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火锅锅具介绍，中国火锅器具有哪些种类？火锅是我国的传统美食，据文物发掘证实，早在汉代我国就有吃火锅的习俗。经过近两千年的发展，火锅已成为人民大众最喜欢的食物之一。现在的火锅种类繁多，光是四川火锅就有鱼头火锅、啤酒鸭火锅、鸭肠火锅等上百个品种，放眼全国，火锅品种更加数不胜数。与火锅相对于的火锅器具也分为不同的类别，下面小编就给大家介绍一下中国火锅锅具主要有哪些品种。1、传统锅灶火锅传统锅灶火锅源于北方，现在的北京涮羊肉用的锅具即是这种类型。这种火锅主要由锅身、锅座、锅盖、锅耳、炉桥等组成。一般用木炭作燃料，大多数是用铜制作的，也有用不锈钢、铝等制作的。此种火锅一般用于高档的餐厅酒楼，能与古朴、幽雅的店堂相配。它通常只作为一种菜肴上桌，而不是单吃火锅。其种类主要有菊花火锅、三鲜火锅等。上桌时，火锅下面要有托盘相垫，以免炭尘落下。2、专用锅灶火锅专用锅灶火锅分为炉座火锅与台面火锅两种。现在最流行的四川火锅即是使用的这类专用火锅。炉座火锅是由各种形式的炉座与锅体组成。燃料主要有酒精、煤油、气、液化气、天然气、电等。它的特点是锅与火口分离，炉座锅体可直接上桌，点火坐锅；有的还将小型液化气罐与炉架连一体，造型精巧。而台面火锅是在方桌或圆桌正中开一方口或圆口，下置炉灶，锅坐其上，燃料用煤油、天然气、电和液化气居多。台面四周放原料及味碟、调料等。台面火锅以用砖砌体、瓷砖镶面的为多，这样利于清扫；还有的用铝合金或铁皮桌面，中间挖孔，下面用无烟煤炉作热源，这种形式现在一般很少用。3、家用锅灶火锅一般在家自制火锅所用的锅具没有那么多讲究，有的直接架一只锅，下面使用煤油、天然气、液化气等燃料煮汤；有的食用电磁炉、电锅等设备。家用火锅锅具比较随意，只求方便，并没有什么固定形式。4、分格式火锅分格式火锅目前主要分为两种，鸳鸯锅和九宫格火锅。鸳鸯锅是把清汤和红汤分开，便于不吃辣的人也能和无辣不欢的人同桌食用火锅；九宫格火锅是把一只锅分为九个格子，涮烫的时候没人占据一格，各吃各的。此外，还有一种分格式火锅，被称为“水八块”。水八块是重庆麻辣火锅的雏形，是清末民初重庆江滨码头纤夫工人最初食用火锅的一种形式，九宫格也是从水八块发展而来的。这种分格的框架与锅底焊死，汤汁互不串味，用铝、铜等材料制成，目前以不锈钢的为多。上面介绍的目前火锅比较常见的几种锅具，除此之外，还有一些我们比较少见的火锅锅具。其实无论是
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