小宝贝食谱.doc

百种婴儿主食制法 主食1-24个月宝宝饮食指导2-7岁孩子饮食指导【寿司】【馄饨】【菊花卷】【甘薯饭】【椰菜饭卷】【鱼肉水饺】【肉末软饭】【豆腐软饭】【肉末面条】【鸡丝馄饨】【葱油虾仁面】【红果包】【煮红薯】【薯蓉】【高汤水饺】【汤面】【线鱼炒饭】【鸡肝蒸肉饼】【豆汁牛肉饼】【妈咪的薄饼】【南瓜拌饭】【苹果饼】【冬菇蒸牛肉饼】【花生排骨汤饭仔】【青豆猪肝饭仔】【菠菜小银鱼面】【豆腐鱼肉饭仔】【三色花心卷】【果仁通粉面包】 寿司 用料： 有粘质的白米300克（例如日本米、双羊米），日本紫菜1包（要买方形无味的），火腿1块约半磅（或用蟹柳，小孩子喜欢吃的如炒熟的鸡蛋、熟鱼肉等），洋醋1茶匙，竹帘1块。 做法： 1火腿抹干水，切粗条。 2.米洗净，加入清水2杯或适量（依照日常煮饭的水分量便可），浸1小时，煮成饭，用饭壳弄松，加入洋醋调匀。 3紫菜一张放在竹帘上，放上饭，火腿放在饭上，然后双手按着竹帘卷起，卷至中间用手压一下，继续卷完，切件排在碟上。 说明：小孩子不肯进食时，不妨变变款式，也许能引起他们的食欲。 营养成分：米含有主要的维生素及矿物质；火腿含有丰富的蛋白质和脂肪；紫菜也含有维生素及碘质。馄饨 原料： 猪肉-20克，干香菇-1个，馄饨皮-2片，肉汤-2杯，韭菜、酱油-若干。 制法： （1） 将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、韭菜除去水份切碎，拌在一起做馅。 （2） 用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，并用酱油调味。 （3） 煮熟之后取出，冷却并切成小块。菊花卷 主料： 强粉400克，面肥100克，熟鸡蛋黄2个，熟火腿末20克。 辅料： 精盐10克，碱面3克。 制法： 1、将面粉放入盆内，加入精盐、面肥、温水200克和成面团。待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧；再将熟鸡蛋黄搓成细末，加入发酵面团内揉和均匀，再稍饧片刻。 2、将面团搓成条，揪成20个剂子，每剂搓成细长条，卷紧成蚊香盘状，用筷子将盘好的面坯夹成4个大小相同的圆形，再用快刀在每全圆形坯的正中切一刀，命名之成菊花状，即成菊花卷生坯。 3、将菊花卷生坯码入屉内，在每个菊花卷正中， 撒少许火腿末，用旺火蒸56分钟即熟。 特点：形美色艳，松软香咸，诱人食欲，易于消化。 制作关键：制作中，每个剂搓成细长条，要均匀。卷紧后，中间不要凸起。蒸的时间不宜过长。 甘薯饭 原 料： 甘薯30g 吻仔鱼1/2大匙 绿色蔬菜少许 饭2/3碗 水2-3大匙。 制法： （1）甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。 （2）吻仔鱼用热水烫过。 （3）将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。 椰菜饭卷 用料： 鸡肝1只蒸熟切小粒，熟鸡肉切小粒2汤匙，磨菇4粒切粒，饭小半碗或适量，椰菜叶2片，淡奶或鲜奶3汤匙。 饭调味： 鲜酱油半茶匙，盐1/6茶匙，油半汤匙，水1汤匙。水1/3杯，盐1/10茶匙，粟粉1茶匙。 做法： 1椰菜叶洗净放入滚水中煮5分钟，粘后取起滴干水，菜叶的梗片去，轻划数刀，易于包招。 2饭放人大碗内，加入鸡肝、鸡肉、磨菇及饭的调味搅匀，分放在2片椰菜叶上包成长卷形，排在碟上，蒸15分钟，取起。 3下油半汤匙，放下芡煮滚，下牛奶搅匀煮至微滚，淋在饭卷上。可以用红萝卜仔拌边。 说明：碟和饭卷很热，不要疏忽，以免烫伤小孩子。此饭卷的用料可随小孩子的口味变换，例如冬菇蒸肉饼。可以用肉饼捞饭做馅料。 营养成分：这些用料含有蛋白质、粗纤维，对身体很有益处。 鱼肉水饺 主料： 面粉500克，鲜鱼500克，韭菜150克，肥猪肉75克。 辅料： 香油30克，酱油40克，精盐15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。 制法： 1、将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏洗净，剔出鱼肉，连同肥肉一同切碎，剁成茸状，加250克鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒、拌匀成馅。 2、面粉加花生油25克、温水230克和匀，揉成面团，揪成每50克（干面）10个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。 3、将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。 特点：鲜嫩滑润，适宜9个月以上的婴儿食用。 制作关键：饺子个要小、皮要薄，多煮一煮，取鱼肉时，千万要把鱼刺、鱼皮剔净，馅要剁烂肉末软饭 主料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50菜，瘦猪肉末150克。 辅料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，姜末少许。 