蔬菜原料标准(部分).doc

蔬菜产品质量规格书产品名称：菜心规格编号质量要求限定值1.农残检测合格2.直径: 茎部平均直径1.5cm，长度：15cm18cm不合格8%3.虫害2%4.新鲜度： 1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜3度以上5.腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液0.8*最长单位个体的长度5%17.异物：泥土等蔬菜以外的杂质0%18.机械损伤：由于外力造成叶片破损、折伤等缺陷5%19.成熟度：由于生长期过长造成的茎过老（硬）或者白心3%编制人： 批准人：32蔬菜产品质量规格书产品名称：大白菜(绍菜)规格编号质量要求限定值1.农残检测合格2.直径: 平均直径12cm以上不合格8%3.虫害2%4.新鲜度： 1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜3度以上5.腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液0.55*最重单位个体的重量5%17.异物：泥土等蔬菜以外的杂质5%18.机械损伤：由于外力造成叶片破损等缺陷5%19.株重：1.5kg95%20.直径：横直径12cm90%21.抽苔：中心抽苔3%编制人：批准人：产品照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：大葱编号控制点名称限定值1.农残检测合格2.虫害 (包括虫斑)3%3.腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液2%4.修剪：蔬菜在交货时必须清洁，正确修剪（去根，去除黄叶和腐烂的叶子），茎梗修剪色泽鲜亮（没有暗红或黑色）。合格5.新鲜度 （1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜）3度以上6.形状：无弯曲合格7.冻伤：原料在田间或运输时温度过低造成肉质变透明2%8.长度：所抽取样品的 长度小于20cm5%9.直径：所抽取样品直径小于 2cm。8%10.平均材料利用率：切丝55%11.异常湿度：原料新鲜有湿气, 不能潮湿或有流动的水珠合格12.异味：原料有异常的气味（石油，化学试剂等）合格13.包装：置于整洁、干燥、透气包装箱内中，其内部无尖凸物， 外部无钉及尖刺等现象（运输环境良好，整洁无异味，无其它 杂物品）合格14.储存条件：010度，相对湿度80%85%。合格15.规格差异：最短的单位个体长度 0.7*最长单位个体的长度5%16.异物：泥土等蔬菜以外的杂质5%17.机械损伤：由于外力造成组织破损等缺陷 6%编制人： 批准人：产品照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：荷兰芹规格编号质量要求限定值1.农残检测合格2.虫害 (包括虫斑)3%3.腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液2%4.形状：叶片细碎，排列紧密合格5.修剪：蔬菜在交货时必须清洁，正确修剪（去根，去处黄叶和腐烂的叶子），茎梗修剪色泽鲜亮（没有暗红或黑色）合格6.组织：失水萎蔫、黄化 2%7.新鲜度 （1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜）3度以上8.清洁：表面无泥土等杂质合格9.平均材料利用率：去根、去主茎72%10.异常湿度：原料新鲜有湿气, 不能潮湿或有流动的水珠合格11.异味：原料有异常的气味（石油，化学试剂等）合格12.包装：置于整洁、干燥、透气包装箱内中，其内部无尖凸物,外部无钉及尖刺等现象,运输环境良好，整洁无异味，无其它杂物品.合格13.储存条件：04C,不得与产生乙烯的原料混放，如：苹果等合格14.规格差异：最长的单位个体长度 0.65*最短的单位个体的长度5%15.异物：泥土等蔬菜以外的杂质5%16.机械损伤：由于外力造成组织破损等缺陷 6%编制人： 批准人：原料照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：红萝卜 编号质量要求限定值1.农残检测合格2.虫害3%3.腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液2%4.裂根 、毛根: 原料有较大的裂口， 根部集中很多细小的裂缝3%5.新鲜度 （1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜）3度以上6.常规颜色:浅红色至橙红色合格7.糠心：组织疏松，出现空隙不合格8%8.