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奶香浓郁的广式茶点奶黄包做法问帮手给我写信 RSS订阅邮件订阅571人关注 奶黄包 来源：张静点击放大 奶黄包因其金黄的内陷、浓郁的奶香味道博得食客的喜爱，它和水晶虾饺、叉烧包一样都是广东有名的美食。制作奶黄包的关键是奶黄馅的做法，吉士粉是必备的原料。吉士粉是一种食用添加剂，有浓郁的奶香味儿，起到增香的作用。 奶黄包的做法 面团原料： 面粉、酵母、温水 奶黄馅原料: 鸡蛋1个、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黄油10g 做法： 1、制作面团：奶黄包的面团是发面面团，面团的做法和做馒头、豆包都是一样的。先将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了； 2、奶黄馅的做法：黄油放置室温软化，分次加入糖、鸡蛋和牛奶搅拌均匀，然后加入澄粉和吉士粉搅拌均匀，隔水加热，边加热边搅拌，成糊状后离火； 3、取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂。面板上撒些干面粉，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮； 4、取适量奶黄馅放入面皮中央，像包包子一样将馅包住，收口向下； 5、蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上奶黄包生坯，先不开火，再静置醒发10分钟； 6、开大火，待蒸锅上气后再蒸
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