制法： 1、 将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。 2、 将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。 3、将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末、芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。 特点：味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。 制作关键：饭要蒸成软饭，菜、肉要切成末，饭菜混合后要烧透、煮烂。这种做法所用的菜千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。 豆腐软饭 主料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。 辅料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤 )适量。 制法： 1、 将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。 2、 将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。 3、 将米饭放入锅内，加入肉汤一起煮，煮软后加豆腐、青菜末稍煮即成。 特点：饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜911个月的婴儿食用。 制作关键：饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。肉末面条 主料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。 辅料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，姜少许。 制法： 1、 将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁成末；菠菜择洗干净切末。 2、肉末放入锅内加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加精盐、菠菜，稍煮即成。 特点：面条细软，汤味鲜美。 制作关键：面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干。味要香，口不要过重。 鸡丝馄饨 主料： 500克，猪肉300克，熟鸡丝50克，蛋皮丝50克，小海米末25克，香菜末20克，紫菜20克。 辅料： 香油20克，味精5克，精盐10克，酱油90克，葱末10克，姜末5克，淀粉面100克。 制法： 1、将面粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧；擀成0.1厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后，切成三角形皮。 2、将猪肉剁成肉茸，加入酱油50克，味精2克、香油10克、葱、姜末，搅匀待用。 3、将皮拿在手，用筷子尖部拨馅心，包成菱角形。 4、将水烧开，把馄饨放入锅内，待馄钝煮熟，加入酱油、精盐、味精，再撒上鸡丝、蛋皮丝、海米末、紫菜、香菜，最后加入香油即成。 特点：汤鲜味美，馄饨润滑，营养丰富。 制作关键：馄饨皮擀得越薄越好，个不要包得太大，汤味不能咸。葱油虾仁面 主料： 富强粉500克，虾仁50克，葱白100克。 辅料： 植物油30克，酱油50克，白糖2克，味精4克，精盐6克，淀粉面100克。 制法： 1、将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好的切成细面条待用。 2、将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。 3、将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒烟时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。 4、将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。 特点：鲜香滑爽。 制作关键：面条擀得要细，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。 红果包 主料： 面粉400克，面肥100克，白糖100克,京糕60克。 辅料： 青梅5克，桂花少许，碱面3克，温水200克。 制法： 1、将京糕切成细泥，放入小盆内，加入白糖、青梅末、桂花少许，拌匀成馅。 2、将面粉放入盆内，加入面肥、温水和成面团，视酵面发起，加入碱液，揉匀后搓成长条，揪成25克1个的面剂，将剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆片。 