直径：所抽取样品的 直径大于35mm不合格5%9.形态: 行态正常，挺直，没有弯曲或非正常形态（包括畸根）不合格0.45*最重单位个体的重量5%17.青头：肉质根和跟肩部分内外为绿色5%18.心柱比例：肉质根的木质部直径与整个肉质根直径之比小于1/3(取中间面)8%19.根茎中空、慷心：中空直径不超过0.5厘米5%20.修剪不足：根茎 长度不大于1厘米5%21.异物：泥土等蔬菜以外的杂质3%22.机械损伤：由于外力造成外皮破损等缺陷5%编制人：批准人：原料照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：黄洋葱 编号质量要求限定值1.农残检测合格2.虫害 (包括虫斑)。3%3.腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液，容易腐烂部位为鳞茎顶部。2%4.组织：鳞茎（果实）发软中空，多芯。2%5.新鲜度 （1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜）。3度以上6.形状：外观规则，呈扁球状。合格7.冻伤：原料在田间或运输时温度过低造成肉质变透明。2%8.最大横截面直径：小于8cm 8%9.平均材料利用率：去外衣,去多心部分，去芽 62%10.异常湿度：原料磷片干燥合格11.异味：原料有异常的气味（石油，化学试剂等）合格12.包装：置于整洁、干燥、透气包装箱内,其内部无尖凸物,外部无钉及尖刺等现象（运输环境良好,整洁无异味,无其它杂物品）。合格13.储存条件：0度，相对湿度65%75%。与大蒜、红葱等一起储存，但不宜与其他产品一起存放，以免葱味被吸附。合格14.规格差异：最轻的单位个体重量 0.65*最重单位个体的重量5%15.异物：泥土等蔬菜以外的杂质5%16.机械损伤：由于外力造成组织破损等缺陷 6%编制人： 批准人：产品照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：卷心菜编号质量要求限定值1.农残检测合格2.直径：平均直径大于12cm不合格5%（以棵数计）3.虫害不合格2%（以棵数计）4.腐烂: 植物个体局部有黑叶褐斑等非原料本身腐烂污点。不合格2%（以棵数计）5.冻伤：原料储藏或运输时温度过低造成 叶子水渍状不合格0.55*最重单位个体的重量5%19.异物：泥土等蔬菜以外的杂质5%20.机械损伤：由于外力造成叶片破损等缺陷5%21.爆菜：由于成熟度过高造成的结球过紧密而开裂3%编制人：批准人：原料照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：罗马绿编号质量要求限定值1.农残检测合格2.虫害2%3.腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液2%4.新鲜度： 1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜3度以上5.修剪：蔬菜在交货时必须清洁，正确修剪（去处黄叶和腐烂的叶子），茎梗修剪色泽鲜亮。5%6.口感：脆嫩,清甜（无苦味以及涩味）合格7.颜色：绿色至墨绿色合格8.长度: 外部叶片长度小于22cm8%9.冻伤：原料在田间或运输时温度过低造成 叶子变半透明，低垂3%10.材料利用率：去外叶、根部45%11.异常湿度：原料新鲜有湿气，不能潮湿或有流动的水珠。合格12.异味：原料有异常的气味（石油，化学试剂等）合格13.包装：置于整洁、干燥、透气的包装箱中，蔬菜堆放高度小于3/4箱子高度、其内部无尖凸物，外部无钉及尖刺，纸箱无 受潮离层现象（运输环境良好，整洁无异味，无其它杂物品）合格14.贮存条件：适宜储藏温度为03度，适宜相对湿度90%95% 合格15.规格差异：最轻的单位个体重量 0.65*最重单位个体的重量5%16.异物：泥土等蔬菜以外的杂质5%17.机械损伤：由于外力造成组织破损等缺陷5%编制人： 批准人：原料照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：罗沙红编号质量要求限定值1.农残检测合格2.虫害2%3.腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液2%4.新鲜度： 1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜3度以上5.修剪：蔬菜在交货时必须清洁，正确修剪（去处黄叶和腐烂的叶子），茎梗修剪色泽鲜亮。5%6.颜色：叶片为绿色，叶片边缘为紫红色合格7.口感：脆嫩,清甜（无苦味以及涩味）合格8.长度: 外部叶片长度小于10cm8%9.冻伤：原料在田间或运输时温度过低造成 叶子变半透明，低垂3%10.