竹荪的烹调方法.doc

三鲜烩竹荪成熟不是无欲。体力下降、荷尔蒙减少、胃口变差，人就“淡定从容”了，但这不是成熟，是生病或衰老。所以，一个无欲无求的人很难说他是思想太好，还是身体不好。成熟是能控制自己的情绪和欲望，是内心的和谐，是与外界的平衡。每个人都会衰老，但不是都会成熟。无欲不是成熟，消瘦也不是健康。一味节食减重并不利于身体健康，控制食欲和选择健康的食物才是养生之道。既能减肥又有营养的食物也就成了首选的健康减肥食品，如竹荪。今天就用竹荪做一道减肥菜【三鲜烩竹荪】。竹荪含有丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等营养物质，还能减少腹壁脂肪，是减肥佳品。丝瓜能解暑，非常适合夏季食用。原料：竹荪100g、鲜虾100g、丝瓜200g、草菇50g。做法：1、竹荪用清水洗净，切小段；鲜虾去壳；丝瓜切小块。2、锅里置一勺油，烧到七成热，倒入丝瓜翻炒片刻，加入半碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。3、加入虾仁，加盐用中火再煮5分钟即可。一、竹荪银耳冬瓜羹（奶香）1、竹荪用淡盐水泡软挤干水份待用。2、银耳用水泡开待用。3、冬瓜用挖丸器挖成丸。4、准备鸡蛋清二个打散。5、准备奶油一匙待用。6、将竹荪，银耳，冬瓜倒入鍋中加清水煮几分钟。7、依次加奶油，勾芡，再打入蛋清，加味精、盐。二、竹荪莲子汤主料：竹荪(干)25克，莲子50克。辅料：竹笋50克，丝瓜500克。调料：盐3克，味精1克。做法:1、干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡。2、鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡。3、丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片。4、汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内、5、精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；6、盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。三、竹荪土鸡汤原料：竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。制作方法：1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分。2、香菇泡软后清洗干净，对切备用。3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油。5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时。6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。四、三鲜烩竹荪原料：竹荪100g、鲜虾100g、丝瓜200g、草菇50g。做法：1、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。丝瓜切小块。2、锅里置一勺油，烧到七成热，倒入丝瓜翻炒片刻，加入半碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。3、加入虾仁，加盐用中火再煮5分钟即可。五、竹荪汤烹调方法：1、盐水泡几十分钟（半小时之内即可，视量的多少）。2、投3至5遍，将黄色投去备用。3、煮开水，之前放入葱姜。4、待水开放入竹荪，加盐，慢火煮熟，出锅前淋少许香油，撒上少许味精调味即可。适用人群：是适合所有人食用的食品。想减肥的人可以常食。六、竹荪排骨汤原料：排骨、水、竹荪、姜、葱、干辣椒、草果、茴香。做法：1、排骨二斤。2、放进开水锅里渚一下再捞起。重新换一锅水炖。3、竹荪整理后放在盘子里。4、用温水将竹荪泡开，切段。（竹荪也属