包装工艺实训.doc

包包装工艺实训报告书设计者： 梁杰雄 专业班级：包装081班 指导老师：吕艳娜 邝贤峰起止日期：2010.7.192010.7.23一、参观企业相关信息记录1.1企业情况 （可口可乐）广东太古可口可乐有限公司是一间大型中外合资企业，于一九九五年十二月在广州成立公司由香港太古可口可乐有限公司、广东省食品进出口集团公司及中粮饮料(广州)有限公司三方共同投资设立，在黄埔的厂区主要是生产可口可乐、雪碧、芬达三大系列碳酸饮料。 该厂区总共有七条生产线，由于时间关系，所以我们只参观了其中的三条，分别是玻璃瓶灌装生产线、塑料瓶灌装生产线、还有易拉罐灌装生产线。1.2、产品的生产流程 首先参观的是玻璃瓶灌装生产线，工序首先是对回收回来的玻璃瓶进行清洗消毒，然后通过传送带经过一个电子仪器进行验瓶，不合格的瓶子比如破裂的，就会被分离出去，好的瓶子就会继续输送到灌装区，进行饮料灌装，每分钟可灌装600瓶，然后接着进行封盖、打日期、检测、最后及格的就会进行打包送到仓库了。主要的生产流程是：洗瓶消毒验瓶灌装封盖打日期检测打包。接下来参观的是塑料瓶灌装生产线，塑料瓶灌装机叫KHS-德国，速度为450瓶/min(600ml)和300瓶/min(1.25l)。工序首先在CPI系统区对从其他厂家拿回来的的新塑料瓶进行清洗消毒，然后会通过一个机器把瓶子倒转，同时通进蒸汽，对瓶子进行干燥，接着就到了灌装区，饮料经过混比器混合后也进入灌装区，于是在灌装区进行饮料灌装了，接下来封盖，打码，检测，打包进仓，工序完成。最后参观的是易拉罐灌装生产线，前面的工序也是跟玻璃瓶灌装，塑料瓶灌装一样的，一样是首先对容器进行清洗消毒。由于一些情况的限制，所以我们并没能够详细了解清楚这条生产线，只是在外面看到了一点点而已。易拉罐封盖是在一个机器内部进行的，瓶身与瓶盖是分离的，只看到灌装好的易拉罐从一个方向进入机器内部，瓶盖从另一个方向由人工放进瓶盖，最终封合。生产线基本属于是全自动化生产的了，偌大的生产车间，只看到依稀的三四个工人在操作。1.3、海天调味品有限公司佛山市海天（高明）调味食品有限公司是我国最大的调味品生产企业，位于佛山市高明区沧江工业园内。目前酱油生产能力达到50万吨，主要生产酱油、蚝油、鸡精、调味酱、醋等多种调味品。企业职工1494人，拥有大专以上学历各类专业技术人员350余人，其中从事研发工作的人员150多人，各类高中级技术人员50多人。随着技改力度的不断加大及科研经费的不断投入，海天公司已逐步形成了企业独特的核心技术，拥有国内外一流的包装设备、酿造设备和科研检验检测仪器，拥有“广东省酿造工程技术研究开发中心”；近年来，用高新技术改造传统产业，在膜分离技术、高新仪器检测技术、酶工程技术和无菌包装技术等取得重大进展，为海天的可持续发展提供了有力的保障。1.4、产品的生产流程今天我们只是参观了海天调味品有限公司里的酱油的灌装的生产线。生产线的工序为：空瓶洗瓶消毒干燥灌装封盖贴标装箱堆垛进仓首先是从其他地方运送过来的空瓶经过传输带进入检测机，对瓶子进行检查，如果有裂的或者有缺陷的瓶子，自动分离出去。然后进入洗瓶机进行清洗，接着消毒，然后进入干燥机，把瓶子倒翻转，进行晾干干燥，然后就来到灌装机处进行灌装，封盖机是与灌装机结合在一起的，所以这两个步骤基本是连在一起的。然后就来到贴标机进行贴标签，还有需要用塑料带封住瓶盖。接着来到装箱机，酱油瓶子刚进入装箱机的时候，首先会有一只机械手吸出一个间壁板插到瓶子中去，接着就进行装箱，瓦楞纸箱是通过热熔胶粘合的。在这个过程会有一个检测称重和计量结合的仪器，不及格的装箱就会自动分出来的。最后就来到堆码处，一个堆码机自动把箱子堆到托盘中，最后由叉车把托盘运到仓库。二、产品包装工艺规程制定1、茶饮料的选择通过上网查询的一些市场调查报告：2007年中国茶饮料市场销量达998亿箱，其中绿茶饮料占据42%的市场；红茶饮料的份额高达47%。中国茶饮料消费市场几乎以每年30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额的20%，超过了果汁饮料。根据市场的报告数据以及个人对茶饮料的喜好等方面的因素，因此选择绿茶来进行包装工艺规程制定。1.1、茶饮料的介绍及其特性分析茶饮料的分类茶饮料主要分为碳酸汽型和非充汽型茶饮 茶饮料大体上包括绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、调味型茶饮料等等。