食品检验期中复习题目.doc

一 选择题一 选择题 1 1 采用国际标准和国外先进标准必须符合 采用国际标准和国外先进标准必须符合 A A A A 我国法律 法规规定 我国法律 法规规定 B B 我国现在有关标 我国现在有关标 准准 C C 技术先进 经济合理 技术先进 经济合理 D D 我国强制性标准 我国强制性标准 2 2 0 50 5 摩尔的水 下列用式子表示正确的是 摩尔的水 下列用式子表示正确的是 A A A A n n H H2 2O O 0 5mol 0 5mol B B 0 5M0 5M H H2 2O O C C 0 5mol0 5mol H H2 2O O D D M M H H2 2O O 0 5 0 5 3 3 下列关于误差及产生原因的叙述中 不正确的是 下列关于误差及产生原因的叙述中 不正确的是 D D A A 测量结果不可能绝对准确 与真值总会有差异 这一 测量结果不可能绝对准确 与真值总会有差异 这一 差异就是误差 差异就是误差 B B 由于室温 气压 湿度等偶然因素造成的误差 称为 由于室温 气压 湿度等偶然因素造成的误差 称为 偶然误差 偶然误差 C C 由于某些经常性的原因所造成的误差 称系统误差 由于某些经常性的原因所造成的误差 称系统误差 D D 任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差 任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差 4 4 增加测定次数可以减少 增加测定次数可以减少 B B A A 方法误差 方法误差 B B 偶然误差 偶然误差 C C 系统误差 系统误差 D D 主观误差 主观误差 5 5 有关误差的叙述中 不正确的是 有关误差的叙述中 不正确的是 B B A A 误差是指测定结果与真值之间的差值 误差是指测定结果与真值之间的差值 B B 被测量的真值往往是未知的 因此 误差亦指测定值 被测量的真值往往是未知的 因此 误差亦指测定值 与平均值间的差值与平均值间的差值 C C 相对误差是误差在真值中所占的百分率 相对误差是误差在真值中所占的百分率 D D 被测定的量较大时 相对误差较小 准确度较高 被测定的量较大时 相对误差较小 准确度较高 6 6 精密度与准确度的关系的途述中 精密度与准确度的关系的途述中 不不正确的是 正确的是 A A A A 精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度 精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度 B B 精密度是保证准确度的先决条件 精密度是保证准确度的先决条件 C C 精密度高的测定结果不一定是准确的 精密度高的测定结果不一定是准确的 D D 消除了系统误差以后 精密度高的分析结果才是既准 消除了系统误差以后 精密度高的分析结果才是既准 确又精密的确又精密的 7 7 实验中出现的可疑值 与平均值相差较大的值 若不 实验中出现的可疑值 与平均值相差较大的值 若不 是由明显过失造成 就需根据 是由明显过失造成 就需根据 D D 决定取舍 决定取舍 A A 结果的一致性 结果的一致性 B B 是否符各误差要 是否符各误差要 求求 C C 偶然误差分布规律 偶然误差分布规律 D D 化验员的经验 化验员的经验 8 8 万分之一天平称取 万分之一天平称取 100mg100mg 不含 不含 100mg100mg 以下样品时 以下样品时 为 为 B B 位有效数字 位有效数字 A A 四 四 B B 三 三 C C 二 二 D D 一一 9 9 下列有关分子式的叙述 错误的是 下列有关分子式的叙述 错误的是 C C A A 表示物质的一个分子 表示物质的一个分子 B B 表示物质的组成元 表示物质的组成元 素素 C C 表示物质的性质 表示物质的性质 D D 表示 表示 1 1 个分子物个分子物 质中各元素原子的个数质中各元素原子的个数 1010 在 在 Cu NH Cu NH3 3 4 4SOSO4 4 位离子是 位离子是 C C A A CuCu2 2 B B NHNH3 3 C C Cu NH Cu NH3 3 4 4 2 2 D D SOSO4 42 2 1111 16g16g 氢离子相当于 氢离子相当于 C C 摩尔氢离子 摩尔氢离子 A A 8 8 B B 1212 C C 1616 D D 2020 1212 下列说法不正确的是 下列说法不正确的是 C C A A 质量分数 质量分数 W W 代替了过去使用的质量百分比浓度代替了过去使用的质量百分比浓度 B B 质量分数 质量分数 W W 代替了过去使用的代替了过去使用的 ppmppm ppbppb C C 质量分数 质量分数 W W 代替了过去使用的重量体积浓度代替了过去使用的重量体积浓度 D D 质量分数 质量分数 W W 代替了过去常用的百分含量代替了过去常用的百分含量 CHCH3 3 13 CH13 CH3 3 CH CCH C2 2H H5 5 CHCH CHCH3 3的名称是 的名称是 D D A A 1 1 3 3 二甲基戊烷二甲基戊烷 B B 2 2 甲基甲基 3 3 乙基丁烷乙基丁烷 C C 3 3 4 4 二甲基戊烷二甲基戊烷 D D 2 2 3 3 二甲基戊烷二甲基戊烷 1414 下列变化可逆的是 下列变化可逆的是 A A A A CaSOCaSO4 4沉淀豆浆蛋白沉淀豆浆蛋白 盐析 盐析 B B 蛋白质与 蛋白质与 