中洋河豚1.doc

有关河豚的知识问答 1、河豚菜肴味道如何？“拼死吃河豚”说法的原由？河豚菜肴馨香独具、鲜美绝伦，是传统美食中的精品、典范，食客称之“平生吃过的第一美味，打耳光也不肯丢手。”有“遍尝世间鱼万种，惟有河豚味最鲜”，“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”，“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”等美谈，在日本河豚更享有“菜肴之冠”的盛誉。河豚体内含毒，加工不慎，食着即可致死，然其肉质鲜嫩，诱人的河豚菜肴上桌，未尝此美味者多数会“口水共汗水齐下，食欲与冒险欲俱生”，喜食者甘愿以死相拼，以了平生垂诞此美味的夙愿，“拼死吃河豚”一说故而广为流传。2河豚文化的渊源，古今有哪些佳句？河豚美味与强毒是一对予盾的统一，左传以“有甚美必有甚恶”的警句评价河豚真是恰如其分。也正源于此，河豚久负盛名，成为长江中下游的一道传统名菜。每年清明节前后是河豚消费的高潮，文人、墨客据此大加评论，留下的千古名句不胜枚举，从而衍生出河豚文化。例如：宋代大诗人苏轼的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。“甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知”。宋代虞俦的“不为河豚赋获芽，一壶且复荐枯虾”。元代王逢的“如刀江鲚白盈尺，不独河豚天下希”。宋代范成长的“获芽抽笱河豚上，楝子花开石首来”。鲁讯先生的“岁幕何堪再伺怅，且持卮酒食河豚”等等。南京大学党委书记韩星臣所擢 “河豚之乡，为世界之最，鱼餐奇美绝特！”是对中洋集团的极高评价。3、河豚毒性及中毒状况如何？如何消除大众食用河豚的恐惧心理？河豚种类繁多，但几乎所有种类的河豚体内都含毒，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。轻微中毒者有口舌麻木之感，严重者发病迅速且症状剧烈，表现为周身麻木、头痛、大汗、体温和血压下降，甚至精神麻痹、不能行动、语言不清、呼吸困难，发展到后期将可能导致死亡。但中毒多因误食所致，厨师将经去头、皮、内脏的河豚鱼肉用水反复泡、洗，彻底去净毒素，是完全可以避免中毒的。做成河豚菜肴厨师先尝，若无不适反应再端上桌，厨师当然不会拿自己性命开玩笑，顾客尽可放心食用，完全不必“拼死”。4、如何辩别河豚与其它鱼类？河豚多为豚形，有美丽变的色泽、斑点和条纹，腹部有皮刺。胀腹、钻沙、闭眼、咬尾、呕吐是河豚的特性，袋状的胃部在河豚鱼受威吓时会吸水和空气而膨胀如球，河豚牙齿呈鸟喙状，眼周有皮皱，眨眼缓慢。这些外部特征可用以和其它鱼类相区分。5、野生河豚鱼资源现状及价位如何？河豚价格较高，近年来江海沿岸居民的过度捕捞使野生河豚鱼源日趋衰退，现代工业污染也对野生河豚的生长、繁殖造成了极大威胁。目前，野生河豚鱼资源已到了枯竭的边缘，海河豚市场售价偏低，长江流域的野生淡水河豚因稀有而显珍贵。6、我国河豚养殖现状如何？因野生河豚鱼资源不足，河豚养殖势在必行，近年来河豚养殖、繁殖技术研究取得了很大进展，养殖的规模、种类也不断增加。山东、河北、辽宁、福建等地都存在一定规模的养殖场，品种主要为海水红鳍方饨。