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河南晓峰食品有限公司 发布2010-06-10实施（专家审评后10-15天）20010-05-28发布（一般定为专家审评日期）无汽苏打水饮料Q/HXS0001S-2010 Q/HXS河南晓峰食品有限公司企业标准 Q/HXS0001S-2010前 言本标准按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由河南晓峰食品有限公司提出并起草。本标准起草人：张海虎、王海杰、王英。本标准于2010年5月28日首次发布。7无汽苏打水饮料1 范围 本标准规定了无汽苏打水饮料的要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以纯净水、碳酸氢钠为主要原料，辅以乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、柠檬香精经调配、臭氧杀菌、灌装、封口加工而成。2 规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191 包装储运图示标志GB 1887 食品添加剂 碳酸氢钠GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定GB/T5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 10789 饮料通则GB 10791 软饮料原辅料要求GB/T 12143 饮料通用分析方法GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB17324 瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准QB/T1505 食用香精QB2357 聚酯（PET）无汽饮料瓶QB2393 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005第75号3 要求3.1原料 3.1.1纯净水应符合GB17324的规定。 3.1.2碳酸氢钠应符合GB 1887的规定。 3.1.3乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合QB2393的规定。3.1.4柠檬香精应符合QB/T1505的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 项 目指 标性 状均匀的透明溶液，无沉淀色 泽无色透明气 味具有苏打水刺激味，无异味滋 味微甜杂 质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表2规定表2 项 目指 标可溶性固形物（以20折光计法），% 0.5pH值7.48.4砷 （以As计），mg/L 0.2铅 （以Pb计），mg/L 0.3铜 （以Cu计），mg/L 5乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）， g/L 0.3溴酸盐mg/L 0.013.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3 项 目指 标菌落总数，CFU /ml 100大肠菌群，MPN/ml 0.03沙门氏菌， 25ml 不得检出志贺氏菌， 25ml不得检出金黄色葡萄球菌， 25ml不得检出霉菌，CFU /ml 10酵母，CFU /ml 103.5 净含量及允许短缺量净含量与允许短缺量应符合表4规定。表4净含量 Q允许短缺量（Q的百分比）350ml3.0500ml3.04 试验方法4.1 感官检验 从样品中取出1瓶，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1规定。4.2 理化指标检验4.2.1可溶性固形物的测定按GB/T12143.1规定的方法进行测定。4.2.2 pH值的测定按GB5749规定的方法进行测定。4.2.3 砷的测定按GB/T5009.11规定的方法进行。4.2.4铅的测定按GB 5009.12规定的方法进行。4.2.5铜的测定按GB/T5009.13规定的方法进行。4.2.6乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的测定按GB/T5009.140规定的方法进行。4.3 微生物的检验4.3.1 菌落总数测定按GB 4789.2规定的方法进行。4.3.2 大肠菌群计数 按GB 4789.3规定的方法进行。4.3.3 沙门氏菌检验按GB 4789.4规定的方法进行。4.3.4 志贺氏菌检验按GB 4789.5规定的方法进行。4.3.5 金黄色葡萄球菌检验 按GB 4789.10规定的方法进行。4.3.6 溶血性链球菌检验 按GB 4789.11规定的方法进行。4.3.7 霉菌和酵母计数按GB 4789.15规定的方法进行。4.4净含量及允许短缺量的测定按JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。5 检验规则5.1 原料入库要求原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2组批 一次投料同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3抽样 一般情况下按3随机抽样进行检验，（最少不得低于12瓶）。5.4出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、pH值、可溶性固形物、净含量及允许短缺量、菌落总数测定、大肠菌群计数的检验。5.5型式检验型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a）产品定型投产时；b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时； d）质量监督机构提出要求时。5.6判定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。6 标志、标签、包装、运输、贮存6.1 标志、标签产品标志及标签应符合GB/T191和GB 7718和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。6.2 包装产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的聚酯（PET）无汽饮料瓶包装，包装瓶应符合QB2357的要求，其卫生标准应符合 13113的要求。外包装用瓦楞纸箱包装应符合GB/T 6543，包装牢固，运输中不易破碎。包装规格分为350ml/瓶，24瓶/箱；500ml/瓶，24瓶/箱。6.3 运输 产品在运输过程中应避免雨淋、日晒、搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。6.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10cm，离墙20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7 保质期在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为12个月。 编制说明无汽苏打水饮料是以纯净水、碳酸氢钠为主要原料，