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文档简介

清汤银耳材料:主料：银耳1两，清水5碗，调料：冰糖5大勺做法:(1)银耳水泡46小时，洗净后换热水泡2小时使其张大，捞出沥干。(2)清水加冰糖、银耳，用小火慢熬成胶黏状即可。银耳羹做法:1.将干银耳放盆内，用温水（约50-60毫升）浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中，加水约7500毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时，至银耳熟烂汁稠。2.冰糖放入火勺内，加水适量（约1500毫升）置火上溶化成汁；鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。小诀窍:健康提示：效用：银耳有阴润肺、益胃生津之效，加入冰糖、鸡蛋作羹，更富有营养。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴、肠燥便秘虚烦不眠等症，食用相宜；高血压病及血管硬化者，服之亦佳。秋季养生药膳食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。银耳芒果羹材料:银耳半个，莲子一小把，芒果一个，冰糖或蜂蜜做法:1、凉水泡莲子约半天2、银耳用温水泡发，去蒂3、锅内放纯净水，加入泡好的银耳、莲子煮。煮开后换小火，加冰糖。4、待银耳汤粘稠后，盛到碗中，晾凉后加盖保鲜膜放入冰箱冷藏。5、吃时取出，芒果剥皮，用小勺刮成条状放进银耳羹中即可。小诀窍:莲子要多泡一会儿，因为不容易软；放冰箱冷藏最好加保鲜膜，这样不容易串味儿。银耳雪梨材料:主料：火龙果，银耳，木耳，雪梨。冰糖，青豆，枸杞。做法:1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时，将青豆煮熟备用。3.将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。银耳红枣材料:银耳16公克，雪莲子25公克，红枣10粒，水2000，蒸雪莲子材料：1/2碗，糖少许，盐少许，料理米酒少许，冰糖100公克做法:1.雪莲子加入所有蒸雪莲子材料后，放入蒸笼内蒸约20分钟；红枣泡水，备用。2.银耳洗净泡水至软后，撕成小片状备用。3.取一锅放入水加入作法1的雪莲子煮至沸腾，加入作法2的银耳片续煮约15分钟，加入冰糖煮至糖溶即可。菠萝银耳羹材料:发好银耳100克，甜酒100克，削皮菠萝250克，鸡蛋3个，清水1500克，白砂糖150克，水淀粉75克。做法:将水发银耳改小件煮透，把菠萝改刀成丁形，鸡蛋打入碗中搅散，清
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