如何鉴别野生茶.doc_第1页
如何鉴别野生茶.doc_第2页
如何鉴别野生茶.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

如何鉴别野生茶、古树茶、台地茶 我们先对野生茶、古树茶、台地茶的概念作一些说明。野生茶是指在大自然中物种自然演化生成的茶书品种，它是人工品种的始祖，也是我们对茶树进行分类的基础和样本。云南野生茶品种极其丰富，全世界现已发现的茶组植物共有47个种、3个变种，云南就有35个种、3个变种。这35个种、3个变种里既有大叶种茶，也有中小叶种茶。古树茶则是一个含糊的概念，主要指那些由古人栽培的前人人工优化或选育的茶树，现在往往指那些不打药、不施肥、不锄草、不修剪的野放茶树。我们一般不用这个词称呼高龄的野生茶。台地茶则指那些成片种植、人工矮化、精工管理的现代茶园茶。说到野生茶，我们首先会想到，根据我国有关环境的法律和法规，野生茶是否可以采摘呢？要说清这个问题，我们先看看野生茶不等同于什么！野生茶不等于古茶;野生茶不等于大树茶;野生茶不等于野放茶;野生茶不等于好茶。我们可以明白，所谓野生茶只是指茶树的品种在植物学意义上是野生的，在它的性状、基因没有改变前，哪怕你把它种在茶园里，它仍然是野生茶。这样，很多茶友关心的一个问题，即在法律上野生茶是否可以采摘的问题就比较明确了，也就是，有些野生茶在国家或地方的法律法规保护之下的，这些茶是不能采摘的；只要不是国家明令保护的野生茶，不管是长在深山里还是茶园里，都是可以采摘的。对于一般的消费者，并不需要了解基因、简单儿茶素、复杂儿茶素这样一些复杂的词语，也可以将野生茶和人工栽培型茶区分开来。首先野生茶大多较原始，嫰叶无毛或少毛；其次，野生茶毛茶大多为墨绿色；第三，野生茶大多带有浓重的野生茶特有的腥味。这三点是它的主要特点，也是它和栽培型茶最重要的区别。乔木古树茶：苦涩味较低，汤色醇厚，回甘好，耐储存，口感协调，在较短的时间内就有很好的滋味。以真正的易武古树茶为例，由于其制程古朴，茶质优良，苦涩味较低，所以当年的汤色就有很大变化，水顺滑，口感极佳，是生茶速饮的典范。茶园茶：滋味浓烈，苦涩味较重，浸出快，长时间存放后，滋味变醇后，也是很好的普洱茶。老七子饼茶包括7542、8582、7663等均是混拼的茶园茶，这些茶已经有二三十年的存放经验，它们的转化趋势非常清楚，自然转化的结果是非常好的。区别野生茶和后两种茶，可以从茶叶有无白毫、色泽是否深绿、汤色有无野生茶特有的腥味三方面来区别。对于古树茶和台地茶，非专业人士从条索、叶片大小、色泽、叶脉等几个方面则很难区别，最有效的区别方法就是开汤品尝。台地茶苦涩味比较重，香气高锐，口感刺激性强；古树茶则苦涩味较轻，香气沉稳，口感协调。野生茶、古树茶都不施肥、不打农药，是绿色食品。但要注意的是个别野生茶太过原始，
人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论