古树茶与台地茶的区别.doc

古树茶与台地茶的区别两者区别:1,外形(条索)古树茶:叶面相对较为壮硕,质感明显,叶脉清晰,叶边齿呈不规律状台地茶:叶身单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿较规律2.香气(可以从饼香,茶香,底香)古树茶:香气较为沉稳,悠长台地茶;香气飘,香气较短3.口感古树茶:口感丰富,滋味醇厚饱满台地茶:口感单薄(水味重),易出现杂味,苦涩味重(回干生津较慢)4.叶底古树茶:叶底舒展性好,有弹性,柔韧性较好台地茶:叶底不舒展,质感薄小且脆硬5.韵味(我,新手,感觉较复杂,不好解释)古树茶:回干生津的持久时间,茶气在体内的感受(主要体现在经络畅通,发热,出汗等,根据人的体质,各有不同的感觉)台地茶:回干生津较短6.潜质(普洱茶的根本和特质越陈越香条件就是质量要好)古树茶:根深叶茂,养分充足,后期成化潜质较高台地茶:跟浅树小,主要靠人工施肥,后期潜质有待怀疑7.产量古树茶:亩产值少(原因是古树茶资源较为稀缺,所以亩产量很低,价格较为昂贵,这久是市面上出现拼配的主要原因之一)台地茶:主要是工业化管理,所以产值较多从其他方面区别古树茶和台地茶:1.茶树品种古树茶:属有性繁殖(树形较为高大,有抵抗力,加上先天的环境优势,不易虫害)台地茶:属无性繁殖,相对茶树的抵抗能力降低,就易出现虫害,经常使用农药和激素增加常量2.种植方式古树茶:自然生长,养分充足台地茶:密集种植(入土不同,高大不一.所以品质不同)人工施肥3.生长环境古树茶:自然生态,无污染台地茶:规划种植,工业化养护4.修剪和采摘古树茶:以采代修,自然养护(采摘频率低,一年一般就是三季)台地茶:人工修剪(目的:增加产量,刺激产量,使用催芽素,除冬季不采以外,其他时节都采)普洱野生茶、茶园茶的鉴别野生型野生茶 多为乔木，树姿高挺，树高三米以上。茶叶因种生而容易发生变异，在同一茶种中，常有多达四五种变异茶种。嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开之三级芽叶长5-8厘米成叶可达10-20厘米。因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶多呈墨绿色。副叶脉粗壮而明显。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定。许多野生型茶靑苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，并不适合饮用，据了解，野生型茶种适合做茶品反而较少。 茶园野放茶 云南许多晒青茶靑来源多属于野放茶，为茶园经栽种过后少有人工管理，不人工施撒化肥与农药，只稍做锄草与翻土处理。茶龄约在五六十年代以上，树高约1.5-2.0米。茶种因种生而稍变异，叶质肥厚、色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。野放茶的特性，主要在于其兼具野生茶与茶园茶优点。香气较茶园茶为沉稳，但比野生茶扬香。汤质不如野生茶软水，但较茶园茶甜而绵。喉韵虽不如野生茶内敛，但口感更具全面性。 茶园茶 云南当地学者及制茶叶界所认为的好茶种，就是茶叶中内含物质含量高，即氧化与聚合反应基质也高。一般灌木台地茶芽体肥壮多银毫，半展未开三级芽叶2-3厘米，成叶达5-10厘米。叶缘细锐齿，叶身较薄，毛叶多成浅绿、黄绿色。越原始茶种叶脉越明显，茶质也较重。相较前二者，茶园茶的茶性最烈、茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘快却存留较短，水薄甜而较不稳定。 以上总结：野生茶质厚