G0013第八部分餐饮.doc

SECTION 8第八部分FOOD & BEVERAGE餐饮This section is divided into three (3) main parts covering Performance, Strategies and Consolidated Activities of the Food & Beverage Division.本部分由餐饮部业绩情况，策略和统一活动等三个主要部分组成。It provides a big picture guide to the marketing direction of the F & B Division of your hotel and serves as a planning guide throughout the year.该部分描述了酒店的餐饮部门的市场方向，可用做全年的计划导向。SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8d) F&B Situation Analysis, Strategies and Tactical Actions By Outlet 餐饮部形势分析，各餐厅策略和战略行动Guideline 导引:1. This section presents the Product Concept of the outlet, the Situation Analysis, Pricing Philosophy, Key Competitors and the tactical actions to be undertaken in the year.本部分包括各餐厅的产品构想，形势分析，价格哲理，主要竞争对手和本年将采取的战略行动。2. Under Tactical Action, each outlet could have more than one Tactical Action depending on the strategies to be undertaken在战略行动部分中，每个餐厅应有一个以上的根据策略制定出来的战略行动。3. For Key Competitor(s), you should take into account restaurants that are not located within any hotel if that outlet is deemed to be a direct competitor to your outlet.在主要竞争对手部分中，要考虑到哪些在酒店外独立经营的餐厅。4. For each outlet, the Objective(s), Start Date, Action By and the Details of the Action must be completed.每个餐厅的目标，开始日期，跟办人及行动细节必须填写完整。5. Please state all outlets in your hotel, including Banquet & Catering, Room Service and Mini Bar.酒店的每个营业点必须包括在内，有宴会和会务，客房送餐和迷你吧。SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8d) F&B Situation Analysis, Strategies and Tactical Actions By Outlet 餐饮部形势分析，各餐厅策略和战略行动Outlet 餐厅: Covers 20042004年就餐人数:Covers 20032003年就餐人数:Variance相差:Variance %相差%:Ave Check 20042004年平均消费:Ave Check 20032003年平均消费:Variance相差:Variance %相差%:Revenue 20042004年销售收入:Revenue 20032003年销售收入:Variance相差:Variance %相差%:Product Statement & Concept / 产品描述和概念:Situation Analysis / 形势分析:Pricing Philosophy / 价格哲理:Key Competitor(s) / 主要的竞争对手:1.2.Tactical Action 1 / 战略行动 1: Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办Tactical Action 2 / 战略行动 2:Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8d) F&B Situation Analysis, Strategies and Tactical Actions By Outlet 餐饮部形势分析，各餐厅策略和战略行动Outlet / 餐厅: Covers 20042004年就餐人数:Covers 20032003年就餐人数:Variance相差:Variance %相差%:Ave Check 20042004年平均消费:Ave Check 20032003年平均消费:Variance相差:Variance %相差%:Revenue 20042004年销售收入:Revenue 20032003年销售收入:Variance相差:Variance %相差%:Product Statement & Concept / 产品描述和概念:Situation Analysis / 形势分析:Pricing Philosophy / 价格哲理:Key Competitor(s) / 主要的竞争对手:1.2.Tactical Action 1 / 战略行动 1: Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办Tactical Action 2 / 战略行动 2:Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8d) F&B Situation Analysis, Strategies and Tactical Actions By Outlet 餐饮部形势分析，各餐厅策略和战略行动Outlet / 餐厅: Covers 20042004年就餐人数:Covers 20032003年就餐人数:Variance相差:Variance %相差%:Ave Check 20042004年平均消费:Ave Check 20032003年平均消费:Variance相差:Variance %相差%:Revenue 20042004年销售收入:Revenue 20032003年销售收入:Variance相差:Variance %相差%:Product Statement & Concept / 产品描述和概念:Situation Analysis / 形势分析:Pricing Philosophy / 价格哲理:Key Competitor(s) / 主要的竞争对手:1.2.Tactical Action 1 / 战略行动 1: Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办Tactical Action 2 / 战略行动 2:Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8d) F&B Situation Analysis, Strategies and Tactical Actions By Outlet 餐饮部形势分析，各餐厅策略和战略行动Outlet / 餐厅: Covers 20042004年就餐人数:Covers 20032003年就餐人数:Variance相差:Variance %相差%:Ave Check 20042004年平均消费:Ave Check 20032003年平均消费:Variance相差:Variance %相差%:Revenue 20042004年销售收入:Revenue 20032003年销售收入:Variance相差:Variance %相差%:Product Statement & Concept / 产品描述和概念:Situation Analysis / 形势分析:Pricing Philosophy / 价格哲理:Key Competitor(s) / 主要的竞争对手:1.2.Tactical Action 1 / 战略行动 1: Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办Tactical Action 2 / 战略行动 2:Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8d) F&B Situation Analysis, Strategies and Tactical Actions By Outlet 餐饮部形势分析，各餐厅策略和战略行动Outlet / 餐厅: Covers 