世界主要葡萄酒生产国介绍.doc

一、 智利葡萄酒智利酿酒的葡萄主要产自中部，这里日夜温差非常大，干燥的气候与封闭的地形使其成为全世界自然条件最好的产区之一，而且是全世界唯一不用嫁接美国种树根就可直接栽种欧洲种葡萄的国家。智利的葡萄品种非常国际化，国际市场上当红的品种一应俱全。由于葡萄单位公顷产量相当大，使得智利酒大部分价廉物美，适合供应日常佐餐酒，但缺少品质特别突出可以凌驾全球顶级葡萄酒的产品。智利的葡萄酒来自三大产区，并以几间大厂牌为主，所以并不积极发展葡萄酒的分级及产地划分制度。智利主要产区介绍（1） 北部产区1、艾尔基谷（ELGUI VALLEY）这里种有大量的麝香葡萄，传统中，智利的PISCO的蒸馏酒用这种葡萄来酿造的。不过，到了1998年，由一家叫FALERNIA酒厂起头，这里开始种植其它的酿酒品种，比如卡曼纳、西拉、赤霞珠等等。这里除了麝香葡萄之外的葡萄园约有448公顷。红白比例为90/10。2、利马里谷（LIMARI VALLEY）安第斯山上的雪水在这里汇集成为利马里河流，也造就了这里名为NORTE CHICO的湖泊，由于靠近海岸线，为这里这个山谷带来的潮湿的空气，白天的高温和晚上的凉爽气候为种植好的酿酒葡萄带来了条件，这里90%为红葡萄，不过最近在TAMAYA地区种植了一些霞多丽和长相思的白葡萄品种。此地的种植面积为1679公顷左右。（2） 南北产区1、伊塔塔谷（ITATA VALLEY）这是智利传统的葡萄酒产区，有400年的历史了，从最早的欧洲人带葡萄种到智利，多数是种在这里。这里雨量比较大，达到了1107毫米，不过集中在春天，夏天气候适中能使葡萄达到理想的成熟状态，这里也能出产优质葡萄酒。种植面积约为10807公顷，红白品种比例为46/54。2、比奥比奥谷BIO BIO 和MALLECO 马尔雷考谷这条BIO BIO 河流成为西班牙人和本地MAPUCHE部落的障碍已经有250年的时间。近年来，这里种植了黑比诺、雷司令、霞多丽和琼瑶浆等品种。而MELLECO谷，也是BIO BIO 盆地的一部分，基本上跟BIO BIO谷差不多，这里很象法国的北部，由于此地的降雨量达1275毫米，气候比较潮湿，需要在种植方面顾及到这一气候特点，这里出产不错的霞多丽。（3） 中央山谷产区1、阿空加瓜谷（ACONCAGUA VALLEY）这个山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脉之一，达到6958米，这里的气候相当稳定，采光足，没有霜害的风险，这也是酿造优质酒的一个好的天然条件，最早发现这个山谷的是位叫MAXIMIANO ERRAZURIZ的人，在1870年这里就开始种植了红色的酿酒品种，2003年开始种赤霞珠，这里的红葡萄色泽深，单宁出色。种植面积约1025公顷，红白比例为87/13。2、卡萨布兰谷（CASABLANCA VELLEY）近几年来这个产区出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的地区，好的智利白葡萄酒大多来自于这个产区，特别是长相思和霞多丽，非常清新的柠檬香是它们的典型特征。这个产区位于圣地亚哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，另外这个港口城市还是著名的旅游胜地。这个产区的特点自然是温度低，在植物生长时期这里的平均温度不会超过20度，早晚温差达19度，这种气候很适合于种植白葡萄和黑比诺。每年降雨量为542毫米。共有3693公顷左右葡萄园，红白比例为32/68。3、圣.安东尼谷（SAN ANTONIO VALLEY） 这是个比较小的产区，这个名字同样也是港口城市的名字，靠近海边，1998年一家叫LEYDA的酒厂开始在这里建立，随后另有一些酒厂跟进，这里气候的特点是温度不高，能使葡萄慢慢成熟，白葡萄和黑比诺很适合这里。共有289公顷左右葡萄园，红白比例为40/60。4、米埔谷（MAIPO VALLEY）这是智利最古老的葡萄种植区，19世纪开始葡萄种植，境内偶知名的CONCHA Y TORO、TARAPACA、COUSINO MACUL 、SANTA RITA等等酒厂。这是一个横向的山谷，从安第斯山向下直达太平洋，东部的海拔为1000米，西部为500米，天然的坡度使不同的区域种植不同的品种，位于安地斯山脉的丘陵地带葡萄园是出产智利最佳赤霞珠的地方。这里具有温和的地中海气候，夏天和秋天干燥，收获季节没有下雨的风险，在葡萄的生长期日夜温差达20度，是理想的葡萄种植地。葡萄种植面积约有10461公顷，红白比例为84/16。此为前两年的统计数据,估计如今扩大了不少.5、卡恰铺谷（CACHAPOAL VALLEY）这个山谷的葡萄园是安地斯山脉下最佳的葡萄种植地之一，具有很佳的条件种植红葡萄品种，因为该山谷的地形给予了不错的气候条件，比如说热的地区如LAS CABRAS 和PEUMO，那里可以发现最佳的智利卡曼纳。这里有的时候春天会下雨，但是没有霜害的危险，夏天的温度适中，葡萄成熟缓慢，使得种在这里的赤霞珠能得到圆润的单宁，酒体也很丰满的酒。共有9377公顷左右葡萄园，红白比例为87/13。