硝酸作用硝酸作用 蛋白质的变性蛋白质的变性 C C 蛋白质灼热分解 蛋白质灼热分解 D D PbPb 盐沉淀蛋白质盐沉淀蛋白质 蛋蛋 白质的变性白质的变性 蛋白质的变性蛋白质的变性 NHNH2 2 15 15 谷氨酸谷氨酸 HOOCHOOC CHCH2 2 CHCH2 2 CHCH COOHCOOH 与足量的与足量的 HNOHNO2 2作用生作用生 成成 11 211 2 升升 N N2 2 在标准状态下 即推算出参与反应的谷氨酸 在标准状态下 即推算出参与反应的谷氨酸 为 为 B B mol mol 22 4L MOL22 4L MOL 11 2L 0 5MOL11 2L 0 5MOL A A 1 1 B B 0 50 5 C C 0 250 25 D D 0 10 1 16 16 沉淀滴定摩尔法中 指示剂沉淀滴定摩尔法中 指示剂 K K2 2CrOCrO4 4 次氯酸钾 次氯酸钾 的用量为 的用量为 C C A A 3 43 4 滴滴 B B 4 64 6 滴滴 C C 溶液中 溶液中 CrOCrO4 42 2 浓度为 浓度为 5 105 10 3 3mol L mol L D D 溶液中 溶液中 CrOCrO4 42 2 浓度约为 浓度约为 5 105 10 4 4mol L mol L 1717 下列络合滴定法对配位反应必备条件叙述不正确的是 下列络合滴定法对配位反应必备条件叙述不正确的是 C C A A 配位反应必须完全 生成配合物必须稳定 配位反应必须完全 生成配合物必须稳定 B B 配位反应必须迅速 配位反应必须迅速 C C 配位反应必须以络合比 配位反应必须以络合比 1 1 1 1 进行 便于计算进行 便于计算 D D 配位反应终点必需有可行的方法来指示 配位反应终点必需有可行的方法来指示 18 18 对郎伯 比耳定律对郎伯 比耳定律 A KCLA KCL 下面对公式注释不正确的是 下面对公式注释不正确的是 D D A A K K 所测物质的摩尔吸光系数 所测物质的摩尔吸光系数 B B C C 所测物质 所测物质 的溶液浓度的溶液浓度 C C L L 光通过所测溶液的路程 光通过所测溶液的路程 D D A A 所测物质 所测物质 的含量的含量 19 19 有关标准电极电位的叙述中 不正确的是 有关标准电极电位的叙述中 不正确的是 C C A A 标准电极电位用符号 标准电极电位用符号 E E 氧化态氧化态 还原态还原态表示 表示 B B E E 越大 表示其氧化态的氧化性越强越大 表示其氧化态的氧化性越强 C C E E 越大 表示其还原态的还原性越强越大 表示其还原态的还原性越强 D D 某两电极组成电池时 某两电极组成电池时 E E 小电极为负 小电极为负 E E 大电极为大电极为 正 正 20 20 有关金属离子指示剂的论述中不正确的是 有关金属离子指示剂的论述中不正确的是 C C A A 金属离子指示剂是一种配合剂 金属离子指示剂是一种配合剂 B B 金属离子指示剂本身有颜色 与金属离子配合成另外 金属离子指示剂本身有颜色 与金属离子配合成另外 一种颜色 一种颜色 C C 金属离子指示剂与金属离子形成络合物稳定性大于 金属离子指示剂与金属离子形成络合物稳定性大于 M M EDTAEDTA 稳定性 稳定性 D D 金属离子指示剂一被测离子共存的其他离子形成的配 金属离子指示剂一被测离子共存的其他离子形成的配 合物的稳定性要低于被测离子生成的配合物 否则指示剂合物的稳定性要低于被测离子生成的配合物 否则指示剂 产生封闭现象 产生封闭现象 21 21 沙门氏菌在生物界的位置属 沙门氏菌在生物界的位置属 C C A A 植物界 植物界 B B 动物界 动物界 C C 原核生物界 原核生物界 D D 真菌界 真菌界 22 22 无论专性厌氧菌或兼性厌氧菌 均能进行 无论专性厌氧菌或兼性厌氧菌 均能进行 A A 生理 生理 过程 过程 A A 发酵 发酵 B B 氧化 氧化 C C 三羧酸循环 三羧酸循环 D D EDED 途径途径 2323 根据霉菌的分类 根霉菌属于 根据霉菌的分类 根霉菌属于 A A 纲 纲 A A 藻菌 藻菌 B B 子囊菌 子囊菌 C C 担子菌 担子菌 D D 半知菌 半知菌 2424 干热灭菌的时间 干热灭菌的时间 2h2h 温度是 温度是 A A A A 160160 180180 B B 140140 160160 C C 120120 140140 D D 100100 120120 2525 下列玻璃仪器使用方法正确的是 下列玻璃仪器使用方法正确的是 B B A A 烧杯直接在电炉上加热 烧杯直接在电炉上加热 B B 坩埚直接放在 坩埚直接放在 电炉上加热电炉上加热 C C 三角烧瓶直接在电炉上加热 三角烧瓶直接在电炉上加热 D D 容量瓶放在石 容量瓶放在石 棉网上用电炉加热棉网上用电炉加热 2626 下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是 下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是 C C A A NaOHNaOH 片状或粒状固体 强碱性片状或粒状固体 强碱性 B B H H2 2SOSO4 4液体比重液体比重 大 强酸性大 强酸性 C C KMnOKMnO4 4黄色固体 强酸黄色固体 强酸 D D H H2 2C C2 2O O4 4白色固体 白色固体 弱酸弱酸 紫色固体 紫色固体 2727 标定氢氧化钠溶液时 所用的基准试剂邻苯二甲酸氢 标定氢氧化钠溶液时 所用的基准试剂邻苯二甲酸氢 