长江口地区的淡水暗纹东方饨养殖发展迅速，特别是控毒的中洋家化暗纹东方饨的规模化养殖，产销量已占全国市场的半壁江山。河豚养殖前景虽然广阔，却也存在许多矛盾和隐患，例如：大多数技术落后中小规模养殖场几乎无控毒措施，商品鱼口感、品质较差；市场秩序相对混乱，海水河豚冒充暗纹东方饨、其它河豚冒充控毒的中洋河豚等现象屡见不鲜；价格竞争又混乱、难以控制等等。这些不利因素对河豚养殖事业造成了极大威胁，因而不利于河豚鱼有条件可食和产业化。7、中洋河豚与野生河豚及其它养殖河豚有什么差别？中洋河豚与野生河豚及其它养殖河豚相比差别很大：外观上，其它种类河豚体瘦长、色深、无光泽、花纹不明显或相对杂乱，中洋河豚呈圆桶形、体胖肉多、色浅且鲜艳（水质好）、纹路清晰（原种鱼）、皮薄刺少；毒性上，野生河豚有剧毒且由于长期生长在受污染的海域或长江，一些重金属、有毒物质在体内不断积累，食物来源也受污染等原因使其口味变差，其它养殖河豚主要以鲜活的大宗渔获物（如磷虾、小杂鱼等）为饵料，养殖环境、水平较差，且无控毒措施，鱼体的品质就大打折扣了；营养、功效上，中洋河豚更为显著（以下详述）。8、中洋河豚采取了哪些控毒措施，取得了什么技术成果？控毒办法如下：（1）鱼种采用淡水养殖2-3年的全人工亲鱼，从鱼种亲代开始控制河豚毒素的来源。（2）采用工厂化淡水恒温养殖，控制水体中的有毒菌类。（3）自行研制了已通过省级鉴定的人工全价配合饲料，从饵料来源上控毒。中洋专家经八年潜心研究攻克了无公害家化暗纹东方饨养殖技术规范、无公害家化暗纹东方饨配合饲料、无公害家化暗纹东方饨全人工繁殖技术，采用先进生产管理制度，使得中洋河豚口味、品质、营养价值大大优于野生河豚及其它养殖河豚。中洋人从内外源等各方面进行控制，使控毒及健康养殖技术独领风骚，达到国际先进水平，并已通过江苏省海洋与渔业局组织的国家级专家鉴定：百分之百食用安全，可大举入市。江苏省技术质量监督局为此发文批准了中洋河豚十个子标准中的九个子标准。 9、中洋无公害绿色食品为何会引起媒体的特别关注？自古以来河豚味美，但毒性剧烈，因而成为餐饮界的一道别致风景。长江口地区的河豚消费名气很大，形成了经久不衰的食用习俗。每年清明节前后是河豚消费的高潮，全国各地都有大量游客幕名前来品尝。但美味与强毒是一对尖锐的矛盾，食用河豚中毒，致死都屡见不鲜，为攻衰这一难关，近年来科研人员付出了巨大的精力和代价。中洋人可谓是这一领域的实践者、开拓者，经过八年的艰难探索和潜心研究终于取得了一系列成果。特别是2002年1月31日中洋家化暗纹东方饨控毒及健康养殖技术成果顺利通过了国家级专家鉴定，鉴定认为该成果攻克了河豚养殖控毒的世界性难题，达到了国际先进水平，从而为我国逐步推行河豚鱼有条件试点、试食提供了科学依据和安全可靠的鱼源，中洋基地所进行的百万尾暗纹东方饨安全试验也证实控毒技术是成功的，因此专家们建议加快养殖产业化。中洋河豚的出现不仅解决了河豚餐饮的季节性问题，更重要的是，它彻底打破了“拼死吃河豚“的历史神话，标志着中洋河豚将顺利登陆国内、国际市场，如麦当劳新型快餐一样引发餐饮业的又一轮产业革新。如果说“鱼翅”、“鲍鱼”于营日曾掀起市场轩然大波，那么中洋河豚产业必将在拥有千年河豚文化史的我国甚至世界范围内卷起科技、营销、“河豚文化”的革命狂潮。这样看来，中洋河豚成为众多媒体竞相争报的焦点就不足为怪了。10、中洋河豚的营养及功效怎样？