生活常识,应知应会--饮食保健.doc

生活常识，应知应会饮食保健1， 带鱼银鳞是个宝：其实带鱼的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、美容秀发之功效。2， 西红柿不宜放冰箱存储：西红柿经低温冷冻后，肉质会呈水浸状软烂，表面呈现黑斑，或出现散裂现象，煮不熟，无鲜味，营养流失较多。3， 夏天天气炎热，容易上火，不妨把绿豆盖锅煮沸3分钟，这时的绿豆水含大量的多酚类物质，舀出直接喝或加点冰糖喝，清热解毒作用最强。4， 丝瓜味甘性凉，有清暑凉血、润肌美容、下乳汁、调理月经不顺等功效，丝瓜味道清甜，烹煮时不宜加酱油等口味较重的酱料，以免抢味。5， 凉皮不宜做下酒菜：凉皮加工时会加入明矾，明矾能减缓肠胃蠕动，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对胃肠的刺激，危害身体健康。6， 韭菜可健胃消食：韭菜有杀菌、健胃的功效，所含的粗纤维可加快胃肠蠕动，利于消化。老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于身体健康。7， 新鲜猪肝切后放置久了肝汁会流出，不仅损失养分，而且炒后有许多颗粒凝在肝片上，影响外观，所以鲜肝切后，应迅速用淀粉调匀并尽早下锅。8， 冲蜂蜜水有讲究：蜂蜜用凉水冲服，可清热解毒，适于体质偏热的人；而用40-60度温水冲服，则裨益胃肠，促进消化，适于脾胃虚弱的人。9， 猪肝营养丰富，味道佳，但胆固醇含量较高，患有高血压、冠心病的人不宜食用，可将猪肝和大豆制品一起烹调，能减少胆固醇的吸收。10， 过量食用杏仁易中毒：杏仁富含蛋白质、粗脂肪、磷等营养，有润肺化痰、清热解毒之功效，但如果食用过量，容易导致呼吸麻痹等症状。11， 豆腐和鱼配，营养可加倍：豆腐中含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼肉中含维生素D，二者搭配，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。12， 牛奶不宜冷冻：牛奶一旦冷冻，牛奶所含的脂肪和蛋白质便会分离，既影响口感，又降低营养价值。牛奶放冰箱冷藏即可，最佳温度为2-8。13， 樱桃的保存：樱桃易腐烂，建议不要用塑料袋装樱桃，因其透气性不好，最好用纸盒盛放，樱桃带着果梗放在冰箱里，可延长保质期，保持口感。14， 黑木耳炒黄花菜，营养加倍：木耳富含蛋白质、铁等健脑物质，黄花菜可安神、明目。孕早期常吃此菜，利于胎儿组织的发育，增加智力。15， 回锅油倒掉可惜，在油上面均匀地撒层薄薄的面粉，等面粉沉淀后，上层的油就会变清了，或用此油炸一次茄子，也可达到同样的效果。16， 青色未熟番茄不宜吃：未熟的番茄含有毒素，吃后口腔有苦涩感，严重的还会出现口干、发麻、恶心、腹泻等中毒症状，生吃危险性更大。17， 桑椹味甘酸，性微寒，富含葡萄糖等，可补肝益肾、生津润肠、乌发明目，是芒种节气的最佳时令饮食。但桑椹含过敏物质，小孩不宜多吃。18， 莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热固精、安神强心之功效，用莲子心冲水喝，可以治疗便秘，还有降压去脂的作用。19， 民间有小暑吃藕的习惯，莲藕性温、味甘，含维生素、磷等矿物质，能养血补益、生津止泻，将藕洗净加糖，煎汤代茶饮可安神凉血。20， 拌凉菜放味精有讲究！凉菜温度偏低，味精不能完全溶化而粘附在原材料上，难发挥其作用；若要放味精，可用少量热水将味精溶解再拌入凉菜。21， 苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。茄子富含维生素，可去痛活血、清热消肿、解痛利尿。二者搭配食用，能保护血管、稳定血压。22， 人吃了腐烂水果易发生头晕、恶心、呕吐、腹胀等，应用刀挖去腐烂处及周围超1厘米处的部分再吃，若腐烂面积达水果的1/3，最好不吃。23， 甜瓜含碳水化合物及柠檬酸，可消暑清热、生津止渴；还含有转化酶，能帮助肾脏病人吸收营养；瓜蒂中葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤。24， 煮毛豆时宜放盐：由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分对身体的不利作用，而且盐能使毛豆变得翠绿。25， 大鱼大肉吃得过多容易导致身体变“酸”，引起“春困”，因此春天可多吃豆腐、香菇