钾应在 钾应在 C C 中干燥至恒重 中干燥至恒重 A A 100 100 B B 120 120 C C 105105 110 110 D D 230 230 2828 下面在滴定操作之前的准备工作 不正确的是 下面在滴定操作之前的准备工作 不正确的是 C C A A 滴定管的检漏 滴定管的检漏 B B 用标准溶液润洗 用标准溶液润洗 滴定管滴定管 C C 用标准溶液洗移液管 用标准溶液洗移液管 D D 装液 排气泡 装液 排气泡 2929 配制 配制 0 1mol0 1mol L L 的氢氧化钠标准溶液 的氢氧化钠标准溶液 1000ml1000ml 下面 下面 做法正确的是 做法正确的是 B B A A 直接称取氢氧化钠 直接称取氢氧化钠 4g4g B B 吸取饱和氢氧化钠 吸取饱和氢氧化钠 溶液溶液 5 5 6ml6ml C C 直接称取氢氧化钠 直接称取氢氧化钠 8g8g D D 吸取饱和氢氧化钠 吸取饱和氢氧化钠 溶液溶液 7 7 5m15m1 3030 酸度计的主体是一个 酸度计的主体是一个 A A A A 精密电位计 精密电位计 B B 精密电流计 精密电流计 C C 精密电阻 精密电阻 计计 D D 精密 精密 PHPH 计计 3131 GB601GB601 标准中规定标准溶液的标定每人四平行的结果极标准中规定标准溶液的标定每人四平行的结果极 差与平均值之比应 差与平均值之比应 C C A A 0 2 0 2 B B 0 2 0 2 C C 0 1 0 1 D D 0 1 0 1 3232 标定标准溶液时 每次滴定所消耗的溶液体积应控制 标定标准溶液时 每次滴定所消耗的溶液体积应控制 在 在 C C 之间 之间 A A 大于 大于 50mL50mL B B 小于 小于 10mL10mL C C 3535 45mL45mL D D 15mL15mL 以内以内 3333 下面测定食品中钙含量的滴定操作 下面测定食品中钙含量的滴定操作不不正确的是 正确的是 A A A A 用碱式滴定管盛 用碱式滴定管盛 酸性酸性 KMnOKMnO4 4标准溶液标准溶液 B B 用烧 用烧 杯装需滴定沉淀物杯装需滴定沉淀物 C C 边滴定边用玻棒搅动 边滴定边用玻棒搅动 D D 读取弯月面两侧的最 读取弯月面两侧的最 高点数高点数 3434 影响分析天平灵敏度的下列因素中最大的是 影响分析天平灵敏度的下列因素中最大的是 B B A A 砝码的精度 砝码的精度 B B 玛瑙刀的锋利程度 玛瑙刀的锋利程度 C C 吊耳的质量 吊耳的质量 D D 称盘的安装 称盘的安装 3535 用酸度计测定溶液的 用酸度计测定溶液的 pHpH 值时 预热后下面操作正确的值时 预热后下面操作正确的 是 是 C C A A 用 用 1 1 个标准缓冲溶液定位个标准缓冲溶液定位 B B 用标准盐 用标准盐 酸溶液定位酸溶液定位 C C 用 用 3 3 个不同的标准缓冲溶液定位个不同的标准缓冲溶液定位 D D 用标准氢 用标准氢 氧化钠溶液定位氧化钠溶液定位 3636 分光光度计预热后 下一步的操作是 分光光度计预热后 下一步的操作是 B B A A 选择灵敏度档 选择灵敏度档 B B 调节 调节 0 0 电位和电位和 100 100 电位器电位器 C C 测定样品溶液的吸光度 测定样品溶液的吸光度 D D 用参比调零 用参比调零 3737 某固体饮料 某固体饮料检测霉菌及酵母菌时检测霉菌及酵母菌时 取样 取样 25g25g 放入含放入含 225ml225ml 灭菌水玻塞三角瓶中 振摇 灭菌水玻塞三角瓶中 振摇 A A 此液即为 此液即为 l l 1010 稀释液 稀释液 A A 3030 分钟分钟 B B 2020 分钟分钟 C C 1010 分钟分钟 D D 5 5 分钟分钟 3838 显微镜的构造有机械和光学部分 机械部分不包括下 显微镜的构造有机械和光学部分 机械部分不包括下 面的 面的 D D A A 镜座 镜座 B B 光圈 光圈 C C 升降调节器 升降调节器 D D 反光镜 反光镜 3939 革兰氏染色阳性细菌 在显微镜下呈 革兰氏染色阳性细菌 在显微镜下呈 B B 色 色 A A 红 红 B B 紫 紫 C C 黄 黄 D D 绿 绿 4040 饮料作沙门氏菌检验时 需前增菌时间是 饮料作沙门氏菌检验时 需前增菌时间是 A A A A 4h4h B B 6h6h C C 1212 16h16h D D 1818 24h24h 4141 溶血性 溶血性链球菌链球菌是 是 A A 球菌 球菌 A A 革兰氏阳性 革兰氏阳性 B B 革兰氏阴性 革兰氏阴性 C C 嗜中性 嗜中性 D D 嗜碱性 嗜碱性 4242 显微镜对物体的放大倍数 是目镜放大倍数与物镜放 显微镜对物体的放大倍数 是目镜放大倍数与物镜放 大倍数的 大倍数的 A A A A 积 积 B B 和 和 C C 商 商 D D 差 差 4343 日常生产控制和成品的食品感官检查宜用 日常生产控制和成品的食品感官检查宜用 A A 方法 方法 A A 评价品质的方法 评价品质的方法 B B 识别差异的方法 识别差异的方法 C C 决定顺序的方法 决定顺序的方法 D D 特性综合评价方 特性综合评价方 法法 4444 在 在 pH8 5pH8 5 9 09 0 二硫腙与二硫腙与 PbPb2 2 形成 形成 A A 色配合物 色配合物 A A 红 红 B B 黄 黄 C C 绿 绿 D D 蓝 蓝 4545 下列试剂在 下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的过程中未采用的 