6、空加瓜谷（COLCHAGUA VALLEY）这里也是传统的很重要的葡萄酒产区，相当于美国的那帕，这里适合于种植不同的葡萄品种，区内有不少有名的酒厂，比如说：CASA LAPOSTOLLE、MONTES、LOS VASCOS等等。该区的中心城镇名为SANTA CRUZ，城镇中心有很着代表当地历史以及葡萄酒历史的博物馆以及以此命名的酒店，而多数酒庄都离该城镇不远，以红葡萄最为出色，日前该地方正成为葡萄酒旅游的胜地。而区内另外一个城镇SAN FERNANDO的地方，气候较SANTA CRUZ凉一点，这里有出产出色的黑比诺，而且几家酒厂特别强调生态葡萄园。此地种植面积约为21084公顷。红白比例为90/10。7、库里科斯（CURICO VALLEY）CURICO在当地的马谱其（MAPUCHE）语中指的是“黑水”的意思，这里是智利重要的农业中心地带。由三幅地势构成：安第斯山脉，中央平原，沿岸山脉。葡萄园集中在中央平原和沿岸山脉的山坡上。此区的气候为潮湿的地中海气候，受太平洋的反气漩影响，早上有薄舞，白天温度高，晚上凉快，日夜温差到15度。这里的白葡萄有着较好的酸度，特别是长相思。这里较为温暖的山谷如LONTUE出产高品质的赤霞珠。特别是一些老葡萄园，还有一些80年的老树。种植面积约为18422公顷，红白比例为69/31。8、莫莱谷（MAULE VALLEY）这是智利是种植面积最大的产区，目前达到28456公顷。此纵向的山谷广阔而丘陵起伏，受沿岸山脉的保护，东面的边际为安地斯山脉，潮湿的地中海气候为冬季带来了大量的雨量，平均年降雨量为730毫米，冬季后是悠长的夏日，干旱，阳光充分，气温高，年平均气温达14度，一月，最高温度到32度，日夜温差到15-18。这里多样化的气候和土壤特地也带来了不同风格的葡萄酒。最近几年来，由于新的酿酒技术和专家介入管理酒厂，使此地酿造出了不少的优质酒，特别是赤霞珠和卡曼纳。此地的红白葡萄比例为83/17。二、 阿根廷的葡萄酒智利传教士Juan Cidron于1554年在Mendoza省的Santiago del Estero种植一种名为criollas的酿酒葡萄，敲开了这个世界五大产酒国的大门。至今Mendoza省仍然是阿根廷最举足轻重的酿酒重镇，不少农民亦有种植criollas来酿制廉价餐酒。 阿根廷酿酒历史的转折点是在法国人-Miguel Aime Poget-把在家乡称为Cot的马柏(Malbec)引进这个国家的一刻开始。马柏非常难服侍，很多产酒国家都对它敬而远之，可是它一抵达阿根廷便马上落土生根，并没有受到很好的照顾，便能快速繁殖。产量占全国葡萄总和的50，70以上的红葡萄酒有它的影子。 阿根廷葡萄酒产量虽大，但出口的百分比极低，占不到总产量的 10。根据该国农业部信息显示，最近情况已有改变，1997的的出口值是前一年的两倍，达到1.2亿美元，更值得注意是以量而言，增长幅度却不到10，表示质量和价格同步上升而量只是持平。这附合了该国近年酿酒业的方向，在政府推动下，酒厂和葡萄农都减产以提高产品的质数，而这方面的努力，已获得肯定。由于阿根廷的天然环境得天独厚，只是过去滥产而失去竞争力，如今修正路线，成功指日可待。 阿根廷葡萄酒业的发展受西班牙和意大利影响深远，最有系统的葡萄园和酒厂均是由该两国的移民后裔在San Juan和Mondoza省所设立的，葡萄品种亦多是从这两国移植而来。前述马柏是阿根廷最重要的葡萄，其实最令该国人民自豪却是一种称为Torrontes的白葡萄，它的主要产区是在La Rioja。 Torrontes只产于阿根廷，全国有40的葡萄园地种植了它，它与马柏共占总种植面积的40。只是在可预计的将来，情形将会有所改变，最近为了刺激出口，葡萄农已经开始大量种植在世界市埸销量冠军的苏维翁和莎当妮。阿根廷的产酒区有San Juan,La Rioja,Rio Negro和Salt，而最重要的一区要算是Mendoza省，占了全国总产量的60。该省又以所处方位分了几个细区，当中最值得注意是结聚了近400家酒厂，葡萄种植面积30000公顷的High Rio Mendoza Zone。High Rio Mendoza Zone 位于南纬33度，的安迪斯山脉上，海拔1000至1600公尺。土地表层是从山上滚下的碎石，它覆裹着砂砾，石灰岩和黄泥。天气是多雾潮湿而少雨，冬天有雪而夏天和暖。全区的土地由Mendoza河流提供天然灌溉。阿根廷葡萄酒的主要市埸是在英国和美国，占了总出口量的40再来便是日本中国大陆和香港每年只进口250,000公升，而台湾更少，只有100,000公升左右，三地合计不到1。笔者曾在酒展品尝过不少该国的产品，觉得有很多值得进口的产品，只是有待酒商去开发，如果价钱得宜，将会潜力无穷。三、 澳大利亚的葡萄酒在各新世界产酒国之中，澳洲的产量只有美国或阿根廷的 1/3，南非的一半，比智利略多，但以出口量和知名度而言，仅稍次于美国。在18世纪末，新南威尔斯省总督Arthur Philip认为该省很适合种植酿酒葡萄，吸引了一些欧洲移民从家乡带来小植株，开垦葡萄园。 初期的葡萄酒，主要是提供给教堂或医生作医疗用途。最困扰澳洲酿酒业是欧洲的分级制度是否适合该国。有了法令，对澳洲葡萄酒 绝对有正面影响，但要实施却非常困难。