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文档简介

【自制葡萄果酱】 葡萄果酱 】材料：葡萄450克、麦芽糖 150克、细砂糖80克、 水 150毫升做法：1. 将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。2. 将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。3.取出葡萄皮，将挤压出汁液4.葡萄果肉放入锅中5.将汁液倒入大火煮开6.转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌7.麦芽 糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 罗嗦一下，原配方中是600克葡萄，我这里只剩下450克了，不过做法都是一样的。我的葡萄非常的酸，糖的分量可以自己调节，不过白糖除了调味剂的作用，还有个作用就是防腐。如果能加入半个柠檬汁就更好了，味道更赞，并且颜色更好看，我家里没有，就省掉了在煮葡萄皮的时候，汁液颜色挺好看的，但是熬煮好后，颜色不够紫，有些偏暗红，也许是品种的问题吧葡萄的果胶比较少，所以可以加点鱼胶粉或果冻粉来增加点稠度，我是加了点鱼胶粉的
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