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文档简介

福建，简称闽，位于中国东南沿海。海岸曲折，岛屿众多，是历史上海上丝绸之路的起点，也是海上商贸集散地。关于福建人饮食喜好，你了解吗？今天一起去看看吧。福建人饮食以清淡为主，注重本味。炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。风味小吃更以花色多、品味佳而享誉国内，并且形成不同的地区特色。各地饮食口味略有不同，福州地区烧菜喜用虾油、糖、酒为佐料，甜、醇、香为其菜肴风格，特别是讲究“甜”。闽南部分地区喜食咸，南安一带即有“无咸不成甜”、“咸甜湔(淡)无味”之说。主食一般都以大米为主。现在福建地区还是有一日三餐，两干一稀，早喝粥，中晚餐吃干饭的食制。说到干饭，闽西北泰宁、建宁等县产竹，当地人喜用毛竹制成的竹筒蒸饭。竹节焖饭更见情趣，当地人上山劳作时，常砍一节毛竹，把淘好的米置竹节中，封好后就地拾柴烧烤，竹裂而米饭熟。闽西武平的“簸箕饭”是舀米浆于簸箕上猛火蒸熟成饭皮，制成小块，包上豆芽、瘦肉、虾米等食用。在南靖，农民下地干活或肩挑走贩时，习惯用草编小袋装米煮成饭团，俗称“茭茎饭”。闽北南平一带也有草袋蒸饭的习俗，俗称“草包饭”。福建人对用糯米和粳米加工制的“糍粑”和“白粿”也很偏爱，在制作方法和形态上它存在较明显的地区差异，福州地区多为长条状;闽南多为块状和扁圆状;闽东、闽北多为纺锤状，但其食法大同小异，或煮或炒皆可，既可作主食，也可佐餐。另外，福建人吃饭一定要有汤食，再炒几样小炒，一般是四菜一汤。福建人很喜欢喝汤，注重炖汤更能吸收食材本身营养的理念，烧汤制羹时还常加入当归、党参、枸杞等中药。饭前喝汤，身体健康，所以饭桌前必定少不了汤食。副食品则是多是多样，一般是荤素兼食。日常的副食有肉类，禽类，海鲜，蔬菜等等，其中必不可少的猪肉，几乎一日三餐都少不了它。沿海地区，如厦门，漳浦等，海鲜品种丰富，以海鲜的烹调而出名。以上就是我分享的福建人饮食喜好篇，说到福建人饮食喜好，在这里也和大家介绍下福建人喜欢的美食吧。著名的菜肴有佛跳墙、鱼丸、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片，鸡汤氽海蚌，另外还有海蛎煎，漳浦肉圆，福鼎肉片，土笋冻等等，一时半会说不完。你心动的话，就亲自来福建看看吧，还有更多美
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