中洋人自行研制了通过省级鉴定的人工全价配合饲料，这种饲料喂养的中洋河豚成鱼营养均衡，鱼肉中蛋白质含量高达17.71%，脂肪含量仅为0.62%。不饱和脂肪酸（DAA含量15.36%,EPA含量6.19%）含量特别高，除能阻止胆固醇在血管壁上沉积，预防或减轻动脉硬化和冠心病以外，对软化大脑神经细胞、改善大脑功能具有显著的健脑益智作用。人体必须且不能自行合成的8种氨基酸，家化暗纹东方饨全有。作为食品，它可维持人体营养均衡、改善肤质、增进免疫功能；作为极品，它的健脑、养心滋补作用非常突出。中洋河豚药用功能也极强：鱼肉可补虚、去湿气、理腰脚、杀虫、去痔病、治腰酸软等；鱼皮能美容、健胃；精巢能补肾；眼睛可用于拔脚上鸡眼；血涂于患处可用于治疗淋巴结核；胆有良好的抑真菌作用，可治脚气、烫伤、黄水疮、癣疮等；鱼肝油制成纱布外敷，可治溃淋巴结核、慢性皮肤溃疡；卵巢可治无名肿毒、乳腺癌、颈淋巴结核等。野生河豚及其它养殖河豚由于饲料搭配和生存环境的不理想，造成养成份很不稳定，对照含有蛋白质、脂肪酸、维生素等的水平都与中洋河豚差距较大，功效方面也即随之降低或缺失了。比较之下，中洋河豚为鱼中珍品，称之“鱼中之王”并不为过。11、控毒中洋河豚确实用安全吗？由于中洋全人工培育的家化暗纹东方饨在鱼种、水质、饵料等方面采取了扎实有效的控毒措施，毒性已大大降低，达到了安全食用的要求，这是其它养殖河豚所不能做到的。按照河豚毒素对人体最小致死量为20万个鼠单位,若加工单位不能按科学去毒处理,一个人每餐只要吃进几克野生河豚卵就能致死,而需进食中洋河豚7.69公斤的卵巢或15.38公斤的肝脏才可能中毒,显然这是不可能的。为保障人民的生命安全，中洋集团专门制定了河豚鱼加工去毒安全食用操作规程和严格的管理制度，专职厨师把几近无毒的中洋河豚当作剧毒野生河豚处理，确保万无一失。这为控毒中洋河豚建立了双保险，人们尽可放心、大胆食用这一上等佳肴了。12、精品中洋河豚销售运用什么方式？控毒及健康养殖的中洋河豚销售采用了特别的运作方式，即品牌连锁经营。通过建立全国各大酒店、宾馆的加盟连锁经营网络来拓宽中洋河豚销路，以此将中洋精品河豚推广铸造成全国乃至世界响亮的名牌产品。这样即能带动加盟酒店的经营，又可打造中洋河豚品牌，从而达到了双赢的目的。13、中洋河豚系列菜肴有哪些品种，特色体现在哪儿？由中洋专职厨师烹饪的河豚系列菜肴有十多个花样，如河豚刺身、白汁汤、河豚乳盅、红烧河豚、椒盐河豚鱼排、巴鱼汤、滑炒西施肝、河豚三鲜煲、河豚火锅等。特色菜肴造型美观且鲜美无度：譬如河豚刺身，生鱼片疏而不散、粘而不腻、嫩滑润口、清香沁脾；白汁汤色感饴人，白皙如乳，浓郁墩厚；红烧河豚咸香微甜、清鲜软嫩、溢气健脾；滑炒西施肝酥脆柔滑、软料醇香、色泽典雅。中洋河豚菜肴易于消化和吸收，营养、功效独特，这一切都是鱼体独特的低脂肪、高蛋白的原因。系列菜肴及配菜属准场菜系，菜品新鲜独到，注重厚味，浓淡兼长，清醇和美，完全符合现代中西方人的饮食习俗和口味，必然会赢来广大食客的青睐和厚爱。中洋河豚中国美食的爆炸性亮点河豚鱼名列长江“四大名鱼”之首，为传统美食中的典范，肉质鲜嫩、味美绝伦。由它做成的色、香、味、形俱佳的生鱼片更令美食家们消魂。在日本，河豚鱼享有“菜肴之冠”的盛誉，在中国也素有“拼死吃河豚”之说。“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。“不为河豚赋荻芽，一壶且复荐枯虾“。”如江刀鲚白盈尺，不独河豚天下稀”。