固醇的转化，降低胆固醇和血脂含量。 酸奶：降低胆固醇的效果明显。 此外甲鱼、玉米油、葵花籽、海藻等有降低胆固醇作用。夏天吃什么蔬菜好 多吃瓜类蔬菜夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。一谈到水，人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水”。其实，蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了克的瓜菜，就等于喝了毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。多吃凉性蔬菜夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。多吃“杀菌”蔬菜夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中；含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用，经常吃是有益的。洋葱防治骨质疏松有效 科学家们在实验中发现：雄鼠每天摄入克干洋葱并坚持周，其骨密度可提高。研究者还研究了切除卵巢的雌鼠，以模拟最容易患骨质疏松症的绝经老年妇女，结果同样证明：洋葱可以有效地阻止骨骼再吸收的过程，提高实验鼠的骨密度。骨骼再吸收是导致骨骼中钙质不断流失，造成骨质疏松的常见因素之一。虽现在对洋葱中能提高骨密度的具体物质尚不太清楚，但研究人员称将对此作进一步重点研究，并希望最终能在分离提纯的基础上研制出防治骨质疏松症的新药。春食菠菜好处多 菠菜，原产伊朗，我国各地普遍栽培，是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。由于菠菜营养极为丰富，它是特别适用于儿童和病人的饮食。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸剂（将克菠菜放入碗中，加水毫升，隔水煮分钟，早晚分服），有一定疗效。此外，高血压和糖尿病患者多食菠菜，其好处更多。最近，美国农业部下属的一个研究小组作了一项名为“氧基吸收能力”的试验，证实了菠菜等蔬菜和水果对保持人体健康，延缓衰老有不可估量的作用。他们在试验中发现，女性吃了克左右的新鲜生菠菜，比吃毫克的维生素还要好，比喝三杯红葡萄酒（克）要强。专家还利用老鼠进行了对比试验，让老鼠从个月起每天吃菠菜或维生素，发现这可以防止普通老鼠随着年龄增长而出现的记忆力衰退。因而，菠菜还是“大脑食品”，可用来防止记忆力衰退。研究人员最后结论，菠菜和葡萄干、蓝色浆果、黑刺莓、羽衣甘蓝、草莓一样，富含抗氧化剂，仅次于李子干。这种抗氧化剂，对保持人体健康异常重要。因为人们身边环境不并平静，有多种射线和化学物质，使人体产生带电荷的自由基，这些自由基能杀死细胞，最终导致人的心脏等重要器官病变，记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂，它能吸收有害的自由基，从而使人保持健康爱美女孩平坦腹部的密诀每天朝九晚五坐在工作桌前，令不少白领丽人腹部变得有“十月怀胎”之嫌。缺乏运动及午餐后便坐着工作的人士，其腹部最容易出现“肚腩”，加上都市人一般易患肠胃小毛病，消化不良亦会引致腹部体形变坏。在日常生活细节裹，如能注意一些基本守则，那么平坦的腹部仍会长伴左右。进食时消除紧张感许多人的肠胃很敏感，特别是女性。可能是消化道黏膜的激素感受器问题，导致经常性肠道功能病，人们错误地称之为结肠炎。日常预防的方法是吃饭时姿势要端正，慢慢吃，环境要安静（假如把电视机开掉），咀嚼要够充分。少喝带气饮品和少嚼口香糖 喝带气饮品或嚼口香糖时，会吞食很多空气，特别是口香糖中含有的多元醇，不会被小肠消化。食物要煮熟 现在的时尚烹饪是半生不熟，这导致淀粉无法被摧毁，大多数蔬菜与谷物中的淀粉糖聚集于大肠，产生二氧化碳，导致腹部隆起。食用健康食品 酸奶与发酵的牛奶能激活消化必须的物质，有助于改善肠道微生物系统，从而防止腹部隆起。锻炼出结实的腹部 结实的腹壁令肠胃鼓胀情况减少。走路、喝水、按摩 走路及喝水有利腹部扁平。同时可以每天在腹部做环行按摩。增加矿物质，避免经期前的综合症如果你的腰围在月经前比平时粗大，可以试试吃富含铁（水果、干果）、钙（奶制品与矿泉水）、锌（红色肉、鱼、贝壳、海鲜）的食物，这些矿物质能帮助你平衡荷尔蒙，避免这种经期前综合症。控制呼吸 正确呼吸能帮助消除体内的毒素与紧张情绪，使人感觉良好，保持优美的体态吃豆类吃出美丽 日常生活中，只要每餐都吃些豆类食物，食足两周，人体便可增加纤维的吸收，减少体内脂肪，增强身体免疫力，降低患病（特别是癌症）的机会。豆类还有驻颜美容的作用，我们可以针对各自的需要来选择。荷兰豆能养颜美容：荷兰豆味道甘醇可口，营养丰富，含有大量维生素、，氨基酸含量是众豆之最，对养颜美容最具功效。四季豆是美肤源泉：多吃四季豆可滋五脏、补血、补肝、明目，能帮助肠胃吸收，防治脚气，亦可令肌肤保持光泽美丽。绿豆可美目：绿豆是防暑佳品，对消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害，使双眼更加明亮美丽。黑豆是乌发“娘子”：黑豆含铁质较一般豆类高，多食可增强体质，抗衰老，令头发乌黑亮丽。另外，黑豆泡醋可降血压。大豆是肠胃“卫士”：多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤，而且毛豆中的黄酮物质可防止人体老化。加热消毒毒更毒 在我们的日常生活中，常常会听到这样的一些“常识”，那就是把剩下的饭菜一次次地加热，以防腐败。据老人们说，这样是为了消毒杀菌。然而，严格地从医学角度来分析，这种观点是不完全正确的，因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。一般情况下，对于微生如细菌、病毒、寄生虫等引起的污染，通过摄氏度的高温加热，几分钟即可杀灭，而对于食物中的化学性毒素来说，就无能为力了，因为加热并不能把化学毒物破坏掉，有时反而会使其浓度增大。因为各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采撷、运输、存放、烹饪过程中，如果周期过长，硝酸盐就会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。这时，如果对蔬菜进行加热，便会使毒性增加，从而导致食物性中毒，甚至死亡。另外，还有发芽的土豆和未成熟的西红柿中含有的龙葵素，霉变的花生、大米中的黄曲霉素等，都是加热无法消除的。生姜用途的新发现 近些年来，国外医学界对生姜的研究进一步加深，并获得了不少有价值的新发现。丹麦科学家研究证实，生姜是减轻晕动症“最为理想