广和月子食谱.doc

第 1 周 代谢排毒阶段 调理餐 日期时间第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天早餐生化汤（100cc）约1/3 碗紫米粥芝麻小米瘦肉粥紫米粥芝麻小米瘦肉粥紫米粥芝麻小米瘦肉粥紫米粥点心红豆汤午餐生化汤（100cc）约1/3 碗蒸排骨香菇素鸡麻油猪肝山药木耳排骨竹荪莲子排骨山药木耳排骨竹荪莲子排骨豆芽肉丝木耳炒肉片菠萝青椒甜酸排骨香菇肉片西芹炒香干木耳炒面筋白灼虾番茄蛋花汤腐竹山药百合瘦肉汤淮山胡萝卜扇骨汤番茄蛋花汤腐竹山药百合瘦肉汤淮山胡萝卜排骨汤排骨莲藕汤麻油猪肝面麻油猪肝面紫米饭五谷饭紫米饭五谷饭糙米饭午点藕粉养肝汤晚餐生化汤（100cc）约1/3 碗虾皮橄榄菜蒸豆腐胡萝卜炒肉片香菇肉片菠萝青椒甜酸排骨西兰花炒肉片木耳炒肉片西芹炒香干枸杞鱼汤当归鱼汤麻油鱼汤枸杞鱼汤当归鱼汤麻油鱼汤香菇鱼汤紫米粥紫米粥紫米粥紫米饭五谷饭糙米饭紫米饭晚点红豆汤藕粉红豆汤紫米粥藕粉紫米粥红豆汤蔬菜时令蔬菜两种、蒸红薯月子食谱 第 2 周 收缩内脏阶段 调理餐 日期时间第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天早餐生化汤（100cc）约1/3 碗猪肝枸杞粥木耳瘦肉粥香菇瘦肉粥木耳瘦肉粥香菇瘦肉粥花生瘦肉粥木耳瘦肉粥早点益元八珍粉午餐生化汤（100cc）约1/3 碗黑豆红枣鲫鱼汤瘦肉香菇汤黄豆鲈鱼汤竹荪莲子排骨黑豆排骨汤鲫鱼豆腐汤莲子红枣乌鸡汤豆芽肉丝木耳炒肉片菠萝青椒甜酸排骨香菇肉片西兰花炒肉片木耳炒面筋白灼虾麻油腰花山药腰花麻油腰花山药腰花黑木耳腰花麻油腰花黑木耳腰花紫米饭五谷饭糙米饭糙米饭紫米饭五谷饭糙米饭时令蔬菜午点养肝汤晚餐生化汤（100cc）约1/3 碗枸杞鱼汤当归鱼汤麻油鱼汤鲫鱼豆腐汤黑豆鲫鱼汤枸杞鱼汤香菇鱼汤虾皮橄榄菜蒸豆腐胡萝卜炒肉片香菇肉片菠萝青椒甜酸排骨苦瓜黄豆焖排骨西芹炒香干西兰花炒肉片五谷饭糙米饭紫米饭五谷饭糙米饭紫米饭紫米饭时令蔬菜晚点益元八珍粉 第 3 周 滋养进补阶段 调理餐 日期时间第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天早餐桂圆糯米粥八宝粥桂圆糯米粥八宝粥桂圆糯米粥八宝粥桂圆糯米粥早点银耳莲子汤（或青木瓜炖排骨）、水果一份午餐胡萝卜排骨香菇素鸡蒸排骨竹荪莲子排骨柱侯排骨木耳炒肉片虾皮橄榄菜蒸豆腐麻油鸡清炖花生猪脚竹荪干贝鸡麻油鸡山药炖鸡麻油鸡麻油鸡时令蔬菜紫米饭五谷饭糙米饭糙米饭紫米饭五谷饭糙米饭午点银耳莲子汤（或青木瓜炖排骨）、水果一份晚餐枸杞鱼汤当归鱼汤麻油鱼汤鲫鱼豆腐汤黑豆鲫鱼汤枸杞鱼汤香菇鱼汤胡萝卜炒肉片香菇肉片菠萝青椒甜酸排骨苦瓜黄豆焖排骨西芹炒香干西兰花炒肉片柱侯排骨五谷饭糙米饭紫米饭五谷饭糙米饭紫米饭紫米饭时令蔬菜晚点藕粉 第 4 周 滋养进补阶段 调理餐 日期时间第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天早餐桂圆糯米粥益元八珍粉桂圆糯米粥益元八珍粉桂圆糯米粥益元八珍粉桂圆糯米粥早点银耳莲子汤（或青木瓜炖排骨）1碗、水果一份中餐胡萝卜排骨香菇素鸡蒸排骨竹荪莲子排骨柱侯排骨木耳炒肉片虾皮橄榄菜蒸豆腐紫米饭五谷饭糙米饭糙米饭紫米饭五谷饭糙米饭麻油鸡时令蔬菜午点银耳莲子汤（或青木瓜炖排骨）1碗、水果一份晚餐枸杞鱼汤当归鱼汤麻油鱼汤鲫鱼豆腐汤黑豆鲫鱼汤枸杞鱼汤香菇鱼汤胡萝卜炒肉片香菇肉片菠萝青椒甜酸排骨苦瓜黄豆焖排骨西芹炒香干西兰花炒肉片柱侯排骨五谷饭糙米饭紫米饭五谷饭糙米饭紫米饭紫米饭时令蔬菜晚点益元八珍粉1、红豆汤：材料：红豆70克，黑（红）糖适量，水450 ml。