肉科商品手册

Subfamily name: Fresh Livestock English name:Fresh Muscel 14002肉科商品手册Butchery Handbook10 118 9中分类名 ： 鲜家畜类 中文名称 ： 瘦肉 中分类号 ： 1400:(Red) Out of season:（ Green) Normal supply：（黄色）稀有时段(Yellow) Coule get some stock,but may be Expensive126 7：（绿色）正常时段（固定商品）3：（红色）非季节性颜色代表：4 51全国营运部 National Operation dept. 肉类商品手册 制作人：温振兴 黄一埔 日期： 2004/6/81 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12鲜汤骨鲜家畜类 140000Fresh LivestockFresh Muscel鲜前上肉 鲜瘦肉鲜龙骨特级五花肉 鲜五花肉Fresh Soup Bone鲜家畜类 140000肉科商品手册 第 2 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12鲜猪梅肉FreshFresh Livestock:鲜猪展鲜家畜类 140000Fresh Side Rib Fresh Short RibFresh Livestock 鲜肋排 鲜排骨鲜扇骨鲜无骨猪扒肉科商品手册 第 3 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12鲜猪头骨鲜猪手Fresh Pigs knuckle鲜家畜类 1400100Fresh Livestock:鲜猪舌鲜猪耳Fresh pig earfresh pig tougue鲜猪板油鲜猪脚Fresh Pigs Fresh Pigs Fresh Lard肉科商品手册 第 4 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12鲜猪肝 鲜猪胰鲜猪肠头鲜猪肚 鲜猪腰鲜猪小肚Fresh Pancreas of pig鲜家畜类 140000Fresh Livestock:Fresh pig liverFresh Pig Large intestine Fresh Pig Tripe肉科商品手册 第 5 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Fresh Pig small intenstine全瘦猪肉馅Fresh Pig heart鲜猪心 鲜猪粉肠鲜猪肉馅肉科商品手册 第 6 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Fresh Beef鲜牛类 140000鲜牛林 鲜牛肉鲜牛腩鲜牛展鲜牛柏叶鲜牛扒肉科商品手册 第 7 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12羊卷肉 羊肉鲜羊、狗类 140000Fresh Sheep鲜狗肉肉科商品手册 第 8 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Fresh 鲜鸡肾Fresh chicken kidney Fresh chicken liver鲜清远鸡 鲜竹丝鸡鲜湛江鸡 鲜家鸡Fresh Zhanjiang ChickenFresh Zhisi ChickenFresh Qing yuan Chicken鲜家禽类 140001鲜家禽类 140001Fresh Livestock: 鲜鸡肝肉科商品手册 第 9 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12冻家畜类 140100鲜泥鸭 鲜水鸭鲜鹌鹑Fresh PartridgeFresh duck Fresh Teal Fresh Livestock:Fresh small duckFresh Pigeon鲜白鸽 小番鸭肉科商品手册 第 10 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Ice soup bone保鲜汤骨保鲜扇骨兔肉Ice pig stomachFresh RabbitIce Livestock:冻猪肚冻家禽类 140100Ice Livestock:肉科商品手册 第 11 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Ice Poultry鸡全翅 鸡小腿凤爪 鸡壳冻家禽类 140010Chicken Full Wing田村家鸡 鸡中翅Tiancun Chicken Chicken Middle WingChickens Claw肉科商品手册 第 12 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12鸡胸肉 鸡肾Chicken Breast Chicken Kidney肉科商品手册 第 13 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Suman东莞大粒肠 粒粒肠餐粒肠 川味麻辣香肠全瘦腊肠 湖南腊肉腊味类 140102腊味类 140102肉科商品手册 第 14 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12怪味香干 江西板鸭上海咸肉Suman广味腊肉 湘西腊肉肉科商品手册 第 15 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Served Dish肉馅酿凉瓜 肉馅酿豆腐肉馅酿尖椒 肉馅酿香菇配菜类 140103配菜类 140103五彩素味丁 时菜炒牛肉肉科商品手册 第 16 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12黑椒猪扒 黑椒牛扒肉馅酿日本豆腐 雪耳莲子糖水Served Dish大骨汤 龙骨汤配菜类 140103Served Dish肉科商品手册 第 17 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12药材乳鸽汤 药材鹌鹑汤1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12药材乌鸡汤蜜味猪扒 黑椒鸡小腿美式鸡中翅肉科商品手册 第 18 