澳洲面积虽广，但适合种植葡萄的土 地差不多，几乎全集中在东南部。然而所谓集中，葡萄园之间的距离可能相隔 甚远，不像欧洲或美洲，每家葡萄园都是结连在一起。结果是每家葡萄园的风水相去甚远，很难用法令去规限某一区域的葡萄品种和产量。 至今，澳洲仍然只有很基本的葡萄酒规定，如95葡萄来自同一年份，酒标才可注明年份以葡萄为产品名称的酒，或需含80以上该葡萄品种，而在欧洲最基本的条件 -葡萄的产地来源，澳洲人并不在乎。澳洲种植的葡萄品种主要来自法国，德国的薏丝琳在这里亦有很好的成积。白葡萄：莎当妮，塞米雍，薏丝琳，可伦巴和白梢楠澳大利亚葡萄酒产区 澳洲阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富和拥有不受污染的最佳天然环境，因此能种植出世界上最好的葡萄。澳洲具有锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，无疑能酿出世界上最好的葡萄酒。澳洲酿酒科技先进，崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒哲学，从而使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年 ，在其年轻时饮用味道已极佳。在澳洲可种植酿酒葡萄的区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大，因此，可酿出地区风格多样的优质葡萄酒。澳洲葡萄酒还以质优价实风行世界。澳洲酒的同业们有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。他们把注意力放在质量上而不是数量上。因此在这近二十年间澳洲冒出不少媲美法国顶级名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名牌葡萄酒。澳洲葡萄酒是目前多数饮食家公认的最好的新世界葡萄酒。1、 Barossa Valley 巴罗沙谷 9、 Hunter Valley 猎人谷 2、 Clare Valley 嘉拉谷 10、 Upper Hunter Valley 上猎人谷 3、 Coonawarra 冠纳瓦那 11、 Canberra District 堪掊拉区 4、 Eden Valley 伊甸谷 12、 Margaret River 玛格丽河 5、 Adelaide Hills 亚特雷得山 13、 Swan Valley 天鹅谷 6、 Pyrenees 宝丽丝谷 14、 Great Southern 西澳大南区 7、 Yarra Valley 亚拉谷 15、 Tasmania 塔斯曼尼亚 8、 Griffith/Riverina 纪富/维化连那 16、 Mclaren Vale 麦加伦谷 澳大利亚主要产区介绍（1）昆士兰产区省份: 昆士兰位置: 昆士兰地带南纬2840 东经15156 海拔810公尺比地区种植餐桌葡萄已有悠久历史，在当地聚居的意大利人采用这种葡萄酿酒亦由来已久。区内第一酿葡萄酒穗乐仙在一九六五年种植，其后只有断断续续的发展，但看来应在一九九零年代末段出现大幅怎增长，生产集中于莎当妮、圣美伦、穗乐仙和加本力苏维翁。 此地的分区有波兰甸(Ballandean)和史丹霍普(Stanthorpe)。 此地区在大分山脉的内侧或西脊，虽处于极北的纬度，但因为地势高(超过海拔800公尺)，仍可成为餐酒产区，其气候与别不同，有春霜，种植季节初期和末段晚上寒冷，湿度比较上高，夏日最高气温因亚热带季候风调节而变得温和，种植季末不时出现滂沱大雨，致零此地有时被认为寒冷，有时却被认为炎热。但毫无疑问，此地区的气候比其晚收日子所意味为暖。真菌植物病的法病率相当高，因有春季结霜，选择葡萄园地时要格外小心。花岗岩区是新英伦高原(New England Tableland)最大端的延续，由大约二亿年前一次大幅花刚岩切入所形成。因岩石的硬度高，使这里的地形肯定高于周围的地方 (海拔600-1000公尺)。此地最壮观的景色在花岗岩区最南端，那儿的河流把花岗岩切割开，形成乱石堆栈的奇景（2）南澳产区 南澳的著名产区有四大：一是巴罗莎谷（Barossa Valley）以产全澳最出名的穗乐仙而闻名于世。它的穗乐仙丰厚、辛辣，可久存。澳洲的两大酒王奔富Grange和汉斯基-神恩山Henschke - Hill of Grace都产于此区。二是麦嘉伦谷（McLaren Vale）同样是以产穗乐仙闻名。麦嘉伦谷的穗乐仙新鲜、复杂而且果味甜美，与巴罗莎不完全一样的风格，从而满足不少饮家的爱好。三是古纳华拉（Coonawarra）以产丰厚浓郁、略带香味泥土气息的嘉本纳沙威浓见称，是最早成名的澳洲嘉本纳沙威浓产区。四是嘉拉谷（Clare Valley）以产有力而高雅的嘉本纳沙威浓和干爽怡人的威士连（Riesling）著名。（3）南威尔土产区省份: 新南韦尔斯位置: 纽省的猎人谷地带 南纬3215 东经15053 海拔150-250公尺 在一九六零年，这个地区经历二十世纪的重生，有人说是现今整个猎人谷的发动机房，尤以生产附猎人谷地理特微的酒为然，这区比下猎人谷更盛产白酒，其葡萄园经常有高收成，可酿制柔和丰厚的莎当妮和 (比较上)成长得快的圣美伦。