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浙江大学学报() 36(2): 212 220, 2010Journal of Zhejiang University ( Agric & LifeSci )ArticleID: 10089209(2010) 02021209 DOI: 10.3785/ j. issn.10089209. 2010. 02.015茶籽中油脂的脂肪酸组成测定11213郭 华 , 周建平 , 罗军武 , 谭惠元 , 刘东敏 1. 湖南农业大学 食品科技学院, 湖南 长沙 410128;2. 湖南农业大学 园艺园林学院, 湖南 长沙 410128; 3. 南昌大学 食品科学国家重点实验室, 江西 南昌330047)摘要：: 选取 24 个茶树品种的茶籽,研碎, 用甲醇和氯仿提取其中的脂肪,将提出的脂肪甲基化, 用 100m 025 mm 的 CPSil88 毛细管柱测定脂类中的脂肪酸组成. 结果显示: 茶籽的脂肪中主要含有 20 种脂肪酸,不饱和脂肪酸为主要成分; 单不饱和脂肪酸的平均含量为 51.06%, 其中油酸占单不饱和脂肪酸量的 96. 4%,多不饱和脂肪酸平均含量为 27.86%,主要为亚油酸,占多不饱和脂肪酸量的 98 .6%; 饱和脂肪酸平均含量为 20.67%, 主要为棕榈酸和硬脂酸, 分别占饱和脂肪酸的 78. 3%和 19 .3%; 此外还含有 0 .144% 18:111t 酸, 该种脂肪酸在人体内可能是 9c, 11t CLA( 顺9,反11共轭亚油酸) 的前体. 结果显示茶籽脂的组成正好符合现代标准的健康植物油。关键词：茶籽油；脂肪酸；亚油酸；气相色谱法测定传统的判断油脂的营养与否有几种方法。首先，它是依据于它所含的必需脂肪酸的含量，这种富含的亚油酸脂是一种更好必需脂质。其次，判断依赖于不同种类的脂肪酸比例。油酸，亚油酸比例与最有益的脂酸酸比例的是否相同，最后，它是否易于消化。随着科学技术的发展，研究发现，大量不饱和脂肪酸，如亚油酸，会减少血液里人类低密度脂蛋白胆固醇（低密度脂蛋白）和增多高密度脂蛋白胆固醇 1（胆固醇）。高密度脂蛋白胆固醇下降会导致脑细胞缺乏营养，使大脑老龄化和老年性痴呆。此外，多不饱和脂肪酸可引起脂质过氧化代谢，增加化学致癌的抑制和保护免疫系统。然而，在油酸丰富的脂质，如橄榄油，具有类似的功能，多不饱和脂肪酸，降低胆固醇，甘油酯和胆固醇。然而，它不具有多不饱和脂肪酸的不利功能。所以油酸是一种安全的脂肪酸，既易于消化，也不易被氧化或积累脂肪。这一发现，人们十分 2注意植物油富含油酸。 3报道，茶籽种子油脂肪酸的组成是类似于橄榄油。含油酸（79%），亚油酸和亚麻酸（10%），（1%）是丰富容易消化功能种子油。此外，维生素，植物甾醇，和角鲨烯。能降低血清胆固醇，防止和治疗高血压和冠心病。但橄榄油价格在中国越来越明显成为媒体和人们的焦点，约从10人民币每公斤十年前到100元每公斤目前。在寻找替代品，以满足市场需求是一个热门话题，近来。茶叶厂从同一属C oleif，属山茶科。茶籽含有 418%30%油脂。然而，茶籽脂肪酸组成仍是未知的。它致力于研究是否茶种子油与橄榄油具有相同比例的脂肪酸。茶籽油，我们对24个品种的花草茶种子进行了油脂组成分析，我们还与几种常见植物油确定的组成脂肪酸相比。这样的研究数据可以用来作为测量油脂标准。1材料和方法收集不同来源茶植物种子。