历代文人骚客对河豚美食大佳称颂，衍生出河豚文化。然河豚因含毒，食用加工不慎致命者屡见不鲜，使这一传统美食黯然神伤！中洋河豚的出现终结了这一历史缺憾。中洋专家经八年潜心研究攻克了无公害家化暗纹东方魨养殖技术规范、无公害家化暗纹东方魨配合饲料、无公害家化暗纹东方魨全人工繁殖技术，采用先进生产管理制度，使得中洋河豚口味、品质、营养价值大大优于野生河豚。一方面，人工饲料配方合理、营养丰富，保健功能极强。另一方面，养殖环境优良、远离城市，采用千米深井水，并采用生态养殖技术、全人工繁殖技术等使产品达到无公害要求。中洋家化暗纹东方魨富含蛋白质、维生素及人体所需的各种氨基酸（并含有8种人体不能合成的氨基酸）和微量元素，并具有广泛的药用功能。中洋人从内外源等四方面进行控制，使控毒及健康养殖技术独领风骚，达到国际先进水平，并已通过江苏省海洋与渔业局组织的国家级专家鉴定：百分之百食用安全，可大举入市。此消息一经传出，国内数十家媒体竞相炒作，中洋高科技精品河豚立即成为公众瞩目的焦点。它标志着中洋河豚将顺利登陆国内、国际市场，如麦当劳汉堡包一样引发餐饮业的又一轮产业革新。如果说“鱼翅”、“鲍鱼”于昔日曾掀起市场轩然大波，那么中洋河豚产业必将在世界范围内卷起科技、营销、“河豚文化”的革命狂澜。花香引蝶，目前，全国各地闻讯求购的商家源源不断，中洋河豚销售呈四面开花之势，销售状况空前火爆。中洋河豚美名誉满大江南北，“鱼中之王”称之无愧。由中洋专职厨师烹饪的河豚系列菜肴花样繁多、极具观赏性、鲜美无度。譬如河豚刺身，生鱼片疏而不散、粘而不腻、嫩滑润口、清香沁脾；又如白汁汤更是色感怡人，皙白如乳，浓郁墩厚，这都是鱼体独特的低脂肪、高蛋白的原因。真可谓“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”。亲友知音围坐，边安享中洋河豚美味，边饮酒高谈，畅聊河豚饮食新文化，共度好时光，现今已成为现实。中洋河豚养殖规模世界第一，暗纹东方魨存池二百万尾。中洋人正致力于优质服务，通过铸造中洋河豚名品树立企业光辉形象。河豚新时代到来之际，中洋人愿与各界人士一道为创建世界一流美食文化撰写华丽篇章。中洋河豚今年新闻媒体推崇的热点中洋河豚控毒及健康养殖技术于2002年1月31日通过了国家级专家鉴定。鉴定认为该成果攻克了河豚鱼养殖控毒这一世界性难题，填补了河豚控毒技术的空白，达到了国际先进水平。它对我国逐步推行河豚鱼“有条件可食”政策、扩大河豚鱼试食试点提供了科学依据和安全可靠的鱼源。专家们建议加快养殖产业化，并在国内大中城市增设专食店。这一消息不胫儿走，中洋河豚成为媒体竞相争报的焦点。中央人民广播电台首先捕捉到了这一爆炸性新闻，人民日报、新华日报、中国科技报、市场信息报、中国海洋报、中国特产报、北京青年报、羊城晚报、新民晚报、扬子晚报、南通日报、江海晚报等全国数十家媒体随之都在报纸醒目位置刊载了中洋控毒技术成果的报道文章 。人民日报第1833期以“吃河豚未必要拼死”为题进行了报道：“高科技家化控毒暗纹东方魨（俗称河豚鱼）项目，近日在养殖规模居世界第一的海安县江苏中洋集团龙洋公司获得成功”。新华日报3月26日A4版刊出了“海安河豚要开国内连锁店”的文章。文章介绍说“中洋集团将从国内外两方面着手，开展河豚鱼的市场营销工作，重点在国内，通过在全国物色经销商、代理商建立特色连锁店，打出“中洋”品牌，把好河豚鱼质量关”。