乳品术语应用的法典通用标准.docx

乳品术语应用的法典通用标准 乳品术语应用的法典通用标准CODEX STAN 206-199911. 范围本乳品术语应用的法典通用标准适用于提供给消费者或进一步加工的食品。2. 定义2.1 乳是从一只或更多哺乳动物正常乳房得到的分泌物，既不添加也不提取任何物质，用于作为液态乳消费或进一步加工。2.2 乳制品是通过任何加工方式得到的产品，可能含有食品添加剂及其它加工必需的功能性配料。2.3 复合乳制品是一种在终产品中乳、乳制品或乳成分在数量方面是主要部分的产品，作为消费品假如不是乳中得到的成分就不准备部分或全部代替乳的任何成分。2.4 复原乳制品是通过向奶粉或浓缩乳制品中加适量的水以便恢复适当的水与固形物比例。2.5 调配乳制品是一种通过向其保存状态添加或不加水调配乳脂肪和非脂乳固体以达到相应的乳制品组分。2.6 乳品术语表示参考的或推荐性的，直接的或间接的应用于乳或乳制品的名称、设计、标志、图示或其它装置。3. 一般原则食品应以保证在乳或乳制品上正确使用乳品术语的方式描述或展示，保护消费者免受混淆和误导，以保证在食品贸易中的公平合理运作。4. 乳品术语的应用4.1 一般要求4.1.1 食品名称应按照预包装食品标签法典通用标准（法典标准1-1985，1991年第1次修订，食品法典委员会，第1A卷）第4.1部分标示。4.1.2 用一个单词或一段话标示奶来源的动物，如果是混合的，所有动物的名称应插入产品名的前面或后面，如果消费者不会被其省略所误导，则不必进行标示。4.2 乳品术语的应用4.2.1 只有符合第2.1部分定义的食品才可以命名为“乳”， 如果该产品用于销售等用途则可以称为“原料乳”或其它相应的不会导致消费者混淆或误导消费者的名称。4.2.2 通过添加或减少某种乳成分来改变乳的组成的可以使用包含“乳”的术语来标示，如果对乳成分的调整进行了明确的描述，则该乳应给出与其最接近的名称。4.2.3 不属于本标准4.2.2部分的规定，将用于直接消费的调整了脂肪和/或蛋白含量的乳，也可以命名为“乳”，假如：- 仅在这些调整被允许的零售国销售；- 调配乳的脂肪和/或蛋白含量的最高和最低限量在零售国法律中有所规定，在此情况下，蛋白质含量将会在该国自然变化限度内；- 调整将按照零售国法律允许的方法进行，并仅限于添加和/或分离除去乳成分，不允许改变乳清蛋白和酪蛋白的比例；并且- 按照本标准第4.2.2部分这些修改已经公布。4.3 按照法典商品标准使用乳制品名称4.3.1 只有符合食品法典标准关于乳制品的规定的产品才能够按照法典对该产品的规定命名。4.3.2 不仅仅是本标准第4.3.1部分和预包装食品标签法典通用标准（法典标准1-1985，1991年第1次修订）第4.1.2部分的规定，当一种乳制品是由乳制造的，其脂肪和/或蛋白质含量已经过调整，假如其组成符合相关标准，该种乳制品可以按照法典标准对相关乳制品的规定命名。4.3.3 通过增加和/或减少乳成分修饰的产品在对修饰进行清晰描绘的情况下可以按照相关乳制品命名，假如产品基本特性没有改变，并且在相关标准中对组分修饰的限制规定的很详细。4.4 复原乳和调配乳制品术语的使用当其由复原乳或调配乳制得或由乳制品复原或调配制得，按照预包装食品标签法典通用标准（法典标准1-1985，1991年第1次修订）第4.1.2部分的规定，如果消费者不会被误导或产生混淆，乳及乳制品可以按照法典标准关于相关乳制品的规定命名。4.5 复合乳制品术语的使用符合第2.3部分规定的描述的产品可以采用“乳”这个术语命名，或使用适宜乳制品规定的名字命名，如果对其它成分的详细描述（例如风味食品、香辛料、草本植物、草本植物和香料）紧挨着产品名称。4.6 乳品术语在其它食品上的应用4.6.1 在4.2到4.5部分指的名称只能使用其名称或乳的标示、乳制品或复合乳制品表示。4.6.2 然而，第4.6.1部分的规定不得用于一个产品的命名，其确切性质明确区别于传统用途或当其名称可以用来明确描述一个非乳制品的特征品质。4.6.3 对于一种非乳、非乳制品或非复合乳制品，不得有任何标签、商业文件、宣传材料或任何形式的销售提示用于宣称、暗示或标示该产品为乳、乳制品或复合乳制品，或与上述一种或多种产品有关。4.6.4 然而，关于在第4.6.3部分提到的产品，包括乳、乳制品或乳成分，是构成产品特性的基本组分，术语“乳”或乳制品的名称可以用来描述产品的真实性质，假如从其它物质中分离出的组分不准备部分或全部替代任何乳成分。对这些产品只有在消费者不会被误导的情况下乳品术语才可以使用。 然而如果在终产品中准备用其它物质替代乳、乳制品和复合乳制品，乳品术语就不能使用。对于4.6.3部分提及的产品，包括乳、乳制品和乳成分，对产品性质来说不是基本组分的，其乳品属于只能用在配料表中，按照预包装食品标签法典通用标准（法典标准1-1985，1991年第1次修订）执行。对这些产品乳品术语不能用于其它用途。5. 预包装食