材料利用率：去外叶、根部45%11.异常湿度：原料新鲜有湿气（不能潮湿或有流动的水珠）合格12.异味：原料有异常的气味（石油，化学试剂等）合格13.包装：置于整洁、干燥、透气的包装箱中，蔬菜堆放高度小于3/4箱子高度、其内部无尖凸物，外部无钉及尖刺，纸箱无 受潮离层现象（运输环境良好，整洁无异味，无其它杂物品）合格14.贮存条件：03，相对湿度9095合格15.规格差异：最轻的单位个体重量 0.65*最重单位个体的重量5%16.异物：泥土等蔬菜以外的杂质5%17.机械损伤：由于外力造成组织破损等缺陷5%编制人： 批准人：原料照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：奶白菜规格编号质量要求限定值1.农残检测合格2.宽度: 叶片梗子平均宽度1.5cm2.0cm以上；长度：12cm15cm不合格8%3.虫害2%4.新鲜度： 1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜3度以上5.腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液0.8*最重单位个体的重量5%17.异物：泥土等蔬菜以外的杂质5%18.机械损伤：由于外力造成叶片破损、折伤等缺陷5%19.抽苔：中心抽苔3%编制人： 批准人：蔬菜产品质量规格书产品名称：上海青规格编号质量要求限定值1.农残检测合格2.直径: 头部直径4cm5.5cm；长度：13cm15cm不合格8%3.虫害2%4.新鲜度： 1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜3度以上5.腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液0.8*最重单位个体的重量5%16.异物：泥土等蔬菜以外的杂质5%17.机械损伤：由于外力造成叶片破损、折伤等缺陷5%18.抽苔：中心抽苔3%编制人： 批准人：蔬菜产品质量规格书产品名称：唐生菜编号质量要求限定值1.农残检测合格2.虫害2%3.腐烂：植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液2%4.新鲜度： 1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜3度以上5.修剪：蔬菜在交货时必须清洁，正确修剪（去处黄叶和腐烂的叶子），茎梗修剪色泽鲜亮。5%6.口感：脆嫩,清甜（无苦味以及涩味）合格7.颜色：浅绿色至绿色合格8.长度：外部叶片长度为18cm-20cm；中心宽度：12cm-14cm不合格0.65*最重单位个体的重量5%16.异物：泥土等蔬菜以外的杂质5%17.机械损伤：由于外力造成组织破损等缺陷5%编制人： 批准人：蔬菜产品质量规格书产品名称：土豆编号质量要求限定值1.农残检测合格2.虫害 (包括虫斑)3%3.腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液2%4.颜色：外皮呈土黄色。肉质呈白色或微黄色,无绿色外皮。合格5.新鲜度 （1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜）3度以上6.外观：表面明显凹凸（深度大于0.5cm）或畸形3%7.发芽：发芽或有芽眼（单个果实多于2个）或表皮发青2%8.重量：单果重量小于140g8%9.平均材料利用率：去皮75% 10.异常湿度：原料新鲜有湿气, 不能潮湿或有流动的水珠合格11.异味：原料有异常的气味（石油，化学试剂等）合格12.包装：置于整洁、干燥、透气包装箱内，其内部无尖凸物，外部无钉及尖刺等现象（运输环境良好，整洁无异味，无其它杂物品）合格13.储存条件：35，相对湿度：8085%RH ，避光保存合格14.规格差异：最轻的单位个体重量 0.65*最重单位个体的重量5%15.异物：泥土等蔬菜以外的杂质5%16.机械损伤：由于外力造成组织破损等缺陷 6%编制人： 批准人：原料照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：西兰花编号质量要求限定值1.农残检测合格2.形状: 呈伞状，结构紧实、开花面积小于2%、散头合格3.病害以及腐烂:花球发生黑腐病、菌核病等病害后，出现滞水腐烂或紫褐色病斑等症状2%4.虫害: 指花球受小菜蛾等害虫侵害留下虫眼、虫粪及害虫附着等为害状2%5.常规颜色: 绿色至深绿色，伞盖不允许有红色。合格6.新鲜度:1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜3度以上7.茎高: 球顶花茎分支最下端离茎部切割处的长度5cm不合格200g5%15.