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文档简介

给宝宝四款健康补血餐营养专家表示,其实,在日常饮食中多增加些动物肝脏、牛肉、羊肉、蛋黄、鱼及豆类等食物,再适当服些维生素C,就可促进小孩对铁元素吸收。以下推荐四款小孩补血餐,将有利于小孩健康成长。 香菇炒猪肝材料:香菇30克,新鲜猪肝200克,黑木耳20克烹饪方法:1、先将香菇、黑木耳分别洗净,温水中泡发。胀发后,捞出,浸泡水勿弃,待用。2、将香菇洗净后切成片状,黑木耳撕成花瓣状,洗净,待用。3、将猪肝洗净,除去筋膜,切成片,放入碗中,加葱花、姜末、料酒、湿淀粉,搅拌均匀,待用。4、将炒锅置于火上,加入植物油烧至六成热,投入葱花、姜末进行翻炒,出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒,加入香菇片及木耳,继续翻炒片刻;加入适量鸡汤或鲜汤,及香菇、木耳浸泡液滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料,以小火煮沸,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。海带鸭血汤材料:水发海带50克,鸭血500毫升,原汁鸡汤1000毫升烹饪方法:1、先将水发海带洗净,切成2厘米长条,再切成菱形片,放入碗中以备用。2、将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方鸭血块,待用。3、将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带片及鸭血,烹入料酒,改用小火煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀。停火,淋入麻油即成。芦笋汁阿胶牛奶材料:绿芦笋汁100毫升,阿胶15克,鲜牛奶200毫升。烹饪方法:1、先取新鲜绿芦笋适量,削去表皮,用冷开水洗净,切碎,榨取鲜汁100毫升,备用。2、去除阿胶中杂质,晒干后敲碎,研成细粉,放入沙锅,加入适量清水,用小火炖煮。3、兑入煮沸牛奶,离火。再加入绿芦笋汁,拌和均匀即成。菠菜丸子汤和炸春卷材料:菠菜750克,牛肉馅600克,肉馅300克,虾米1大匙,春卷皮适量,面糊少许,鸡蛋1个,姜末少许,淀粉2大匙,酱油半匙,盐少许。烹饪方法:1、将菠菜洗净,用开水烫熟,沥干水分后切末备用。2、将菠菜末、牛肉馅、蛋、姜末以及调味料均匀搅拌,用手捏成丸子状。3、放入沸水中,直至丸子浮起,汤中加入少许盐调味,盛入碗中即可。4、接着,开始做炸春卷。将菠菜、肉馅、虾米、调味料均匀搅拌成春卷馅,取适当分量包入春卷皮中,卷起后用面糊固定边缘,将春卷一一包好备用。5、将油锅烧热,放入春卷,以中火炸约4分钟,至表面呈现金黄色,捞起沥干油即可食用。这样,一套美味菠菜点心套餐就完成了。小孩防御“流感”食谱二则“流感”乘虚而入,妈妈们纷纷想尽办法,要奋起抗拒“流感”,避免使之侵袭小孩。