凉拌海带丝的做法教程.doc

凉拌海带丝的做法教程：1、 海带提前用清水泡至1小时左右，洗净切成丝。2、 胡萝卜洗净切成丝; 香菜洗净切成寸断;大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。3、 锅中注入水，烧开后下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水，然后把焯好水的海带丝、胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分，待用。4、蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐各适量，搅匀待用。5、 另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中。6、把沥干水分的海带和胡萝卜丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。回味金针菇的做法教程：1、准备好原材料。2、把水烧沸后放入洗干净的金针菇(盐这个时候也加入)煮到水沸了菇熟了后捞起点干水。3、把蒜头拍碎后切碎点，青椒红红椒切成小丁。4、把蒜泥青椒红椒丁放在金针菇表面上加点陈醋。5、锅烧热加入油煮到油冒烟，淋在蒜泥青椒红椒上面。可乐红烧肉做法教程：1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。2、捞出冲洗干净沥水。3、锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。4、加入葱姜片，香叶，八角炒香。5、加红烧酱油炒匀至上色。6、倒入可乐，加盐。7、大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯(约50分钟左右)。8、转大火收汁后起锅即可。教您糖醋里脊怎么做，如何做糖醋里脊才好吃1. 将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。 2. 酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。 3. 炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热(约150)时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热(约175)时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。 二、淘e嘴做法：1.鱼去腮及内脏并洗净，沿鱼背划条长口（易入味），然后沥干；朝天椒洗净切小圈，葱、姜洗净分别切碎、切丝。2.大火热锅后放小半碗油及适量盐，然后将鲫鱼放入锅内炸至两面金黄，切忌不要频繁翻面，可将周边油不停铲起淋上鱼身，翻面时注意铲起一角看是否沾锅，不沾锅时再翻面（加过盐的油加上没频繁翻面是不易沾锅的）。3.鱼煎好后改中火放入朝天椒及姜丝，加少许酱油及醋翻捞均匀，最后放入葱花，即刻关火起锅。起锅时，先将鱼铲起，然后将调料及汁浇到鱼上。三、心得：大火，放盐油炸。1.绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用2.大蒜切片，杭椒切丝备用3.猪瘦肉解冻后切丝4.切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备5.平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫6.下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备7.用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用8.下蒜瓣和杭椒丝炒出香味9.下绿豆芽，大火翻炒10.待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀11.加盐1.5勺、醋2大勺调味12.大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅酸辣萝卜脆的做法1.白萝卜洗净，不用去皮，切成均匀大小的长条3.这时萝卜条已变软且出水，将水倒掉4.最后调入白醋、白糖和辣椒粉，放入冰箱过一晚，隔天就可以随吃随取了2.加入1茶匙盐，抓匀，腌制1-2个小时“不知道大家平时用不用猪油?我公公婆婆要是来这边，第一时间先往菜市场买猪肥肉，然后熬上一锅猪油!的确也是这样子，特别是用猪油炒蔬菜类，接下学一道用猪油炒的莴笋，清新又美味。”用料 主料莴笋2根调料食盐1小勺鸡精1/3小勺蒜5克猪油(炼)1大勺清炒莴笋的做法1.准备好莴笋、猪油和大蒜；蒜切片，莴笋削去皮，斜刀切成片2.