【化学】5.2氨基酸课件(苏教版选修5).ppt

大豆 扁鱼 瘦肉 鸡蛋 牛奶 1 你知道组成蛋白质的主要元素有哪些吗 蛋白质由C H O N S P等元素组成 相对分子质量很大 一万到几千万 是天然的高分子 2 你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的 蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸 氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质 2 四种常见的氨基酸 需熟记 1 甘氨酸 氨基乙酸 2 丙氨酸 氨基丙酸 1 氨基酸是构成蛋白质的基本单元 是蛋白质水解的最终产物 一 认识氨基酸 3 谷氨酸 氨基戊二酸 4 苯丙氨酸 氨基 苯基丙酸 5 结构 a 氨基酸通式是 a C原子是手性碳原子 C CH OH NH2 R 羧基 氨基 拓展 分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体 甘氨酸 硝基乙烷 同分异构 3 天然蛋白质水解得到的氨基酸最常见大约有20种 8种为必需氨基酸 其余为非必需氨基酸 4 天然蛋白质水解均得到 氨基酸 除甘氨酸外其余均为手性分子 且均为L型 二 氨基酸的性质 一 物理性质 二 结构分析 无色晶体 有特殊香甜味 熔点较高 200 能溶于强酸或强碱溶液中 一般能溶于水 难溶于乙醇 乙醚 三 化学性质 1 两性 酸性 碱性 两性离子 内盐 写出H2NCH2COOH与NaOH反应的化学方程式 写出HOOCCH2NH2与盐酸反应的化学方程式 在不同酸碱性水溶液中 存在下列平衡 氨基 NH2 能接受H 显碱性 羧基 COOH 能提供H 显酸性 酸性存在形式 碱性存在形式 利用这一差异 可以通过控制溶液PH值的分离氨基酸及多肽或蛋白质 当溶液中的氨基酸主要以两性离子的形式存在时 氨基酸在水中的溶解度最小 可以形成晶体析出 不同的氨基酸出现这种情况的pH值各不相同 2 成肽 缩合 反应 2NH2CH2COOH 氨基酸的氨基和羧基可以发生象酯化反应那样的脱水反应 形成肽键 2个氨基酸缩合形成二肽 3个氨基酸缩合形成三肽 多肽一般由4个 50个氨基酸形成 而蛋白质一般由50个以上氨基酸形成 成肽反应是分子间脱水反应 属于反应 二肽的形成 取代 成肽的两个氨基酸分子 可以相同 也可以不同 教材P103 4种 讨论 教材P111第3题 27种 若题目改成 在一定条件下生成的同时含有三种氨基酸的链状三肽共有多少种 答案为多少 6种 写出甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件发生反应生成链状二肽 2 氨基酸的缩合反应也可能成环 试写出下列反应的产物 NH2 CH2 COOH的分子间脱水 NH2 CH2 CH2 CH2 CH2 COOH的分子内脱水 3 缩聚反应 生成多肽 蛋白质 写出甘氨酸在一定条件下发生缩聚反应的化学方程式 蛋白质 多肽 两个氨基酸可以结合成为一个二肽分子 结合中失去一个H2O分子 得到一个肽键 这样由于可以结合无数的氨基酸分子 所以蛋白质分子很大 氨基酸的成肽反应 四 氨基酸的检验 教材P102 2 检验方法 往茚三酮溶液加入某溶液 水浴加热后 溶液呈蓝色或蓝紫色或紫红色 则证明该溶液为氨基酸溶液 1 实验内容 取1mL 约一节小指头 0 1 的茚三酮溶液 加入0 5mL1 的甘氨酸溶液 将试管放入热水浴 观察现象 茚三酮溶液中加入氨基酸溶液 显紫色 练习 1 下列说法不正确的是 A 天然蛋白质水解的产物一般为 氨基酸 且为L型B 氨基酸晶体中的氨基酸以内盐离子存在 故具有较高的熔点C 氨基酸不溶于水 也难溶于有机溶剂D 可通过控制溶液的PH 降低氨基酸的溶解度 分离氨基酸 C 2 生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题 科学家通过模拟几十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验 当时无臭氧层 认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能为同分异构体的物质 这物质为 A 醇类B 羧酸类C 糖类D 氨基酸 D 4 当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时 不可能产生的氨基酸是 D 氨基丙酸B 氨基丁酸C 甘氨酸D 氨基丁酸 3 下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是 NaHCO3 NH4 2S Al OH 3 NH4Cl 甘氨酸 CH3COOHA B C D D 5 已知有机物A分子中有3个碳原子 有关它的某些信息注明在下面的示意图中 BDE 能被银氨溶液氧化 水解ACF 盐 催化剂 O 催化剂 O 盐酸 氢氧化钠溶液 G 盐 C 一定条件 H H2O 1 A的结构简式是 2 B生成D和C生成F的反应类型分别为 3 生成H的化学方程式为 H2N CH2COOCH3 氧化反应 中和反应 6 已知 NH2连在苯环上显碱性 C NH2连在苯环上显中性 现有有机物C7H7O2N 分子结构中有一个苯环和两个取代基 且两取代基在苯环上处于相对位置 请写出符合下列要求的结构简式 7 n个氨基酸分子之间通过缩聚 一个氨基酸分子中氨基上的氢原子与相邻氨基酸分子羧基中的羟基结合成水分子 后可得n肽 过程中形成了 n 1 个肽键