由湖南科学院农业科学研究所提供了茶叶样本1至9，样本10至12（双降噪，福鼎大白茶，和安化是从湖南农业大学长安茶园采集所得），样本茶叶13至24由广东省农业科学研究所提供，橄榄种子购自湖南省山区。花生，芝麻油由湖南长康油脂有限公司供应，菜籽油购买于湖南农业大学周边农贸市场。2使用设备：如下：气相色谱技术6890n；处长si188100米的025毫米fusedsilica毛细管柱，chrompack，布里奇沃特，新泽西州，美国；低温冷冻- 72！氮；蒸发器dsyiii；纯氮发生器sgn300jh3lgas；清洗剂；电子分析天平；水浴振荡器；电热干燥料斗；ld5a低速度离心机。研究中使用的所有试剂均为分析纯；试剂包括标准463混合脂肪酸来自nuchekprep有限公司。，氯仿，甲醇，甲醇钠，醋酸甲酯，醋酸乙酯，草酸，无水硫酸钠，无水乙醚，正己烷，乙醇，乙酸。高纯度的氮被用作清洗气体，而高纯度氢气为载气和自燃气体。3确定脂肪酸组成茶籽，茶籽样品粉碎和混合后彻底冻结，低温冷冻约60分钟。每个样品取200克加入40ml玻璃管与8毫升（1:1）氯仿甲醇溶液。上限后，玻璃管放入水浴振荡器振动1小时或静置2至4小时（为提取脂类）。然后将样品1在4500转的离心机里离心10分钟，分阶段收集。另一个玻璃管加入5毫升蒸馏水振荡，用甲醇和水溶解杂质。之后，混和离心5分钟。水相废弃的玻璃管固定在氮蒸发器。然后氯仿加入下一个液氮缓慢挥发。用15毫升的正己烷提取，得2毫克油提取物。振荡玻璃小瓶用溶解氮分离正己烷，分多次加入288 mL醋酸甲酯，摇动均匀，然后将27mg/ml甲醇钠溶液加入到小瓶，搅拌2分钟，静置至少20分钟，以便使脂甲醇化完全。然后，将288 mL草酸加入到小瓶，均匀20分钟停止甲基化，加入无水硫酸钠脱水。其次是收集在一个小瓶12毫升滤液。用气相色谱法检测从自动进样器注入样品。喷油器和检测器温度均为250！其他。色谱条件如下：温度cpsi188fusedsilica毛细管，220！（氢）；载气流量，18- 1mlmin；pyrophoricgas（氢）流量，- 1- 130毫升民；空气流量，300毫升分钟；- 1气体（氮气）流量，30mlmin。程序升温如下：在13分钟里柱温度程序从45开始然后增加到175；保持27分钟，然后在41分钟里提高到215。并保持35分钟。总时间86分钟至少确定脂肪酸组成从几种常见的食用油，20毫克茶种子油，茶咖啡种子油，花生油，波吉鱼油，麻油，菜籽油，橄榄油测定脂肪酸的茶籽。2结果与讨论21成分脂肪酸茶籽脂色谱的所有24个茶籽样品，我们只有三种脂肪酸色谱代表品种（图2），半灌木乔木（图3），以及乔木（图4），随着标准脂肪酸的气相色谱图（图1）。这三个色谱看起来平行，表明三个品种也有类似的脂肪酸成分。数据在表1和表2表明该茶种子脂质组成的20脂肪酸，其中大部分是不饱和脂肪酸（79%）。平均含量的单不饱和脂肪酸占总量的51.06%，油酸（49.8%）作为一个重要组成部分。平均含量的多不饱和脂肪酸占总量的27.86%，多不饱和脂肪酸，主要是亚油酸（27.5%），饱和脂肪酸是20.7%主要成分是棕榈酸（16.2%）、硬脂酸（40%）茶籽发现有1%C(18：1)，这可能是共轭亚油酸前体的组合，这可能是人类的一个功能相关，抗菌、防病毒或免疫调节抗动脉粥样硬化的作用。此外，茶籽油含有1%palmitoleicacid鲨鱼酸和1%这种脂肪酸可能有功能的保持健康皮肤，预防和治疗高血压冠状动脉疾病。