此地区的分区有丹曼 (Denman)、卓利平原 (Jerrys Plains)、梅里华 (Merriwa)、密士维布 (Muswellbrook)，和史康 (Scone)。吹至下猎人谷的海风亦会向北吹到卓利平原和蜜士维布，所以此区的气候与下猎人谷相类似，但仍比其稍暖，而湿湿度和雨量都较低，不过在收割高峰期的一月和二月却是最多雨的。从土质可看到，此区的葡萄园更为接近河流系统，主要是猎人河及高宾河，亦有些靠近河的支流 (例如知安溪 (Giants Creek)，加上周围巨石嶙峋的山坡背景，构成一幅有狂野美感的景象。（4）塔斯马尼亚产区省份: 塔斯马尼亚 位置: 塔斯曼尼亚地带笛手溪(Pipers Brock):南纬4107 东经14710 海拔190-210公尺，朗沙仕顿 (Launceston):南纬4127 东经14710 海拔81公尺。笛手河 (Pipers River)和泰玛谷 (Tamar Valley)分区在地理上非常接近，但两地差异甚多，正好说明对塔斯曼尼亚一概而论是极大的谬误，亦显示了地点的选择、园地方向、无性选种及修剪幅度十分重要。笛手河分区适合出产细致白餐酒，尤其是意斯林和莎当妮，亦宜生产汽酒。皮诺卢亚的风格可以明颢反映种植季节的优劣，对于种植加本力苏维翁此地则嫌太冷和大风。泰玛谷却刚好相反，能出产色香味十足浓郁的加本力、成熟复杂的莎当妮及雄浑浓烈的皮诺卢亚。此地的分区是笛手河和泰玛谷。在澳洲正式认可的酿酒区中，笛手河是气候最冷的一个，可与法国香槟区 (Champagne)和德国莱茵谷相比。虽然总热量几属过最，但日照时间充足：在种植季末不见降雨的年份，葡萄可达致高糖份收成。此地的相对湿度比较高，有利于促进和加快葡萄的成熟过程。泰玛谷的中气候明显深受泰玛河的宽阔河口影响。虽然此处的总热量并非高很多，但其实产酒的风格与气候资料不相符，意味实际气候比统计数字所示的暖得多。须知葡萄园是处于河口的上端而非在朗沙仕顿 (Launceston)盆地，其气候温暖，主要是河流放射热量和园地不当风所致。（5）维多利亚产区中部 亚拉河谷离墨尔本市50公里远，是维多利亚州最早的葡萄园区，有30多家酿酒厂在他们酒窖门前售卖佳酿。1938年，来自新南维尔斯州的Ryrie三兄弟在亚拉河谷种下第一棵葡萄树以后，慢慢地这个区域发展到今天拥有55个酒庄的葡萄酒区。亚拉河谷每年二月会举行牧场节，超过20多家的酒园会一起庆祝，请来顶级的厨师炮制上等的美食，边吃边享受音乐。南部 亚拉河谷位处内陆的地方，而摩宁顿半岛则临海，葡萄园区外还拥有无敌海景。由于摩宁顿半岛凉快的气候跟法国相似，成为葡萄生长的理想地点，摩宁顿半岛有超过150个葡萄园和50个酒庄。西部该区域气候凉爽，适宜生产高质量的有汽葡萄酒。巴拉瑞特市充满着维多利亚式建筑和豪华花园，附近的疏芬山是一座改于旧日金矿旁的复旧博物馆，游客可欣赏昔日淘金客的生活模型。西北部维多利亚最大的产酒区，产量占全州的三分之二以上。该区域包括梅里谷和天鹅山，是典型的炎热干旱区域，适合生产CHARDONNAR、CABERNETSAUVIGNON和著名的SHIRAZ（席拉斯）。东北部典型的炎热大陆性，白天极其炎热，夜晚极其寒冷。帝皇谷是一个相当多样化的地区，生产的葡萄与维多利亚州其它酒的葡萄截然不同。本地生长最好的品种有MUSCAT（谬斯喀）、SHIRAZ（席拉斯）和RIES（雷司令）。亚拉河谷热气球在亚拉河谷，乘热气球从空中游览葡萄园区全貌是亚拉峡谷不可错过的节目。亚拉河谷道门酒庄亚拉河谷道门酒庄出产最上等的法式有汽葡萄酒，为全球抢手货，整座庄园视为一件自然艺术品经营，除了美酒，还有齿颊留香的美食，加上窗外环绕着葡萄园的玫瑰花墙美景，可谓视觉、味觉都得到了最奢侈的享受。摩宁顿半岛红丘陵酒庄摩宁顿半岛红丘陵酒庄成立于1989年，占地50公顷，由于摩宁顿半岛特殊的气候，葡萄生长的时间会比较长，出产的葡萄有一种很特殊的口感，有多种不同的水果香味，因为口感醇香独特而经常获奖。在红丘陵葡萄酒庄进餐可兼得无敌海景。（6）西奥产区西澳主要的葡萄酒产区都集中在西南角，包括：(1) Swan Valley (2) Margaret River (3 )Pemberton (4) Great Southern见上图。你相信吗？6年前西澳葡萄酒产量只有占全澳洲的1%，今天西澳葡萄酒的产量已超过4%。如此的快速成长除了要归功于近年来Margaret River产区葡萄酒在国际上知名度大增，主要还是拜澳洲葡萄酒大厂介入西澳葡萄酒市场所赐。最近这几年来Southcorp买下了Devils Lair和Fifth Leg，接着BRL Hardy已成为世界最大的葡萄酒公司Constellation Brands(美国)旗下公司买下了Brookland Valley和Verse One。其它大厂如Tyrells、McWilliams和Berringer Blass也都开始生产标示西澳产区的葡萄酒。更震撼的是Orlando Wyndham已有着长期采用西澳葡萄到生产旗下Jacobs Creek系列葡萄酒的计划，据报导这个计划初步就需要20%现有西澳葡萄的产量！ Swan Valley西澳最早在1829年开始就有来自南斯拉夫、意大利和英国的移民在Perth(西澳首府)附近的Swan Valley种植葡萄，至今该区酒庄的酿酒传统与风格仍受着当时移民的影响。Swan Valley有着典型的年轻冲积土，该区深层且保湿性极佳的红土沙地，很适合种植葡萄。但Swan Valley最大的缺点就是其气温偏高的地中海型气候，该区一月平均气温为24.15度收成为一月底到三月底，然而这样的气候确非常适合生产Medium到full-bodied及full-flavored的高质量白酒，如Chenin Blanc、Verdelho、Chardonnay。目前西澳最大的酒庄Houghton就在Swan Valley，虽然该区有着30-40间酒庄，但好像没什么能让人眼睛一亮的知名品牌。Margaret River1965年John Gladstones博士的一篇研究，发现Margaret River的土地和气候和法国波尔多区的St. Emilion和Pomerol非常相似，极适合种植酿酒葡萄。一篇研究就造就了1970年代Margaret River开发葡萄园的风潮，令人惊讶吧！更传奇的是，短短30年的经营，Margaret River的葡萄酒已经能和南澳知名葡萄酒产区相提并论，Margaret River甚至被认为是澳洲最棒的白葡萄酒产区。Margaret River产区三面靠海，有着强烈海洋气候，但该区有着得天独厚的低年平均气温7.6度，适当雨量且少有霜害一月平均气温为20度，收成为二月底到四月底。Margaret River土质多为花岗岩和片麻岩的碎石或砂砾，渗透性佳，适合种植葡萄，但保湿性差，需要人工灌溉。早年Margaret River的Cabernet Sauvignon颇受肯定，但近年来该区的高质量Chardonnay和非常受到欢迎的Semillon Sauvignon Blanc blend常被酒庄称为Classic Dry White让Margaret River享誉国际。西澳知名酒庄几乎都聚集在这里，包括Brookland Valley、Cape Mentelle、Devils Lair、Evans & Tate、Leeuwin Estate、Moss Wood、Vasse Felix、Voyager Estate、Xanadu等超过50间酒庄。PembertonPemberton处于著名的Karri森林，原是木材集散地，近年来成为西澳葡萄酒新兴开发产区。Pemberton土质为砂砾加上红黏土，保湿性佳。平均气温8.55度，雨量丰沛，多数葡萄园不需要灌溉一月平均气温为19.6度，收成为三月初到四月中。虽然Pemberton产区还太年轻，很难对其产区特质下评论，但该产区重点种植的Chardonnay和Pinot Noir都有着不错的表现。Great SouthernGreat Southern为西澳最冷的产地，包括Albany、Denmark 、Frankland River 、Mount Barker 和Porongurup地区，最早在1960年代末期由澳洲农业部在该区试种葡萄。农业部成功的试种吸引了酒厂进驻开发葡萄园。Great Southern土质和Margaret River类似，一月平均气温为19.25度，收成为三月底到五月，非常适合栽植Cabernet Sauvignon、Shiraz、Pinot Noir。但Great Southern面临着缺乏灌溉水源及其地处偏僻，造成目前发展瓶颈。由于该产区面积非常广大，大部份区域至今仍未开发，号称是西澳最具潜力的产区。知名酒庄包括Goundrey、Howard Park、Mad Fish等超过20间酒庄。四、 葡萄牙的葡萄酒 以生产波特酒闻名的葡萄牙是世界第九大产国，除了波特酒有庞大外销市埸外，其他葡萄酒多本销。并没有特外出众的本国葡萄，酒多是混配而成。全国有11个DOC(Denominacao de Origem Controlada)产区，约总产量的15符合标准，其中不不少是烈酒和加烈葡萄酒(Fortified Wine)。DOC以下有32个IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada)产区，这是相当于法国的VDQS级。再往下便是餐酒Vinho de Mesa Regional。葡萄牙的Reserva酒必须产自同一年份葡萄，并要经过委员会监定。最高级的酒称Garrafeira，除了有Reserva的条件，红酒需在大桶保存二年和瓶中一年才能出厂，白酒则需在桶子及瓶中各半年。 Dao (杜奥)杜奥是该国重要产区，在Douro以南，内陆80公里。四周环山，优等葡萄园多位于南向坡。四季天气变化不大。90%是红酒，该区法令规定必需在槽中陈酿18个月才能出厂，酒多能劲的单宁，要长久陈年才能软化。Douro (多鲁)多鲁是葡萄牙最重要的产酒区，除了出产该国国宝波特酒外，也能生产一些水平不错的红酒，如售价最昂贵的Barca Velha葡萄酒。本区采用的葡萄有Tinta Roriz，Touriga Nacional，Tinta Barroca和法糸品种。