是 是 C C A A 乙醚 乙醚 B B 氯化钠 氯化钠 C C 无水亚硫酸钠 无水亚硫酸钠 D D 无水乙醇 无水乙醇 4646 目前 黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是 目前 黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是 D D A A 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素 G G1 1 B B 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素 B B2 2 C C 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素 G G2 2 D D 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素 B B1 1 4747 下列试剂与水中碱度测定无关的为 下列试剂与水中碱度测定无关的为 B B A A 甲基橙 甲基橙 B B NaOHNaOH 溶液溶液 C C HClHCl 溶液溶液 D D NaNa2 2COCO3 3 4848 凯氏定氮法测定蛋白质 蒸馏出的氨 采用 凯氏定氮法测定蛋白质 蒸馏出的氨 采用 C C 作吸 作吸 收液 收液 A A 醋酸 醋酸 B B 草酸 草酸 C C 硼酸 硼酸 D D 稀硝酸 稀硝酸 4949 索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品 索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品 B B A A 水分含量小于 水分含量小于 1010 B B 水分含量小于 水分含量小于 2 2 C C 样品先干燥 样品先干燥 D D 为固体或半固 为固体或半固 体均可体均可 5050 酸水解法所测脂肪为 酸水解法所测脂肪为 D D A A 游离脂肪 游离脂肪 B B 结合脂肪 结合脂肪 C C 粗脂肪 粗脂肪 D D 游离及结合脂肪总量 游离及结合脂肪总量 5151 在乙醚萃取法测饮料中 在乙醚萃取法测饮料中 L L 抗坏血酸含量时 下列抗坏血酸含量时 下列 A A 项试剂未用到 项试剂未用到 A A 活性炭 活性炭 B B 丙酮 丙酮 C C 淀粉 淀粉 D D L L 抗坏血酸抗坏血酸 5252 影响果汁中天然色素变化的因素 影响果汁中天然色素变化的因素 D D 项 项除外除外 A A 贮藏温度 贮藏温度 B B 氧含量 氧含量 C C 金属离子 金属离子 D D 可溶性固形物 可溶性固形物 5353 下列说法 下列说法不不正确的是 正确的是 C C A A 指针式万用表是由磁电式毫安表 分流器 倍压器 指针式万用表是由磁电式毫安表 分流器 倍压器 干电池 二极管及转换开关等几个部分组成干电池 二极管及转换开关等几个部分组成 B B 万用表可用来测量直流电流 直流电压 交流电压和 万用表可用来测量直流电流 直流电压 交流电压和 电阻电阻 C C 指针式万用表在测量电压 电流时必须加干电池 而 指针式万用表在测量电压 电流时必须加干电池 而 在测量电阻时不必加电池在测量电阻时不必加电池 D D 用万用表测量电阻前 须将两根表棒互相接触 调节 用万用表测量电阻前 须将两根表棒互相接触 调节 电位器使读数为零欧姆电位器使读数为零欧姆 5454 把一个 把一个 1K1K 的电阻的电阻 R R1 1和一个和一个 2K2K 的电阻的电阻 R R2 2串联以后 接串联以后 接 到到 6 6 伏特的电压上 下列说法正确的是 伏特的电压上 下列说法正确的是 C C A A 流过 流过 R R1 1的电流为的电流为 6mA6mA 流过 流过 R R2 2的电流为的电流为 3mA3mA B B 流过 流过 R R1 1的电流为的电流为 3mA3mA 流过 流过 R R2 2的电流为的电流为 6mA6mA C C 流过 流过 R R1 1和和 R R2 2的电流皆为的电流皆为 2mA2mA D D 流过 流过 R R1 1的电流为的电流为 2mA2mA 流过 流过 R R2 2的电流为的电流为 1mA1mA 5555 在我们的照明线路中 通常是 在我们的照明线路中 通常是 A A 供电 供电 A A 三相四线制 三相四线制 B B 三相六线制 三相六线制 C C 三相三线 三相三线 制制 D D 单相两线制 单相两线制 5656 晶体二极管的两个最重要参数是 晶体二极管的两个最重要参数是 B B A A 正向电压和反向电流 正向电压和反向电流 B B 额定工作电流和反向 额定工作电流和反向 工作电压工作电压 C C 正向电阻和正向电流 正向电阻和正向电流 D D 反向电流和反向电压 反向电流和反向电压 5757 食品中提供人体 食品中提供人体主要热能来源主要热能来源的成份是 的成份是 A A A A 糖类 糖类 B B 蛋白质 蛋白质 C C 脂肪 脂肪 D D 维生素 维生素 5858 下面实验室着火 采用灭火方法 下面实验室着火 采用灭火方法不不正确的是 正确的是 D D A A 可燃性燃体着火 用泡沫灭火器 可燃性燃体着火 用泡沫灭火器 B B 可燃性气 可燃性气 体着火用干粉灭火器体着火用干粉灭火器 C C 精密仪器电器着火用 精密仪器电器着火用 CClCCl4 4灭火器灭火器 D D 金属钠引起 金属钠引起 