3、然后左手托皮，右手打馅，收严剂口，把生坯整理成塔形，再用剪刀从生坯底部逐层剪若干三角形(一层5个、二层4个、三层3个、四层2个、五层1个)，塔顶处再用剪刀剪出小花嘴形，整个生坯呈石榴形。 4、把生坯码入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。 特点：酸甜适口，造型美观。 制作关键：面团使碱，要看面团发的老嫩灵活掌握，此点所用的碱量，要使酵面发得老嫩适中。另外在果酱包成形时，要认真操作，使之造型美观。煮红薯 主料： 红薯300克，苹果300克。 辅料： 蜂蜜50克。 制法： 1、将红薯洗净、去皮，切成小碎丁；苹果洗净、去皮、去籽，亦切成小碎丁待用。 2、将红薯、苹果放入锅内， 加少许水用微火慢煮，煮熟烂后加入蜂蜜即成。 特点：香甜鲜美，丰富，适宜7个月以上的婴儿食用。 制作关键：要将红薯、苹果切碎、煮烂，用微火煮。 薯蓉 用料： 马铃薯1个，肉汤或鱼汤适量。 做法： 1马铃薯削去皮，洗净切薄片。 2. 当大人的饭煲至大滚时，把马铃薯放在饭面煮，饭熟马铃薯粘，将马铃薯搓成薯蓉。 3. 大人的汤适合婴儿食用的，除去汤面的油及渣汤。 4薯蓉放入小煲内，加入适量的汤拌匀，可以放人极少量的盐煮成糊状。待温度适合时便可喂婴儿。 说明： 1婴儿初进食半流质或软质的食物，不能操之过急，每次由少量开始，逐渐增加分量，所以无需专为婴儿烹煮食物。依照以上方法煮，既方便又简单。如大人的汤不适合婴儿肠胃的话，可以用牛奶拌煮。 2马铃薯最好选购超级市场内小个的，因为这种马铃喜多数是不出芽的。大个的马铃薯多数己出了芽，出了芽的马铃薯有一种对人体育害的物质，即“龙葵素”，所以不能给婴儿吃。高汤水饺 主料： 面粉500克，猪肉350克，青菜150克。 辅料： 植物油50克，香油25克，酱油50克，精盐15克，味精5克，葱、姜末少许，紫菜10克，鸡汤1公斤。 制法： 1、将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、酱油、菜末拌成馅待用。 2、将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按每50克(干面)210个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加馅，包成小饺子待用。 3、 先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。 特点：汁多不腻，滋味鲜美,适宜911个月的婴儿食用。 制作关键：饺子皮要薄，个要小，制成小巧玲珑的饺子，上火要多煮一煮。 汤面 原料： 熟面条-1/2小碗，黄瓜-1/8个，酱油-若干。 制法： （1） 将黄瓜切成细丝。 （2） 清汤煮沸后放少量盐调味。 （3） 将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上（2） 线鱼炒饭 原料： 米饭-1/4碗，线鱼（罐头）-1/5盒，胡萝卜、卷心菜、洋葱-若干，黄油-若干。 制法： （1） 将胡萝卜、卷心菜、洋葱用开水焯一下后切碎。 （2） 在锅里涂好黄油，放入（1）和线鱼炒制。 （3） 蔬菜炒制一定程度后加米饭及清汤。 （4） 关火焖2-3分钟。鸡肝蒸肉饼 用料： 枚头肉75克，鸡肝1只，嫩板豆腐1/3件，鸡蛋白1只。 调味： 生抽半汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。 做法： 1板豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起滴干水，片去外衣不要，豆腐搓成蓉。 2鸡肝洗净，抹干水剁细。 3枚头肉洗净，抹干水剁细。 4枚头肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内，加入鸡蛋白拌匀，加入调味拌匀，放在碟上，做成圆饼形，蒸7分钟至熟。 营养与功能：此肉饼所含的营养成分，对小朋友成长有帮助。豆汁牛肉饼 用料： 免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。 腌料： 鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。 做法： 1牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。 2烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上锅盖局至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。 3茄汁豆倒人锅中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。 说明： 牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了。 妈咪的薄饼 用料： 方包皮酌量，做薄饼的芝士刨丝约1杯，番茄450克，洋葱半个切丝，肠仔5条切片。 调味： 盐1/3茶匙，糖半茶匙。 做法： 1番茄放人滚水中浸5分钟，取起去衣去核切碎。 