茶饮料是国内外市场兴起的新型饮料，康师傅、统一、麒麟、王老吉、三得利、雀巢等都是市场上比较强势的品牌。近几年中国人的传统饮茶习惯正逐渐改变，即饮的茶饮料在市场上开始大行其道，已有100多个品种。国内一些大型饮料企业也相继制造出乌龙茶、绿茶、冰茶等以茶为原料加工的，不同味道的茶饮料投放市场。1.2、国内外茶饮料包装生产技术的现状与发展趋势从某种意义上来说，茶水既是一种高尚饮品，又是一种高科技产品。茶中含有的儿茶素、咖啡碱等成分，既赋予茶以特定的功能性作用，也为其提取、储存带来一定的难度。目前，现代科技已攻破茶饮料生产技术中的许多难题，而包装和储藏就成为生产厂家必须重视的关键。目前全世界流行的茶饮料包装有玻璃瓶、金属易拉罐、纸铝塑复合砖型利乐包、聚酯瓶（PET PEN）等，而国内普遍使用的是金属三片罐、利乐包和PET瓶。 马口铁三片罐 国内大多数的茶饮料生产厂家都设置了三片罐生产线，如山东龙喜乌龙茶、河北旭日升冰茶、上海富迪乌龙茶等，其规格有320ml、350ml和385ml等。金属罐的优点在于加工适应性强、损耗少、阻隔性优良、包装印刷色彩鲜艳。然而，它的生产成本偏高，对内涂膜的要求更为严格，因为罐装茶往往会因罐内涂层不均匀而出现质量问题，而且在弃置时也不符合环保要求，加之资源、市场以及资金、技术条件等限制，国家产业政策尚不允许大量推广，但在大中城市中仍有一定需求。 纸铝塑复合利乐包 复合利乐包（Tetra Pack）是目前台湾省较流行的一种包装形式。大多数台商前来国内投资时，也带来了这种包装，如江苏统一红茶、麦香奶茶，杭州顶新绿茶等，其主要规格有250ml、300ml和380ml。由于使用多层材料复合，包装内壁和茶水需分别进行灭菌处理，然后经无菌化灌装，使产品的保质期较长，包装成本也较为便宜。然而，这种包装的生产设备复杂，造价较高，国内虽已引进多条这类生产线，但至今不能满负荷生产，加之包装形状大同小异，产品直观性差，国内市场销售一直不旺。笔者认为，这种包装应面向旅游市场和中、小学生，并注意使价格保持在较低的水平。 PET瓶 PET是一种耐压性聚酯材料，由于价格便宜，透明性、气密性和耐压强度好，1995年全球PET材料的产量达到200万吨，占全球软饮料包装市场的37%。但PET瓶在耐酸碱和耐高温方面还有许多缺陷，如瓶子在60以上会出现颈部软化和体积收缩等情况，因此非碳酸饮料必须使用超高温瞬时灭菌（UHT），经冷却后在无菌条件下灌装密封，这就对灌装环境和设备技术提出了严格的要求。日本日精ASB机械株式会社于90年代初期向市场推出了HSO系列耐热PET瓶生产技术设备，即在普通PET瓶生产工艺流程中加入一个烘炉加热工序，缩短瓶坯原来的加热时间，提高结晶温度，从而提高结晶速度和结晶效果，使PET瓶可以实现热灌装，即在8590条件下进行茶饮料灌装。 热灌装无疑对简化茶饮料生产工艺、保证茶水产品质量提供了有利的条件。日本伊藤园、朝日、三得利等公司已纷纷采用耐热PET瓶，并取得较好的经济效益。我国上海三得利梅林公司在推出瓶装乌龙茶饮料时，也采用这一设备生产的PET瓶。 PP瓶与BOPP瓶 采用普通注（挤）一次法生产的聚丙烯（PP）中空容器，其阻隔性、耐热性、刚性均不俗，但透明度和低温抗冲击能力较差，因此，普通PP在食品包装容器中的应用进展缓慢。由日本长野FRONTIER公司与美国合作采用新型高效成核剂对聚丙烯进行改进的注（挤）拉吹工艺生产的双向拉伸PP瓶（即BOPP瓶），其特性大大改善，拉伸后重量减轻，节省原料超过30%，同时透明度、低温抗冲击能力和阻隔性，也有明显提高。经长期测试，使用BOPP瓶包装时，只要在茶饮料中添加适量的可食性抗氧化剂，茶饮料在货架期内就不会出现质量问题。3、绿茶的特性及其对包装的技术要求 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。4、包装品的选择现代研究表明，茶叶中含有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、游离的茶素、儿茶酚、及多种维生素、矿物质、蛋白质和糖类等化学物质。由此可以看到，绿茶饮料里面就会含有许多的碱性物质，正是这些碱性物质对人体很有好处。但是，在选择包装物的时候就要有针对性的选择适合的材料了。由于我国人民对茶饮料特别讲究，生产厂商在推出新的茶饮料产品时，在充分考虑各地饮茶嗜好、风味和产品特色的同时，还必须塑造茶饮料不同于普通软饮料的个性化包装，尤其是性能优良、美观大方、经济方便的聚酯类。 