着火用水或着火用水或 COCO2 2灭火器灭火器 5959 下面的 下面的 B B 项为食品标签通用标准推荐标注内容 项为食品标签通用标准推荐标注内容 A A 食品名称 食品名称 B B 批号 批号 C C 保质期 保质期 D D 产品执行标准 产品执行标准 6060 根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染 下 根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染 下 面各措施中关键的是 面各措施中关键的是 B B A A 原材料采购运输应符合卫生要求 原材料采购运输应符合卫生要求 B B 设备的清 设备的清 洗 消毒和改造洗 消毒和改造 C C 合理设计和布局食品生产厂 合理设计和布局食品生产厂 D D 卫生和质 卫生和质 量检验量检验 二 判断题二 判断题 6161 按标准的性质按标准的性质分为三类的是分为三类的是技术标准技术标准 管理标管理标 准准和和工作标准工作标准 6262 物质的量是 物质的量是 SISI 基本单位 其单位符号为摩尔 基本单位 其单位符号为摩尔 单位名称为单位名称为 molmol 6363 同一周期的元素 随着原子序数的递增 其金 同一周期的元素 随着原子序数的递增 其金 属性逐渐属性逐渐增强 增强 6464 胶体溶液不一定都有丁达尔现象 胶体溶液不一定都有丁达尔现象 6565 有机化合物按碳链骨架的结构特点可分为开链 有机化合物按碳链骨架的结构特点可分为开链 化合物和团链化合物 化合物和团链化合物 6666 乙醚是常用的有机溶剂 沸点较低 性质比较 乙醚是常用的有机溶剂 沸点较低 性质比较 稳定 乙醚蒸气与空气混合时 遇火不会发生爆炸 稳定 乙醚蒸气与空气混合时 遇火不会发生爆炸 6767 滴定过程中 指示剂变化这一点称为滴定终点 滴定过程中 指示剂变化这一点称为滴定终点 它与理论上的反应等当点是一致的 它与理论上的反应等当点是一致的 6868 晶形沉淀一般用含共同离子的洗涤剂以减少沉 晶形沉淀一般用含共同离子的洗涤剂以减少沉 淀的溶解损失 洗涤次数尽可能多次 以洗净共存离子 淀的溶解损失 洗涤次数尽可能多次 以洗净共存离子 6969 酵母菌是真核微生物 能运动 酵母菌是真核微生物 能运动 7070 一种生物在生命活动过程中产生了不利于其他 一种生物在生命活动过程中产生了不利于其他 生物的生活条件 这种关系叫拮抗 生物的生活条件 这种关系叫拮抗 7171 氢氧化钠不能作为基准物质是因为其碱性太强 氢氧化钠不能作为基准物质是因为其碱性太强 的原因 的原因 7272 指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度 指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度 变化而变化 变化而变化 7373 显微镜使用人工灯光时应使用凹面反光镜 并 显微镜使用人工灯光时应使用凹面反光镜 并 滤去黄色波长 滤去黄色波长 7474 菌种的复壮最好的接种方法是点植法 菌种的复壮最好的接种方法是点植法 7575 可乐型 低糖 碳酸饮料可溶性固形物不得低 可乐型 低糖 碳酸饮料可溶性固形物不得低 于于 4 04 0 7 7 6 6 EDTA 2NaEDTA 2Na 滴定法测定水的总硬度 要求溶液滴定法测定水的总硬度 要求溶液 pH10pH10 时进行测定 时进行测定 7777 凯氏定氮法中 样品与硫酸加热消化 蛋白质 凯氏定氮法中 样品与硫酸加热消化 蛋白质 分解 生成游离氨 分解 生成游离氨 7878 凯氏定氮法蒸馏时加入过量 凯氏定氮法蒸馏时加入过量 NaNa2 2COCO3 3后 消化液后 消化液 呈黑色 呈黑色 7979 实验室易燃易爆物品的贮藏要求温度不超过 实验室易燃易爆物品的贮藏要求温度不超过 40 40 8080 苯甲酸钠是对广泛微生物都有效的食品防腐剂 苯甲酸钠是对广泛微生物都有效的食品防腐剂 尤其对中 碱性食品 尤其对中 碱性食品 2 2 套套 一 选择题一 选择题 1 1 强制性国家标准代号为 强制性国家标准代号为 A A A A GBGB B B GB TGB T C C 强制 强制 GBGB D D QBQB 2 2 我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是 我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是 B B A A 主要技术内容相同 主要技术内容相同 B B 技术内容相同 没有 技术内容相同 没有 或仅有编辑性修改或仅有编辑性修改 C C 技术内容有较大差异 技术内容有较大差异 D D 技术上只有很小差异 技术上只有很小差异 编写方法基本对应编写方法基本对应 3 3 摩尔质量是物质的量的导出量 其符号为 摩尔质量是物质的量的导出量 其符号为 M M 下列表述 下列表述 正确的是 正确的是 D D A A 1 1 摩尔水等于摩尔水等于 18g18g B B 1 1 个克分子水等于个克分子水等于 18g18g C C 18g18g 水为水为 1 1 摩尔水摩尔水 D D M M H H2 2O O 18g 18g 4 4 质量检验根据技术标准作出合格或不合格的判断 表现 质量检验根据技术标准作出合格或不合格的判断 表现 了质量检验的 了质量检验的 B B A A 把关作用 把关作用 B B 评价作用 评价作用 C C 预防作用 预防作用 D D 