烤箱 用法.doc

家用烤箱如何使用？ 标签：烤箱 家电知识 食品知识提问者： 游客浏览次数：2519 提问时间：2009-03-02 08:54买了一个家用烤箱，却不知道怎么用，希望能找一些常用的食品制作方法 问题补充：我用的是电烤箱，不是微波炉，我问的主要是点心烧饼 、蛋糕类的制作，麻烦回答得详细一些。收藏复制网址分享|新浪微博QQ空间淘江湖腾讯微博人人网开心网回答luntanzixun等级： 知县 (三级)采纳率：48%回答时间：2009-06-20 05:19给Ta留言自制巧克力蛋糕必备工具：不锈钢盆(1个)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模子(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱无需太大，中号即可)、油纸若干张。淡巧克力蛋糕1.将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2.将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3.在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4.用打蛋器打起约250450克(大概是一听左右)的鲜奶油，加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌。5.在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。浓巧克力蛋糕1.准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上23个鸡蛋，调成面糊。2.把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用(具体要求同上)。3.准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加热)，搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4.把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！想像一下，在一个春日的午后，你和他(她)躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢?烤箱自制孜然羊排买来的羊排,分段,用细盐淹30分钟,抹上植物油(如果不抹容易烤焦).均匀的撒上孜然粉，把烤盘放如烤箱200度，30分钟就好了。中间把烤箱打开，用筷子把羊排翻一下。烤箱自制牛肉干牛肉干，不是很好看，可是味道很正， 比酱牛肉之类的省时省火， 特别适合处理血腥味比较大的牛肉。原料： 牛肉2磅 ， 生抽5大勺， 糖4大勺， 盐半小勺，辣椒粉1大勺 咖喱粉1大勺，姜片少许 八角少许， 料酒2大勺（为了去血腥味，偶自己加的） 。做法：1 牛肉冷水中煮开，专成小伙，煮至筷子插入后无血水渗出。凉后顺肉丝纹切成薄片。2 将生抽 糖 盐 辣椒粉 咖喱粉 料酒 姜片 八角 放进炒锅，煮成浆汁后转小火3 将牛肉片妨入浆汁中，每篇都沾上浆汁，慢慢炒匀。汁收干后熄火。4 烤箱预热350华氏度（摄氏176度）。 将处理后的牛肉片一片片放入烤盘中， 不要重叠。5 烤盘放入烤箱，烤8分钟， 翻面， 再烤8分钟。6 乘热放入密封罐子中， 冷却后食用。这个配方口味偏辣，辣椒粉和咖喱粉的用量可以自己定。用烤箱自制美味月饼材料：面粉500克油 150克糖浆 350克吉士粉 25克（没有也可不放）枧水 10克馅现成的馅料 （小月饼是50克的，我做的哈密瓜、水蜜桃、凤梨和草莓味的，大月饼83克，是莲蓉蛋黄馅的）过程：1、 将油、糖浆、枧水混合，搅拌均匀；（这里我觉得吉士粉估计忘记写了，也加进去)2、 把40%面粉慢慢加入混合好的糖油水里，调匀，放置30分钟；3、 再加入剩下60%的面粉，和成光滑的面团，放置10分钟；（感觉面团很软很粘）4、 把面团和馅料分别平均分成小块，滚圆备用，比例是皮：馅=2：8；5、 把面皮压扁，包入馅料，滚圆，沾粉脱模；我的烤箱是长帝CK 25B6、210度 上火，从上面数第二层（我从上面数下来刚好就是中间嘛，这个没明白），三到五分钟，到表面徽黄。 入炉前不刷/喷水。如果实在要来点水，一定要极少。7、取出，冷却8、蛋黄刷表面。 纯粹的蛋黄，什么也不加的。9、蛋黄吸收后再重复一次。10、再上火，第二层 210度，到上色，也就35分钟吧。11、取出冷却一些， 翻身烤底部，也是上面的条件和位置，35分钟。12、取出冷却一些，同时开炉门降温，150度上下火，中层，10分钟，目的是确保里面的咸蛋黄烤熟。 得盖锡纸防止表面着色过深。13、等月饼温度降低到60度左右就可以密封起来等它回油了听说密封的回油比较快这个要等几天才能知道看起来一大堆，但操作起来并不麻烦。这样烤出来花纹很清晰，变形也很小。用烤箱自制简易批萨原料：早餐面包半个辅料：香肠、青椒、洋葱、胡萝卜、玉米粒、罐头蘑菇、番茄酱、马苏里拉奶酪制作方法：1、将早餐面包切半，均匀涂抹上番茄酱；2、撒上喜欢的香肠、青椒、洋葱、胡萝卜、玉米粒、罐头蘑菇及马苏里拉奶酪等；3、放入烤箱以高火240度烤5-8分钟即可。巧克力豆小西饼所需材料：奶油 . 125克糖 . 100克蛋 . 1个低筋面粉 . 160克巧克力豆 . 150克作法步骤：烤箱先预热到 180。放在烤箱上层，烤约 12分钟。奶油加糖一起搅打到松发。再加入蛋打匀。筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2至 4份。用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。备注：若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。燕麦蔬菜饼所需材料：奶油 . 80克砂糖 . 80克蛋 . 1个面低筋粉 . 120克牛奶 . 2大匙A 料青椒末 . 50克红萝卜末 . 50克快煮燕麦片 . 