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文档简介

Job Description 岗位责任制岗位名称 助理成本经理 级 别 编辑人 _ 直接上司成本控制经理 管理对象成本主管、成本核算员、收货部收货员、库管员 资历要求1.热爱本职工作，工作认真负责，态度端正。2.掌握物价政策、财务制度及会计核算方面知识。3.具有从事食品、酒水成本核算的能力，有一定食品、酒水知识及成本核算 能力、经验。4.财务专业中专以上学历或同等文化程度。从事成本控制工作3年以上。5.身体健康，精力充沛。 批 准 人 _ _ _ 部门经理 部门总监 总经理日 期 编 号 _ *岗位概述： 协助及配合成控经理参与所有与成本有关的活动，包括：餐饮采购、收货、库存及发货菜单计划、生产区域控制、价格、结帐报告、展望与分析。一切责任向成控经理负责。具体职责：一、 采购 1、执行饭店的采购标准。 2、对饭店及办公室递交的采购申请书要仔细审核并检查库存记录来确定物资的采购。 3、检查采购单上的价格是否依据各种正式报价单。二、 收货 1、审核收货员每日收货记录的正确性和货物的收货发票是否齐全。 2、检查所有收货记录减帐与补帐记录、错误更正及没有收据的物资必须有详细的 记录。 3、现场检查收货情况并检查任何未到之物资，确保要有与未到物资相一致的物资来 代替，并随时将有关情况报告给成控经理。 三、 储存和发货 1、每天检查库房钥匙的使用情况。 2、每天检查库房物资的摆放、发货情况。 3、每天检查冷冻库温度变化情况。 4、监督食品、酒水、物品发货的程序，并确保物资发放凭证要得到有关部门的同意。 四、 菜单计划、厨房控制及价格控制 1、主要负责菜单计划（成本卡）的实施及成本卡的核算工作。 2、定期检查厨房出菜情况与成本卡记录情况是否一致。 3、管理和控制各种物资的报价单，并负责进行各种报价单的对比分析。 4、负责各个酒吧和迷你吧的成本计算。 5、不间断地提供最新成本信息给餐饮部、厨师长和客务经理，便于他们计算核定 宴会、送餐和其他菜单之牌价。五、 食品与酒水库存1、 配合餐饮部进行每月的库存盘点。2、 在淡旺季节里重新计算常用物资的最大、最小库存。3、 检查及预防过期食品和酒水的出现。六、综合职责1、 检查成本办公室内部所有传票及核算内容的正确性。2、 检查内部调拨单传递情况并
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