信息反馈作用 信息反馈作用 5 5 下列关于系统误差的叙述中 下列关于系统误差的叙述中不不正确的是 正确的是 C C A A 系统误差又称可测误差 是可以测量的 系统误差又称可测误差 是可以测量的 B B 系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低 系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低 C C 系统误差一般都来自测定方法本身 系统误差一般都来自测定方法本身 D D 系统误差大小是恒定的 系统误差大小是恒定的 6 6 回收率试验叙述中 回收率试验叙述中不不正确的是 正确的是 A A A A 可检验操作不慎而引起的过失误差 可检验操作不慎而引起的过失误差 B B 可检验 可检验 测试方法引起的误差测试方法引起的误差 C C 可检验样品中存在的干扰误差 可检验样品中存在的干扰误差 D D 100 加入标准物的量 实际标准物的量 回收率 7 7 有关平均值的叙述中 不正确的是 有关平均值的叙述中 不正确的是 C C A A 测量结果常以算术平均值表示 测量结果常以算术平均值表示 B B 算术平均值是有效测定值之和除以有效测定次数 算术平均值是有效测定值之和除以有效测定次数 C C 无限多次测定的算术平均值 就是真值 无限多次测定的算术平均值 就是真值 D D 平均值表示测定结果 但无法反映测定的精度 平均值表示测定结果 但无法反映测定的精度 8 8 有关准确度的叙述中 有关准确度的叙述中 不不正确的是 正确的是 C C A A 准确度是指分析结果与真值的接近程度 准确度是指分析结果与真值的接近程度 B B 准确度越高 测量误差越小 准确度越高 测量误差越小 C C 准确度反映了几次测量值的接近程度 准确度反映了几次测量值的接近程度 D D 准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关 准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关 9 9 pH 10 00pH 10 00 为 为 C C 位有效数字 位有效数字 A A 四四 B B 三 三 C C 二 二 D D 一 一 1010 按有效数字计算规则 按有效数字计算规则 3 40 5 723 40 5 72 81 1 00421 81 1 00421 D D A A 10 1323110 13231 B B 10 132310 1323 C C 10 13210 132 D D 10 1310 13 1111 二氧化碳气体二氧化碳气体是由 是由 A A 构成的 构成的 A A 二氧化碳分子 二氧化碳分子 B B C C 原子 原子 O O 原子原子 C C 一个 一个 C C 原子 二个原子 二个 O O 原子原子 D D 碳氧原子团 碳氧原子团 1212 钙离子与 钙离子与 EDTAEDTA 形成络合物的配合比是 形成络合物的配合比是 B B A A 1 1 3 3 B B 1 1 1 1 C C 1 1 2 2 D D 1 1 4 4 1313 欲配制 欲配制 0 0200mol L0 0200mol L K K2 2CrCr2 2O O7 7标准溶液标准溶液 250mL250mL 应称取 应称取 K K2 2CrCr2 2O O7 7 B B 克 已知 克 已知 M M K K2 2CrCr2 2O O7 7 294 2g mo1 294 2g mo1 A A 1 4271 427 B B 1 4711 471 C C 1 5631 563 D D 1 5641 564 1414 粗钠盐 粗钠盐 1 000g1 000g 加过量 加过量 KOHKOH 溶液 产生的氨经蒸馏吸溶液 产生的氨经蒸馏吸 收在收在 50 00mL50 00mL 的的 0 5000mol L0 5000mol L 的的 HClHCl 中 过量的用中 过量的用 0 5000mol L0 5000mol L 的的 Na0HNa0H 回滴 用去回滴 用去 1 56mL1 56mL 试样中 试样中 NHNH3 3的质的质 量分数量分数 W W NHNH3 3 为 为 A A M M NHNH3 3 17 03 17 03 A A 41 2541 25 B B 41 241 2 C C 40 0140 01 D D 40 0 40 0 1515 EDTAEDTA 滴定滴定 0 01mol L0 01mol L 金属离子的可行性界限是 金属离子的可行性界限是 B B A A lgklgk 稳 稳 8 8 B B lgklgk 稳 稳 8 8 C C lgklgk 稳 稳 9 9 D D lgklgk 稳 稳 9 9 1616 称取 称取 0 1936g0 1936g 基准物基准物 K K2 2CrCr2 2O O7 7溶于水 加酸酸化后加入溶于水 加酸酸化后加入 足量的足量的 KIKI 暗处加盖反应 暗处加盖反应 5 5 分钟后 然后用分钟后 然后用 NaNa2 2S S2 2O O3 3滴定 滴定 消耗了消耗了 33 61mL33 61mL 则 则 NaNa2 2S S2 2O O3 3溶液的浓度为 溶液的浓度为 B B mol Lmol L M MK2Cr2O7 K2Cr2O7 294 2 294 2 提示 提示 K K2 2CrCr2 2O O7 7 6KI 14HCI 8KCl 2CrCl 6KI 14HCI 8KCl 2CrCl3 3 7H 7H2 2O 3IO 3I2 2 