做法：将红豆用清水洗净后沥干；将红豆放入水中，加盖泡5小时；泡好的红豆连带水一起倒入高压锅中煮15分钟左右；熄火，加入适量的黑糖调和即可。食谱做法：2、芝麻小米瘦肉粥做法：黑芝麻小火炒熟备用。瘦肉切成肉粒，生姜切丝，用盐调味，搅匀。小黄米、白米、同时放入锅内煮熟（稠），将腌制好的瘦肉放入粥内，小火煮开，加适量的盐，盛盘。将炒好的芝麻放入粥内即可3、麻油炒猪肝：材料：猪肝200克，带皮老姜5片，胡麻油30 ml，水260 ml做法：猪肝洗净，切成0.5公分厚度；老姜刷洗干净，连皮一起切成薄片；麻油倒入锅内以大火烧热，放入姜片，改转小火爆至姜片两面均皱起来，且呈褐色，但不能焦黑；转大火，放入猪肝快炒至变色，加入坐月子，水煮开后立即熄火，趁热用。4、枸杞鱼汤：材料：鱼120克，带皮老姜5片，麻油45 ml，枸杞12粒，水350 ml。做法：1将材料洗净；麻油倒入锅内以大火烧热，放入老姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑；放入鱼肉、水转大火煮开，转小火加入枸杞，加盖煮5分钟后熄火，即可用。5、当归鱼汤：材料：鱼120克，带皮老姜5片，黑麻油45 ml，当归3片，水350 ml。做法：1将材料洗净； 2将油倒入锅中大火烧热，转小火，放入老姜爆至褐色，但不要焦黑； 3加入鱼、坐水及当归转大火煮开，加盖转小火煮5分钟熄火即可。6、麻油鱼汤：材料：鱼120克，带皮老姜5片，麻油45 ml，水350 ml。做法：1将材料洗净； 2麻油倒入锅内以大火烧热，放入老姜片后改转小火爆至褐色，但不能 焦黑； 3放入鱼肉、水转大火煮开，转小火，加盖煮5分钟后熄 火，即可享用。7、山药木耳排骨：材料：山药100克，黑木耳（干）2克，带皮老姜5片，排骨200克，麻油35 ml， 水600 ml。做法：1木耳用温水浸泡1小时，以泡软为标准，沥干备用； 2将山药切成小块洗净备用； 3黑麻油入锅大火烧热，放入姜片转小火，爆至褐色但不要焦黑； 4倒入排骨、木耳翻炒20秒，加入山药及水一同煮开，转小火 炖50分钟即可8、竹荪莲子排骨：材料：排骨180克，带皮老姜5片，麻油35 ml，莲子6枚，竹荪20 克，水300 ml。做法：1材料洗净，切好沥掉水份备用； 2莲子放入水中加盖泡一小时； 3麻油以大火烧热，放入老姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 4放入排骨转大火炒至猪心变色，加入竹荪、莲子及水煮 开后转小火煮45分钟，熄火乘热吃。9、香菇鱼汤：材料：鱼120克，带皮老姜5片，香菇5片，麻油45 ml，水350 ml。做法：1将材料洗净，另将香菇用开水泡发20分钟； 2麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 3放入鱼肉、香菇、水用大火煮开，转小火，加盖煮10分钟 后熄火，即可享用。10、麻油腰花：材料：猪腰子一副（即2个猪腰），带皮老姜5片，麻油40 ml，水300 ml。做法：1将猪腰子洗净后切成两半，把里面的白色尿腺剔出； 2将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后，切成三公分宽的小片； 3麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 4转大火，放入猪腰片炒至变色； 5加入水煮开，马上熄火，乘热吃。