Vinho Verde在葡萄牙与西班牙的边境地带，邻接大西洋，夏天炎热而冬天不停的下雨。受到罗马文化影响，以前这里的葡萄园往往给人杂乱无章的印象，葡萄植株长得很高和很疏落。最近二十年，情况已有改变，葡萄园已变得有条理和酿酒技术亦不断在提升中。 五、 西班牙的葡萄酒西班牙拥有世界上面积最多的葡萄种植园，但严酷的生长环境和比较粗放式的种植，使总产量少于意大利和法国，位居第三。西班牙拥有600种以上的葡萄品种，以白色品种占多数。近年来西班牙在酿酒技术方面已有长足的进步，受到国际的肯定。西班牙葡萄酒有6个级别：VCPRD，是最高等级；DOC(Denominatin de Origen Calificada)，是知名的原产地装瓶酒，等同于法国AOC；Do(Denominatin de Origen)，是具有较高品质葡萄酒的象征；Vdit(Vino de La Tierra)，约等同于法国的VDP，又稍逊于DO级。 西班牙的葡萄酒 据说最早把葡萄引进西班牙的是腓尼基人，他们在Gades开垦葡萄园。虽然有一千多年的酿酒经验，但西班牙的人种植和制酒技术并没有随着时代演变而进步。19世纪中末期，法国葡萄园受芽虫侵害，很多法国酒商到其他国家寻酒和买葡萄，而西班牙北部的Rioja 和Penedes等地是他们的目标之一。他们把很多酿酒的窍门传授给当地人，西班牙酒才有极会挤进世界级行列。西班牙是世界上最大的葡萄产国，很多酿酒国家甚至向他们购买葡萄。葡萄酒产量则排名第三，在意大利和法国之后。自从加进欧盟后，该国得到很多金援来改进设备和技术，按道理成就应比今天拥有的来得大，可惜葡萄农并不愿意减产和过多的老植株(15葡萄的年龄超过45年)，使得葡萄质数始终不能提升，以至影响整体表现。西班牙葡萄酒法令跟随着其他欧盟国家，西班牙亦有一套法规来管制酒的质量。全国有50多个特许产区，即DO (Denominaciones de Origen)。特别优秀的区域称DOC(Denominaciones de Origen Calificada)，第一个被列为DOC区是Rioja。而比较普通的归纳为 Vino de la Tierra，相当于法国的Vin de Pays。最基本的餐酒是Vino de Mesa。每一瓶特许产区的酒背后必须注明在酒厂的陈年时间，共有四种不同规定。 Sin Crianza 或称 Vino Joven，直接翻译是年青的酒。表示该酒或许未有经过陈酿。Crianza是在酒厂保存两年的酒，其中有六个月是放置在小木桶的陈酿。白酒和玫瑰红保存时间减为一年。Reserva 是酿成酒后三年才能上市，其中起码一年在木桶中渡过，其余时间在瓶子里。白酒和玫瑰红在厂时间减为两年，在木桶的岁月减半。Gran Reaerva是五岁的酒，其中三年在木桶陈酿，两年在瓶子，反过来亦可以。白酒和玫瑰红在厂时间减为四年，六个月在木桶渡过。六、 新西兰的葡萄酒新西兰葡萄酒的历史相当短，但发展速度却非常惊人。新西兰南北两岛狭长，四面环海，土壤肥沃，日照充沛。重要的产区有霍克斯湾（Hawkes）、奥克兰（Auckland）、吉斯伯恩（Gisborne）、万宝龙（Marlborough）四大产区。虽然新西兰出产的红葡萄酒品质不差，但白葡萄酒还是占了全国产量的90%，在南岛万宝龙区出产白沙威浓葡萄酒（Sauvignon Blanc）更以香味丰富浓郁、雅致清新闻名世界。 新西兰位于南半球，由南到北纬度相距约有六度，对照北半球相同的位置，大约等于巴黎到非洲北部，(涵盖欧洲最富盛名的几处产区：勃根地、隆河、波尔多、乡堤)，照理说应是南半球最适合种植酿酒葡萄的国家，可是事实上由于海岛型多雨气候，使得新西兰温度较低，因而与北半球欧洲的大陆型气候有着极大的差异。新西兰距离澳洲约有一千六百多公里，全岛几乎绿草如茵，主要以畜牧业为主，近三十年间葡萄耕种逐渐发展成为重要农业之一。 新西兰分为南岛与北岛两大岛屿，南岛寒冷，北岛较为炎热，温差再春夏季则约有十度以上，两岛葡萄采收期大约从每年的二月一直延续到六月才能全部完成。过度充沛的雨水，是葡萄生长期最常遇到的主要问题之一，雨水稀释葡萄内含糖份，多少影响到葡萄含糖量与成熟度。 重要的产区有霍克斯湾（Hawkes）、奥克兰（Auckland）、吉斯伯恩（Gisborne）、万宝龙（Marlborough）四大产区。虽然新西兰出产的红葡萄酒品质不差，但白葡萄酒还是占了全国产量的90%，在南岛万宝龙区出产白沙威浓葡萄酒（Sauvignon Blanc）更以香味丰富浓郁、雅致清新闻名世界。新西兰的主要产区介绍：（1） 奥克兰产区新西兰北岛的奥克兰,不但是纽国第一大城,也是当地最重要的葡萄酒产区。这里的气候相当潮湿，葡萄的种植逐渐减少，除了本地的葡萄外，区内的酒厂也同时从南部其它产区运来许多当地的葡萄，做为酿酒的材料。（2） 霍克斯湾产区在葡萄总产量方面，拥有40多个葡萄园的霍克斯湾（Hawkes Bay），是新西兰仅次于Marlborough 的第二大葡萄产区。霍克斯湾是世界各地葡萄酒大赛的常客，获得过很多奖项。 霍克斯湾的夏天和秋天通常是干燥的，霍克斯湾的土壤是以淤泥混合，聚合性土壤为主（火山灰质土壤特征）。土壤类型的巨大的差异是该地葡萄酒品种多样化的原因。土壤，地形，微型气候的不同意味着每种葡萄品种的成熟期会有几个星期的差异。