吧台8款奶茶配方.doc

红豆奶茶原料：鲜牛奶200ml、炼乳10ml、红茶包1个、红豆2汤匙（30g，煮熟的）。做法：1、牛奶和炼乳倒入小锅中，中火煮到即将沸腾时加入红茶包，立即关火。将煮好的茶倒入茶壶中放置2-3分钟，直到茶汤焖出颜色及香味。2、将煮熟的红豆舀入杯中，然后倒入煮好的奶茶即可。 港式奶茶原料：180毫升水、80毫升三花淡奶（植脂、全脂均可）、红茶一包（2包）。配料：炼乳适量。做法：1、将红茶用开水泡开。当然，如果是煮，会更香。2、将三花淡奶倒入杯中。3、用滚热的茶水倒入淡奶中冲泡。4、最后加入炼乳增加甜味。PS：我用的就是立顿红茶，冲出的奶茶里有不磨灭的茶味。但是有人不喜欢这样浓烈的茶香，可以减少一包红茶，或者是用其他品牌。当然，你也可以做绿茶奶茶，别有风情。三花淡奶有植脂和全脂两种，一般茶餐厅都用全脂的，但是我喜欢植脂的，这样喝得心安。剩下的三花奶淡可以放入冰箱存放一周左右，这样你要是天天喝奶茶，一周内一定会用完。如果你要是不想天天喝。西米奶茶 原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。 做法： 1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。 2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。 3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。 GH小语:加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。桂花奶茶原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。 做法： 1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。 2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。 GH小语：这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢!玫瑰奶茶原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。 做法： 1.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。 2.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。 GH小语：玫瑰奶茶有舒缓压力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。香蕉奶茶一、香蕉奶茶的制作原料：香蕉、红茶包、鲜牛奶、蜂蜜。二、香蕉奶茶的做法：步骤一：将香蕉包去外皮；步骤二：放入榨汁机中打成泥待用；步骤三：锅中放入150毫升清水；步骤四：煮沸锅中的水；步骤五：待水煮开后，加入鲜奶，红茶包；步骤六：大火煮至九十度左右；步骤七：关火后加入打成泥的香蕉。步骤八：在喝香蕉奶茶时调入蜂蜜即可饮用。做法提示：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。三、香蕉奶茶的口感：香蕉奶茶具有奶香浓郁、香甜可口的口感。四、香蕉奶茶的制作知识：知识一：所选用的香蕉一定是要熟透的。半生不熟的香蕉不但没有润肠功效，还可加重便秘；知识二：由于糖份过高，糖尿病人不适宜喝这款奶茶；知识三：脾胃虚寒，肾功能不全的人群不可饮用这款奶茶；知识四：如果没有香蕉的季节，用市面上出售的香蕉粉也可替代。杏仁冰爽奶茶原料：美国大杏仁50克 鲜牛奶250ml 红茶包1袋细砂糖1汤匙（15ml）做法：1）将大杏仁放入碗中，用热水浸泡5分钟左右，剥去大杏仁的外皮，然后将牛奶和杏仁倒入搅拌机中，搅打均匀没有明显的大块颗粒即可。2）将红茶包放入热水中提拉线绳几次，过滤掉第一遍浓黑的颜色。3）然后茶包，打好的杏仁牛奶，细砂糖放入奶锅中，用小火加热至沸腾，转小火继续煮1分钟。4）最后，将煮好的杏仁奶茶用滤网，过滤一遍，就可以得到更加顺滑的奶茶。夏季最好放入冰箱里冷藏后饮用，效果更加。超级啰嗦： 做这款杏仁奶茶，适宜选用美国大杏仁（超市出售可以当零食食用的那种），做出的奶茶口感比较醇香。千万不要用有苦味的杏仁哈。 浸泡杏仁的热水，温度最好在80度上下。浸泡时间约5分钟，以能轻松剥去除外皮为准。 在搅打杏仁时，尽量要把它打的碎一些，这样能够更好的和牛奶融合。 如果喜欢颜色比较重的奶茶，茶包就不必去茶色，直接用来煮就可以啦。 细砂糖的用量可以根据自己的口味做适当增减。或在奶茶的温度低于60度后，调入蜂蜜也可。鸳鸯奶茶做法 1.将红茶包放入茶杯中，冲入170ml沸水，并反复上下拉动茶包约20分钟，令红茶均匀融入水中，再取出茶包不用。 2.将全脂淡奶倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀制成奶茶。 3.把溶咖啡粉倒入另一个茶杯中，再冲入余下的250ml沸水，并搅拌均匀。 4.最后将调匀的咖啡倒入奶茶中，再放入白砂糖混合均匀即可。 小贴士 1.茶餐厅中所喝到的鸳鸯奶茶味道香滑浓郁，而这其中的要诀在于用料的考究与工具的专业。真正的鸳鸯奶茶是需要用多种红茶混合在一起，并使用较大的容器，经长时间反复冲泡加热而成的，这样泡出的红茶颜色和味道才会够浓郁、够地道。而自己在家制作，就无法这般讲究，只能化繁为简，转而追求那份家人的关爱与心境的不同。 2.立顿黄牌精选红茶：购买立顿黄牌精选红茶是最方便、最简单的选择。在一般的大型超市中均可购得。 3.全脂淡奶：淡奶又分为全脂淡奶和植脂淡奶两种，要求低脂健康