31中医食养食疗论文-木瓜的食养食疗(于承权).doc

此表由评阅人填写评价项目满分得分总分教师签字论点、论据40写作规范性30论述逻辑性30论文编号： 中国农业大学现代远程教育课程论文（设计）课程名称：31 中医食养食疗论文题目：木瓜的食养食疗学生姓名 于承权 专 业 食品质量与安全 层 次 专升本 批 次 102 学 号 W440404102012 学习中心 广东省农业管理干部学院 2011年05月 中国农业大学网络教育学院制摘要：木瓜素有“百益果王”之称，木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好。夏、秋二季果实绿黄时采摘。关键词：木瓜 食养 食疗1木瓜的性味 木瓜性温，味酸甘。2木瓜的归经 木瓜归肝、脾经。3木瓜的功能 舒筋活络，和胃化湿。4木瓜的主治主治风湿痹痛，肢体酸重，筋脉拘挛，吐泻转筋，脚气水肿。5木瓜的文化湖北长阳榔坪镇地处长阳西北边陲，素有“川鄂咽喉”和“宜昌西大门”之称，是中国农村合作医疗的发祥地、湖北高山蔬菜的起源地和著名的山歌之乡。318国道横贯境内，“沪蓉西高速公路”、“宜万铁路”、“忠武天然气”、“川气东送”四大重点工程均从境内通过。皱皮木瓜、高山蔬菜、畜牧养殖及水电、矿产、化工构成镇域经济发展主导产业。木瓜的产业化发展，引发了新的旅游资源，该镇适时推出“木瓜花都旅游节”，旨在以花为媒，打造中国木瓜花都旅游第一品牌，使花都旅游产业成为提升木瓜产业发展的龙头和朝阳产业，取得了良好的社会和经济效益。木瓜花都旅游节已成为三峡宜昌春季旅游的一大亮点和品牌。榔坪也是“资丘皱皮木瓜”的主产地。中国药典上所载“中国资丘木瓜”即为榔坪木瓜，其种植历史十分悠久，早在清朝年间就久负盛名。源于当时长阳交通十分闭塞，木瓜靠农民肩挑背驮至清江河边的资丘码头，通过包装，标名“资丘木瓜”，然后水运出境，销往祖国各地及东南亚、非洲等国家，“资丘木瓜”因此得名。因其独特的药用、保健价值，被广泛用于临床配方生产妙剂丸、木瓜丸、木瓜酒等多种中成药品，也被应用于木瓜护肤品、木瓜香皂、洗面奶、沐浴露等化妆洗浴用品，是生产木瓜罐头、果浆、饮料等一系列保健食品的优质原料。6木瓜的历史诗经大雅抑有“投我以桃，报之以李”之句，后世“投桃报李”便成了，成语，比喻相互赠答，礼尚往来。比较起来，卫风木瓜这一篇虽然也有从“投之以木瓜(桃、李)，报之以琼琚(瑶、玖)”生发出的成语“投木报琼”(如托名宋尤袤全唐诗话就有“投木报琼，义将安在”的记载)，但“投木报琼”的使用频率却根本没法与“投桃报李”相提并论。可是倘若据此便认为抑的传诵程度也比木瓜要高，那就大错而特错了，稍微作一下调查，便会知道这首木瓜是现今传诵最广的诗经名篇之一。 对于这么一首知名度很高而语句并不复杂的先秦古诗，古往今来解析其主旨的说法居然也有七种之多(据张树波国风集说统计)，实在是一件很有意思的事。按，成于汉代的毛诗序云：“木瓜，美齐桓公也。卫国有狄人之败，出处于漕，齐桓公救而封之，遗之车马器物焉。卫人思之，欲厚报之，而作是诗也。”这一说法在宋代有严粲(诗缉)等人支持，在清代有魏源(诗古微)等人支持。与毛说大致同时的三家诗，据陈乔枞鲁诗遗说考考证，鲁诗“以此篇为臣下思报礼而作”，王先谦诗三家义集疏意见与之相同。从宋代朱熹起，“男女相互赠答说”开始流行，诗集传云：“言人有赠我以微物，我当报之以重宝，而犹未足以为报也，但欲其长以为好而不忘耳。疑亦男女相赠答之词，如静女之类。”这体现了宋代诗学废序派的革新疑古精神。但这一说法受到清代诗学独立思考派的重要代表之一姚际恒的批驳，诗经通论云：“以(之)为朋友相赠答亦奚不可，何必定是男女耶！”现代学者一般从朱熹之说，而且更明确指出此诗是爱情诗。平心而论，由于诗的文本语义很简单，就使得对其主题的探寻反而可以有较大的自由度，正如一个概念的内涵越小它的外延越大，因此，轻易肯定否定某一家之说是不甚可取的。有鉴于此，笔者倾向于在较宽泛的意义上理解本诗，将其视为一首通过赠答表达深厚情意的诗作。7木瓜的成分木瓜含有大量的胡萝卜素，富含维生素（A、B、B1、 B2、 C）， 多种矿物质（如铁、钙）、蛋白质、木瓜酵素及有机酸等 。其中维生素 A 及维生素 C 的合量特别高，是西瓜及香蕉的五倍。 8木瓜的可食用部位木瓜的可食用部位为其果实。9木瓜的食养食疗作用木瓜又名乳瓜。果实在未成熟前，如果用刀子在果实上划一刀，即会流出白色乳汁，故又名之为乳瓜。木瓜是一种常见的水果，果肉橙红色，味清甜。故有岭南木瓜之称。