此地得益于长时间的日照。霍克斯湾的十大酒厂非常出名，它们分别是: Craggy Range, Clearview, EskValley, Ngatarawa, Redmetal, Sacred Hill, Stonecroft, Sileni, Te Mata, Trinity Hill。 整个地区的季候特征是高降雨量与雨后晴朗的天气，这使得葡萄成熟丰满，极富风味。霍克斯湾的葡萄产量占整个新西兰的22%，这是一个适合种植优质长相思, 霞多丽,赤霞珠,美乐,品丽珠, 西拉, 及黑品乐的产区。为了更好地了解霍克斯湾这个复杂的产区，最好先了解一下它的子产区。Napier（那皮尔）产区有一部分葡萄园位于凉爽，具有海洋季候特征的Bay view，其余的则在被遮蔽的 Esk Valley 河谷。Hastings（黑斯汀），这个温暖的内陆港湾拥有成片的葡萄园。Havelock North (北哈维洛克) 有向北朝向特征（这里是南半球，如果是在中国就因该是向南朝向，这是在葡萄种植学里的向阳位置），仪仗坐落在该地南部的 Te Mata 山峰的斜坡地形。Taradale （塔瑞黛尔）是新西兰最古老的产业酿酒的摇篮，现在依旧是上等级葡萄酒生产的神圣产地。Heretaunga （合尔汤加）平原是一个借以内陆较高气温而得以迅速扩展的产地。霍克斯湾的气候酷似地中海气候，这里以美食，葡萄酒，宜人的气候而名闻遐迩，成为旅游休假的好去处。建议在你旅游期间一定要品尝一下当地出产的海鲜，羊肉，鹿肉，樱桃，草莓和鳄梨。此外，每年的二月都将举办盛大的霍克斯湾丰收节。新西兰酿酒葡萄的主要收获季在3月至5月间：1 新西兰在南半球，和北半球相反；2 新西兰属于凉气候 cool climate,所以他的收获季拉得比较长；3 还有就是由于局部天气原因，病虫害的影响，在上年剪枝的时候就拖后，所以采摘也得拖后；4 而在收获季却往往是新西兰全国天气最不好的时候，又因为他们很多庄园依旧采用人工采收的方法，所以就不得不等在较好的天气区间进行采收。七、意大利的葡萄酒位于地中海区的意大利半岛，整体气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。由于地形变化较大， 各地气候不同、 加之葡萄品种繁多，使意大利拥有许多风味不同、 性格独特的葡萄酒。意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，带有法国制度的影子，共分为四个等级：DOCG（Denominazione di Origine ControllataeGarantita），表示法定产区的优质葡萄酒，是最高级；DOC（Denominazione di Origine Contro llata），表示法定产区酒，约等同于法国的AOC等级；IGT（Indicazione Geografiche Tipici），是优良餐酒，比较少见；VdT（Vino da Tavola），是最普通等级的葡萄酒，是意大利葡萄酒的主力，但其中也有不俗的产品。意大利的葡萄酒 意大利是一个靴状型国家，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。如果在四月到义大利，便能领略到南北天气差异之大，是超乎想像。由于每省风水不同，所种植的葡萄截然有异，酒的风格亦有极大差别。 受到罗马文化影响，意大利是全世界最早的酿酒国家之一。很讽刺地，在现今商业社会中，历史文化对经济发展生成负面影响。首先是该国的葡萄品种非常古老，复杂和繁多(据说有一千多种)，使得已习惯速食文化的消费者，无法记忆和掌握特性。古老国家通常经过漫长的农业社会，以致有很多农民后代，这会造成每户的耕地都很少，使得技术提升缓慢和质量参差。 意大利虽然是全球最大产酒国，但在国际市场的知名度和销售量，远不如在其后的法国，冗长的酒厂和酒的名字是它的致命伤，不懂意文的人士很难会看懂意国的酒标，何况一般名称的设计是酒厂名称的字型会较大，但该国的酒标为配合整体美术设计，并不如此，使得办认难上加难。文字和文化的一个民族的尊严，不能有丝毫的妥协，然而技术是可以变更的。最近二十年，意大利酿酒业发生很多的变化。大量新派的酿酒师投入这个行业，他们勇于引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒。一连串的改革措施近年已取得实则成效，再加上每年的大型Vinitaly 展览和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定。意大利酒已具备与法国酒一争天下的条件，他们现在更要加强的只是推广和宣传。全国可分20区，共有 246 DOC (Denominizaione de Origine Controllata) 和13 DOCG(Denominizaione de Origine Controllatae Garantita)。尽管DOC和DOCG之间或有重复，但已使消费品有足够的信息就个人喜好来选酒。当然特许资格并不保证产品的质量，它只说明酒的出处和该区法定的条件。