三七 药膳.doc

三七药膳大全三七药膳做法很丰富，以下是全国各地比较出名的三七药膳使用方法。（一）：三七花旗参鸡汤 【原料配方】三七15g，花旗参10g，鸡1只。【制作方法】1. 三七、花旗参隔水蒸软，切成片。2. 将鸡去内脏，洗净，沥干水分，斩块。3. 上述材料一同放入沙煲内，加清水盖过材料，煲2小时。加盐调味，即可食用。【功效】美容祛斑，活血散瘀。 【摘自】本草精华煲靓汤之养颜润肤，广东经济出版社 （二）三七蒸鸡【原料配方】母鸡1只（约1000g），三七20g，料酒10g，姜10g，葱10g，味精1g，食盐适量。【制作方法】1. 鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将三七10g磨粉备用，剩下的三七上笼蒸软切成薄片。姜葱洗净，姜切片，葱切段待用。2. 将三七放入盆中，姜葱放宰鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去葱姜，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。【功效】强身补血。【摘自】三七的妙用，第二军医大学出版社（三）：三七乌骨鸡 【原料配方】三七10克，乌骨鸡1只，食盐适量，料酒10克，姜粒5克。 【制作方法】1. 将鸡宰杀，去毛和内脏。2. 三七研成成粉末，撒在鸡身上，放入碗中，加食盐，料酒、姜粒，上蒸笼蒸熟即可。【功效】补气血，通脉壮阳。【摘自】慢性疾病营养美味配餐图谱-性功能障碍，人民卫生出版社 （四）：三七鹌鹑 【原料配方】鹌鹑两只（约500克），三七粉1克，食盐，精少许。 【制作方法】1. 将鹌鹑洗干净切块，放入碗内，撒上三七粉并拌匀。2. 加适量盐，隔水蒸熟即成。【功效】补血活血，强筋壮骨。 【摘自】慢性疾病营养美味配餐图谱-骨质疏松症，人民卫生出版社 （五）：（1）三七枸杞鸡【原料配方】三七10克，枸杞子15克。母鸡1只，料酒，精盐，味精，胡椒粉，姜片，葱，白菜，调料适量。 【制作方法】1. 将母鸡宰杀，去毛、内脏、爪尖，洗净；入沸水锅内焯一下捞出洗净；三七回软切成薄片；再将三七片、枸杞子、姜片、葱白菜塞入鸡腹内，放入炖盅内，加入适量料酒、精盐、味精及水，封好口。2. 入蒸笼回蒸2小时，出笼撒入胡椒即成。 【功效】滋阴润肺，补虚益血。【来源】中国保健中药（2）构杞三七鸡【原料配方】枸杞子50克、三七10克、肥母鸡1只、猪瘦肉100克、小白菜心250克、面粉150克、味精、胡椒粉、葱白、生姜、食盐、黄酒各适量。【制作方法】1. 将母鸡宰杀洗干净；枸杞用温水洗干净；三七4克研成粉末、6克切片；猪肉切丝；小白菜洗干净在沸水中烫一下；葱白、生姜洗干净，葱分别切末、段，生姜切成大块余下捣成姜汁。2. 将全鸡在沸水中煮一下，捞出洗干净，沥干水分，把枸杞、三七片、生姜片、葱段放入鸡腹内，把鸡放入深碗内，加胡椒粉、黄酒，再把三七粉撒在鸡腹上，用湿面绵纸封严碗口，在蒸锅内旺火蒸两小时。3. 同时将肉泥加盐、胡椒粉、黄酒、姜汁、葱花和少许清水、切碎的小白菜和匀成馅，面粉和好揪成20份，包成小饺子。待鸡蒸熟是加味精调味、饺子煮熟捞入装有鸡肉的碗即成。【功效】滋补肝肾，化瘀止血，适宜气血亏虚引起的贫血。【摘自】慢性疾病营养美味配餐图谱-贫血，人民卫生出版社（六）：三七猪心 【原料配方】三七粉4克，猪心200克。绍酒、生姜、水发木耳、面粉、香油各2克，酱油3克，精盐、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克。 【制作方法】将猪心用刀切成薄片，放碗内加蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉浆好。再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、姜末加水对成卤汁。炒匀内放油适量，烧至四五熟时，把浆好的猪心片，放入油中滑开，倒入漏勺内，在原热炒几下，淋入香油即成。 【功效】活血止血，补心安神。适用于气虚知淤所致的中风偏瘫、心悸、胸痛，可以防治冠心病心绞痛、急性脑血管病，血栓性静脉炎等。 【来源】养生治病药膳（七）：三七红参鸡肉汤【原料配方】三七15克，红参10克，当归20克，鸡肉150克，生姜2片，红枣4颗。【制作方法】1. 三七、红参、红枣分别洗净，三七打碎，红参切片，红枣去核。 2. 鸡肉洗净，切块。3. 将适量清水和全部材料放入锅中，武火煮沸后改用文火约煮2小时，以盐调味。【功效】安神益智、活血通窍，对老年痴呆、健忘、失眠、多梦有疗效。【摘自】养生药膳汤老人篇，江西科学技术出版社（八）：红花三七蒸乳鸽 【原料配方】三七5克，红花6克，乳鸽1只，料酒10克，精盐3克，葱10克，姜5克，酱油10克，红糖5克，菜胆100克。 