2下油一汤匙，放下番茄及调味炒至汁干铲起。 3将一个七寸圆碟（做鸡批的碟也可以）搽上牛油，把方包皮紧密地排在碟上，洒下薄薄一层芝士，放下番茄抹平，然后放下肠仔、洋葱，最后铺上芝士。 4. 预早15分钟把局炉开热，放薄饼入局炉，用高火局约20分钟至面呈黄色，即可取出切件进食。 说明： 薄饼己成为现今小朋友的时尚食物，自己动手做也不困难。馅料可随备人口味改变加多或减少。不喜欢肠仔，可以改为火腿或海鲜。做三文治余下的面包皮，急冻后够一定分量便可做薄饼了。母亲可教育小朋友利用剩余物资做出新食物，这样，可能给他一个灵活运用材料的启示。 南瓜拌饭 原料： (准备)南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。 制作： （1）南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 （2）白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。 特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃。南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食用 苹果饼 用料： 细黄砂糖2/3杯，鸡蛋1只，苹果1只，面粉1杯，软化牛油或植物油半杯，梳打粉半茶匙，盐1/4茶匙。无衣合桃肉切小粒半杯。 做法： 1把锔板扫上油，洒下少许面粉。 2. 面粉、盐、梳打粉同筛匀。 3苹果去皮去核，洗净抹干水切小粒。 4。牛油、黄砂糖、鸡蛋、水半汤匙放在小盆中，用打蛋机或蛋拂打成奶油状，加入面粉拌匀，然后加入苹果、合桃肉，又拌匀。 5把拌匀的饼料，用汤匙一小堆一小堆分放在锔板上，每距离一寸放1个。 6预早十五分钟把锔炉开热，将饼放人锔炉，用中慢火锔25分钟取出。此饼不是硬而脆，而是稍软的。 说明：让小朋友把饼料放在锔板上，解释饼锔好后会扁平，所以要隔开放，否则就会粘在一起。饼从锔炉取出很热，为了避免烫伤手，妈妈可和小朋友一齐做，虽然会给自己增加麻烦，但可使小朋友从生活小节中学习一点常识，麻烦也是值得的。 营养成分：含有蛋白质、维生素C及热量 冬菇蒸牛肉饼 用料： 牛肉75克，冬菇2只，鸡蛋白1只，青豆1汤匙。 调味： 生抽1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙。 做法： 1青豆洗净，滴干水。 2冬菇浸软，约需1小时，揸干水去梗，切小粒。 3牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀，加油1汤匙半又搅匀，放在碟上做成汉堡牛肉饼模样，蒸6分钟至熟。 说明：牛肉饼既嫩滑，又易于咀嚼，是适宜小朋友的菜式。花生排骨汤饭仔 用料： 米3汤匙，花生排骨汤约1杯（除去汤面的油）。 做法： 1将已煲过的排骨12件，取出瘦的肉，切至极细。如有木瓜同堡，也可将煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只要12汤匙便够。 2米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。 3把花生排骨汤放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入切细的排骨及木瓜，搅匀煲滚，放入极少的盐调味，即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。 说明：小孩子不喜欢喝汤，可以用汤煲饭仔或粥仔，因为食物在水中经过较长时间的受热过程，营养成分都溶解在水中，易被人体吸收。成人或小孩子部需要汤水滋润。 营养与功能：花生油中的卵磷脂和脑磷脂，能够增强脑细胞的发育，常吃花生是非常有益的。花生和黄豆一样，具有人体所需的氨基酸，但不可直接给幼儿吃花生，困难以消化。 青豆猪肝饭仔 用料： 米3汤匙，猪肝40克，青豆2汤匙。 腌料： 生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半汤匙。 做法： 1青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取起豆皮不要，豆蓉留用。 2猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。 3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。 4水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀，孢皇猪肝熟透即成。待温度适合时，便可喂幼儿进食。 说明：除了青豆外也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细，使幼儿易于吞食。 营养与功能：青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就会引致缺铁性贫血。