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文档简介
引导语：想吃咸鸭蛋和山西镏米。可这两样食物制作怎么也得一个星期，远水解不了近渴。为了解馋，一个人跑到厨房，鼓捣了一个创意吃法。把糯米用老抽拌匀，灌到鸭蛋里，蒸熟后吃。嘻嘻，自创的咸鸭蛋，十分美味，蛋黄和糯米味融合在一起，比直接吃咸鸭蛋更有情趣！ 原材料VS调味料： 原材料：鸭蛋3只、糯米150克、粽叶1张。 调味料：老抽1汤匙、五香粉少量。 糯米的处理过程： 1.糯米放在小碗中，加入冷清水没过糯米表面，浸泡2小时。 2.泡好的糯米沥干水分，加入1汤匙老抽。 3.撒入少量五香粉。 4.用筷子把糯米和调味料搅拌均匀。 鸭蛋的处理与灌制过程： 1.新咸鸭蛋用清水洗净表面污垢。 2.在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞。 3.把鸭蛋清倒出在小碗里，蛋黄留在蛋壳中。 4.用筷子挑着调味的糯米，灌入蛋壳里。 5.一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止。 鸭蛋的蒸制过程： 1.准备一个深一点的大碗。 2.碗里盖一层干净的湿百洁布。 3.灌好糯米的鸭蛋开口朝上，依次紧靠排放在百洁布上，我顺便做了两只鸡蛋的。 4.粽叶热开水冲洗干净表面灰尘。 5.洗净的粽叶折叠盖在鸭蛋上。 6.电饭锅内胆放入足量的冷水。 7.把碗放入内胆，盖好锅盖，通电开始蒸制，时间大约30分钟。 8.蒸到糯米熟，打开锅盖，取出鸭蛋即可食用。 经验与心得： 1.糯米提前浸泡一会，蒸制糯米熟的快，而且更软糯。 2.糯米灌到距蛋壳开口处8、9分满为止，千万不要灌满，因为蒸制过程糯米遇热会膨胀，灌得太慢，糯米膨胀会把蛋壳涨裂开。 3.容器里垫入一块湿布再排列放鸭蛋，这样鸭蛋容易站立，蒸制时避免汤汁流出。 4.粽叶可以不盖，也可以用荷叶代替，为的是给糯米增添粽叶和荷叶的香气。做好的咸鸭蛋是这样的剥掉蛋壳，糯米包裹着蛋黄，有点金屋藏娇的感觉吧 编后语：平时做咸鸭蛋可能要腌制大半个月才能吃到嘴。今天教的这个方法不仅简
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