直径:花球直径以最大横径长度表示10cm5%16.颜色缺陷:花球表面出现紫、黄、黑等异于正常颜色的色泽(面积大于2cm2)。 6%17.规格差异:最轻的单位个体重量 0.45*最重单位个体的重量3%18.异物:无污泥、灰尘或其它污物附着。3%19.机械损伤:由于外力造成枝茎折断等缺陷指花球在采收或装运过程中引起表面擦伤口、花蕾脱落或花柄皮伤等人为性伤害。3%20.根茎中空:中空直径不超过0.5厘米2%21.修剪不足:蔬菜在交货时必须清洁，正确修剪（去根，去处黄叶和腐烂的叶子），茎梗修剪色泽鲜亮（没有暗红或黑色） 5%编制人： 批准人：蔬菜产品质量规格书产品名称：西芹编号质量要求限定值1农残检测合格2虫害 (包括虫斑)3%3腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液2%4组织：糠心， 腐烂、黄化、萎凋。 2%5颜色：绿色至浅绿色合格6外观：锈斑，茎片折断后，有老筋粘连。3%7新鲜度 （1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜）3度以上8清洁：表面无泥土等杂质合格9平均材料利用率： 去根、去叶65%10异常湿度：原料新鲜有湿气, 不能潮湿或有流动的水珠合格11异味：原料有异常的气味（石油，化学试剂等）合格12包装：置于整洁、干燥、透气包装箱内，其内部无尖凸物，外部无钉及尖刺等现象（运输环境良好，整洁无异味，无其它杂物品）合格13储存条件：0， 98%RH以上合格14规格差异：最轻的单位个体重量 0.7*最重单位个体的重量5%15异物：泥土等蔬菜以外的杂质5%16机械损伤：由于外力造成组织破损等缺陷 6%编制人： 批准人：原料照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：香菇编号质量要求限定值1农残检测合格2虫害2%3腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液2%4颜色：伞盖，黄褐色至棕褐色。菌伞背面，白色。合格5形状:畸形。2%6裂纹：伞盖表面有裂口3%7新鲜度:1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜3度以上8伞盖直径：小于4cm4%9平均材料利用率：切去不可用的蒂部65%10异常湿度：原料新鲜有湿气, 不能潮湿或有流动的水珠合格11贮存条件：温度为46，相对湿度以80%85%合格12包装：置于整洁、干燥、透气包装箱内中，蔬菜堆放高度小于3/4箱子高度，其内部无尖凸物，外部无钉及尖刺等现象，运输环境良好，整洁无异味，无其它杂物品。合格13异味：原料有异常的气味（石油，化学试剂等）合格14规格差异：最小的单位个体直径 0.55*最大单位个体的直径3%15异物：无污泥、灰尘或其它污物附着。3%16机械损伤：由于外力造成组织破损。3%编制人： 批准人：原料照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：小白菜规格编号质量要求限定值1.农残检测合格2.宽度: 外叶梗子宽度1.0cm1.5cm以上；长度：15cm18cm不合格8%3.虫害2%4.新鲜度： 1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜3度以上5.腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液0.8*最重单位个体的重量5%16.异物：泥土等蔬菜以外的杂质5%17.机械损伤：由于外力造成叶片破损、折伤等缺陷5%18.抽苔：中心抽苔3%编制人： 批准人：蔬菜产品质量规格书产品名称：车厘茄编号质量要求限定值 1.农残检测合格2.虫害1%3.腐烂： 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液1%4.外观：指梗洼以及周围出现裂纹，长度小于3cm7%5.成熟度:七到八成熟，果实的红面积为100%合格6.常规颜色:红色至深红色合格7.新鲜度 （1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜）3度以上8.形状：圆形或扁圆形，无明显畸形，果面光滑，无疤痕不合格5%9.硬度：果实手感坚实，用手指轻轻左右晃动果实，无内容物流动现象2%10.直径：单果直径大于2cm小于2.5cm8%11.平均材料利用率(整个)98%12.异常湿度：原料新鲜有湿气, 不能潮湿或有流动的水珠合格13.储存条件：911C,相对湿度为85%90%，不得与产生乙烯的原料混放，如：苹果等，保持通风，一般保质期为7天以上合格14.异味：原料有异常的气味（石油，化学试剂等）合格15.口感：车厘茄特有的味道合格16.