五谷杂粮的营养保健作用.doc

五谷杂粮的营养保健作用马铃薯 马铃薯又称为土豆、薯仔、荷兰薯、甘同(潮汕)等，是茄科茄属一年生草本植物。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。 全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟5马铃薯的营养成分 马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，每100 g鲜马铃薯中含：蛋白质2.0 g、脂肪0.2 g、碳水化合物17.8 g、膳食纤维0.7 g、维生素A 5 ugRE、胡萝卜素30 mg、维生素C 27 g、硫胺素0.08 mg、核黄素0.04 mg、钙8 mg、钾342 mg、铁0.8 mg、锌0.37 mg、镁23 mg、硒0.78 mg4。以上可以看出马铃薯的营养成分非常全面，全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟营养结构也较合理，只是蛋白质、脂肪、钙和维生素A的量稍低；全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟马铃薯所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，被营养学家列为维生素C的主要食物来源之一。马铃薯的保健作用 我国传统医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效。可以预防和治疗胃、十二指肠溃疡，全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟慢性胃炎、习惯性便秘和皮肤湿疹等疾病，还有解毒、消炎之功效。马铃薯中含有丰富的钾，不但可以把盐分随着尿液排出体外，还可预防高血压，而且可以改善气喘病和皮肤 炎等过敏体质。含有大量的黏体蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积引起的多种疾病20 。绿豆 全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟 绿豆，又名青小豆，属豆科中蝶花亚科中的豇豆属，我国为原产地，种植历史悠久，全国大部分地区均有生产，产量丰富，品种优良，是我国传统的农作物之一。绿豆的营养成分 绿豆是高蛋白、中淀粉、低脂肪，全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟并含有多种维生素和矿物质元素。每100 g绿豆中含：蛋白质21.6 g、脂肪0.8 g、碳水化合物62.0 g、膳食纤维6.4 g、维生素A 22 ugRE、胡萝卜素130 mg、硫胺素0.25 mg、核黄素0.11 mg、钙81 mg、钾787 mg、铁6.5 mg、锌2.18 mg、镁125 mg、硒4.28 mg4。全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟其中蛋白质是小麦粉的1.8倍，小米的2.4倍，大米的2.9倍。另外，还含有丰富的维生索、矿物质等营养素。其中维生素B2是禾谷类的24倍；钙是禾谷类的4倍、磷是禾谷类的2倍、钾是禾谷类的27倍 21。全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟绿豆的保健作用 中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利屎、抗炎消肿、保肝明目、止泻痢、润皮肤、降血压、降胆固醇、防止动脉硬化等功效；外用可治疗创伤、烧伤、疮疖、痈疽等症。全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟绿豆含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质对人类的生理代谢具有重要的促进作用。绿豆皮中含有的单宁，能凝固微生物原生质，有抗菌、保护创面和局部止血的作用。全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟绿豆中含有丰富的维生素B17等抗癌物质22，常吃绿豆及绿豆芽能有效防止直肠癌和其他一些癌症；绿豆能有效降低高脂血症、胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变，特别适用于高脂血症伴有肥胖或糖尿病的冠心病患者食用；绿豆还有一个特殊的功能就是可解百毒，如药物中毒、食物中毒、煤气中毒、酒精中毒等。常喝些绿豆汤，能促进体内毒物的排出维持机体的正常代谢功能，起到辅助治疗的作用。 全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟黑豆 黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，又称乌豆、黑小豆或马料豆，是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素花青素构成。我国黑豆资源丰富，分布很广，全国各地都有种植和生产。黑豆的营养成分 全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟黑豆籽粒中含有大量的蛋白质、脂肪及其它对人体有益的营养素。每100 g黑豆中含：蛋白质36.0 g、脂肪15.9 g、碳水化合物33.6 g、膳食纤维10.2 g、维生素A 5 ugRE、胡萝卜素30 mg、维生素E 17.36 mg、硫胺素0.2 mg、核黄素0.33 mg、钙224 mg、钾1377 mg、铁7.0 mg、锌4.18 mg、镁243 mg、硒6.79 mg4。其中：黑豆中蛋白质含量非常的高，相当于小麦的3 全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟 6 倍、大米的9倍；黑豆蛋白质中富含18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸含量比WHO/ FAO的标准模式要高；黑豆的脂肪含量也较高，含有19种脂肪酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用；黑豆中基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用23；黑豆中的矿物质和微生物含量非常丰富，尤其是钾含量非常的高，可以预防高血压。黑豆的保健作用 黑豆与黄大豆相比有一个突出的特点就是具有较高的药用价值。传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能食品。李时珍本草纲目中记载：“黑豆入肾功多，故能消胀、下气、治风热，活血解毒”。科学研究表明24：黑豆中富含异黄酮、维生素E、色素（花色苷）、多糖、谷胱甘肽、芦丁、薯蓣皂苷等多种生物活性物，因而黑豆在预防衰老、预防动脉血管硬化、预防癌症、美容护发等方面有显著功效全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟 21 。黑豆 中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。黑豆种皮因富含黑豆色素（花色苷）而呈现黑色并具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生理活性。黑豆多糖对吞噬细胞的吞噬功能有免疫抑制作用，使吞噬细胞的吞噬功能下降，起到抗衰老的作用。芦丁可终止自由基的连锁反应，全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟抑制生物膜上多不饱和脂肪酸的过氧化作用，清除脂质过氧化产物，保护生物膜及亚细胞结构的完整性，在机体内起着重要作用。薯蓣皂苷在一定程度上能够消除活性氧，保持细胞膜结构的完整性，有抑制脂肪酸吸收、促进其分解的功效，全城寻味五谷杂粮养生奶茶加盟可预防肥胖病和动脉硬化 25 。赤小豆 赤小豆又叫赤豆、饭赤豆、野赤豆、红小豆、红豆。按颜色分为两种，皮色赤红，深 而暗(如猪肝色)，小粒、饱满者为药用佳品；皮色赤红而淡，平滑而有光泽者次之。赤小豆的营养成分 赤小豆营养价值较高，每100 g赤小豆中含：蛋白质20.2 g、脂肪0.6 g、碳水化合物63.4 g、膳食纤维7.7 g、维生素A 13 ugRE、胡萝卜素80 mg、维生素E 14.36 mg、硫胺素0.16 mg、核黄素0.11 mg、钙74 mg、钾860 mg、铁7.4 mg、锌2.2 mg、镁138 mg、硒3.8 mg4。其中蛋白质含量远远超过禾谷类（如大米、小麦、小米等等）；脂肪含量远远低于其他豆类，和禾谷类比较接近；碳水化合物含量高于其他豆类，但是低于禾谷类；维生素和矿物质含量远远高于大米和小麦。赤小豆的保健作用 赤小豆具有很高的药用价值和良好