南通日报第27期、总2758期报道的题目是“一项科研成果将引发产业革命”，其中写道：“中洋家化暗纹东方魨控毒及健康养殖技术通过了国家级专家鉴定，为卫生部打开河豚鱼食用禁令扫清了障碍。河豚鱼食用解禁意味着 相对我国加入WTO后的国际贸易产生积极影响，因其技术含量和品质，在国际农副产品中展现优势”。中国特产报以“海安科研成果达国际先进水平，吃家化河豚不用担心中毒”为题，新华日报重要新闻以“探密中洋河豚”为题，北京青年报2月14日以“尝鲜不用再冒险，河豚控毒及健康养殖技术最近在江苏通过正式鉴定”为题，相继进行了报道。中央电视台走进科学栏目记者也专程进驻中洋河豚养殖基地龙洋公司，进行专题性考察和深入报道。中洋河豚以独特的思路和成功的突破引起了新闻媒体的关注，新闻媒体的推波助澜，也必将促进河豚鱼产业的健康有序发展。河豚家簇神秘而又刺激的兴奋点河豚可谓是鱼类大家庭中的“蒙娜丽莎”，神奇绝妙与朦胧隐秘两点在它身上并存。说其神，几千年的传统文化给了河豚极高的知名度，它营养特别丰富，滋补功能首屈一指，且味道非常鲜美，有“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”之说，“拼死吃河豚”更是家喻户晓。说其秘，物以稀为贵，由于产量相对稀少，河豚售价较高，它不象普通鱼类能经常见到，人们对它的相关知识也知之甚少。河豚味“美无度”，几乎尝过河豚美味者都异口同声、交口称颂。然而“有甚美必有甚恶”，“美无度”又“祸无涯”，食用处理不当，贪口者即可“死如麻”。河豚体内的所含毒素（TTX）属于毒性最强的一类天然毒素，其中毒特点为发病迅速且症状剧烈。毒素大多存在内脏中，毒量多与少因部位季节不同而异。雄鱼组织的毒素低于雌鱼，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、腮和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。同种河豚鱼生活在不同地域，其毒性有明显差异，毒性随季节不同也有差异，特别在产卵期毒性最强。对食者来说，河豚又是一条极刺激的鱼，热气腾腾的美味上桌，你敢下箸吗？食用前徘徊犹豫，食用时紧张不安，食用后如释重负，悬着的心才彻底放了下来，这个过程肯定会让你难以忘怀。河豚家族可谓名门，自然界的河豚鱼约100多种，常见的有43种，分为海水和淡水河豚两大类，其中东方魨23种，腹刺魨5种，主要分布于日本海、渤海及东海海域。我国境内的河豚鱼品种主要有红鳍、假鳍、黄鳍、菊黄、虫蚊、暗纹、双斑、星点东方魨等，这些品种大多为海水河豚。淡水河豚品种较少，最典型代表就是生长在长江中下游的名门之秀暗纹东方魨。近年来，由于渔业资源衰退，野生河豚鱼越捕越少，数量锐减，2000年春正常捕捞季节，长江中能捕捞到用人工繁殖的暗纹亲鱼仅100来条，价格上涨到五万元/对。而以有传统食用习俗的长江中下游及福建、广东等地区的河豚鱼消费市场正呈日益扩大之势，日本、韩国等国自产不足也大量依赖进口，致使市场的供需严重失衡，为了弥补这一缺憾，满足市场需求的唯一办法就是人工养殖。日本和我国在河豚养殖方面都有较深入的研究，也都具备一定的养殖规模，使日本集中在海水河豚，淡水养殖几近空白。我国除自然界捕捞外，从事暗纹东方魨养殖的公司大大小小有好几十家，但大多集中的低水平、小规模养殖阶段，毒素无法得到有效的控制。