包装：置于整洁、干燥、透气包装箱内，其内部无尖凸物，外部无钉及尖刺等现象,包装内的车厘茄高度不超过8cm （运输环境良好，整洁无异味，无其它杂物品）合格17.空腔：植株营养不良，果实发育不充分，新心室空隙大，果面出现棱角3%18.机械损伤：由于外力造成果皮破损等缺陷0.8*最重单位个体的重量6%20.颜色缺陷：青色或青白色部分只集中在头部，果身无青色，无晒伤引起的白色水渍状斑，也无病毒或生理原因引起的褪色斑块5%21.异物：泥土等蔬菜以外的杂质2%22.重量：单果重量 大于8g，小于12g不合格8%编制人： 批准人：参考检测项目:控制点编号控制点名称控制点范围缺陷限值1.异常湿度2.储存条件3.4.5.6.7.8.9.10.11. 型式检验为定期抽捡，包括每批必检项及参考检测项。原料照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：大番茄编号质量要求限定值 1.农残检测合格2.虫害1%3.腐烂： 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液1%4.外观：指梗洼以及周围出现裂纹，长度小于3cm7%5.成熟度:七到八成熟，在番茄的熟红后期，果实的红面积在7/108/10合格6.常规颜色: 浅红至红色合格7.新鲜度 （1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜）3度以上8.形状：圆形或扁圆形，无明显畸形，果面光滑，无疤痕不合格5%9.硬度：果实手感坚实，用手指轻轻左右晃动果实，无内容物流动现象2%10.直径：单果直径大于5cm小于10cm 8%11.平均材料利用率(整个)98%12.异常湿度：原料新鲜有湿气, 不能潮湿或有流动的水珠合格13.储存条件：911C,相对湿度为85%90%，不得与产生乙烯的原料混放，如：苹果等，保持通风，一般保质期为7天以上合格14.异味：原料有异常的气味（石油，化学试剂等）合格15.口感：番茄特有的味道合格16.包装：置于整洁、干燥、透气包装箱内中，其内部无尖凸物，外部无钉及尖刺等现象,包装内的番茄高度不超过25cm （运输环境良好，整洁无异味，无其它杂物品）合格17.空腔：植株营养不良，果实发育不充分，新心室空隙大，果面出现棱角3%18.机械损伤：由于外力造成果皮破损等缺陷0.65*最重单位个体的重量6%20.颜色缺陷：青色或青白色部分只集中在底部，果身无青色，无晒伤引起的白色水渍状斑，也无病毒或生理原因引起的褪色斑块5%21.异物：泥土等蔬菜以外的杂质2%22.重量：单果重量 大于100g8%编制人： 批准人：参考检测项目:控制点编号控制点名称控制点范围缺陷限值1异常湿度2储存条件34567891011 型式检验为定期抽捡，包括每批必检项及参考检测项。原料照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：红圆椒 编号质量要求限定值1.农残检测合格2.口感(味甜，无辣味)合格3.虫害 (包括虫斑)3%4.腐烂：植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液 150g）缺陷0.65*最重单位个体的重量5%15.直径：所抽取样品的直径8cm5%16.高度：所抽取样品的高度8cm5%17.平均果肉厚度：所抽取样品的果肉厚度5.5mm5%18.异常湿度：原料新鲜有湿气, 不能潮湿或有流动的水珠合格异味：原料有异常的气味（石油，化学试剂等）合格编制人： 批准人：蔬菜产品质量规格书产品名称：黄瓜 编号控制点名称限定值1.农残检测合格2.虫害1%3.腐烂: 植物个体局部有棕黑色腐烂污点，且组织软化有黏液1%4.新鲜度： （1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜）3度以上5.常规颜色: 翠绿色至墨绿色合格6.成熟度: 黄瓜籽鲜嫩未发育，成熟度过高会造成的空心4%7.直径: 单根直径大于3cm不合格5%8.长度: 单根长度大于15cm5%9.形态: 形态正常，挺直，每长10cm，最大弧高20mm不合格0.5*最重单位个体的重量5%18.颜色缺陷：不能有黄斑（花斑状条纹）接触地面部分颜色可以稍浅5%19.异物：泥土等蔬菜以外的杂质2%20.机械损伤：由于外力造成表皮破损等缺陷6%21.硬度不够：低于两个手指施加的压力(凹陷)2%编制人： 批准人：参考检测项目:控制点编号控制点名称控制点范围缺陷极限值1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12. 型式检验为定期抽捡，包括每批必检项及参考原料照片：蔬菜产品质量规格书产品名称：黄圆椒 编号质量要求限定值1.农残检测合格2.口感(味甜，无