10种夏日爽口甜品的做法.doc

10种夏日爽口甜品的做法芒果冰淇淋原料:蛋黄4个，细砂糖40克，玉米淀粉1茶匙（5克），牛奶243ML（1袋），干淀粉1茶匙（5克），鲜奶油300ML（非雀巢淡奶），芒果2个（或其它水果），柠檬汁2汤匙（30ml）做法：1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。自制酸梅汤 原料：乌梅10粒，山楂片30片左右，冰糖适量，清水1500ml做法：1）将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟，以便去除表面的尘土。再用清水反复冲洗干净。2）锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，大火加热至沸腾后，调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至融化。3）待酸梅汤冷却后，倒入瓶中放入冰箱冷藏。水果红茶 原料：红茶一包，橙子2片，柠檬2片，猕猴桃2片，（冰糖，糖水或蜂蜜）适量做法：1）橙子洗净切片。柠檬洗净切片。猕猴桃去皮切片。2）将橙子片，柠檬片，猕猴桃片和红茶包放入壶中。倒入沸水，盖上盖子，浸泡5分钟。调入冰糖，汤水或蜂蜜。酒浸杨梅 原料：新鲜杨梅500克，绵白糖100克，朗姆酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克）做法：1）先将杨梅用清水冲洗2遍，撒入盐，再倒入清水没过杨梅表面，搅拌一下，用淡盐水将杨梅浸泡10分钟，再用清水反复冲洗3次后沥干。2）将沥干的杨梅倒入碗中，放入绵白糖和朗姆酒搅拌均匀。盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时后即可食用。蜜豆双皮奶 原料：全脂牛奶1袋（约485毫升），蛋白3个，香草精1/2茶匙（3ml），白糖2汤匙（30克），蜜豆3汤匙（45克）做法：1）将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用，放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存，以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。2）牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后，缓缓将牛奶倒回锅中，不要将奶皮弄破或滑落。到完之后，会有一层奶皮贴在碗底。3）倒入打散的蛋白，再淋入香草精（没有可不用），加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网，将牛奶缓缓的倒入碗中，然后盖上保鲜膜放入蒸锅。4）冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜，放入蜜豆即可食用。爽口三色果冻 原料：鲜橙多橙汁250ml，葡萄汁250ml，牛奶250ml，杏仁粉2汤匙（30克），鱼胶粉35克做 法：1）将35克鱼胶粉分成三份。10克用鲜橙多搅拌溶解，10克用葡萄汁搅拌溶解。将剩下的15克鱼胶粉和杏仁粉混合在一起，倒入牛奶搅拌均匀（不要产生颗粒）。2）将橙汁溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却2分钟后倒入容器彻底晾凉（约1小时左右）。3）将杏仁牛奶溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却10分钟后，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉（约1小时左右）。4）最后，将葡萄汁溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却10分钟后，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉（约1小时左右）。5）1小时后，最上面的葡萄果冻凝固后，可以将盒子倒扣过来，用工具刻出你喜欢的造型，或用刀直接切成方块或菱形块。更方便的方法是，可以直接用果冻模具制作。草莓大杏仁水果茶 原料：草莓10颗，香蕉1根，美国大杏仁20颗，蜂蜜2汤匙（30ml），凉开水4汤匙（60ml）做法：1）草莓用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净，去蒂对半切开。香蕉去皮，切成块。2）将草莓，香蕉，大杏仁，蜂蜜和凉开水倒入搅拌机，搅打2分钟，待成果泥状即可。吃前可以再切一些草莓果粒，口感更佳。蜜爽绿豆奶茶 原料：绿茶包1个（或散装绿茶5克），绿豆50克，牛奶100ml，蜂蜜适量做法：1）绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色，将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中（最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随），用手拎起茶包，反复拉动，使汤中茶味更浓。2）此时，在锅中剩余的绿豆中，加入清水，水量是绿豆的5倍左右，继续用大火煮，水开后调成中小火，将绿豆煮烂出沙，冷却后备用。3）待步骤（1）中的绿豆汤自然冷却后，倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后，倒入杯中，加入冷却后的绿豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。莲子红枣银耳羹 原料：银耳40克，红枣10颗，莲子30颗，枸杞20粒，冰糖随意做法：1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。2)红枣，莲子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。3)将红枣，莲子，枸杞和银耳倒入砂锅中，倒入4倍