暗纹东方魨因是江海洄游鱼类，其口味、营养价值和品位均在其它河豚鱼之上，市场潜力、拓展空间极大，产量供不应求，许多地区出现了海水河豚冒充暗纹东方魨的现象（海水河豚有剧毒，市场价20元/斤，仅为暗纹东方魨的1/9）。这就不利于河豚鱼有条件食用和产业化。令人振奋的是，在野生鱼源几近枯竭，河豚养殖方法多样、水平参差不齐、商品鱼质量难以控制的情况下，家化暗纹东方魨的出现掀开了河豚鱼神秘的面纱，中洋控毒及健康养殖的家化暗纹东方魨安全可食，将使那些垂涎河豚美味的人们能够放心地一了夙愿。你想了解河豚鱼吗？你想品尝河豚鱼吗？那就快到中洋连锁专卖店吧！ 河豚文化传统美食文化的闪光点河豚在所有鱼类餐食中可谓独占鳖头，历史悠久，长盛不衰，由此而衍生的河豚文化则更是源远流长，丰富而精美。宋代大诗人苏轼在神宗元丰八年（公元1085年）写过有关河豚的题画诗“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”最为人们熟知，我们从中可探知河豚味美的“文化气息”。融融春晖，柳絮时飞，面对大好江南风物，三五好友依桃花流水煮食肥鱼，佐以芦蒿，该是何等惬意！宋代虞俦佳句妙鼎再和以谢：“不以河豚赋荻芽，一壶且复荐枯虾”。元代王逢江边竹枝词“如刀江鲚白盈尺，不独河豚天下稀。”宋代大诗人范成大四时田园杂兴诗中有“荻芽抽笱河豚上，楝子花开石首来。”从这些优美的诗句中可知宋元时期河豚已是士大夫所熟知的珍肴。唐翰林学士李程初应博学宠辞科，试题为日五色赋，李程的试卷首句云：“德动天鉴，祥开日华。”时人称之为“破题”。欧阳修评诗道：“河豚常出春暮，群游水上，食絮而肥，南人多与获芽为羹，云最美”。故知诗者谓：只破题两句，已道尽河豚好处。鲁迅先生在1932年12月31日的日记中有无题诗写到河豚：“故乡黯黯锁玄云，遥夜迢迢隔上春。岁暮何堪再惆怅，且持卮酒食河豚。”鲁迅先生诗中表露了在民族危机当头，国民党反动派的黑暗统治下，忧国忧民和渴望美好前景的感情，也可看出当时沪上食用河豚之风。文章诗词谈及河豚的尚有多数，大部分都是称赞河豚味觉的美妙，然河豚毕竟有毒，古今中外中毒致命者不乏其例，故有“拼死吃河豚”之说。宋代有名诗人梅尧臣在大文学家范仲奄的席上，有人绘声绘色地讲起河豚这种美味引起梅尧臣的极大兴趣，竟作了一首诗“范饶州作中客语食河豚鱼”，其中大部分是关于河豚有毒的精句，不妨全录于此。春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。其状已可怪，其毒亦莫加。忿腹若封豕，怒目犹吴娃。疱煎苟失所，入侯为馍郡。若此丧躯体，何须资齿芽？持问南方人，党护复矜夸，皆言美无度，谁谓死如麻。我语不能屈，自思空咄嗟。退之来潮阳，始惮餮笼蛇。子厚居柳州，而甘食虾蟆。二物虽可憎，性合无舛差。斯味曾不比，中藏祸无涯。甚美恶亦称，此言诚可嘉。未尝河豚美味者，不解何以“拼死吃河豚”，而尝过河豚美味的人，则几乎异口同声、津津乐道于河豚“美无度”，全不管什么贪口者“死如麻”的警告。左传“有甚美必有甚恶”的警句，以此评价河豚真是恰如其分。我国河豚文化史背景丰厚，文学、历史、医药、社会学领域都有所涉及，民族积淀较深，代代相传至今，已形成浩瀚的河豚餐饮大潮，尤以沿海及长江中下游一带为最，每年清明节前后，春暖花开之际，长江中下游的河豚消费就达到了高潮。