菠菜小银鱼面 原料： 面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量。 制法： （1）先将面条和菠菜切(长度约23厘米)。 （2）将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸。 （3）鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。豆腐鱼肉饭仔 用料： 米适量，豆腐蒸鱼酌量。 做法： 1把已蒸熟的豆腐蒸鱼，拣去鱼骨，鱼肉及豆腐弄碎，加入少许蒸鱼的生抽。熟油，分量大约各1汤匙或视食量而定。 2米洗净，加入浸过米面的水浸1小时。 3把适量的水放人小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，加入豆腐、鱼肉搅匀煲滚，即可熄火。待温度适合时，便可喂幼儿进食。 说明：煲烂饭时，当饭水渐于时要搅动，以免粘底。大人的莱若是豆腐蒸鱼，蒸熟后便可拣给幼儿煲饭仔。如果是鸡蛋蒸肉饼，也可以将肉饼弄碎，依照此法煲饭仔给幼儿进食，可免专为幼儿买菜的麻烦。 营养与功能：鱼和豆腐都是蛋白质丰富的食物，而且容易消化。三色花心卷 主料： 富强粉400克，面肥100克，枣泥馅300克，生鸡蛋黄3个。 辅料： 蜜樱桃(或番茄)少许，香油10克，碱面3克。 制法： 1、将富强粉主放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起加放碱液揉匀，稍饧；蛋黄打散待用。 2、取一半面团，加入蛋黄揉成黄面团，饧一会儿再揉， 待蛋黄与布置和揉匀为止。 3、将另一半面团擀成薄面片，抹上枣泥；将黄面团也擀成同样大的面片，盖在枣泥面上，即成三色面层。在面上面再抹一层香油，将三色面层折叠三层，用快刀切成100个小面剂。 4、取5个小面剂刀品朝上排拢，用手将面剂尾部捏紧，使之粘合在一起，再用筷子夹紧面剂的2/3处，使其成花蕊状。在蕊尖处粘上少许樱桃末，码入屉内，用旺火蒸12分钟即熟。 特点：形似花蕊，色泽美观，味香甜。 制作关键：蛋黄面要揉匀，面片擀的薄厚要均匀，面剂要用快刀切，这样层次才分明。 果仁通粉面包 用料： 小粒通心粉2/3杯，白面包糠半杯（或用方包去边磨细），果仁切碎2/3杯（如腰果、合桃、夏威夷果仁），葡萄干2汤匙，芝士切碎半杯，鸡蛋3只，熟红萝卜切小粒2汤匙。 做法： 1将蛋糕盆搽上少许牛油，垫上一张牛油纸，纸也搽些油。 2通心粉放人滚水中煮7分钟，熄火局五分钟，捞起滴干水（小粒的通心粉只需煲5分钟）。 3鸡蛋放在碗内打散。 4通心粉、果仁、面包糠、芝土、红萝卜及葡萄干同放大碗内调匀，加入鸡蛋又调匀，倒人蛋糕盆内抹平。 5预早15分钟开热局炉，将通心粉面包放人局炉，用中火局约35分钟至熟，取出。冷吃或热吃均可。 说明： 做好后可急冻，吃时可用微波炉翻热。花点心思，用些时间，做些市面上买不到的款式，小孩子会吃得更开心。 营养与功能： 芝士有助牙齿和骨骼生长。20个月宝宝的生长发育指标(2010-06-26 11:52:37) 转载标签： 生长发育杂谈分类： 生长发育 20个月的孩子开始尝试跑了，孩子会尝试的跑到家长身边。大家来看看20个月孩子在各方面的发育标准。 体格标准体重：男孩为9.5-14.6千克；女孩为9-13.8千克。身高：男孩为78.7-91.6厘米；女孩为77.4-90.2厘米。牙齿：长出16颗乳牙。身体技能发育宝宝能认真地练习把绳子穿到带眼的珠子里，还会把一张粘有胶水的纸贴在物体上，并能搭七八块积木。当宝宝能拣起地上很小的东西，并能用拇指和食指准确地对捏起来时，说明宝宝的视力有了很大进步，有了对微小物体的注意能力。平衡能力协调发展，蹲下起立和弯腰拾物，各种能力相互配合，逐步学会复杂的动作。宝宝已经会扭动门把手，会自己开门走出房间。如果有来自窗户的风再次把门关上，有可能夹伤宝宝，最好装上安全防护设施，防止挤到宝宝的手脚。如果看过妈妈打开门闩，宝宝也会学着打开门闩。情感发育宝宝在爸爸妈妈面前大喊大叫，或发脾气，或摔东西，这不是宝宝性格有问题。当宝宝语言表达能力低于实际思维能力时，宝宝不能用语言表达自己的意愿和想法，会急得喊叫，甚至会急得大哭。另一方面，宝宝也会通过这种方式吸引父母注意力。遇到这种情况，父母不能置之不理，也不要训斥宝宝，蹲下来和蔼地与宝宝交流，表示出对宝宝的理解。多吃碱性食品提高孩子智商【导读】体液酸度偏高的孩子脾气暴躁，多动，学习精力不集中并易疲劳，且易患感冒、龋齿、牙周病。其原因在于，有不少碱性无机盐对人体激素分泌和神经活动有着至关重要的作用。 体液的酸碱度与智商有关系人脑体液的酸碱度与智商有关系。健康人体的体液（主要为血液）应呈微碱性（PH值约为7.37.5），这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力充沛。英国科学家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液ph值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。在体液的酸碱度允许的范围内，酸性偏高（即PH值偏低）智商较低；碱性偏高（即PH值偏高）则智商高。事实上也是这样。