不符合要求的产品便归类餐酒 (vina da tavola)，餐酒之中亦不乏比DOC更佳更贵的货色，Super Tuscan就是绝佳例子。这些餐酒通常是IGT(Indicazione Geografica Tipica)，即酒标上有注明出处。DOC和DOCG基本原则:只能使用指定葡萄园所在地必须要在指定区域产量有上限 符合最低酒精浓度和酒酸度。 意大利的主要产区介绍（1） 东北部产区东北部有三个大产区：Veneto，Friuli-Venezia Giulia，Trentino-Alto Adige。其中Veneto是意大利DOC酒产量最大的地区。Veneto下面包括Soave,Amarone,Valpolicella等著名的DOC。Amarone是用晒的半干的葡萄酿造的，因而口味浓郁，有些罗讷河谷酒的风格，Valpolicella的酒温和而柔软，就象在耳边哼唱的歌曲。这次活动有一支Valpolicella的酒，就是Tommasi的Rippaso Valpolicella。Rippaso和一般的Valpolicella酒不同之处在于，在酿酒过程中，它会将Amarone的酒脚（酵母），酒盖（皮和梗）有时还有部分酒汁掺到基本的Valpolicella酒里，使之同时具有Valpolicella的果香和Amarone的复杂性。（2） 南部及岛屿产区尽管酒的质量日益提高，这一大区仍然只有唯一的DOCG，它也是全意大利最好的白酒产区之一。VERMENTINO DI GARULLA嘎路拉的维勒曼迪诺-GARULLA地处撒丁岛的东北部。VERMENTINO产区包括SASSARI省的21个镇和NUOLO省的BUDONI镇和SAN TEODORO镇。它纯由VERMENTINO酿成（如果不含香味，它也只允许至多添加5当地的其他白色浆果）。其最低酒精含量为12度，超级型的为13度。它呈金黄色，有微微的柑桔香味和陈酒特有的香味，入口干爽酸度适中，回味微苦。（3） 西北部产区西北部:包括五个大产区 Emilia-Romangna，Liguria，Lombardy，Piemonte，Valle dAosta。其中Piemonte是意大利葡萄酒的明星产区之一，也是意大利葡萄酒爱好者关注的焦点。意大利2个最著名的DOCG，Barbaresco和Barolo就在这里，同时有著名白酒产区Gavi (DOCG)和起泡酒Moscato dAsti（也叫做Asti或Asti Spumante）。葡萄品种Piemonte种植的白品种有Cortese（Gavi是由100%的Cortese酿造的），Arneis（Roero的白酒主要用此葡萄酿制）和Moscato，这是Muscat的一个变种，用于酿造Asti起泡酒。红葡萄品种主要是Dolcetto，Barbera，Nebbiolo，Grignolino。虽然目前也种植国际知名品种如Cabernet Sauvignon，Pinot Noir，Sauvignon Blanc和Chardonnay，但是最受关注的品种还是Nebbiolo。该品种只有在Piemonte才种植成功，是最名贵的品种。Barbaresco和Barolo完全是Nebbiolo酿造的。PiedmontPiedmont原文的意思是山脚，因为这一个北义最出名的葡萄酒与美食的产区，就位在法义边境的阿尔卑斯山下。这里是黑葡萄品种内比欧(Nebbiolo)的故乡，区内名列全球顶级红酒产区之林的巴镂(Barolo)和巴巴瑞斯柯(Barbaresco)，提供内比欧露最适当的生产环境，有最极致的精彩表现。另外多切托(Dolcetto)和巴贝拉(Barbera)也是皮蒙区内非常重要的红酒品种。白酒虽然产量很小，干白酒Gavi、气泡酒Asti Spumante却都独具迷人风味。皮蒙出产的酒种繁多，将在下一节专文介绍。ValleDAosta瓦莱.达奥斯塔自治省位在瑞、意、法三国交界的阿尔卑斯山区，高山峻岭环绕，种植葡萄的地方实在不多。下过葡萄已经是当地主要的作物，因为除了葡萄，很少其它作物适合这里严酷的环境。Dora Baltea河谷两侧的梯田是主要种植区，产量小，而且大部份不是DOC等级的酒。不过这里却有相当多元的葡萄品种，混有意大利、瑞士、法国以及德国的各类品种。伦巴蒂Lombardy位在皮蒙省东边的伦巴蒂是意大利最肥沃的区域之一，大片的平原种有许多的谷物。葡萄园主要集中在加达湖(Garda)和依歇欧湖(Iseo)附近，其中位在加达湖左岸的RivieradelGardaBresciano是伦巴底最大的DOC产地，主要出产新鲜可口的清淡红酒，通常混合Gentil、SantoStefano千口Mocasina等品种。加达湖南边的卢加那(Lugana)则产TrebbianodiLugana种葡萄酿成的白酒，有相当细致且圆厚的表现。(（4） 中部产区亚平宁山脉贯穿意大利半岛，将意大利中部分成东西两面，东侧靠亚得里亚海由北到南有艾米里亚一罗马涅(Emilia-Romagna)、马给(Marche)、阿布鲁索(Abmzzo)和摩利切(Molise)四个产区。西侧提瑞尼安海(TyrrhenianSea)这一边则有托斯卡纳(Tuscany)、翁布里亚(Umbria)和拉契优(Lazio)三个产区。两侧都属于乾燥炎热的地中海气候区，适合