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大蒜的生长周期大蒜属百合科葱属一、二年生植物，由根、茎、叶、薹、鳞茎、花等部分组成，根为弦线状须根系，根群主要分布在030厘米的土壤耕层内，大蒜的茎退化为扁平的短缩茎，称为茎盘，与叶鞘、蒜瓣形成鳞茎，即蒜头。 大蒜的生长周期因播种期不同有很大的差异，春播大蒜的生育期短，仅90100天，而秋播大蒜生育期长达220280天。 大蒜的生长过程可划分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜薹伸长期、鳞茎膨大期及休眠期6个时期。 从大蒜解除休眠下地播种至初生叶展开，为萌芽期，一般约需1015天。由初生叶展开到生长点不再分化叶片为止，为幼苗期，秋播大蒜为56个月，春播大蒜25天左右。 花芽分化的过程为花芽鳞芽分化期，生产上称为分瓣期，一般需要10天左右。蒜薹开始伸长至蒜薹甩尾采收的一段时间，为蒜薹伸长期，持续时间约30天。从鳞芽分化结束至鳞茎收获为鳞茎膨大期，持续约5060天，其中前30天与蒜薹伸长期重叠。 蒜头收获后，即进入生理休眠期，约需60天左右，早熟品种6575天，晚熟品种3545天，这一时期即使给予适宜的环境条件，蒜瓣也不可以发根萌芽。 大蒜对环境条件具有三个特点：第一是耐低温。大蒜35即可萌发，适温20左右，幼苗生长适温1216，蒜头形成适温1520，膨大适温20左右。适宜地区年平均气温915，其中3月上旬4月下旬平均气温1314，有效积温520525。第二是大蒜喜光照，非凡是越冬后更需较强光照。适宜地区全年平均日照时数为22002300h，其中3月上旬4月下旬平均日照时数为470480h。第三是大蒜耐旱怕涝，对水分需帮求严格。全生育期每平方米栽培，需水0.600.67立方米。适
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