2Na2Na2 2S S2 2O O3 3十十 I I2 2 Na Na2 2S S4 4O O6 6 2NaI 2NaI A A 0 11000 1100 B B 0 11750 1175 C C 0 12630 1263 D D 0 12640 1264 1717 对光的吸收定律 对光的吸收定律 A KCLA KCL 下列解释 下列解释不不正确的是 正确的是 D D A A 吸光度与溶液的厚度成正比 吸光度与溶液的厚度成正比 B B 吸光度 吸光度 与溶液的浓度成正比与溶液的浓度成正比 C C K K 与入射光的波长和溶液性质有关与入射光的波长和溶液性质有关 D D K K 与被与被 测成分的浓度有关测成分的浓度有关 1818 混合指示剂不具有的特点是 混合指示剂不具有的特点是 D D A A 混合指示剂变色范围更窄 混合指示剂变色范围更窄 B B 混合指示剂 混合指示剂 变色更敏锐变色更敏锐 C C 混合指示剂是由一种指示剂与惰性染料或其他指示剂 混合指示剂是由一种指示剂与惰性染料或其他指示剂 混合而成混合而成 D D 混合指示剂性质更稳定 用量更少 混合指示剂性质更稳定 用量更少 1919 检样 原始样品 平均样品中 供分析检测用的是 检样 原始样品 平均样品中 供分析检测用的是 B B A A 原始样品 原始样品 B B 平均样品 平均样品 C C 原始样品 平均样品 原始样品 平均样品 D D 原始样品 平 原始样品 平 均样品 检样均样品 检样 2020 细菌在生物界的位置属 细菌在生物界的位置属 C C A A 植物界 植物界 B B 动物界 动物界 C C 原核生物界 原核生物界 D D 真菌界 真菌界 2121 细菌的特殊结构有鞭毛 荚膜 芽胞和 细菌的特殊结构有鞭毛 荚膜 芽胞和 B B A A 性毛 性毛 B B 菌毛 菌毛 C C 胞浆颗粒 胞浆颗粒 D D 核蛋白体 核蛋白体 2222 细菌经培养一段时间后 细菌的繁殖速度愈来愈慢 细菌经培养一段时间后 细菌的繁殖速度愈来愈慢 细菌的死亡数超过活菌数 以致细菌形态发生改变 此阶细菌的死亡数超过活菌数 以致细菌形态发生改变 此阶 段属细菌的 段属细菌的 D D A A 迟缓期 迟缓期 B B 对数期 对数期 C C 稳定期 稳定期 D D 衰退期 衰退期 2323 三糖铁琼脂斜面属于 三糖铁琼脂斜面属于 B B 培养基 培养基 A A 营养 营养 B B 鉴别鉴别 C C 选择 选择 D D 基础 基础 2424 物体上没有活的微生物存在叫 物体上没有活的微生物存在叫 B B A A 灭菌 灭菌 B B 无菌 无菌 C C 消毒 消毒 D D 防腐 防腐 2525 流通蒸汽灭菌时 其温度一般不超过 流通蒸汽灭菌时 其温度一般不超过 100 100 经 经 D D 可杀灭细菌的繁殖体 可杀灭细菌的繁殖体 A A 8 8 分钟分钟 B B 1010 分钟分钟 C C 1212 分钟分钟 D D 15 3015 30 分钟分钟 2626 产气杆菌能使丙酮酸脱羧 生成乙酰甲基甲醇 乙酰 产气杆菌能使丙酮酸脱羧 生成乙酰甲基甲醇 乙酰 甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的 甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的 C C 氧化成二乙酰 氧化成二乙酰 与培养基的胍类化合物反应 生成红色化合物 与培养基的胍类化合物反应 生成红色化合物 A A 氮 氮 B B 氢 氢 C C 氧 氧 D D COCO2 2 2727 下列玻璃仪器使用方法不正确的是 下列玻璃仪器使用方法不正确的是 A A A A 烧杯直接放在电炉上加热 烧杯直接放在电炉上加热 B B 试管直接在酒精 试管直接在酒精 灯上烤灯上烤 C C 坩埚直接放在电炉上加热 坩埚直接放在电炉上加热 D D 蒸发皿放上石棉 蒸发皿放上石棉 网网 在电炉上加热在电炉上加热 2828 食品中淀粉的测定 样品水解处理时应选用下列 食品中淀粉的测定 样品水解处理时应选用下列 A A 组装置 组装置 A A 洄流 洄流 B B 蒸馏 蒸馏 C C 分馏 分馏 D D 提取 提取 2929 实验室组装蛋白质测定的回流装置 应选甩下列 实验室组装蛋白质测定的回流装置 应选甩下列 A A 组玻璃仪器 组玻璃仪器 A A 三角烧瓶 椽皮塞 三角烧瓶 椽皮塞 1 1 米长玻管米长玻管 B B 三角烧瓶 三角烧瓶 冷凝管 定氨球冷凝管 定氨球 C C 圆底烧瓶 冷凝管 分液漏斗 圆底烧瓶 冷凝管 分液漏斗 D D 凯氏烧瓶 凯氏烧瓶 冷凝管 定氮球冷凝管 定氮球 3030 玻璃仪器玻璃仪器或或称盘上称盘上的银盐污迹 可用下面的 的银盐污迹 可用下面的 C C 溶液 溶液 洗除 洗除 A A 热碱水 热碱水 B B 稀盐酸 稀盐酸 C C 硫代硫酸钠 硫代硫酸钠 D D 草酸 草酸 3131 用酸度计测定溶液的 用酸度计测定溶液的 PHPH 值时 预热后下面操作正确的值时 预热后下面操作正确的 是 是 A A A A 用至少 用至少 2 2 个标准缓冲溶液定位个标准缓冲溶液定位 B B 用一个标准缓 用一个标准缓 冲溶液定位冲溶液定位 C C 用 用 0 1mol L0 1mol L 的标准盐酸溶液定位的标准盐酸溶液定位 D D 用 用 0 1mol L0 1mol L 的标准氢氧化钠溶液定位的标准氢氧化钠溶液定位 3232 分光光度计的基本部件为 分光光度计的基本部件为 B B A A 光源 单色器 吸收池 检流计 光源 单色器 吸收池 