【制作方法】 1. 把红花摘去杂质；三七研成粉末；乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪，洗干净；姜切丝，葱切段；菜胆切成4厘米长的段。2. 把乳鸽放入蒸杯内，加入料酒、酱油、红塘、姜、葱、精盐腌30分钟，再放入三七、红花、菜胆。3. 把蒸杯置于蒸笼内，用武火大气蒸约50分钟即成。 【功效】风湿病见关节刺痛、食欲不振。 （九）田七炖鱼肚【原料配方】田七5克，鱼肚100克，细盐少许。【制作方法】先将鱼肚隔夜用清水浸软发大，切块备用，田七用清水洗净，打碎。将田七、鱼肚一同放入炖盅，加入适量的清水，上盖，放入锅内，用小火隔水炖4小左右，加油盐少许调味即可食用。【功效】营养丰富，补身养颜。（十）：三七山药粥 【原料配方】三七10克，山药、大米各30克。 【制作方法】三七切片，先煮30分钟，再入山药、大米同煮为粥。 【食用方法】每日1剂，分2次服食，连服数日。 【功效主治】益气补虚通络。适用于气血不足之月经过少，质稀色淡，小腹空痛，头晕眼花，心悸失眼，耳鸣，食欲不振等症。【来源】百病饮食自疗（十一）：三七金针响螺汤 【原料配方】三七10克，金针菜25克，响螺（干品）100克，生姜一片。 【制作方法】1. 三七、金针菜分别洗干净，三七打碎；2. 响螺浸软，洗干净，切片；3. 煮沸适量清水，放入全部材料，用中火煮2小时，加少许盐调味，即可食用。【功效】 本品活血祛瘀、疏肝理气，具有养阴、止血和减肥的功效。如有血压高、血管硬化、老人斑、肝气郁结等症状，可用本品做食疗。 【摘自】养生药膳汤女人篇，江西科学技术出版社（十二）：丹参三七鸡【原料配方】三七10克，丹参30克，乌鸡1只，盐5克，姜适量。 【制作方法】1. 乌鸡洗净切块，丹参、三七洗净。2. 三七、丹参装于纱布袋中，扎紧袋口。3. 布袋与鸡同放于砂锅中，加清水600毫升，烧开后，加入姜丝和盐，小火炖1小时，下味精。 【功效】适用于血瘀胃痛，隐痛拒按，吐血，黑便，舌有瘀点。 （十三）：三七红枣炖乌鸡 【原料配方】乌鸡一只(约800克)，三七15克，红枣10颗，生姜2片。 【制作方法】1. 三七、红枣分别清洗干净，三七打碎，红枣去核。2. 乌鸡剖洗干净，去除内脏，氽汤后斩开数件。3. 将全部材料放入炖盅内，注入少量水，加盖隔水约炖3小时，以少许盐调味，即可食用。【功效】 本汤化瘀镇痛、止血生肌，对妇女产后伤口愈合有疗效。 【摘自】养生药膳汤女人篇，江西科学技术出版社（十四）：三七熘肥肠【原料配方】三七粉10克，猪大肠250克，芫荽（香菜）50克。【制作方法】1、猪大肠洗净；芫荽洗净。将芫荽装入猪大肠内，两端用白线扎住。 2、猪大肠放入炖锅内，加清水适量，用武火烧沸后，再以文火炖至七成熟时，捞出大肠，拆开两端，除去芫荽，把肠切成小圆片待用。 3、炒锅放油，烧至八成热时，放入葱、姜、蒜煸香，放入大肠、三七粉、酱油、白糖、料酒、精盐及煮大肠芫荽的原汤，烧至汤将尽时，用湿淀粉勾芡，翻匀即成。 【功效】三七散瘀止血，消肿定痛；大肠以腑补腑；芫荽醒脾和中，发散透疹。【摘自】美味药食谱-药食两用中草药，人民卫生出版社 （十五）（1）三七茶【原料配方】三七3克，绿茶3克。【制作方法】将三七洗净，晒干或烘干，切成饮片或粉末，与绿茶同放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖15分钟即成。 【功效】活血化瘀，抗脂肪肝。适用于气滞血瘀型脂肪肝。当茶饮至最后，三七饮片还可以放入口中嚼服。【摘自】脂肪肝患者天然食物养生方，江西科学技术出版社 （2）三七山楂粥【原料配方】三七3克，山楂（连核）30克，粟米100克。【制作方法】将三七研成极细末，将山楂洗干净，切成薄片。将粟米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，先用大火煮沸，加入山楂片，改用小火共煨至粟米酥烂、粥粘稠时调入三七细末，拌和均匀即成。【功效】活血，滋肾养肝，化痰降脂。适用于脂肪肝。 【摘自】脂肪肝患者天然食物养生方，江西科学技术出版社 （3）三七百合兔肉 【原料配方】三七粉5克，百合30克，兔肉250克，黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉各适量。【制作方法】1. 将百合洗干净，放入清水中浸泡一下，待用。2. 将兔肉洗干净，切成小块，放入沙锅，加适量水，大火煮沸后撇去浮沫，加入百合，黄酒、葱花、生姜末，改用小火煨煮至兔肉、百合熟烂酥软，趁热调入三七粉，加精盐、味精、五香粉，拌匀即成。 【功效】清热除烦，化痰降浊，活血降脂。 【摘自】脂肪肝患者天然食物养生方，江西科学技术出版社（十六）三七