据苏大附儿院儿保科博导、主任医师古桂雄教授介绍，体液酸度偏高的孩子脾气暴躁，多动，学习精力不集中并易疲劳，且也容易患感冒、龋齿、牙周病。其原因在于，有不少碱性无机盐对人体激素分泌和神经活动有着至关重要的作用。如缺镁最突出的症状是容易产生疲劳感，还会导致失眠，情绪易波动，精神紧张不安。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家提出建议改善饮食结构，多吃碱性食品，来提高智力水平。也就是孩子在饮食上要少一点大鱼大肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海植物产品。一些食品如核桃、红枣等也可以增进智力发育。含有维生素C高的食品也对提高智商有利。多吃碱性食品能提高智商人的体液的酸碱度主要由体内酸性无机盐和碱性无机盐的水平来决定，而无机盐水平的高低则取决于两方面的因素。一是日常饮食中的食物构成。食物按其所含元素成分的多少可分为碱性食物、中性食物和酸性食物三大类。苏大附儿院儿保科博导、主任医师古桂雄教授说，凡含钾、钙、镁、钠等碱元素较多的食物一般为碱性，多食碱性食物，人的体液可呈碱性；凡含磷、氯、硫等酸元素较多的食物一般为酸性，多食酸性食物，体液则呈酸性；有些食物如提炼得很纯的油脂、糖、淀粉等，基本不含有上述两大类元素，因此属中性食物，这些食物不影响体液酸碱度。二是机体内部的自我调节机能。人体对食物有很强的适应性，碱性食物食用过多，机体会在新陈代谢过程中增加碱的排泄，以此保持体液酸碱度的相对稳定。反之亦然。然而，生活中的孩子所食用的酸碱性食物不是均衡的，其机体调节酸碱度的机能又是因人而异的。因此，古桂雄教授说，一些孩子的体液往往总是处于酸性状态，有时则处于碱性状态。对于某些学习成绩欠佳、智商发育水平较低的孩子，多属于酸性体质，注意让他们多食用碱性食品，有助于提高他们的智商水平和学习成绩。改善这些孩子的饮食结构，多吃碱性食品，这是提高其学习成绩的一大措施。碱性食物也要均衡摄入酸碱性食物区分主要看其所含的元素成分。一般说，各种动物食物，包括猪、牛、羊、鸡、鸭肉、禽蛋类、鱼类、面粉、大米、花生等经人体代谢后能产生很强的酸性“残渣”，所以都属于酸性食物；而各种蔬菜、水果、大豆、菌类等代谢后能产生较强的碱性“残渣”，因此都属于碱性食物。古桂雄教授说，改变孩子的酸性体质，主要就是要让孩子多摄入后一类也就是水果蔬菜等碱性食物。当然，增加碱性食物的摄入也应适当。现代人生活水平提高，人们的饮食结构和习惯发生了很大改变，碱性食物的摄入相对减少，而肉、鱼、禽、蛋等动物性食物的摄入日趋增多，这是导致有些孩子酸性体质形成的一个原因。对于这些孩子，可以让他们多食些碱性食物。但古桂雄教授提醒说，孩子的身体尚处于生长发育期，需要各种蛋白质、脂肪和各种维生素、矿物质，而这些必需营养素有的较多地存在于酸性食物中，所以也不可偏废，关键还是要做到碱性食物的均衡摄入。蛋白质并非多多益善有人认为蛋白质高就是营养好，于是，给孩子吃大量高蛋白质食物。其实，片面强调高蛋白质，会影响孩子的健康。首先，蛋白质的代谢产物要由肾脏排出。食入过多的蛋白质会加重肾脏的负担。肾脏是通过泌尿来维持人体内水、电解质和酸碱平衡的重要脏器。肾脏还是一个内分泌器官。例如，它能分泌促进红细胞生长素。若肾功能受到损害，就会出现面色苍白、乏力等贫血的症状。小儿处于生长发育阶段，其肾脏功能也处于一个不断完善的过程，比较娇嫩，容易受损。若小儿的肾负荷过大，天长日久，难免有不堪重负的一天。其次，任何细胞都需要获得能量才能工作，脑细胞自然也不例外。但是，脑细胞对能源十分挑剔。可供人体能量的营养素有蛋白质、脂肪和糖。脑细胞却只能利用三大供能量营养素之一的糖。糖在体内分解为葡萄，从而氧化产生能量。人体获取糖的主要食物来源是五谷杂粮和薯类，也就是主食。如果孩子的饮食，顿顿都是用牛奶、鸡蛋、肉先填饱了肚子，主食只吃几口或不吃，脑细胞可就要发生能源危机了。脑细胞不能打起精神来工作，孩子能聪明伶俐吗？营养好是指膳食合理、平衡、适度。蛋白质虽然重要，但并非吃得越多越好。构成智商的五种因素智力测验问世后，要区别智力的差异就变得容易起来。人们发现智商极高（IQ在130分以上）和智商极低的人（IQ在70分以下）均为少数，智力中等或接近中等（IQ在80120分）之间者约占全部人口的80%。观察力是指大脑对事物的观察能力，如通过观察发现新奇的事物等，在观察过程对声音、气味、温度等有一个新的认识。我们可以在学习训练中增加一些训练内容如观察和想像项目，通过训练来提高学员的观察力和想像力。注意力是指人的心理活动指向和集中于某种事物的能力。如我们好的学员能全神贯注地长时间地看书和研究课题等，而对其他无关游戏、活动等的兴趣大大降低，这就是注意力强的体现。记忆力是识记、保持、再认识和重现客观事物所反映的内容和经验的能力。如我们到老时也还记得父亲母亲年轻时的形象，少年时家庭的环境等一些场景，那就是人的记忆在起作用。思维力是人脑对客观事物间接的、概括的反映能力。当人们在学会观察事物之后，他逐渐会把各种不同的物品、事件、经验分类归纳，不同的类型他都能通过思维进行概括。想象力是人在已有形象的基础上，在头脑中创造出新形象的能力。比如当你说起汽车，我马上就想像出各种各样的汽车形象来就是这个道理。因此，想像一般是在掌握一定的知识面的基础上完成的。