11、山药腰花：材料：猪腰子一副，山药100克（约2小根），带皮老姜3片， 麻油35 ml，水300 ml。做法：1将猪腰子洗净后切成两半，把里面白色尿腺剔出，山药切成小段备用； 2将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后，切成三公分宽的小片； 3麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 4转大火，放入猪腰片炒至变色； 5加入水及山药煮开，转小火，煮20分钟即可12、黑木耳腰花：材料：猪腰子1副，黑木耳（干）2克，带皮老姜5片，麻油35 ml，水300 ml。做法：1黑木耳用温水泡1小时，以泡软为标准，捞出，沥水备用； 2猪腰剔除尿腺，洗净切好花纹备用； 3麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 4转大火，放入猪腰炒至变色，放入黑木耳同炒10秒； 5放入水煮开，转文火煮10分钟即可食用。13、麻油鸡：材料：鸡肉半只，带皮老姜7片，麻油45 ml，水450 ml。做法：1鸡肉洗净切成块状，老姜洗净切成薄片； 2麻油以大火烧热，放入姜片后改转小火爆至褐色，但不能焦黑； 3转大火，放入鸡块炒至鸡肉约七分熟； 4将水由锅子四周往中间淋入，加盖煮滚后，转小火煮20分钟即可。14、虾皮橄榄菜蒸豆腐做法：1、把2块豆腐装盘，控出水。放蒸锅里蒸上。同时：2、炒锅放少许油烧热后，下姜末，爆出香味后，下虾皮炒香。3、放入几筷子橄榄菜，继续炒。多炒会儿，好让虾皮和橄榄菜相互入味。4、这时，蒸锅也差不多上汽了。把炒好的橄榄菜倒在蒸锅里的盘装的豆腐上，继续蒸上5分钟吧。15、姜醋猪脚材料：添丁醋（甜醋），老姜，猪脚（前腿），红糖，大肚子瓦煲材料准备做法：（1）、醋一定要选大牌子的（海天或致美斋）。 （2）、姜：去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。一定要炒到没有水份，然后盛出备用。 （3）、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，锅内放少量油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。（这个不要那么快做，因为通常都是把姜、鸡蛋和醋浸泡一段时间后，才把猪脚放进里面的，这样猪脚吃起来就不会太绵了）。（4）、鸡蛋：要白煮鸡蛋，然后剥壳备用。以上材料的份量要看你们家的瓦堡多大来考量的。 制作步骤：（1）、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，放入红糖（红糖的份量最好是五斤甜醋放一斤红糖）和鸡蛋，大火煲滚后，再换小火煲（注意要小心看火，因为醋会扑出来的，扑出来就揭开瓦煲盖子，用勺子翻下煲里面的材料，免得占煲，变糊掉），大概煲至30-45分钟就关火，揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里浸泡二至三天。确保醋要盖过材料。 （2）、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚（这时买猪脚回来也不晚的，这样猪脚吃起来比较有韧性，好吃），试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋，不过我妈说，总之五斤甜醋放一斤红糖，味道是刚好的，不会太酸和太甜的，但各人的口味不太一样的，因