妈妈们已经懂得注意小孩冷暖;注意室内外温度;时刻关心小孩衣服薄还是厚,还有就是不让小孩接触易感人群可是,除此之外,很多妈妈还不懂得从营养均衡膳食方面着手,主动增强小孩身体抵抗力,这可是积极防御“流感”高招呢!1、法式红烩牛肉原料:牛肉、洋葱、番茄、葱姜、植物油、精盐、白糖、黄酒、生粉少许制作方法:(1)将牛肉切成小块,放入冷水洗净后,控干置锅中,加适量水放入葱姜、精盐、白糖、黄酒炖熟;(2)另起锅放入适量植物油,将切成块洋葱、番茄放入煸出红油。将牛肉倒入煸炒入味,再将原汤加入勾芡即成。营养点评:牛肉含有丰富蛋白质。氨基酸组成更接近人体,能提高小孩机体抗病能力,并可补中益气、滋养脾胃、强化筋骨;番茄中含有丰富维生素C,同时可提高小孩免疫力。2、家熬鱼块原料:带鱼、葱姜蒜、黄酒、白糖、食醋、老抽、植物油、少许面粉制作方法:(1)将带鱼洗净,切成菱形小块,滚上干面,下油锅急火炸成金黄色;(2)锅上火加油,放入葱姜蒜爆炒出香味,加汤再加入白糖、食醋、老抽、精盐,待煮开时放入带鱼,小火煨5分钟,即可食用。营养点评:带鱼富含优质蛋白,且易于消化吸收。其中所含脂肪高于一般鱼类,为不饱和脂肪酸,易于小孩冬季补充热量,本草从新中说:“带鱼味甘性温,补五脏,祛风杀虫。”因此多食带鱼对脾胃虚弱、消化不良小孩十分有益。妈咪推荐:什锦豆腐主料:嫩豆腐200克。熟鸡肉15克、熟火腿15克、浆虾仁25克、净鸡肫15克、水发海参25克、熟猪肚15克、净瘦猪肉15克、熟笋肉15克、水香菇15克、熟青豌豆15克、熟猪油500克(约耗75克)辅料:葱段5克。清汤400克、绍酒25克、精盐5克、白糖15克、味精25克、湿淀粉15克。制作:1)、豆腐切成13厘米见方丁,鸡肉、鸡肫、猪肉、猪肚、火腿、香菇均各切成0.6厘米厚、1)、3厘米见方丁。 海参用沸水汆过、切同样大小丁;2)、炒锅置旺火上烧热,下猪油至八成热(约176)时,将豆腐丁入锅,炸至结壳呈金色时。倒入漏勺沥去油,待油温降至四成热(约88)时,把虾仁、腕丁、肉丁下锅划熟,盛起待用;3)、锅中下猪油25克,下葱段略煸,把肚、鸡、笋、香菇等丁入锅一偏炒,放入绍酒、精盐、白糖。清汤,再下海参,然后把炸过豆腐丁从锅一侧放入(与鸡丁等配料分开);4)、在中火上约炆5分钟,待汤汁收浓至1/3时,放入炒熟虾仁、肫丁、猪肉丁和火腿丁、青碗豆等。加味精,转动锅子,用湿淀粉勾芡,淋上猪油25克,出锅时先盛豆腐丁,再将鸡、火腿、虾等料盖在豆腐上即成。夏日爽口营养食物1.多味菠菜原料 新鲜菠菜250克 新鲜黑芝麻酱1勺 日本青芥少许 盐、醋、鸡精适量。做法1. 菠菜去老叶和根,洗净;2放沸水中焯1分钟后捞起,立即摊开晾凉;3熟菠菜放漏篮中控去水分,放干净熟菜板上,切成3厘米长段;4将黑芝麻用1勺热水调开,加盐、醋、鸡精和少许青芥搅拌成调味汁;5菠菜段放碗中,食用前轻轻拨散,放调味汁拌匀即可。说明1. 菠菜中维生素和矿物质含量丰富,是一种高营养蔬菜,并有清火效用。然而,菠菜中所含涩味草酸会影响营养素吸收。经过1分钟水焯,易溶于水草酸大部分被除去,大大提高了菠菜中营养物质吸收率。2菠菜本身含钙、铁较丰富,而麻酱中钙和铁含量非常高,因此用麻酱拌菠菜是夏日补钙、补铁好主意。