一、素烧南瓜 /recipes/pic/recipesimg/2457/sslg_1.jpg 南瓜约1000克, 嫩姜10克勤克俭, 1、南瓜洗净外皮后剖开，挖掉籽，切块。 2、用2大匙油先炒姜片及南瓜，再加清水2杯烧开，改水火煮10分钟后，加盐调味。 3、烧至汤汁收干即可盛出食用。 1、选择外皮干黄的南瓜，含水分少，质地较干松。 2、若南瓜本身甜度低，可在调味时加少许糖。 3、南瓜熟软后，要用锅铲小心翻动，以免瓜泥熔化，造成汤汁黏糊。 二、苹果雪梨瘦肉汤 苹果2个, 雪梨2个, 南杏38克, 清水15碗, 无花果3个, 北杏38克, 瘦肉300克, 盐少许 1 所有材料洗净。 2 苹果去芯，每个切4块；雪梨去芯，切半。 3 瘦肉切4份，洗净，氽烫。 4 请清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮20分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用。 3、黄瓜虾丸汤 /recipes/pic/recipesimg/2383/fgxy_1.jpg 大黄瓜1条, 素虾丸120克, 黑木耳20克, 生姜3片, 1、大黄瓜去皮、洗净，对半切开，再对切成4等份，去籽，斜刀切厚片；素虾丸洗净备用；黑木耳洗净，放入温水中浸泡至软，捞出，去蒂和杂质，再用冷水冲净，沥干水分；姜洗净，去皮，切片。 2、锅中倒入1小匙油烧热，放入姜片爆香，加入黑木耳；淋上白酒，倒入素高汤、清水各2.5杯，白酒1大匙，加入素虾丸和盐12小匙煮开，再加大黄瓜片煮滚，熄火，盛入碗中，淋上香油1小匙即可上桌。 健康人小语：大黄瓜含有黄瓜酶和多种维生素，能促进新陈代谢，延缓细胞老化，常吃可提高人体免疫力，具减肥，降血压和抵抗肿瘤等功效。 美味小提示：黄瓜片最好先用滚水烫煮片刻捞出冲凉，去除瓜的生腥味，也可 四、如意四宝汤 /recipes/pic/recipesimg/2387/rysbt+1.jpg 黄豆200克, 面肠2条, 胡萝卜50克, 小鲍鱼菇100克, 豌豆荚6片, 1、黄豆芽摘除头尾，洗净，沥干水分；面肠切段；胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块；鲍鱼菇洗净，去蒂；豌豆荚撕除老茎，洗净放入滚水氽烫一下，捞出冲凉。 2、材料全部加入小锅中（除了豌豆荚），加入素高汤3杯，热水1杯煮开，改用小火煮至材料熟透，加入盐1小匙调匀，最后加入豌豆荚，淋上胡椒粉、香油各1小匙即可盛出。 鲍鱼菇热量低，最适合作减肥食品，由于纤维丰富，有助于排除便秘问题，还能减低血液中胆固醇值，防止动脉硬化。 美味小提示：味道鲜美又有营养，无油腻，是最佳的减肥汤。 五、蜜汁素鸡块 /recipes/pic/recipesimg/2393/mjsj1.jpg 洋葱2个, 素鸡2条, 罐头水蜜桃2片, 芝麻5克, 1、素鸡洗净、切厚片，再对切一半，两面沾裹淀粉12杯 ，放入热油锅炸成金黄，捞出、沥干油；洋葱去皮、切末；水蜜桃切块备用。 2、干锅烧热，炒香芝麻，捞出；锅中再倒入2大匙油烧热，爆香洋葱屑，加入淡色酱油、白葡萄酒各2大匙，盐12小匙，白开麦芽糖（或果酱）、细砂糖各1大匙，温水12杯混合煮开，放入素鸡块及蜜桃块拌匀，淋上1大匙热油，盛入盘中，撒上芝麻即可 芝麻中有一半是脂肪，为不饱和脂肪酸，能降低血中胆固醇，预防动脉硬化，其中的维生素E，可防止老化及预防白发丛生。 美味小提示：也可将蜜桃切片围在盘边，蜜汁素鸡排中间，撒上芝麻。 六、奶油翠玉浓汤 /recipes/pic/recipesimg/2357/nycy_1.jpg 大蒜10克, 洋葱100克, 马铃薯1个, 罐头玉米粒10克, 素火腿10克, 豌豆仁50克, 素奶油10克, 面粉50克, 1、大蒜去皮、切末；洋葱去皮、切丁；马铃薯去皮，洗净、切丁；素火腿切细丁；豌豆仁洗净，放入滚水中烫熟，捞出备用。 2、锅中放入素奶油烧至溶化，爆香蒜末、洋葱，加入面粉炒匀，分次加入素高汤4杯及马铃薯丁煮匀，再倒入白酒1大匙，温年奶1杯和其他材料煮匀，最后加入盐、胡椒粉各12大匙调匀，盛起前加豌豆仁即可。 玉米含丰富的食物纤维，能有效防止便秘，但表皮的纤维素较硬，不易消化。胚芽含维生素B1、维生素B2、维生素E、亚油酸，能预防动脉硬化。 也可将马铃薯煮软、放凉，以果汁机打成桨，再倒入锅中加C料煮开，如欲增加色彩可加胡萝卜丁，也可用冷冻三色蔬菜 七、香芋排骨煲 /recipes/pic/recipesimg/2355/xypg_1.jpg 烤麸8个, 槟榔芋头1个, 洋菇50克, 葱5克, 干面粉50克, 1、烤麸洗净，放入滚水氽烫去酸味，捞出冲净，挤干水分，对切一半或三等份，放入碗中加淀粉1大匙，胡椒粉1小匙，酱油膏腌至入味，沾裹干面粉，放入热油锅炸至酥黄，捞出，沥干。 2、芋头去皮，洗净，切大块；洋菇去蒂，洗净、沥干；分别放入热油锅炸至金黄色，捞出沥油；葱洗净、切碎备用。 3、材料全部放入砂锅，底部先铺芋头，依序放烤麸块和洋菇，加素高汤3杯，八角1粒，绍兴酒、酱油各2大匙，冰糖1小匙汤汁盖过材料，煮开后改小火炖煮至芋头完全酥烂入味即可，最后撒上葱花，淋上香油1小匙即可。 