奥尔良烤翅的方法.doc

Claire(!&官方配方：所谓的正宗KFC配方中文版KFC新奥尔良烤翅配方： （注：里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料，国外好像很喜欢弄成干粉末状，比如姜粉什么的） 2杯面粉 1/2茶匙盐 1/2茶匙百里香（thyme） 1/2茶匙罗勒（basil） 1/2茶匙牛至（oregano） 1/2茶匙食盐（celery salt） 不明白，前面不是已经有盐了？ 1茶匙黑胡椒（black pepper） 1茶匙干芥末（dry mustard） 4茶匙红辣椒粉（paprika） 2茶匙大蒜盐（garlic salt）(大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物) 1茶匙姜粉（ground ginger） 将所有的成分放入一个大碗中混合， 将鸡块蘸上打好的鸡蛋液， 再充分蘸上面包屑， 最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。 将烤箱调至350摄氏度， 将鸡块放入烤盘，并盖上锡纸（亮面朝外）， 烤40分钟之后， 将锡纸拿掉再烤20分钟， ，将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。再放入烤15分钟 (不过猫猫喜欢放在烤架上烤)取出放置5分钟后可以食用。 民间配方：材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉，少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜，可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。个人做法：（一）材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。（二）1.准备材料：鸡翅中若干（记住一定要选翅中），盐，糖，鸡精，料酒，生抽，老抽，花椒粉（这是我自己加进去的，味道好极了），番茄酱，黑胡椒（用黑胡椒粒比较好），蒜粉，最后还有蜂蜜。材料: 2.将鸡翅洗净，加入1.中所述除蜂蜜外的其他调料，将加好料的鸡翅拌匀，放在冰箱中腌制，时间要长一些4，5个小时，这样鸡翅才能入味，我做的时候因为腌的时间比较短，怕不入味所以先用刀在鸡翅上划了几道，事实证明很有效，而且烤起来似乎也比较容易熟。3.将腌制好的鸡翅放在微波炉专用器皿中，腌鸡翅的汤汁要撇掉，然后放进微波炉高火微10分钟，10分钟后鸡翅已经基本熟了，将鸡翅拿出，现在就要做最关键的一步啦刷蜂蜜，刷的时候最好用小毛刷刷的比较均匀，如果没有毛刷也可以用勺子背面，抹匀就成，蜂蜜不但能给鸡翅调味，而且能使烤出来的鸡翅颜色焦黄，原来肯得基烤鸡翅的秘诀就在于此啊。4.将刷好蜂蜜的鸡翅再次放进微波炉再微5分钟就ok了，拿出装盘，一盘焦香的烤翅做好了。另一种酱料哈玉米淀粉 1茶匙蕃茄沙司 1汤匙醋 1茶匙蜂蜜 2汤匙盐 1/2茶匙