20042004年就餐人数:Covers 20032003年就餐人数:Variance相差:Variance %相差%:Ave Check 20042004年平均消费:Ave Check 20032003年平均消费:Variance相差:Variance %相差%:Revenue 20042004年销售收入:Revenue 20032003年销售收入:Variance相差:Variance %相差%:Product Statement & Concept / 产品描述和概念:Situation Analysis / 形势分析:Pricing Philosophy / 价格哲理:Key Competitor(s) / 主要的竞争对手:1.2.Tactical Action 1 / 战略行动 1: Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办Tactical Action 2 / 战略行动 2:Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8d) F&B Situation Analysis, Strategies and Tactical Actions By Outlet 餐饮部形势分析，各餐厅策略和战略行动Outlet / 餐厅: Covers 20042004年就餐人数:Covers 20032003年就餐人数:Variance相差:Variance %相差%:Ave Check 20042004年平均消费:Ave Check 20032003年平均消费:Variance相差:Variance %相差%:Revenue 20042004年销售收入:Revenue 20032003年销售收入:Variance相差:Variance %相差%:Product Statement & Concept / 产品描述和概念:Situation Analysis / 形势分析:Pricing Philosophy / 价格哲理:Key Competitor(s) / 主要的竞争对手:1.2.Tactical Action 1 / 战略行动 1: Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办Tactical Action 2 / 战略行动 2:Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8d) F&B Situation Analysis, Strategies and Tactical Actions By Outlet 餐饮部形势分析，各餐厅策略和战略行动Outlet / 餐厅: Covers 20042004年就餐人数:Covers 20032003年就餐人数:Variance相差:Variance %相差%:Ave Check 20042004年平均消费:Ave Check 20032003年平均消费:Variance相差:Variance %相差%:Revenue 20042004年销售收入:Revenue 20032003年销售收入:Variance相差:Variance %相差%:Product Statement & Concept / 产品描述和概念:Situation Analysis / 形势分析:Pricing Philosophy / 价格哲理:Key Competitor(s) / 主要的竞争对手:1.2.Tactical Action 1 / 战略行动 1: Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办Tactical Action 2 / 战略行动 2:Objectives / 目的:1.2.3.Brief Details / 概要:Start Date开始日期Action By跟办SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8e) F&B Consolidated Activities Year 2004 Calendar Plan 餐饮统一活动 2004年计划Guideline / 导引:This section consolidates all the key F&B events and tactical actions together with its related promotional activities on a monthly basis for the entire year 2004.本部分统一了所有餐饮活动和策略性的行动，以及2004年全年每月的促销计划。If you need to use more than one page for a particular month, please start with a new page for the following months activities.如针对某月的促销计划需用到一页以上的篇幅，接下来的这个月的计划请另起一页。It will serve as a guide for next years planning cycle.做下一年度的计划时，可做参考。SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8e) F&B Consolidated Activities Year 2004 Calendar Plan 餐饮统一活动 2004年计划Month 月份: January (一月份)Event活动名称Outlet(s)餐厅Promotional Activity促销行动Est. Bud预计费用Action By跟办Total / 总计SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8e) F&B Consolidated Activities Year 2004 Calendar Plan 餐饮统一活动 2004年计划Month 月份: February (二月份)Event活动名称Outlet(s)餐厅Promotional Activity促销行动Est. Bud预计费用Action By跟办Total /总计SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8e) F&B Consolidated Activities Year 2004 Calendar Plan 餐饮统一活动 2004年计划Month 月份: March (三月份)Event活动名称Outlet(s)餐厅Promotional Activity促销行动Est. Bud预计费用Action By跟办Total /总计SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8e) F&B Consolidated Activities Year 2004 Calendar Plan 餐饮统一活动 2004年计划Month 月份: April (四月份)Event活动名称Outlet(s)餐厅Promotional Activity促销行动Est. Bud预计费用Action By跟办Total /总计SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8e) F&B Consolidated Activities Year 2004 Calendar Plan 餐饮统一活动 2004年计划Month 月份: May (五月份)Event活动名称Outlet(s)餐厅Promotional Activity促销行动Est. Bud预计费用Action By跟办Total /总计SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8e) F&B Consolidated Activities Year 2004 Calendar Plan 餐饮统一活动 2004年计划Month 月份: June (六月份)Event活动名称Outlet(s)餐厅Promotional Activity促销行动Est. Bud预计费用Action By跟办Total /总计SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8e) F&B Consolidated Activities Year 2004 Calendar Plan 餐饮统一活动 2004年计划Month 月份: July (七月份)Event活动名称Outlet(s)餐厅Promotional Activity促销行动Est. Bud预计费用Action By跟办Total /总计SECTION 8: FOOD & BEVERAGE第8部分：餐饮8e) F&B Consolidated Activities Year 2004 Calendar Plan 餐饮统一活动 2004年计划Month 月份: August (八月份)Eve