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文档简介

又香又甜又脆的薯条先把适量的花生油倒入锅内油五成热时加入适量白糖，搅拌融化油八成热时，加入薯条炸2分钟出锅即可香香甜甜脆脆的炸薯条，你想吃吗？【麻婆豆腐】材料：嫩豆腐500g、牛肉末（或猪肉末）100克配料：郫县豆瓣酱2大匙、生抽1匙、白糖1小匙、料酒1匙、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒15克（或花椒粉）、水淀粉、植物油2大匙、高汤（或水）做法：1、准备所需材料。2、豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用。3、炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油。4、加入牛肉末炒至肉末变色断生。5、放入豆腐丁。6、再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右。7、用水淀粉勾薄芡。8、煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉小贴士：如果用花椒粒，炒香后一定要将花椒粒捞出不要，否则吃豆腐吃到花椒就不美味啦，也可以不用花椒粒，临出锅时放花椒粉即可。豆腐下锅前，放入加盐的开水中浸泡10分钟，可以去除豆腐的豆腥味和卤水味，并且使豆腐不易碎，口感更嫩滑爽口。炒郫县辣酱时，要用温油下锅，用中小火炒，这样豆瓣酱才不易糊，并且香。加水或高汤的量不要多。火小一点汤少一点，慢慢地加热，直到原料本身的水分被煮出来，从而调料味逐渐进入豆腐内才最好吃。郫县豆瓣酱有盐了，所以加盐要酌情添加或不加，我这里没有再加盐【蒸豆腐】主料：嫩豆腐配料：鱼肉末、培根、胡萝卜、荷兰豆调料：花生油、盐、生抽、胡椒粉、料酒做法：1、嫩豆腐一块，去骨头去鱼皮鱼一小块。2、嫩豆腐用汤匙压成泥，鱼剁成蓉。3、鱼蓉用盐、料酒、胡椒粉、生抽、美极鲜搅拌均匀腌制15分钟和豆腐泥搅拌均匀放蒸锅中蒸制，中火蒸十五分钟取出。4、胡萝卜切小粒，荷兰豆洗干净，培根一小块,培根切小块备用，热锅凉油，放入培根炒香，加入胡萝卜粒和荷兰豆煸炒，烹入少量清
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