检流计 B B 光源 单 光源 单 色器 吸收池 检测系统色器 吸收池 检测系统 C C 光源 单色器 吸收池 光电管 光源 单色器 吸收池 光电管 D D 氘灯 单 氘灯 单 色器 吸收池 检测系统色器 吸收池 检测系统 3333 显微镜的构造有机械和光学部分 机械部分不包括下 显微镜的构造有机械和光学部分 机械部分不包括下 面的 面的 A A A A 聚光器 聚光器 B B 镜座 镜座 C C 镜臂 镜臂 D D 载物台 载物台 3434 革兰氏染色液第二液是 革兰氏染色液第二液是 C C A A 结晶紫液 结晶紫液 B B 9595 乙醇 乙醇 C C 碘液 碘液 D D 沙黄染色液 沙黄染色液 3535 溶血性链球菌 呈球形 直径 溶血性链球菌 呈球形 直径 C C A A 0 5 OH OH 而显酸性 而显酸性 6565 细菌根据其外形 可分为球菌 杆菌和螺菌 细菌根据其外形 可分为球菌 杆菌和螺菌 6666 有一些生物能产生特殊的代谢产物 这种代谢 有一些生物能产生特殊的代谢产物 这种代谢 产物能杀死一定类的微生物 这就叫拮抗 产物能杀死一定类的微生物 这就叫拮抗 6767 GB601GB601 标准中规定用标定和比较两种方法测定的标准中规定用标定和比较两种方法测定的 标准溶液浓度值之差应小于标准溶液浓度值之差应小于 0 1 0 1 6868 用马弗炉灰化样品时 应将样品在电炉上小心 用马弗炉灰化样品时 应将样品在电炉上小心 炭化至无烟后放入 炭化至无烟后放入 6969 一饮料作霉菌及酵母菌检测时 以无菌手续吸 一饮料作霉菌及酵母菌检测时 以无菌手续吸 取取 25mL25mL25g25g 放入放入 225mL225mL 灭菌水玻塞三角瓶中 此液即为灭菌水玻塞三角瓶中 此液即为 1 1 1010 稀释液 稀释液 7070 饮料进行沙门氏菌检验时 应进行前增菌 饮料进行沙门氏菌检验时 应进行前增菌 7171 食品进行志贺氏菌检验时 是将 食品进行志贺氏菌检验时 是将 25mL25mL g g 样品 样品 加入含有加入含有 225mLGN225mLGN 增菌液的增菌液的 500mL500mL 广口瓶内 置广口瓶内 置 37 37 培养培养 箱培养 箱培养 7272 二硫腙法测 二硫腙法测 PbPb 要求 要求 pHpH 为为 8 58 5 9 09 0 7373 二乙硫代氨甲酸钠比色法测 二乙硫代氨甲酸钠比色法测 CuCu 在 在 pH9 0pH9 0 9 29 2 时 时 CuCu2 2 与二乙硫代氨甲酸钠作用生成红色配位物 与二乙硫代氨甲酸钠作用生成红色配位物 7474 测水分含量 样品中必须 测水分含量 样品中必须不一定不一定拌入海砂 以拌入海砂 以 加速干燥 加速干燥 7575 凯氏定氮法中 样品与硫酸加热消化 蛋白质 凯氏定氮法中 样品与硫酸加热消化 蛋白质 分解生成硫酸铵 分解生成硫酸铵 7676 草酸溶液在乙醚萃取法测定 草酸溶液在乙醚萃取法测定 L L 抗坏血酸时 起抗坏血酸时 起 调节溶液调节溶液 pHpH 值作用 值作用 7777 验电笔由金属笔尖 限流电阻 氖管 弹簧和 验电笔由金属笔尖 限流电阻 氖管 弹簧和 金属笔尾组成 金属笔尾组成 7878 并联电路的总电阻 并联电路的总电阻的倒数的倒数等于各支路的电阻的等于各支路的电阻的 倒数和 倒数和 7979 实验室有机类溶剂着火不能用水和酸碱式灭火 实验室有机类溶剂着火不能用水和酸碱式灭火 器灭火 器灭火 8080 苯甲酸在 苯甲酸在 pH5pH5 以下对广泛微生物都有效 以下对广泛微生物都有效 3 3 套套 一 选择题一 选择题 1 1 下列标准不属于技术标准的是 下列标准不属于技术标准的是 D D A A 基础标准 基础标准 B B 产品标准 产品标准 C C 方法标准 方法标准 D D 通用工作标准 通用工作标准 2 2 下面对 下面对 GB2760 91GB2760 91 代号解释不正确的是 代号解释不正确的是 D D A A GBGB 为强制性国家标准为强制性国家标准 B B 27602760 是标准顺是标准顺 序号序号 C C 9191 是标准发布年号是标准发布年号 D D 27602760 是产品代是产品代 号号 3 3 速度的单位符号为 速度的单位符号为 m sm s 则其名称为 则其名称为 A A A A 米每秒 米每秒 B B 米 米 秒秒 C C 米 米 秒秒 D D 每秒米 每秒米 4 4 我国等效采用国际标准或国外先进标准指的是 我国等效采用国际标准或国外先进标准指的是 C C A A 技术内容相同 仅有编辑性修改 技术内容相同 仅有编辑性修改 B B 技术内容 技术内容 差异很小 编写方法基本对应差异很小 编写方法基本对应 C C 主要技术内容相同 编写方法不完全相对应 主要技术内容相同 编写方法不完全相对应 D D 技术内容有较大的差异技术内容有较大的差异 5 5 摩尔是一个系统的物质的量 该系统中所包含的 摩尔是一个系统的物质的量 该系统中所包含的 A A 与与 0 012kg0 012kg 碳 碳 1212 的原子数目相等 的原子数目相等 A A 基本单元数 基本单元数 B B 分子 分子 C C 原子 原子 D D 离子 离子 6 6 对原料 半成品 成品的检验 对原料 半成品 成品的检验 剔除剔除不合格品 是质量不合格品 是质量 检验 检验 C C 的体现 的体现 A A 评价作用 评价作用 B B 预防作用 预防作用 C C 把关作用 把关作用 D D 信息反馈作用 信息反馈作用 7 7 用辐射吸收法测鱼组织内汞含量 结果 用辐射吸收法测鱼组织内