3同样调味汁也可以用于凉拌黄瓜和焯熟丝瓜条、茄子条、空心菜等。注意1. 菠菜热烫时间不能长,以免过于软烂,影响口感,损失养分。焯后不要用凉水冲,因为菠菜本身性凉,若用冷水冰过,容易伤害宝宝娇嫩脾胃。2菠菜务必选新鲜者,叶子萎蔫、出现水渍状菠菜中亚硝酸盐含量提高,对人体有害。3青芥有清新味道,在夏天很爽口。然而加入数量需要控制,以口感清凉而又没有明显辣味为好,以免使宝宝受刺激而拒食。4芝麻酱必须新鲜,香气扑鼻者为佳,凡存放时间长、香味淡且有不新鲜气味者不可用。5拌凉菜醋宜选用味道柔和米醋或香醋。2.奶酪粉拌绿菜花原料 新鲜绿菜花(西兰花)250克 香油1勺 奶酪粉1勺 白胡椒粉少许 盐、醋、鸡精适量。制法1. 绿菜花去老叶和柄,掰成如枣大小块,洗净;2放沸水中焯1分钟,去生味后捞出晾凉;3放大碗中,先加入盐和鸡精拌匀,腌3分钟;4加入醋和胡椒粉拌匀,最后撒入香油和奶酪粉即可。说明1. 绿菜花营养丰富,味道鲜美,是夏季补充营养优质蔬菜;2绿菜花质地较密,1分钟水焯对绿菜花营养素破坏不大;3用醋拌凉菜不仅可开胃、杀菌、也可保护维生素C;4奶酪粉可以增香,并增加钙和蛋白质供应;注意1. 菜花宜选择新鲜、致密者;2水焯时间要严格控制,不可过长,以保持脆嫩感。3绿菜花掰小一点,小孩比较容易食。3.绿豆百合粥原料 免淘优米50克 绿豆50克 干百合50克 燕麦片10克做法1. 粳米用水轻漂1次,绿豆、百合洗3遍和燕麦片一起放高压锅内;2加水1 500毫升,用大火煮至上气,加盖,马上转小火焖15分钟。3. 停火后不开盖,自然放冷后食用。说明1. 绿豆具有清火解暑作用,是夏季必不可少食物,对缓解夏季食欲不振、肥酬疲倦具有较好作用;2绿豆和燕麦片中含丰富蛋白质、B族维生素和矿物质,并可以弥补大米中赖氨酸不足。由于绿豆本身煮后粘度小,加入燕麦片可以增稠。注意1. 绿豆煮后如接触空气,会使其中某些活性物质发生氧化,颜色由绿变红,而绿色绿豆汤清火效果较好。因此在煮后应避免开盖,待食用时再打开;2有些家庭喜欢煮绿豆粥加碱,但这样会破坏多种维生素。使用少许燕麦片可以很好地起到增稠作用,也能改善营养价值。3夏日喜食冷食,但是放在冰箱中冷藏食品对胃有强烈刺激,容易导致幼儿“冰箱性肠胃炎”,因此此粥应在室温下放凉食用。自制饮料让小孩清凉度夏1.绿豆汤,可以变通成绿豆百合汤,或绿豆百合米仁汤。适合夏令季节食用。2.大麦茶,有袋装大麦茶和原粒大麦茶。可以加少量蜂蜜调味,适合夏季食用。3.草决明茶,也可以与大麦茶合泡,适合夏季食用。4.菊花茶,可分贡菊和杭菊,也可以加少量蜂蜜调味,适合春夏季食用。可以变通,加一点枸杞同泡,有滋阴明目功效。5.苹果汁,用新鲜苹果榨汁即成。6.西瓜汁,用新鲜西瓜榨汁即成。7.猕猴桃汁,用新鲜猕猴桃榨汁即成。8.葡萄汁,用新鲜葡萄榨汁即成。9.什锦果汁,用苹果、桃、香蕉、梨榨汁,可以加少量矿泉水。10.草莓牛奶,将草莓和牛奶一起打成浆即可。11.猕猴桃牛奶,将猕猴桃和牛奶一起打成浆即可。12.西瓜霜,西瓜榨汁,放入冷冻室,4小时后取出,用汤匙挖碎,再用料理机打碎,倒入杯子即可。13.