木瓜另一名称为万寿果，木瓜含有大量的胡萝卜素，对身体非常重要，胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体正常细胞、使人体加速衰老的游离基。木瓜也有防癌的作用。顾名思义，木瓜是一种营养价值极且有益健康的水果。 木瓜味清甜、肉软滑、又多汁。既可生吃又可作佳肴。它富含维生素（A、B、B1、 B2、 C）， 多种矿物质（如铁、钙）、蛋白质、木瓜酵素及有机酸等 。其中维生素 A 及维生素 C 的合量特别高，是西瓜及香蕉的五倍。 木瓜酵素能分解蛋白质，提纯的木瓜酵素就是所谓松肉粉。所以木瓜煲牛肉汤，牛肉很快变得软滑就是这个道理。因为这个原故，吃木瓜可以帮助消化，清理肠胃。同时可以治疗肠胃积滞，胃炎，十二指肠溃疡。木瓜汁可以消灭阿米巴原虫和蛔虫（煮熟了的木瓜没有这个效果，因为酵素已给高热破坏了它的活性。）。 木瓜也是一种美容妙品，木瓜炖雪耳，木瓜鲜奶做的奶昔，不但美味，也是通大便、润肤养颜的首选甜品。 10木瓜的食养食疗的应用10.1木瓜牛奶 10.1.1材料 木瓜150克，牛奶200cc.（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）。 10.1.2做法 木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。 10.2木瓜牛奶椰子汁 10.2.1材料 木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯。 10.2.2做法 木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。 10.2.2功效 含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。 10.3木瓜鲜奶露 10.3.1材料 木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙。 10.3.2做法 木瓜去核去皮切粒。 用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。 10.3.3功效 常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。 10.4木瓜橘子汁 10.4.1材料 木瓜1个，桔子130g，柠檬50g。 10.4.2做法 先将木瓜削皮去籽，洗净后切碎，捣烂取汁备用。 再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木 瓜汁混合，搅匀即成。 10.4.3功效 饮用本品能使肌肤光滑，还有助于消化，润肠，是老幼皆宜的饮品。 10.5木瓜麦片牛奶汁 10.5.1材料 去皮木瓜半个，全脂牛奶400毫升、麦片1汤匙、糖酌量。 10.5.2做法 木瓜切粒，与全脂牛奶 搅成汁后，加入即溶麦片，再酌量加入糖。 10.6木瓜炖牛排 10.6.1材料 木瓜1个，牛排200克，蒜末，辣椒少许，蚝油，高汤，米酒适量。 10.6.2做法 用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。将木瓜切成条状，先用小火过油。用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。 10.6.3功效 木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同食用可使营养均衡。 11注意事项11.1选购木瓜有公母之分。公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤；作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了。11.2食用木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。内有郁热、小便短赤者不宜用；精血虚、真阴不足的腰膝无力者不宜用。忌铁、铅。参考文献：1常见病症忌口与食养高忠梁、侯屹主编，文汇出版社1992 年版。2食品与长春温如玉、萧波编，陕西科学技术出版社1988 年版。3家庭药膳手册王文新、陈玉洁编，天津科学技术出版社1992 年版。4中国养生大全张有嶲主编，天津人民出版社19