可颂牛角包.doc

可颂食物简介“可颂”在法语里是“羊角”的意思。 可颂面包： 材料：面粉250g。糖6080g。牛油100g。啤酒酵母20g。蛋4颗。盐少许。果酱适量。Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。相关典故在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。 可颂配牛奶但是，对于基督徒而言，“牛角面包”却象征“基督的死亡与再生”。在圣体仪式中，当基督徒将“牛角面包”和象征“基督血液”的红酒搭配一起时，表示对基督的身体与血的尊重，并沉思基督再生的当时。 对亚述人而言，拜月是非常重要的仪式。在圣餐时，亚述人以如弯月造型的“牛角面包”与红酒做为圣餐的食物。 同样地，到了波斯人的手里，“牛角面包”在死亡仪式中，交给死者，表示“保证再生”的象征物。在4世纪的当时死者的石碑上，就刻着一名男子离开妻儿，到另一个世界去，在临行之前，妻子交给孩子一个“牛角面包”，要孩子交给他父亲，表示确信他未来会再生。 在巴黎还有另外一个传说。在很久以前，有一个希腊巫师曾写过一封信给月亮女神，在信笺封口处，盖着一个弯月的图章。当时的图章，都是面包师傅以面包做成的“圆戒指”形。后人则将这个图案做成现在的“牛角面包”。在过去，约12世纪的时候，某些法国的乡下地方称呼他们为“小的牛角”，而牛角的形状又使人联想到“弯月”。在当时，每到了“逾越节”时，修道院的僧侣们总会制做成篓的“牛角面包”，做为“逾越节”的餐点，表示“基督再生”之意。十八世纪末，奥地利公主Marie-Antoinette dAutriche嫁给了路易十六（当时还是皇孙），Croissant就传入了法国。1770年，Marie-Antoinette dAutriche（维也纳人）把羊角面包正式的带入法国。在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有羊角面包。现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。食物用料主料：普通面粉、鸡蛋配料：砂糖、盐、酵母、黄油 可颂面包制作方法材料面粉250g。糖6080g。牛油100g。啤酒酵母20g。蛋4颗。盐少许。果酱适量。做法将过筛的面粉与糖混合，加入软化的牛油、加入温水的酵母和4颗蛋黄。面团搓揉约15分钟后，将蛋白加上盐打泡后一并放入面团中。将面团分成数个小面团，将之塑成等腰三角形。再将少许的果酱一一放在三角形的一角，并且小心地将三角形卷起成柱体。把可颂放置涂上油的烤盘上，并放入微温的烤箱中约12小时，使之发酵。食用须知您知道哪一种面包热量最高吗，答案是可颂，一袋5粒包装的可颂，就要650卡热量堪称热量王，吃进一包可颂就等于吃进两碗半的白饭，但如果不想卡油，那就选择全麦吐司最清淡。 走进面包店，东挑挑西选选，小心，你已经把很多热量吃进肚子里，一碗白饭的大约280大卡，一包可颂就要650大卡，也就是吃进一包可颂就等于吃了将近两碗半的白饭耶。光说他很油，我们拿打火机实验看看，吃起来酥软可口的可颂面包，已经开始冒油，一样来烧全麦吐司，一点油都没有。 看看师父制作可颂，面团裹上厚厚的奶油，900公克的面团，就要用到225公克的奶油，一个可颂面包三分之一都是奶油，一般的面包虽然也要用到奶油，但是面团和奶油的比，只要10比一，怎么分辨什么面包热量最高。可颂坊西点可颂坊，一个浪漫的法国名字，当她于1989年飘洋过海来到大中华的时候，从那一刻起，她就带来了法国西点，面包文化精品。可颂坊就是中国最地道的法国风格面包，西