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科技小论文 菠菜和豆腐能一起吃吗凤县凤州中学七年级4班 宋嘉仪 七年级健康成长教育第15课哪些食物不能吃中提到了“不宜同食的食物”问题。我们七年级4班“雄鹰”组的同学就“菠菜与豆腐配餐”问题进行了广泛的探究，并查阅了大量的资料。现就这一问题谈谈我们的调查、试验与看法。据班级调查统计，我们凤县凤州中学七年级4班35名同学中有33名同学家里种有菠菜，家庭种植菠菜的比例为94.28。凤县位于秦岭南麓，东经106241077，北纬33343418，海拔在9152739米之间，属暖温带山地气侯。优越的自然条件很适宜秋冬季节的菠菜种植。这里的菠菜有圆叶和尖叶两种，冬季生长缓慢，叶片肥厚翠绿。要么凉拌，要么煲汤，味道鲜美，成为当地人们餐桌上不可缺少的佳肴。长期以来流传着“菠菜不能与豆腐同食”、“菠菜根比菠菜更有营养”等说法。菠菜和豆腐能一起吃吗？我们小组六名同学带着这些问题分为三组，一组到阅览室搜集报刊杂志方面的有关信息；一组在图书室查阅资料；另外一组在网上筛选相关依据。在老师的指导下，经过我们一周时间的共同努力，终于弄清了一些问题。科学研究表明:（一）菠菜含大量草酸，有极丰富的胡萝卜素，每100克菠菜胡萝卜素高达3.87毫克，比胡萝卜的含量还多，含铁量也很高，维生B2与维生素C每100克分别为0.13毫克及39毫克。（二）豆腐，100克豆腐中含钙116毫克，镁36毫克，蛋白质6.2克。其实，豆腐中珍贵的钙和镁主要来自于石膏（硫酸钙）和卤水（氯化钙和氯化镁），这和当地的豆腐做法有关。凤县当地的豆腐，主要用石膏、卤水作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性好，香味浓科学实验发现：菠菜中含有草酸，豆腐中含丰富钙离子，两个同吃，形成不融于水的草酸钙，不易消化，易得结石。同时还表明，菠菜会加重贫血。其原因是菠菜的主要成分是草酸，它可使铁不被小肠吸收，反而使铁排出体外。铁吸收不足会阻碍血红蛋白的形成，从而导致贫血。菠菜吃得越多越妨碍了小肠对铁的吸收，使贫血加重。此外，草酸对锌、钙有着不可低估的破坏作用。卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统。所以对人具有毒性。综上所述，菠菜和豆腐不能同食，这只是目前多数人认可的一个观点。此外，还有一个相对的观点。据中国早教网载文：文章认为，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。依据是，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄，对骨骼健康非常有益。总之，关于菠菜和豆腐究竟能不能同食的问题，还有待于科学更进一步的去验证。如何科学的食用菠菜与豆腐呢？豆腐是优质蛋白质，消化吸收率好，即使豆腐中的钙全部被草酸结合，菠菜豆腐仍然有许多可取的地方。菠菜中含有铁元素、碳酸根离子、草酸类物质;菠菜根在烹饪时不宜扔掉;烹饪时，把菠菜先在开水中焯一下可以减少其中的草酸类物质如何来解决菠菜中的草酸问题呢？专家告诉我们，由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯 1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起也没有问题了。对一些敏感体质的人，在食用菠菜时可先煮一下捞出再食用，这样就可以除去草酸盐；对正常人群，即便是食用生菠菜，只要不是连续每天吃3千克以上就不必担心。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食用生的菠菜。尽管菠菜含铁量很高，但其会干扰锌和钙的吸收，所以不宜单纯用它来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。合理的饮食是一门科学，我们正处在成长阶段，健康的身体需要丰富的营