可可豆奶霜,在豆浆中加1匙可可粉及少许糖,搅拌均匀后放入冷冻室,4小时后取出,用汤匙挖碎,再用料理机打碎,倒入杯子即可。14.芒果酸奶酪霜:将芒果果肉取出,与酸奶酪混在一起打成浆,放入冷冻室。4小时后取出,用汤匙挖碎,再用料理机打碎,倒入杯子即可。宝宝的营养早餐虾仁蛋饺、原料:虾仁20g,鸡蛋1个,猪瘦肉馅5g,蒜苗、淀粉、姜、葱适量。一、虾仁蛋饺:1、前夜将虾仁焯熟,控干后剁碎,加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀,煨好。2、清晨,1个鸡蛋打入适量干淀粉中,加清水调成糊状。3、平底锅中加植物油,将鸡蛋糊一大匙倒入锅中,文火摊成小蛋饼。4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油,分别包入摊好的蛋饼中,入蒸锅蒸8分钟即可。西红柿鸡蛋面材料:西红柿1个,鸡蛋1个,葱适量,绿色青菜3片叶子,细挂面依据宝宝(宝宝食品)的食量,盐,酱油,花生油少许。准备:1,先将西红柿用开水烫一下去皮,切成小丁待用。2,将鸡蛋打散,加适量凉开水(这样可使鸡蛋滑嫩一些)。3,葱,绿色青菜切细。做法:1,花生油烧热,放入葱爆香,鸡蛋液倒入锅中即刻翻炒成小块,注意火候,不要太硬(以方便宝宝吞咽),接着放入西红柿丁翻炒几下,倒入适量清水,开锅后放入青菜,盐,酱油,加盖至材料熟透。2,细挂面煮烂(下锅之前可以掰成小段),捞出漓干水份。3,将西红柿鸡蛋汤汁浇到面条上,大功告成!特点:味鲜,开胃。适合1-2岁宝宝吃的饭。2-4岁小孩夏季食谱什锦蔬菜沙拉(营养成分:维生素C,碳水化合物,番茄红素等)原料:熟土豆100克,黄瓜100克,生菜6片,西红柿1个,山楂糕50克,泥肠150克,沙拉酱适量。制法:1、熟土豆去皮切丁,黄瓜、生菜、西红柿洗净后,切丁。山楂糕、泥肠切丁。2、在盆中放入土豆、黄瓜、生菜、西红柿、山楂糕、泥肠,放入沙拉酱拌匀即成。中餐:莲肉烩鸭丁(营养成分:蛋白质、铁、锌、钙等)原料:鸭脯肉150克,鲜莲子100 克,葱、姜、盐、淀粉、料酒、熟植物油适量。制法:1、鸭脯肉切丁,用热水焯一下。2、莲子去莲心,放碗中加水上屉蒸熟。3、锅中加水,下料酒、葱姜末、盐,开锅后下鸭丁、莲子煮沸,去浮沫,下水淀粉勾薄芡,淋熟植物油适量即可。晚餐:黄瓜海蜇丝 (营养成分:维生素c、碘、乙酰胆碱等)原料:黄瓜80克,海蜇皮100克,柿子椒30克,大葱5克,姜5克,香油2克,盐2克,味精1克。制法:1、嫩黄瓜切成丝;2、海蜇泡洗干净切成丝;3、红椒、葱、姜洗净分别切成丝备用;4、锅内倒水烧开,放入海蜇丝,用大火快速焯透,捞出沥干水分备用;5、把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟;6、放入海蜇丝拌匀,盛入盘中即可。此食谱适合24岁小孩。下面将推荐四款适合宝宝夏季吃的食物绿豆/红豆因为绿豆含有蛋白质、钙、铁、磷,维生素等。夏日出汗多,宝宝体内的电解质平衡遭破坏,可多喝绿豆

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