页1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12鸭煲 羊肉煲配菜类 140103Served Dish风味煲仔 鸡煲狗肉煲肉科商品手册 第 19 页区域 店代码 店名称 店类型S101 深圳宝安店 BS103 深圳园岭店 BS104 深圳彩福店 BS105 佛山永丰店 BS106 江门中远店 BS107 深圳布吉中心广场店 BS108 深圳信义店 BS109 珠海紫荆店 BS110 广州宏宇店 AS112 肇庆发展店 BS115 深圳碧海蓝天店 BS116 佛山名汇店 BS117 江门新会时代店 BS118 深圳华强店 CS120 深圳东门店 CS121 清远店 BS122 深圳世纪店 CS123 深圳南山店 CS125 南海大沥店 BS127 深圳西乡河东店 C华南区各店店类型汇总表华南区e3892eb684dd19b44bb35709a23c50de.xls 第 20 页部门 大分类 中分类 小分类分类名/商品编号 商品名称 单位保质期（天） 建议售价A类店必卖品B类店必卖品C类店必卖品14 精肉科 89 86 791400 生肉类 50 49 46140000 家畜类 37 37 3414000000 猪肉类 28 28 272569667 鲜前上肉 kg 2天 15.20 2569660 鲜瘦肉 kg 2天 19.20 2569443 鲜排骨 kg 2天 22.00 2569436 鲜五花肉 kg 2天 15.20 2569464 鲜汤骨 kg 2天 17.60 2569478 鲜龙骨 kg 2天 19.00 2569499 鲜猪肉馅 kg 2天 15.60 2569457 鲜肋排 kg 2天 27.00 2569471 鲜扇骨 kg 2天 18.00 2569548 鲜猪手 kg 2天 14.40 2569492 鲜无骨猪扒 kg 2天 19.80 2569590 鲜猪板油 kg 2天 9.00 2569625 鲜猪头骨 kg 2天 4.60 2575750 鲜猪展 kg 2天 21.00 2575743 鲜猪梅肉 kg 2天 22.00 2569555 鲜猪脚 kg 2天 12.60 2569569 鲜猪舌 kg 2天 21.60 2569562 鲜猪耳 kg 2天 15.60 2569506 全瘦猪肉馅 kg 2天 19.80 2179912 特级五花肉 kg 2天 16.00 2569534 鲜猪肝 kg 2天 15.00 2569576 鲜猪胰 条 2天 1.90 2569520 鲜猪肚 kg 2天 31.60 2569541 鲜猪腰 kg 2天 31.60 2569527 鲜猪心 kg 2天 22.00 2569604 鲜猪粉肠 kg 2天 21.60 2569611 鲜猪肠头 kg 2天 15.00 2569583 鲜猪小肚 kg 2天 18.00 14000001 牛、羊、狗类 6 6 42595854 鲜牛林 kg 2天 29.20 2595847 鲜牛腩 kg 2天 23.00 2595840 鲜牛展 kg 2天 27.80 2528955 鲜牛肉 kg 2天 27.80 2199832 鲜牛扒 kg 2天 29.20 2595805 鲜牛柏叶 kg 2天 23.80 2137634 羊肉 kg 2天 23.60 2567889 羊卷肉 kg 2天 25.80 华南区14部门ABC类店必选商品组织表说明：是必选品项Remark: necessarities itemse3892eb684dd19b44bb35709a23c50de.xls 第 21 页部门 大分类 中分类 小分类分类名/商品编号 商品名称 单位保质期（天） 建议售价A类店必卖品B类店必卖品C类店必卖品华南区14部门ABC类店必选商品组织表说明：是必选品项Remark: necessarities items2575939 狗肉 kg 2天 29.80 140001 家禽类 13 12 1214000100 鸡类 6 6 62016339 鲜清远鸡 kg 2天 23.00 2016375 鲜竹丝鸡 kg 2天 22.00 2181644 鲜湛江鸡 kg 2天 25.00 2181633 鲜家鸡 kg 2天 20.40 2022531 鲜鸡肾 kg 2天 20.80 2016365 鲜鸡肝 kg 2天 8.00 14000101 鹅类 1 0 02181648 鲜光鹅 kg 2天 25.60 14000102 鸭类 3 3 32575820 小番鸭 kg 2天 21.00 2022518 鲜水鸭 (0.4kg以上 ) 只 2天 10.80 2022516 鲜泥鸭 kg 2天 15.60 14000103 其它 3 3 32181652 鲜白鸽 只 2天 13.80 2181649 鲜鹌鹑 只 2天 3.00 2030633 鲜兔肉 kg 2天 28.00 1401 加工类140100 冻品类14010000 鸡类 7 7 72567924 鸡中翅 kg 2天 22.00 2567931 鸡全翅 kg 2天 18.00 2567938 鸡小腿 kg 2天 15.60 2567756 凤爪 kg 2天 15.60 2567917 鸡壳 kg 2天 8.00 2587559 鸡胸肉 kg 2天 17.60 2587552 鸡肾 kg 2天 19.80 14010003 其它冻畜 3 3 32567770 兔肉 kg 2天 23.60 2586257 保鲜汤骨 kg 2天 11.60 2631358 冻猪肚 kg 2天 27.60 140101 调味品类 6 6 314010101 鸡类 3 3 02084441 黑椒鸡扒 kg 2天 19.60 2170316 黑椒鸡小腿 kg 2天 21.60 2084420 美式鸡中翅 kg 2天 25.60 14010102 猪类 2 2 22565782 黑椒猪扒 kg 2天 25.60 2084392 蜜味猪扒 kg 2天 25.60 e3892eb684dd19b44bb35709a23c50de.xls 第 22 页部门 大分类 中分类 小分类分类名/商品编号 商品名称 单位保质期（天） 建议售价A类店必卖品B类店必卖品C类店必卖品华南区14部门ABC类店必选商品组织表说明：是必选品项Remark: necessarities items14010103 牛类 1 1 12565789 黑椒牛扒 kg 2天 29.60 140102 腊味类 11 11 1014010200 湘味类 2 2 22567833 湖南腊肉 kg 15天 31.60 2079567 湘西腊肉 kg