猪脊骨的营养功效与做法.doc

猪脊骨猪脊骨适合人群一般人群均可食用猪脊骨食疗作用味甘、性微温，入肾经；滋补肾阴，填补精髓；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。猪脊骨做法指导脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。菜谱甲鱼猪脊髓汤菜系及功效：肾调养食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 骨质增生食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 主料：甲鱼750克 辅料：猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克 调料：姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克 教您甲鱼猪脊髓汤怎么做，如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃 1. 将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净； 2. 甲鱼放入沸水中烫35分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味； 3. 剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中； 4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋； 5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖； 6. 密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出； 7. 揭开盖，加味精调好口味。 小帖士-健康提示： 本品具有滋阴补肾、填髓补髓之功效，适于肾阴虚症型骨质增生症(头晕、耳鸣、腰酸背痛、肢体麻木影响活动)的患者食用。 小帖士-食物相克： 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 骨碎补： 1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。 2. 不宜与风燥药同用。 甲鱼猪髓汤 菜系及功效：骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 主料：甲鱼500克,猪脊骨200克 调料：姜5克,大葱10克,胡椒粉3克,味精1克,盐3克 教您甲鱼猪髓汤怎么做，如何做甲鱼猪髓汤才好吃 1. 将猪脊髓洗净后放入碗内； 2. 将甲鱼用开水烫死后，去甲、头、爪及内脏并洗净； 3. 甲鱼放入锅内，加入适量清水，用武火煮沸后，加入姜、葱、胡椒粉改用文火煮； 4. 至将熟时，加入猪脊髓同煮至熟，再加入味精调味即成。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有滋阴补肾、填精益髓之功效，适用于肾阴不足型骨质疏松症患者食用； 2. 症见头昏目眩、多梦遗精、腰膝酸痛等。 小帖士-食物相克： 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。女贞子脊骨汤菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 关节炎食谱 口味：原本味 工艺：煮 主料：猪脊骨250克 辅料：女贞子20克,杜仲15克 调料：盐3克,味精1克 教您女贞子脊骨汤怎么做，如何做女贞子脊骨汤才好吃 1. 将猪脊骨洗净，放炖盘中，加适量清水； 2. 再将女贞子、杜仲用纱布包好扎口； 3. 药包放炖盘中同煮约1个小时； 4. 去药包，用盐、味精适量调味即可喝汤。每日1剂，连饮5剂。小帖士-健康提示： 本品具有补肾填髓之功效，适于中老年性关节炎患者食用，症见关节隐隐作痛、腰膝酸软、腰腿不利、伴有头晕、耳聋、目眩等。猪脊羹菜系及功效：滋阴食谱 糖尿病食谱 口味：清香味 工艺：煮 主料：猪脊骨300克 辅料：枣（干）15克,莲子100克,木香3克,甘草10克 教您猪脊羹怎么做，如何做猪脊羹才好吃 1. 猪脊骨洗净，剁碎. 2. 木香、甘草两味以纱布包好，然后与红枣、莲子同放锅中，加水适量，小火炖煮4小时即可。 小帖士-健康提示： 1. 补阴益髓，清热生津。 2. 适用于糖尿病。 3. 猪脊骨中含多种营养成分，可补充糖尿病人节制饮食造成的营养缺乏，同时育阴清热，解口渴，止虚汗，是糖尿病人的理想膳食。 小帖士-食物相克： 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。土茯苓炖猪脊骨菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：原本味 工艺：原炖 主料：猪脊骨500克 辅料：土茯苓40克 调料：盐5克 教您土茯苓炖猪脊骨怎么做，如何做土茯苓炖猪脊骨才好吃 1. 将土茯苓洗净，捣碎备用； 2. 将猪脊骨洗净，放入砂锅中，加适量清水煮半小时； 3. 捞去猪脊骨和上面的浮油，加入土茯苓熬至剩汤两碗； 4. 加盐调味即可。 土茯苓炖猪脊骨的制作要诀：本品具有健脾利湿、补阴益髓之功效，适于糖尿病患者饮用。 小帖士-食物相克： 土茯苓：服时忌茶。莲米里脊汤菜系及功效：肺调养食谱 理气调理食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 口味：原本味 工艺：煮 主料：猪脊骨750克 辅料：莲子50克,猪里脊肉250克,枣（干）20克,甘草6克,木香5克,豌豆100克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)40克 调料：料酒20克,大葱20克,姜20克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克 教您莲米里脊汤怎么做，如何做莲米里脊汤才好吃 1. 木香、炙甘草洗净用纱布包好； 2. 生姜洗净拍破； 3. 葱洗净切成长段； 4. 猪脊骨洗净砍成长节； 6. 猪里脊肉洗净切成长薄片； 7. 豌豆用清水洗净； 8. 鸡蛋去黄留清； 9. 鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉； 10. 汤锅置火上，注入清水，下脊骨煮沸，撇去浮沫； 11. 下姜片、葱段，煮2小时； 12. 下大枣、莲子煮30分钟，再放入豌豆、药包煮20分钟； 13. 拣去脊骨和药包，拣出葱、姜不用； 14. 肉片用蛋清豆粉、精盐调好味； 15. 脊骨汤在大火上煮沸下肉片滑好，入味精调味，装入汤盆即成。 小帖士-健康提示： 1. 炙甘草味甘，性平，入脾、胃、肺经； 2. 可和中缓急，润肺解毒，调和诸药； 3. 木香味辛、苦，性温，入肺、肝、脾经； 4. 可行气止痛，温中和胃； 5. 莲米里脊汤以养阴补虚的猪脊骨、猪里脊肉为主料，配以豌豆、莲子、大枣、炙甘草、木香等； 6. 共奏补阴益肾、润燥止渴之效； 7. 适用于糖尿病患者、老年人、脑力劳动都及司机等人食用。 小帖士-食物相克： 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。粉葛猪骨汤菜系及功效：脾调养食谱 肺调养食谱 滋阴食谱 口味：原本味 工艺：原炖 主料：猪脊骨700克,葛根500克 辅料：枣（干）15克,陈皮2克 调料：盐5克 教您粉葛猪骨汤怎么做，如何做粉葛猪骨汤才好吃 1. 粉葛去皮洗净，切段；红枣(去核)洗净；陈皮浸软。 2. 猪骨洗净，斩块，与粉葛、红枣、陈皮一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐调味供用。 小帖士-健康提示： 此汤具有健脾养阴，生津止渴的作用。 小帖士-食物相克： 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。土茯苓黄芪猪骨汤菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱 水肿食谱 利尿食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 主料：猪脊骨500克 辅料：土茯苓60克,黄芪30克 调料：盐5克 教您土茯苓黄芪猪骨汤怎么做，如何做土茯苓黄芪猪骨汤才好吃 1. 将土苓苓、黄芪洗净； 2. 猪脊骨洗净，斩件； 3. 把全部用料一