锅中挖入1大勺猪油，融化后，放入蒜片爆香(嗜辣者这里可以放一些红辣椒同炒)3.倒入莴烧排骨的做法1.将猪小排洗净，用清水浸泡去掉血水，也可以焯水后沥干水备用2.将姜片和排骨放锅内，倒入3汤匙冰糖3.倒入6汤匙生抽，倒入9汤匙清水，将所有材料用筷子拌匀4.盖上锅盖，开中火煮开，煮开后转小火，中途稍为翻动一下，煮至水份干就行了，约用时30-40分钟笋，翻炒断生后，调入盐和鸡精，即可(莴笋叶子可以一同放锅内炒着吃)鱼香肉丝的做法1.胡萝卜、泡发黑木耳、冬笋提前洗净切丝，猪肉切丝加盐、料酒、姜蒜末、淀粉拌匀均匀腌制半小时，鱼香肉丝调料放入锅中加清水调成料汁备用2.冬笋入开水中飞一下水捞出备用，锅中放植物油，热油下肉丝炒至变色捞出备用3.锅中放底油，下剁椒炒香，加入胡萝卜、冬笋和黑木耳同炒，下入肉丝同炒4.加入调制好的鱼香肉丝调味儿汁，翻炒均匀后即可出锅糖醋熘鱼片的做法1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净；准备好葱姜2.把木耳洗净，撕成小朵；取一碗，加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兑成糖醋汁备用3.草鱼去头，去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨；用斜着把鱼肉片成鱼片4.片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟；腌好的鱼片均匀粘满干淀粉5.下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油；锅中留底油，爆香葱姜6.下入木耳煸炒均匀；倒入糖醋汁，烧开至黏稠7.倒入炸好的鱼片；快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可“时候我最爱吃的就是我妈给我做的红烧鸡翅，怎么就那么好吃呢，鸡翅中和鸡翅根炖的很嫩，又不烂，甜甜的，尤其是那颜色红红的特别好看，让人看着就那么有食欲。”用料 主料鸡翅根10个鸡翅中10个调料食盐1小勺醋1小勺八角2个桂皮1块腐乳汁适量白糖1小勺胡椒粉1小勺橄榄油适量红烧鸡翅的做法1.鸡翅用清水浸泡并洗干净沥水2.炒锅开中火，放入适量橄榄油和白糖3.用铲子不停的翻炒，炒至糖的颜色变成焦黄色，放入鸡翅翻炒均匀4.鸡翅翻炒均匀后，放入适量的老抽上色5.倒入适量的清水，水开后撇去浮沫6.放入大料、桂皮、盐、糖、葱、蒜，盖上锅盖中小火炖30分钟7.30分钟后，用筷子试试能将鸡翅插透，表示鸡翅已经熟了8.这时转大火，放入适量腐乳汤，开始收汁9.待汤汁快收干时，放入适量的胡椒粉和醋，继续将汤汁收干即可1.将五花肉条洗净，放置案板上切成1.5厘米左右的肉丁，生姜、蒜瓣切茸状备用2.锅烧热注入少许油润锅，将肉丁下入锅中，反复煸炒至表皮收缩略为焦香出油，将姜蒜茸下锅煸香，锅中调入酱油、黄酒炒匀，倒入小半杯水(或高汤)，加盖焖煮肉丁3.趁着焖肉丁的时间准备其它的食材：土豆去皮切丁，豆角洗净掐去头尾抽除老筋，切小段备用，红甜椒去蒂去籽切椒圈备用4.肉丁焖煮10分钟左右时，将土豆丁下加锅中，翻炒均匀后加盖继续焖煮5.待土豆熟软，锅内汤汁开始收浓时将豆角丁下入锅中，与其它食材翻炒均匀6.锅内下白砂糖、盐调味，酌情再添加少许酱油炒匀，待豆角熟透时将红椒圈下入锅中兜炒几下至断生，即可起锅装盘香橙糖醋排骨的做法1.准备好猪排和橙子；准备好八角、桂皮，葱切段，姜切片2.把猪排洗净切成小段；橙子洗净，去除橙肉和橙汁3.锅中注入水，下入猪排焯水；焯水的猪排沥干水分，放入汤锅中，加入葱姜 八角 桂皮和开水煮至8成熟4.捞出，用厨房吸油纸，吸去水分后加入盐和料酒，腌制20分钟；取一碗，加入糖、醋、酱油、盐和适量的清水调成糖醋汁5.锅中加入少量的油，下入腌制好的排骨；小火煎制排骨两面上色6.倒掉多余的油脂，倒入糖醋汁和橙汁；大火烧开，转小火，烧至汤汁粘稠浓缩，使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可糖醋排骨的做法材料：猪小排300克、蒜蓉5克腌料：盐5克、椒盐3克、料酒5克、蒜蓉3克、淀粉5克糖醋汁：白糖50克、白醋25克、番茄酱20克1.猪小排斩件洗净，放入蒜蓉和盐，椒盐2.料酒以及淀粉，混合均匀，腌制30分钟以上3.炒锅放入植物油加热至约180度左右，放入腌制好的排骨，把排骨炸至表面金黄，炸至酥脆4.锅里留下一点油，倒出其余的部分。用一点点油把蒜蓉煸香，放入糖醋汁，待汁液融合翻滚，放入炸香的排骨，搅匀放少许白芝麻，出锅食用香橙烩鸡块的做法1.把去皮去骨的鸡腿肉切块，用盐，酱油和淀粉腌制，炒锅里放入少量的橄榄油，油热后爆香姜蒜末，放入鸡块炒香2.把鸡块炒至半熟加入橙汁（1个橙子的橙汁）拌炒，汁水将干时加入准备好的橙皮丝（1个橙子的皮），翻炒片刻，上碟食用蜜汁叉烧豆腐角的做法1.老豆腐控干水分，切成三角块2.起锅倒入足量