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文档简介

洗消间日常工作规范1. 保持玻璃门干净洁净，做到无油渍、无水渍。2. 地面无垃圾，无积水，工具摆放整齐规范。3. 小推车收餐车擦拭洁净，且摆放整齐。4. 机器内部冲洗彻底，投碗处、接碗处无碎垃圾，机器表面无灰尘、无锈渍。5. 泔水桶、收餐桶保证无异味、无油渍，摆放整齐。6. 洗碗池内餐具清理彻底，保持水池无积水、台面不乱摆放物品。7. 毛巾、皮围裙等物品叠放整齐，洗洁精、擦碗布、去污粉等清洁品规范摆放。8. 洗消完毕后，应抽查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新洗涤、消毒。9. 保持柜内餐具摆放整齐，时刻保持保洁柜干净无污渍。10. 餐具洗涤应表面干燥、光洁、无油渍、无异味。餐具消毒管理制度1. 应消毒的餐具是指为就餐者提供的一切用具，包括餐具、碗、盘、勺、非一次性筷等。2. 就餐者使用后的餐具必须按照下列要求处理：(1) 清洗：用清水洗掉食物残渣；(2) 碱洗：用清洁精洗涤干净;(3) 浸泡：用净水浸泡，去掉碱液；(4) 装盘：将去掉碱液的餐具装到专用的框架里；(5) 冲淋：洗碗机内高温淋水喷头再次冲洗；(6) 消毒：将装有餐具的框架送入洗碗机高温红外线消毒。3. 消毒后的餐具达到“热、干、涩、光、净”，要达到消毒的时间和彻底消毒的效果，否则，按未消毒论处。4. 消毒后的餐具应及时配送搭到餐厅各个部门，确保不能影响员工正常就餐。5. 餐具消毒应有准人负责、按规范操作。6. 二楼各窗口的餐具由消毒后统一配送，严禁窗口私拿餐具到操作间内部使用。7. 确保餐具不流失到其他地方，不被员工带出食堂。洗碗机日常维护及保养注意事项为了延长洗碗机的使用寿命，规范员工的日常操作行为，确保餐具洗消效果，特制定以下洗碗机日常操作及保养注意事项：1、 工具摆放时应和洗碗机保持距离，以免摩擦机身外表，影响美观。2、 为确保排水系统正常排水，作业后应将残留物清理完毕后方可放水。3、 洗碗机工作完毕后，要及时清洗所有过滤器处积存物，清洁干净后放回机器内原处。4、 作业前检查传送带是否正常运行，并查看传送带两端堵头是否有脱落现象，及时通知维修工进行维护。5、 为确保洗碗机内干净整洁，防止洗碗机内部产生过多水垢、要求每周做一次彻清洗。6、洗消过程中，餐具应正确摆放，切忌乱放或重叠放置，以免影响餐具洗消效果，同时，要注意餐具的摆放应在齿轮的保护内，切勿露出齿轮外，以免阻碍旋转或击破餐具。7、洗碗机运行期间，切勿堵塞排气口，以免影响机内正常排气口，以免影响机内正常排气，同时不要强行移动冲击洗碗机，以免发生故障。8、机门打开后，不要重压或强行按机门，以免导致设备损坏或事故发生。9、使用或清洗洗碗机时，其控制机构切勿被水淋湿，以免降低绝缘性能而引起漏电。10、切勿随意拆卸机内各种零件，避
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