100克番茄酱 . 2大匙作法步骤：烤箱先预热 180。放在烤箱上层，烤约15分钟。奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。加 A 料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 24个小圆堆即可烤焙。橘子小西饼所需材料：橘子 . 1个糖 . 1大匙蛋 . 1个低筋面粉 . 200克A 料奶油 . 125克糖 . 100克橘子粉 . 40克作法步骤：烤箱先预热到 180。放在烤箱上层，烤约 12分钟。用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 48 个小圆堆。把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。香酥薄片所需材料：奶油 . 120克糖 . 90克蛋 . 1个低筋面粉 . 120克发粉 . 1/2小匙牛奶 . 6大匙杏仁片 . 适量(或葡萄乾)作法步骤：烤箱先预热到 190。放在烤箱上层，烤约 8 分钟。奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。在烤盘上出 48 个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄乾)即可烤焙。烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。椰子雪球所需材料：红樱桃 . 1粒绿樱桃 . 1粒椰子粉 . 适量A 料蛋白 . 3个糖 . 1大匙柠檬巧克力 . 100克椰子粉 . 150克低筋面粉 . 30克作法步骤：烤箱先预热到150。放在烤箱上层，烤约 7分钟。先把柠檬巧克力和樱桃切碎。A料拌匀，用手捏成 24个小团，然后沾一点樱桃末，捏紧成圆球。滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。备注：传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，质感太粗糙，用本书的改良配方做出来会较可口。马德蕾妮所需材料：奶油 . 135克糖 . 120克蛋 . 3个低筋面粉 . 120克A 料柳橙汁 . 1/2大匙柳橙皮末 . 1/2大匙杏仁粉 . 60克作法步骤：先预热到190。放在烤箱上层，烤约 15分钟。奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。蛋一个一个加入搅拌，加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。备注：这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机乾打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。葡萄酥所需材料：葡萄乾 . 100克奶油 . 100克糖粉 . 100克蛋 . 1个低筋面粉 . 240克蛋黄 . 1个作法步骤：烤箱先预热到 200。放在烤箱上层，烤约 20 分钟。葡萄乾泡水约 10 分钟，沥乾待用。奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。加葡萄乾拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团。把面团分成 36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。8.豆豆酥所需材料：奶油 . 80克糖粉 . 60克蛋黄 . 2个A 料低筋面粉 . 90克玉米粉 . 40克奶粉 . 10克发粉 . 2小匙作法步骤：烤箱先预热到 220。放在烤箱上层，烤约 5分钟。奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。A 料筛入轻轻拌匀成面团。用圆口挤花嘴成长条，切成小段，再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。香辣乳酪饼所需材料：蛋 . 1个黑芝麻 . 适量A 料奶油 . 80克糖 . 25克起司粉 . 40克B 料低筋面粉 . 140克盐 . 1/4小匙细辣椒粉 . 1/4小匙作法步骤：烤箱先预热到200。放在烤箱上层，烤约 10 分钟。A 料一起打松，再加蛋搅拌均匀。B 料筛入，轻轻拌匀成面团。把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盘上即可烤焙。 用烤箱烤鸡翅浏览次数：14353次悬赏分：0|解决时间：2011-1-9 20:19|提问者：dnus 最佳答案1,将鸡翅改刀,也就是在鸡翅上划些小口,以便入味 2,用酱油.姜粉.糖.盐用淀粉水调成调料水 3,将鸡翅裹上调料水 4,放入考盘中,洒入盐,辣椒粉,孜然粉 5,放入烤箱,大约二十分钟,180度就可以了 1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；. 2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。 惹味烤鸡翅 材料： 鸡翅6个 调料：盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙 做法： 1 鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱400F/200C度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 注意： 1 肉骨分离是个费精力的活，主要是两头的筋要剪断，中间的肉就易分了。 2 鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。 3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