日本、东南亚等地食用河豚历史也较长，明治维新后，日本河豚消费市场已无法控制，政府不得已变禁止为开放，并针对河豚处理、加工与烹饪制订了许多严格的法规、制度。目前，日本已成为河豚鱼最大消费国，河豚料理铺天盖地、名目繁多，以致有了所谓的“河豚食文化”。面对广阔的市场前景，各地养殖河豚的企业、经营户风起云涌，从事河豚养殖、繁殖、毒性的科技研究越来越深入，河豚菜肴花样也因消费需求的猛涨而日益丰厚，一个集文艺、科技、餐饮、营销为一体的新型河豚综合产业文化正逐步孕育成熟。应该大书一笔的是中洋家化暗纹东方魨控毒及健康养殖技术成果不久前通过了国家级专家鉴定，达到了国际先进水平。这一爆炸性贡献从此打破了“拼死吃河豚”的传统观念，成为产业界的一面旗帜。极品中洋河豚食用安全，经检测营养成份更丰富、滋补功效更强，特色菜肴馨香爽口、别具风味。这一特种水产品的领头羊、生力军迎来了水产业界的一片曙光，正像注入餐饮界的一针兴奋剂，必将风靡全国。在当今与时俱进、开拓创新的精神鼓舞下，在百花齐放、百家争鸣的现代餐饮产业文化氛围中，中洋河豚的独辟蹊径，终将大放异彩，开创饮食文化的新纪元。河豚，这漫漫历史长卷中的瑰宝，随着新世纪发展的步伐将散发出更加迷人的光彩。中洋河豚区别于其它河豚鱼的显著特点暗纹东方魨，俗称河豚鱼，系长江名贵鱼，享有“水族三奇味”的美誉。中洋河豚家化暗纹东方魨是在人工繁殖的基础上，采用野生暗纹东方魨在人工养殖条件下产生的子一代及子二代作为亲本（这些亲本从未接触过海水环境），在人工调控的淡水环境中自然生长，采用高科技手段激活其生殖细胞的发育，使其达到性成熟，而得到的原种鱼。中洋河豚与江河中生长的野生河豚相比有很大差别：野生河豚体瘦长、色深、无光泽、花纹不明显或相对杂乱（近亲杂交所致），中洋河豚呈圆桶形、体胖肉多、色浅且鲜艳（水质好）、纹路清晰（原种鱼）、皮薄刺少除此以外卵小、肝大、高蛋白、低脂肪、营养丰富、河豚毒素含量远远低于野生的。中洋河豚各项指标均达到了无公害标准，分析如下：1、健康养殖、绿色生态养殖、无公害养殖养殖基地位于江苏海安老坝港垦区，周围无工业“三废”及农业、城镇生活、医院废弃物污染。其水源的理化指标、生物指标已达到了人体直接饮用的标准。养殖用水实行封闭式循环运行，从养殖池排出的污水，首先经过天然珊瑚石过滤，继而采用微生物制剂，西菲利、EM原露完成生物过滤，降低水体中氨氮、亚硝酸盐等有害物质后循环使用。养殖过程坚持预防为主，严格按规程操作以避免鱼群的病害。使用中草药、生物制剂等无残留、纯天然制品，杜绝使用抗生素及致癌鱼药，从根源上控制有害有毒素污染源，提高了鱼体的品质。中洋河豚经具有测试资格的南京师范大学理化测试中心对鱼体内的蛋白质、脂肪、重金属、农药、抗生素等进行检测，所有指标均符合或优于无公害水产品标准。2、优质的饵料，保证鱼体营养中洋专家研制出的河豚鱼系列全价配合饲料，2001年通过了江苏省省级鉴定。该饲料主要采用进口白鱼粉和从日本进口的添加剂，无污染、没有激素，保证了鱼体生长的需要。特别是鱼体必须的8种氨基酸，保证了鱼体特有的氨基酸的组成，维持了河豚鱼特有的鲜味。3、先进的控毒技术历经八年潜心研究的中洋河豚健康养殖及控毒技术取得了重大突破，已达到国际先进水平并通过了国家级专家鉴定。控毒办法如下：（1）鱼种采用淡水养殖23年的全人工亲鱼，从鱼种亲代开始控制河豚毒素的来源。（2）采用工厂化淡水恒温养殖，控制水体中的有毒菌类。（3）自行研制了已通过省级鉴定