2岁-3岁宝宝的美食.doc

五香小花卷原料：普通面粉3杯、酵母粉5g、五香粉少许。做法：1、酵母粉用温水化开，加入面粉中；2、一边搅拌一边加入温水，直到面粉呈大片雪花状；3、将面粉揉成面团，放入温暖的环境发酵40-60分钟；4、待面团发至原来的2倍，再次揉成光滑面团；5、将面团擀平，抹少许油，均匀撒一层五香粉；6、将面片卷成卷，切成小段；7、取两小段叠在一起，从中间折叠，手指捏住两端，分别向相反的方向扭转并拢，小花卷即成型8、待所有小花卷成型后，放入蒸屉；9、锅中烧水，水开后放入蒸屉，18-20分钟后即可出锅。爱心小贴士：1、小段的大小根据自己的喜好而定，小段越大，最后制成的花卷也越大，注意一定要保证段数是偶数；2、花卷的扭转方法可以自由发挥，没有固定章法；3、蒸屉在放入小花卷前最好抹一层油，防止粘连。【葱香糍粑】制作过程1、材料：糯米、葱、姜各适量2、糯米饭加水放电饭煲内煮熟（不要煮的太烂了哦，也可以蒸熟，不过我觉得煮熟更方便，而且口感没什么影响）3、煮熟的糯米饭里根据自己口味加适量盐、葱花、姜末拌匀（葱可以多一点，姜末可以少一点，或根据自己口味添加）4、拿擀面棒锤打、搅、揣5、不停的踹打直到糯米粘和在一起，但是还保留有米粒状即可6、双手抹少许油，将糯米压实摊平在刀板上，切块，吃时用平底锅煎至两面金黄即可灰的心得：需要说明的是我家的做法是锤打至糯米粘合在一起，还留有米粒状就行了。有的地方的糍粑是要捶打至完全见不到一粒米的胶状，我个人还是比较喜欢有一些米粒状的糍粑。做好的糍粑可以冷冻起来，随吃随取【脆皮虾卷】原料：鲜虾12只、馄饨皮12张、土豆200克、香芹菜1棵、牙签12根、沙拉酱50克、黑胡椒少许、盐适量、橄榄油。做法：1、材料：鲜虾、土豆、芹菜、沙拉酱、橄榄油等；2、将鲜虾的头去掉，去壳只留尾部，去肠去虾线，用一根牙签从虾的中间穿过，一直穿到尾部，这样煮熟的虾就不会弯曲；3、锅中放入少量水，开后放入虾煮熟，然后捞出浸入冰水中，再捞出沥干；4、将煮熟的虾中的牙签去掉；5、土豆切成大块蒸熟（用筷子能穿过），去皮碾碎成土豆泥，加入40克沙拉酱、1汤匙（15ml）橄榄油、少许黑胡椒粉和适量盐以及适量水拌匀成细腻土豆泥；芹菜去叶洗净切成细末；6、取一张馄饨皮，放入铺上一层土豆泥，再在中间放入一只虾，虾尾放在馄饨皮外，撒上芹菜末，再挤上一些沙拉酱；7、将虾卷包起来，收口的地方抹上一些水便于粘合，收口处要包紧，依次做好12个虾卷；8、锅中倒入橄榄油烧热，油温八成热时（略微有烟），将做好的虾卷放入油中炸成金黄色，捞出放在厨房纸上吸干油分即可，直接吃或者搭配番茄酱、酸甜酱、蒜蓉辣酱之类吃，尽快食用，放时间长就不酥脆了。三鲜豆皮卷原料：皮料：薄豆皮1张；馅料：青虾肉80克、水发鱼肚40克、荸荠碎30克、水发香菇20克；调料：葱末3克、姜末3克、盐1克、白糖3克、味精1克、胡椒粉1克、香油5克、烹调油适量、面糊适量。做法：1-2、把虾、鱼肚、香菇切碎，和荸荠碎葱姜末等混合，用味精、盐、胡椒粉调味；3-4、滴入几滴绍酒和香油拌匀；5、拌匀后搅打上劲；6、把腐皮切成是厘米见方的片；7、在腐皮上放上馅料，涂抹少许面糊粘牢；8、用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。孜然鱿鱼原料：鱿鱼、洋葱。调料：孜然、辣椒面、李锦记辣酱、盐、绍酒、胡椒粉。做法：1、将鱿鱼洗净去掉粘膜切成小段。2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。3、倒入适量辣椒面，可根据个人口味添加。4、均匀撒入孜然。5、搅拌均匀腌渍半小时。6、洋葱切丝。7、锅烧热，放入少量油煸炒洋葱。8、煸出香味，洋葱捞出放入盘中。9、用刚才煸炒洋葱的锅内放入鱿鱼煸炒。10、出香味放入少量的李锦记辣酱。11、将刚才煸出香味的洋葱倒入。12、开大火煸炒，出锅装盘即可。干锅香辣虾原料：海虾300克、土豆1个、洋葱1/2个、芹菜2、3根、大蒜1/2头、姜5、6片、花椒1大勺、干辣椒6、7个、料酒、胡椒碎少许、郫县豆瓣酱（或者其它自己喜欢的任何香辣酱、火锅底料）适量、淡色鲜酱油1大勺，糖1大勺、香油少许。做法：1、海虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，在海虾身上撒少许胡椒碎，淋少许酒，腌15分钟；2、土豆去皮切小指粗细的条，芹菜洗净切段、洋葱切丝，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段；3、腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用；4、锅中放入足量油（能完全没过土豆），中火烧至6成热，下土豆条用小火炸熟后捞出备用；5、将虾子放入炸至变色捞出备用；6、另起一锅，锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用；7、放入姜、蒜、干辣椒爆香；8、将郫县豆瓣酱倒入炒出香味；9、把洋葱丝和芹菜段下入翻炒；10、将炸好的虾子和土豆条放入，加调味料快速炒匀；11、起锅淋入香油即可。软炸虾仁原料：海虾。辅料：鸡蛋清、面粉、生粉（1:2）、清水、食用油、无铅泡打粉1勺。调味：盐、胡椒粉。做法：1、将海虾去壳、挑出虾线。2、将整虾一切为二。3、虾仁入碗中加盐、胡椒粉、水淀粉腌3-5分钟。4、盆中加蛋清、面粉、生粉、泡打粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。5、将虾仁放入面糊中裹匀。6、逐一下入六成热油锅中，定型后转动锅使虾仁粒粒散开。7、炸至淡金黄色捞出控油即可食用。翡翠虾仁原料：鲜虾、小黄瓜。调味：盐、蒜、水淀粉、料酒。做法：1、鲜虾去皮，背后切开去虾线。2、乳瓜洗净切皮，切成滚刀小块；蒜切片备用。3、虾仁加盐拌匀腌制10份钟。4、虾仁入滴入料酒的沸水烫至变色捞出，入凉水中冷却。5、锅置火上少许油烧热，放入蒜片炒香。6、依次放入乳瓜、虾仁快速翻炒至变色。7、加少许盐调味。8、淋入少许水淀粉勾芡翻炒均匀即可。柠檬鸡片原料：鸡胸肉一片（约400克）、盐1/2匙、白胡椒1/2匙、料酒10ml、全蛋液适量、干淀粉80克、面粉40克，水淀粉适量。调味汁：糖2大匙、柠檬汁3大匙、水6大匙、香油适量，全部混合均与即成。做法：1、鸡胸肉洗净，沥干水分切片，加入盐、白胡椒粉、料酒、蛋液拌匀，腌制15分钟。2、干淀粉和面粉混合均匀，将腌