芋头含有独特的粘液，是由糖类和蛋白质合成半乳聚糖，可降低血压及去除血中胆固醇，其粘蛋白能预防肠胃溃疡，并可强化肝脏功能。 砂锅底部最好垫一块布并放在盘中一起端出，以免碰到冰凉的桌面，一热一冷容易使砂锅破裂参考资料：/recipes/fore/chinese/home/index.jsp 分享给你的朋友吧： i贴吧 新浪微博 腾讯微博 QQ空间 人人网 豆瓣 MSN 对我有帮助2回答时间：2006-11-14 16:17 | 我来评论 向TA求助 回答者： 如予212 | 二级 擅长领域： 暂未定制 参加的活动： 暂时没有参加的活动 提问者对于答案的评价：看起来很好的样子相关内容 2011-2-23 2011 2.17本港台生活加油站中所说的防癌汤水材料与煲汤方法是？ 2 2010-12-10 请问有哪些可以调养肠胃的煲汤方法了?谢谢 1 2010-8-17 请教一些简单的煲汤方法，补精益气的和美容养颜的。谢谢 2 2010-7-9 合适夏天的煲汤方法 2 2009-7-14 每个地方煲汤方法差那么远 更多关于煲汤的方法的问题 查看同主题问题： 煲汤 等待您来回答 0回答珠海哪里能买到3D红蓝眼镜 2回答为什么我在线看CCTV 5 直播看不了呢 我按看插件的 我用的是 IE 9 1回答104月23日法兰克福-拜仁慕尼黑为什么CCTV5不转播 2回答寻找高仿商务男装品牌货源劲霸 七匹狼 梦特娇 最好是厂家 0回答国服猎人宝宝 2回答10年4月15日出生的宝宝 身高 74 体重20 亲们 晒晒你们的 0回答10是这样子的。 我在益阳，去珠海。计划是先做汽车到长沙西站。西站做63. 1回答4月10日f1马来西亚站正赛直播视频4.10f1马来西亚锦标赛大奖赛在线观看.更多等待您来回答的问题其他回答 共31条 花生牛肉汤（五-六人份） 用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗。 做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可。 附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等。 淮杞牛肉汤 用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量。 做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可。 附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者。 金宝牛尾汤 用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量。 做法: (1) 牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可。 附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味。 羊肉清汤 用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙。 做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮 。 附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤。 腐竹花生鸡肝汤 用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗。 调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许。 做法: (1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味。 附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色。 冬瓜珍肝汤 用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙。 调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙。 做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可。 附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味。 乳鸽汤 用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量。 做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味。 附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效。 节瓜咸蛋汤 用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗。 做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长