第12章 维生素B2的功效.doc

第12章维生素B2的功效缺乏维生素B2可从镜中自检 维生素Bl、B2及烟酸，早已经能用人工合成，这些是价格低廉的维生素。肝脏是维生素B2最丰富的自然来源，其次是酵母粉，而这些食物在日常饮食中并不常见，因此最实际的来源是牛奶。叶菜类中也含有这种维生素，但必须煮熟之后才能为人体所吸收；生菜沙拉中维生素B2的利用率甚低。 许多专家都认为，美国人最缺乏的就是维生素B2。亨利，柏斯克博士研究第二次世界大战期间兵工厂的工人们，发现有60都有缺乏维生素B2的征兆。就我个人的经验，一个人每天喝不到一夸脱牛奶时，几乎都会出现这些症状。 缺乏维生素B2时所发生的症状很容易看出来，在临床研究中，受试者最普遍的症状是舌头呈红色或紫色，原因是污浊的血液淤积在味蕾中。早期先是嘴唇发生变化，下唇先受到影响，出现垂直或细小的皱纹，不久便会消失，嘴唇会出现褶皱，并且呈现粗糙、龟裂、脱皮等情形。你可以从镜子里很清楚地看到这些症状。 ， 当情况恶化时，嘴角会裂开，通常不会流血，只会疼痛，脸颊上的裂缝可能长达半英寸，嘴角内部更严重。必须服用维生素B2加以治疗。 如果维生素B2继续缺乏，嘴边会出现放射状的褶皱，像吹口哨时一样，称为“口哨纹”，可能会延伸到嘴唇与鼻子的中间部位。口红的颜色常会顺着这些纹路蔓延，形成不规则而滑稽的模样。因为大多数的人常会对着镜子作出夸张的笑脸，因此不容易看出自己的口哨纹，必须使脸部肌肉放松，才能看得出来。 如果长期轻微缺乏维生素B2，并不会出现裂缝，而是上唇变得愈来愈小。在很多病例中，患者的上唇变成一条窄缝。有这种情形的妇女，常把口红涂得太高。上唇变成一条窄缝的情形，较常发生于年长的人当中，他们总是抱怨假牙装得不好；而不装假牙的人，也会有同样的情形。我发现30岁甚至更年轻的人，也有口哨纹及日渐萎缩的上唇。维生素B2对视力的影响 缺乏维生素B2，早期出现的症状是眼睛畏光，像缺乏维生素A一样，这些人戴上墨镜会觉得比较舒适。维生素A及维生素E充足的人，夜晚的视力正常，但是在昏暗的光线中却看不清楚，必须有明亮的光线。当情况继续恶化时，眼睛会流泪，眼睑会发痒或是灼热，或是觉得有灰尘或异物进入眼睛，因此，这些人常会揉眼睛。 更严重时，两眼会充血。含有维生素B2的酶，会与空气中的氧结合，供给眼角膜的细胞或眼部的组织利用；当这种维生素缺乏时，在眼部组织中会形成细小的血管，以便补充氧气；如果维生素B2充足，就不再需要血液，但是这血管依然存在，因此，只要缺乏维生素B2，血液就会立即流入，使眼睛再度充血。 脸颊的皮肤也常会有类似的充血情形。正常的皮肤表层没有血管，但在缺乏维生素B2时，却会出现肉眼可见的微血管，使脸颊的颜色变得特别红。通常出现在眼下或是下颚，甚至延伸至耳际。酗酒者的鼻子上，有时整个脸部的皮肤都常见到这种红色。 当营养充足时，这些症状就会消失。所需的时间，视严重的程度、维生素的摄取量及吸收情况而定。我曾经发现充血的眼睛在24小时内恢复正常。脸颊上分布的微血管，在改善饮食之后24个星期就消退不见，但是部分存在。 在缺乏维生素B2的实验中，受试者鼻子、下巴及前额的皮肤都有出油的现象，并且长出类似白头粉刺的面皮，眼角也像嘴角一样出现裂痕，早晨醒来时，眼皮会因为油脂分泌过多而睁不开。鼻子底部则可能形成裂痕及油性的粉刺。 以各种不同动物做实验，在缺乏维生素B2时，都会患白内障，及时补充就会消失；否则情况恶化之后，便难以恢复。人类缺乏维生素B2，充分补充时眼睛通常可以在两周左右恢复正常。 缺乏维生素B2时，会出现两眼充血，嘴唇及舌头异常等症状，缺乏各种氨基酸及维生素B6的人，也会出现这些症状，因此，诊断时常发生混淆。动物若缺乏其中任何一种营养素，则会罹患白内障，必须针对所缺乏的营养素加以补充。 值得注意的是，维生素B2本身并不重要，它只是各种酶的成分之一。这些酶的主要成分，是由必需氨基酸所构成的蛋白质，缺少任何一种原料，都会使数量减少。维生素B6有助于酶将食物中的蛋白质分解成为人体所能利用的氨基酸。而服用维生素B2的原因，是因为其较容易缺乏，通常和维生素B6一并使用。 相反，如果维生素B2充足，而症状却未消失，则可能是缺乏蛋白质或是维生素B6。这些症状都是由于缺乏某种酶，而非单独缺乏任何一种营养素所引起。 身体中多种营养素有着复杂而密切的关系，并且互相影响。牛奶、酸奶酪中含有维生素B2，也含有维生素B6及必需氨基酸；酸奶酪中含有已经分解的蛋白质，并且能够制造B族维生素，以便供应将来的需要。 很多人在改善饮食之后，无需再戴眼镜，眼科医生说他们的眼睛比以前更健康。虽然维生素B2很重要，更重要的是营养均衡而充分的饮食，才能有这种效果。 老年人的视力也可以改善 老年人的视力障碍，无例外都是由于多种营养缺乏所引起的，很多人却以为老年视力衰退是无法避免的事实。我在一个妇女俱乐部主持一系列的讲座，会员包括6080岁的老太太，我试图在观众之中找到没有出现缺乏维生素B2症状的人，却大失所望。 我记得其中有一位80岁的女士，她的下眼皮浮肿得很厉害，好像含了半汤匙的泪水。她已经放弃阅读、看电影甚至电视。在改善饮食两天之后，她已经可以看报纸，其后她很高兴能为孙儿们缝衣服。 老年人的视力是可以改善的，不应该因为视力不良放弃许多活动，而应该积极改善营养，使模糊的视觉恢复正常。几年以前，斯帕斯博士曾经针对家境贫困，买不起牛奶的儿童做过研究，发现他们之中竟有很多“老年”的症状，包括充水、灼热、视觉模糊等。在补充牛奶及足够的营养之后，很快就恢复正常。 我所看过最严重的病例，是一个只喝豆浆的3岁幼儿。这些视觉的障碍，不论老人或幼儿，在饮食中增加牛奶、酵母粉及肝脏之后，都能很快恢复正常。眼睛严重充血时