综合上述的因素，所以我的绿茶饮料包装采用PET材料的瓶子耐热PET塑料瓶在拉伸吹塑过程中，按塑料型坯的拉伸次数其成 型方式可分如下两种。 (1)一次拉伸吹塑成型。把拉伸吹塑模具加热至100180，然后将再加热型坯放置于拉伸吹塑模具内，进行一次拉伸吹塑成型，并保持数秒或十多秒，使制品充分结晶后出模。 (2)二次拉伸吹塑成型。将再加热型坯拉伸吹塑至比最终制品体积大12倍,然后把制品加热至200左右，这时受热的制品会明显地缩小体积。将受热缩小的制品再一次进行拉伸吹塑，达到制品的最终形状后出模。包装品PET的技术规范如下： 1、 形状。塑料瓶容器的基本形状主要取决于所盛物品的种类和数量。通常要有一张正视图，有 时还需一张俯视图，形状复杂的还需一张侧视图，此外瓶口部分还需另外绘一张局部放大图。2、 尺寸。塑料容器的重要尺寸应该在工作图中注出，并给出公差，还应包括其他项目如容积或容量。尺寸与公差必须与制造者协商制定，因为制造厂的制瓶机有其固定的高度和直径往往限制了瓶罐的形状和尺寸；常用的制瓶机对瓶罐的高度大致限制在25-30mm之间；瓶罐的直径与一个机段上生产瓶罐的个数有关，其直径在12-150mm之间。3、公差。塑料瓶在成型过程中受到一些因素的影响，使其在形状和尺寸方面存在一些差异，所以要对瓶罐尺寸给出可以接受的变化范围或公差。小瓶罐的容量公差是15%，大瓶罐的是不到1%，各种瓶罐的容量公差在这两个之间。质量公差大致是所规定的瓶罐的质量的5%，高度变化范围为总高度的0.5%-0.8%。最小直径为25mm左右的小瓶，直径公差为8%；最大直径为200mm瓶罐的公差为1.5%，其他瓶罐的公差介于这两个极限之间。3、绿茶无菌包装设计PET瓶子的规格为R=3cm,H=16cm,瓶颈高为2.5cm，直径为1.5cm首先，圆柱状的瓶子设计，在材料相同的情况下容积比其他形状的瓶子的容积大。PET是一种耐压性聚酯材料，其气密性和耐压强度都很好，对内装物具有很好的保护功能。优美的线条设计，合理的瓶身设计让消费者更有手感，拿起来更加的舒服。 4、包装工艺过程设计1、工艺流程如下茶液加热UIT杀菌冷却无菌灌装（无菌PET瓶）封口（无菌瓶盖）冷却贴标检验装箱成品2、包装工艺过程简表工序工步工序内容及要求包装设备与工艺设备包装品名称1123包装准备准备调配好的绿茶环境消毒PET瓶准备21234567891011灌装上料洗涤消毒清洗干净，干燥容器灌装绿茶液检验、再次消毒巴氏灭菌干燥打印日期液位检查封盖灌装结束灌装机洗瓶机PET瓶用CIP酸碱进行清洗、灭菌。PP塑料盖312装瓦楞托盘排列产品，4x8=32瓦楞托盘成型托盘机瓦楞托盘412热收缩包装预包装热收缩热收缩包装机PVC收缩薄膜5堆码在托盘上堆码十二层，层间交错排列堆码机6入库3、 绿茶无菌包装包装工艺的过程分为前期工作、灭菌处理、和包装三部分。包装的前期工作有包括，选择材料、设计瓶罐形状、绘制平面图等等。包装前后要对操作车间的环境进行灭菌处理，并保持车间环境内的气压略高于外界大气压，以阻止外界空气进入车间，减少细菌和污物的侵袭。下面对包装工作阶段的主要工序内容做一介绍.在无菌灌装系统中，瓶器及瓶盖在进行灌装之前是需要经过杀菌消毒的制备好的产品迅速加热到稳定的温度然后产品迅速冷却到常温进行灌装。最后一个重要的细节是：所有处理瓶器、压盖及随后的灌装、封瓶的设备都是在无菌室内进行的。无菌操作： 1、瓶器的杀菌瓶杀菌/冲瓶 盖杀菌/冲洗 产品杀菌冷却 把调配好的产品加热至预设温度进行杀菌，然后再冷却到常温。这个过程是通过热交换器来实现的。物料在连续流动的状态下通过套管式热交换器加热至138150，并在这一温度下保持一定的时间(24秒)以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下无菌环境中灌装于无菌包装容器中。整个灭菌过程在高温状态下瞬时内完成，将能引起物料腐败和变质的微生物和芽孢彻底杀灭，同时，极大的保存了食品原有的风味和营养成分。2、灌装 。通过带流量计的电子阀来控制灌装量。灌装阀及瓶子不接触。生产线的主要机器及系统：瓶子及瓶盖的杀菌机、冲瓶机、灌装机、封盖机。这些机器都是在封闭的室内，室内空气的无菌级数为100级，相对于外界环境压力为正压，空气的湿度及温度也是可以控制的。3、封盖。封盖算是灌装工序的最后一个小工序了