根据表1，油酸总含量和isooleicacid样品中15，11，和56.6%，55.0%，和54.5%，分别的，whilethecontent linoleicacid是203%，236%，和220%，分别为脂肪酸组成的茶籽脂这些threeteavarieties非常相似橄榄油和种子油因此oleif时代，血脂茶籽食用油的想法人类中的数据表1和表2表明，茶籽脂，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸是10%、24.7%、13.5%;表3的数据表明，在茶籽油和棕榈酸214%酸（172%）、硬脂酸（38%）为主要成分的含量只有15%，茶籽油不仅是容易消化的，也不容易积在静脉单不饱和脂肪酸含量为54.9%，其中98.4%是油酸和异油酸相比菜籽籽油和橄榄油，油中单不饱和脂肪酸高于其他测试植物油，普帆茶籽23.1%，含有油酸22.8%）为主要成分，比橄榄油高的多，和波吉油含量的长链乌发茶种子油是4%，高于橄榄油，但低于其他测试植物油，结果表明，茶籽油脂符合现代化标准根据表3，C oleif时代种子油具有最高的油酸含量（779%），43%高于橄榄油它的最低内容，与棕榈酸（95%）和硬脂酸（23%）为主要成分的内容的长链脂肪酸在林业局是18%亚油酸含量为84%，高于橄榄油，但低于休息这说明原因为什么C oleif时代种子油有一个长期贮存寿命具有强大的抗氧化能力与性能好，耐热性橄榄油少检测脂肪酸，其中只有5（油酸，棕榈酸，异油酸，亚油酸，硬脂酸）水平达到了5%的总含量油酸和isooleicacid736%内容的棕榈酸和亚油酸128%和78%，分别说明橄榄油具有类似特征角oleif时代种子油相比所有测试油，花生油有更多的检出脂肪酸，其中9水平达到了5%的总在花生油含量低于在茶油，内容是长链饱和35%，表明花生油有高熔点内容油酸花生石油低于茶籽油，但高于芝麻油含量的亚油酸低比香油，但高于其他测试油的数据表明，组成花生油中脂肪酸也正好与传统的标准一些探测脂肪酸菜籽油是类似茶籽油他们大部分是单不饱和脂肪酸（564%）的总含量的油酸和异油酸是470%，芥酸含量和eicosenoic酸是59%和29%，分别是他们都是长链脂肪酸，它们是不易消化，将积在静脉 12容易的主要组成部分，多不饱和脂肪酸菜籽油是亚油酸（236%）在此外，50%的亚麻酸和其他4%长链脂肪酸是不饱和脂肪酸由于低含量的饱和，菜子油具有低冰点因为含量高的亚麻酸和长链多不饱和脂肪酸，菜籽油变得容易酸败，形成一个特殊的气味香油只有4脂肪酸得到5%的水平，这werelinoleicacid，油酸酸，棕榈酸和硬脂酸，酸的含量为4396%，3552%，1085%，和4925%，分别是一个天然香油抗氧化剂如芝麻酚在它，使油有很长的贮存寿命和强大的抗氧化能力波吉油有567%单不饱和脂肪酸，和总内容oleicacid和isooleicacid529%二十碳烯酸含量为12%。本主要组成部分的多不饱和脂肪酸在波吉油亚油酸，也含有133%的多不饱和脂肪酸有12% linolenicacid，2%的亚麻酸，和27%长链多不饱和脂肪酸的含量在可能因为高油238%亚麻酸含量的长链多不饱和脂肪酸，波吉油变得容易酸败，形成强大的腥味翻译结果重试抱歉，系统响应超时，请稍后再试 支持中英、中日在线互译 支持网页翻译，在输入框输入网页地址即可 提供一键清空、复制功能、支持双语对照查看，使您体验更加流畅翻译结果重试抱歉，系统响应超时，请稍后再试